PURÉ DE ZANAHORIA Y ACELGAS

INGREDIENTES: 1 zanahoria, 3 hojas de acelgas, 1/2 trozo de puerro, 2 diente de ajos, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, gofio de millo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos la hebra del tronco de las acelgas y las cortamos en trocitos al igual que el puerro y los ajos. Partimos la zanahoria en dos. Ponemos el aceite y añadimos el puerro, los ajos y hacemos el sofrito, le añadimos las papas, la zanahoria, las acelgas y cubrimos de agua. Añadimos la sal, guisamos durante 30 minutos, apartamos y trituramos dejando un trozo de zanahoria que cortamos en trocitos y la añadimos al momento de servir. Opcionalmente ponemos el gofio y el pan frito como en la foto.

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