Archivos Mensuales: noviembre 2014

BROWNIE CON MANGA LIOFILIZADA

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate (negro), 200 gramos de mantequilla, 5 huevos, una pizca de sal, 240 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina con levadura, 150 gramos de manga seca, una cucharada de chocolate amargo en polvo, 50 gramos de almendras enteras sin pelar.

BROWNIE DE MANGA FISIOLIZADA

PREPARACIÓN: ponemos en un plato hondo el chocolate partido en trozos y la mantequilla y derretimos en el microondas. En un cuenco ponemos los huevos y los batimos, añadimos la pizca de sal y el azúcar y ahora batimos sólo para mezclar (la textura del azúcar queda en grano). Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, la harina, el chocolate en polvo, las almendras enteras, y la manga partida a la juliana en pequeños trozos. Cubrimos el molde con papel vegetal, vertemos la mezcla y ponemos al horno a 180º durante 25 minutos sobre la rejilla. No olvidar de calentar el horno 10 minutos antes.

Sugerencias: es recomendable seleccionar en el horno la función con calentamiento superior e inferior.

VERDURAS AL VAPOR

INGREDIENTES: 1 zanahoria, 3 hojas de acelgas, aceite de oliva virgen y vinagre de cereza para aderezar.

PREPARACIÓN: guisar al vapor la verdura después de lavarla y cortarla a la juliana como aparece en la fotografía. Para cocinar al vapor es necesario utilizar un caldero con agua y hervirla, poniendo las verduras en un recipiente superior apropiado para este tipo de cocción.

VERDURAS AL VAPOR

 

A veces, podemos “fabricarlo” nosotros usando un colador amplio.

Es importante para mantener los nutrientes que la verdura quede “al dente”.

 

SALMÓN DELICIOSO

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 2 cebollas grandes (1 roja y 1 blanca),  6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra, sal al gusto, 3 papas, 1 batata blanca.

SALMÓN CON CEBOLLAS

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y añadimos el salmón con un poco de sal y pimienta negra por encima. Ahora encendemos el fuego, guisamos a fuego medio durante 5 minutos (lo ideal es que tapemos el caldero) y apartamos. En un sartén freímos las papas y la batata cortadas en rodajas y cuando estén doradas las apartamos.En el  mismo aceite freímos las cebollas cortadas en aros y montamos el plato.