INGREDIENTES: Un rape, 4 dientes de ajos, 2 huevos, un manojo de perejil,(pequeño) pimienta negra, un poco de harina, aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: Cortar el rape en rodajas y salpimentar. En un mortero picar los dientes de ajos y el perejil. Echar sobre las rodajas de rape y dejar macerar unos 30 minutos. Pasado este tiempo, pasar las rodajas de rape por harina y por huevo batido. Calentar aceite en un sartén y freír el pescado.

SUGERENCIA: acompañar de papas  guisadas con mayonesa de azafrán, ver receta.