RANCHO DE MAMÁ

INGREDIENTES: 1/2 kg. de costillas frescas o de cerdo, 1/2 kg. de papas, 1 cebolla, 1 tomate, 3 ajos, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/4 kg. de garbanzos, 1/4 kg de macarrones o fideos (a su elección), unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón y unas ramitas de tomillo.
RANCHO CANARIO
PREPARACIÓN: En un caldero hacer una fritura con la cebolla, el tomate, los ajos y el aceite. Una vez esté pochita le añadimos el pimentón y luego los garbanzos, todo en el mismo caldero. A continuación añadimos agua tibia (hasta la mitad) y la carne partidita. Sal al gusto, el azafrán y las ramitas de tomillo. Lo dejamos que se vaya guisando. Cuando el garbanzo esté casi guisado le añadimos las papas y cuando falte poco los macarrones o fideos, para que se terminen de guisar con las papas. Lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar al menos 15 minutos antes de servir.
Sugerencia: Los garbanzos se pueden sustituir por judías. En ese caso el agua que habría que añadir al caldero sería fría y no tibia.
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