LENTEJAS CON PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES: 500 gramos de lentejas (de Lanzarote), 1 pimiento verde grande, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajos, 1 papa, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

LENTEJAS CON PIMIENTO VERDE

PREPARACIÓN:  lavamos y dejamos en remojo. Mientras, pelamos la cebolla y los ajos, cortamos en trocitos pequeños y sofreímos. Escurrimos el agua de las lentejas, las añadimos al caldero cuando la cebolla esté transparente y revolvemos. Añadimos agua que las cubra (cuatro dedos por encima y, si hace falta más a lo largo de la cocción, la añadimos tibia), la papa cortada en 4 y sal al gusto. Una vez que rompa el hervor, guisamos a fuego medio aproximadamente 35 minutos. Lavamos, secamos el pimiento y lo asamos entero hasta que la piel esté negra. Sacamos, pelamos y cortamos en tiras anchas que incorporamos al caldero dos minutos antes de apagar el fuego.

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