Archivos Mensuales: abril 2015

TORRIJAS DE VINO

INGREDIENTES: un pan grande (de aproximadamente 1Kg.), 1 +1/2 vaso de  vino blanco, 1 lata pequeña de leche condensada, 1 cucharada de canela en polvo, 6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de las de café de ralladura de 1 limón y otra de naranja.

TORRIJAS DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros. En un cuenco ponemos la leche condensada, el vino, la canela y mezclamos. Añadimos las ralladuras y mezclamos bien y ponemos en el microondas un minuto a temperatura alta. Sacamos del microondas y ponemos las rodajas dejando que el pan se empape y mientras, batimos lo huevos añadiéndole la sal y entonces sacamos el pan y mojamos muy bien en el huevo y a la sartén con aceite que cubra la altura de la torrija y por supuesto el aceite caliente.

En el momento de servirlo, añadir azúcar glas

GALLETAS DE NARANJA

INGREDIENTE: el zumo de 1 naranja, 200 gramos de harina integral, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos medianos, 130 gramos de azúcar morena, la ralladura de 1 naranja, la ralladura de 1 limón y  1 cucharada de zumo del limón.

GALLETAS DE NARANJA CON HARINA INTEGRALGALLETAS DE NARANJA CON HARINA INTEGRAL.2

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el azúcar, el aceite y batimos. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Ponemos el zumo del limón, las ralladuras  del limón y naranja,  añadimos la harina mezclamos y una vez bien mezclado, ponemos un poco de harina en polvo sobre el poyo, aplastamos la masa con las manos para conseguir el grosor de las galletas y le damos formas. Calentamos el horno antes y ponemos encima de la rejilla el papel vegetal y sobre este las galletas unos 15 minutos a 180ºC. Vigilar que no se quemen.

TORTILLA VEGETAL

  INGREDIENTES:2 de zanahorias, 200 gramos de guisantes frescos, 4 huevos duros, 10 papas, 8 huevos frescos, pimienta negra, nuez moscada, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
TORTILLA DE  ARVEJAS, ZANAHORIAS PAPAS GUISADAS. 1 TORTILLA DE  ARVEJAS, ZANAHORIAS PAPAS GUISADAS
  PREPARACIÓN: Pelar y cortar las zanahorias ponemos enteras en un caldero hervimos 10 minutos apartamos y cortamos a la juliana muy finas. En el mismo agua guisamos las papas. Pelamos y cortamos en trozos y escachamos con un tenedor. Los guisantes lavamos y escurrir, ponemos a guisar los huevos y partimos en rodajas. A parte batir los huevos, añadir el puré de papas, las zanahorias, los guisantes  la sal, pimienta y la  nuez  moscada rallada mezclamos. Ponemos en una sartén  una cucharada de aceite de oliva ponemos al fuego cuando esté caliente añadimos la mezcla y cuando esté cuajada damos la vuelta para que quede una tortilla rica,rica.

SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 1 kilo de tomates  maduros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de las de café de azúcar morena, 3 granos de pimienta negra molida.

SALSA DE TOMATE 2

PREPARACIÓN: en un caldero  ponemos el aceite, los tomates pelados y cortados en trozos finos, la hoja de laurel, los dientes de ajos. Guisamos 25 minutos a fuego medio. Apartamos y  añadimos el azúcar y la pimienta  negra molida y  pasamos por  un colador chino o un pasapures.

ARROZ A LA CUBANA CON PLÁTANOS FRITOS

INGREDIENTES: 200 gramos de arroz, 2 dientes de ajos, 1 cucharada de aceite de oliva,2 papas, 2 huevos, 1 plátano, 1 vaso de aceite de oliva para freír las papas, los huevos y los plátanos y sal a su gusto.

ARROZ CON HUEVOS FRITOS

 

PREPARACIÓN: poner en un caldero plano la cucharada de aceite y dorar los ajos, agregar el arroz y rehoga. añade el agua (el doble que de arroz). Añade sal y guisa a fuego medio de 15 a 20 minutos. Aparta del fuego cubre el caldero con un paño 5 minutos. Pon el aceite en  la  sartén fríe las papas, los huevos, y los plátanos. Te pongo el orden ya que así ahorramos aceite.

SUGERENCIAS: la salsa de tomate puede ser comprada o hecha casera, 4 tomates. 2 ajos, pelas y partes los tomates y los ajos en un cuenco pones una cucharadita de aceite de oliva, añades los ajos y los tomate y cuando estén guisados pasar por el pasapures y añadimos media cucharadita de café de azúcar morena.

PATANISCAS DE BACALAO

INGREDIENTES: bacalao desalado 500 gramos, 3 huevos, 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso de cerveza, 3 cucharadas de harina, 2 ajos, 1 cucharadita de café de pimienta molida, perejil picado 2 cucharadas y aceite para freír.

TORTITAS DE BACALAO HECHO POR MANUELA

PREPARACIÓN: desmenuzamos el bacalao y reservamos. Batimos los huevos y  le añadimos la leche y la  cerveza, la harina, la pimienta el perejil muy picadito y los ajos previamente machacados en un mortero, y mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Le añadimos el bacalao,  mezclamos bien, hacemos las tortitas y freímos colocandolas sobre papel absorbente.

Receta Cedida y realizada por Nehinha Manuela Cardoso.

GALLETAS CON HIGOS TINTOS

INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, 1 huevo, 130 gramos de manteca, 3 higos tintos, media cucharadita de las de café de sal fina.

GALLETAS DE HIJOS TINTOS

 

PREPARACIÓN: mezclamos la manteca con el azúcar y  la sal,   añadimos el huevo. Pelamos los higos y ponemos en un colador( para que salga solo la pulpa) añadimos, y la harina poco a poco mezclamos con una cuchara. Ponemos en el poyo y la estiramos con un rodillo y vamos formando las galletas  ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, a 180ºC 12 minutos. No olvidar de calentar el horno antes de poner las galletas.