Archivos Mensuales: agosto 2008

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES: 3 pimientos rojos,4 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal fina, 1/2 vaso de agua y una cucharadita de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: asar los pimientos y reservar, picar los ajos y dorar en una sartén con una cucharadita de aceite. Añadir los pimientos, la sal y el azúcar, guisamos 5 minutos, añadimos medio vaso de agua y seguimos guisando 10 minutos apartamos y trituramos.   Receta cedida por Isabel Paz.

   

 

TIRAMISÚ DE PIÑA

      INGREDIENTES: 12 Rodajas de piña en almíbar, 1 envase de queso mascarpone, 1 envase de queso tipo      Philadelphia, 100 grs. Azúcar glass,
         8 Bizcochos de soletilla o en caso de tener un bizcochón  cortar en lonchas de un cm. aproximadamente y 1 chorrito de ron añejo
     PREPARACIÓN: Mezclamos con una batidora, los quesos y el azúcar, hasta que quede una masa esponjosa.
        En un bol echamos el líquido de la conserva y un chorrito de ron añejo, a gusto del consumidor.
        Picar la piña en tacos muy finos.
        Cubrimos el fondo de la bandeja con los bizcochos o las lonchas del bizcochón y se empapan con el liquido que hemos preparado.
        Cubrimos con una capa de la masa de quesos y le añadimos  la piña troceadita. Volvemos a colocar otra capa de bizcocho. Y de nuevo  bizcocho, masa y piña y al final cubrimos con la masa resultante de la mezcla de quesos. Y así cuantas veces queramos.  
        Para decorar, ¡¡¡ utiliza tu imaginación !!!
        Es  recomendable mantener en la nevera al  menos una hora antes de servir.

 

BUBANGOS RELLENOS DE ARROZ

INGREDIENTES:  2  bubangos pequeños, 4  tomates, 2 dientes de ajos, 1 cebolla, unas ramitas de cilantro, 100 gramos de arroz blanco cocido, 1  cucharada  de pan rallado 2  huevos,  4 cucharas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de café de pimienta negra molida.
bubangos-rellenos-de-arroz
PREPARACIÓN escaldar los tomates en agua hirviendo,unos 30 segundos y picarlos.
 Lavar los bubangos abrirlos  en redondo y retirar  casi toda la carne del bubango, con la ayuda de una cuchara, cortarla en trozos pequeños reservar. Rehogar la cebolla y los ajos picados en el aceite caliente. Agregar la carne de los bubangos y remover. Saltear unos minuto y retirar del fuego, añadir el arroz, los huevos ligeramente batidos, los tomates y unas ramitas de cilantro picada. Rellenar los bubangos con la mezcla y colocarlos en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite de oliva. Espolvorear con pan rallado cocer en el horno durante unos 25 minutos. Servir caliente. Opcional  unos trocitos de queso por encima.

SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES:  4 cucharas soperas de azafrán, 6 dientes de ajos, 150 gramos de almendras peladas, 1/4 litro de aceite de oliva, 3 cucharas soperas de  vinagre de cava, 1 cuchara de postre de brandy, 1 cuchara de postre de sal y 1 pimiento rojo asado,
 
 PREPARACIÓN: Picar las almendras y colocar en la batidora. Añadir los demás ingredientes y batir hasta conseguir que todo quede bien mezclado. 

GERANIOS MÁS HERMOSOS

 
   El vino tinto sobrante en las comidas, en lugar de tirarlo, utilízalo para regar los geranios.  Mezclas el vino con agua y… tendrás unos geranios con  flores más bonitas.

PUCHERO CANARIO

 
INGREDIENTES: Carne de vaca, costillas de cochino, pollo, gallina, chorizo, garbanzas, zanahorias, cebollas, chayotas, peras (no maduras), habichuelas, col verde, papas, batatas, calabaza, bubangos, ajos, azafrán, cilantro o perejil, piñas de millo. Cantidades según comensales. Por darte una idea,  ¡ahí va! De vaca, medio kilo, de cochino igual, de pollo y gallina un cuarto de cada, garbanzas,  400 gramos, y las verduras.Puchero Canario (1)
 

