La cocina de Meg

INGREDIENTES: un pan grande (de aproximadamente 1Kg.), 1 +1/2 vaso de  vino blanco, 1 lata pequeña de leche condensada, 1 cucharada de canela en polvo, 6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de las de café de ralladura de 1 limón y otra de naranja.

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros. En un cuenco ponemos la leche condensada, el vino, la canela y mezclamos. Añadimos las ralladuras y mezclamos bien y ponemos en el microondas un minuto a temperatura alta. Sacamos del microondas y ponemos las rodajas dejando que el pan se empape y mientras, batimos lo huevos añadiéndole la sal y entonces sacamos el pan y mojamos muy bien en el huevo y a la sartén con aceite que cubra la altura de la torrija y por supuesto el aceite caliente.

En el momento de servirlo, añadir azúcar glas

INGREDIENTE: el zumo de 1 naranja, 200 gramos de harina integral, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos medianos, 130 gramos de azúcar morena, la ralladura de 1 naranja, la ralladura de 1 limón y  1 cucharada de zumo del limón.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el azúcar, el aceite y batimos. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Ponemos el zumo del limón, las ralladuras  del limón y naranja,  añadimos la harina mezclamos y una vez bien mezclado, ponemos un poco de harina en polvo sobre el poyo, aplastamos la masa con las manos para conseguir el grosor de las galletas y le damos formas. Calentamos el horno antes y ponemos encima de la rejilla el papel vegetal y sobre este las galletas unos 15 minutos a 180ºC. Vigilar que no se quemen.

INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, 1 huevo, 130 gramos de manteca, 3 higos tintos, media cucharadita de las de café de sal fina.

PREPARACIÓN: mezclamos la manteca con el azúcar y  la sal,   añadimos el huevo. Pelamos los higos y ponemos en un colador( para que salga solo la pulpa) añadimos, y la harina poco a poco mezclamos con una cuchara. Ponemos en el poyo y la estiramos con un rodillo y vamos formando las galletas  ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, a 180ºC 12 minutos. No olvidar de calentar el horno antes de poner las galletas.

INGREDIENTES: 500 gramos de queso mascarpone, 2 hojas de gelatina, 4 cucharadas de agua, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 paquetes de galletas maría, 1 cafetera de café de 6 tazas, 2 cucharadas de ron «Arehucas oro» 3 cucharadas cacao en polvo amargo.

PREPARACIÓN: ponemos el agua a calentar apartamos y añadimos la gelatina revolvemos hasta que se disuelva. En un cuenco ponemos las claras de huevo batimos hasta que, quede consistencia merengue, añadimos el queso, la gelatina batiendo con suavidad. Ponemos un cazo de rabo con un poco de agua y en una taza ponemos las yemas  al baño maría unos minutos revolvemos y añadimos a la mezcla colando con una coladera mezclamos. Hacemos el café y ponemos en un plato hondo con las cucharadas de ron, vamos mojando las galletas y poniendo en la bandeja que hayamos elegido una capa de crema otra de galletas y así cuantas capas queramos hacer.