  PREPARACIÓN: Dentro de un caldero grande con suficiente agua  se pondrán las garbanzas  (en remojo desde la noche anterior), las carnes, 2 cebollas y una cabeza de ajos. Se deja hervir aproximadamente durante una hora. Bajar el fuego y pondremos una col cerrada pequeña, 2 chayotas, 1/4 Kg. de habichuelas, 1 Kilo de papas, 2 batatas, 1 bubango, 1 calabacín, 1/2 Kg. de calabaza, 3 peras y una cabeza de ajos, el azafrán, el perejil o cilantro. Lo dejas cocer muy lentamente. Una vez cocido dejar reposar unos minutos. Con el puchero también se hace el escaldón de  gofio, de trigo o de millo (maíz). Le añades una o dos papas del puchero, carne, un fisquito de la verdura que te guste, pimienta verde y un poco de caldo. Preparar igual que el escaldón de la cazuela (ver receta). Hay algunas personas, que pone primero a guisar las carnes y una vez hecha, separa la carne y con el caldo guisan las garbanzas, añadiendo una fritura (cebolla, ajos, ajo puerro, pimiento y tomate) y las verduras las pone  15 minutos  después de empezar a hervir las garbanzas. Receta cedida por fernanda gonzález hernandez.

SOPA DE PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: 2 Litros de caldo, 2 cucharadas de aceite, 6 rebanadas de pan, una cabeza de ajos, perejil, sal, 1/4 kilo jamón o pollo guisado y 1/2 kilo de papas.
SOPA  DE PAPAS FRITAS
PREPARACIÓN:  Se fríen el pan, los dientes de ajos, cominos y el perejil, todo majado se le añade al caldo. Se deja hervir junto con los trocitos de jamón o pollo guisado. Se le mezclan las papas fritas picadas menudas, dejándolas hervir cinco minutos. A este plato se le puede añadir dos o tres huevos batidos.
SUGERENCIAS: las cantidades según comensales.

MACARRONES CON COLIFLOR

  INGREDIENTES: 1 Coliflor mediana, 1 cebolla roja, 1/4 de aceite de oliva, 400 gramos de tomates, 100 gramos de pasas 250 gramos de macarrones,unas hojas de albahaca, 200 gramos de queso rallado, (las pasas las pones en agua tibia unos 10 minutos)
 PREPARACIÓN: Lava y guisa al dente la coliflor y después córtala en racimos. Aparte sofríes la cebolla cortada en trocitos finos. Cuando esté dorada  agregas el tomate  y las pasas guisas los macarrones y condiméntalos con la salsa espolvoreandolos con queso y las hojas de albahaca,( haces una salsa pones un poquito de aceite en un caldero agrgas  los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños, los  guisas  unos 10 minutos hasta conseguir una salsa)  Los macarrones los guisaremos de la manera tradicional.  En un caldero con abundante agua un poco de sal  dejas que hierva pones los macarrones  y dejas que guise 5  a 8 minutos.

ARROZ CON BATIDO DE SOJA. ESPECIAL

    INGREDIENTES: 1 litro de batido de soja, 150 gramos de arroz,2 limones ,2 palos de canela,  4 cucharadas de azúcar morena y una cucharadita de canela en polvo.

    PREPARACIÓN: En un caldero hierves unos minutos la soja con la canela en rama y la piel del limón. Añades el arroz y dejas guisar. siempre a fuego lento, hasta que el arroz esté blando. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi guisado añades el azúcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz  espolvoreado con canela en polvo.

HELADO DE SANDIA

INGREDIENTES: Una sandia de 1 kilo, 6 cucharas de azúcar, 4 huevos y 1 bote de nata de Ermol.
 
 PREPARACIÓN: Cortar y pelar la sandia, retirar las pepitas y triturar la pulpa. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté  cremosa. Mezclar con la nata la sandia triturada, añadir las claras a punto de nieve y verter en  una bandeja de cristal en el congelador hasta que  esté hecho el helado.
   
 Nota. Es muy importante que una vez   transcurra 1 hora en el congelador,  sacarlo y volver a  batir. Otra vez al congelador y  pasadas  dos horas  hacerlo de nuevo. Para trabajarlo  dejas que se ablande un rato y  te será más facil batirlo. (Así, da mas trabajo pero te quedará mejor).