Archivos Mensuales: abril 2015

TORRIJAS DE VINO

INGREDIENTES: un pan grande (de aproximadamente 1Kg.), 1 +1/2 vaso de  vino blanco, 1 lata pequeña de leche condensada, 1 cucharada de canela en polvo, 6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de las de café de ralladura de 1 limón y otra de naranja.

TORRIJAS DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros. En un cuenco ponemos la leche condensada, el vino, la canela y mezclamos. Añadimos las ralladuras y mezclamos bien y ponemos en el microondas un minuto a temperatura alta. Sacamos del microondas y ponemos las rodajas dejando que el pan se empape y mientras, batimos lo huevos añadiéndole la sal y entonces sacamos el pan y mojamos muy bien en el huevo y a la sartén con aceite que cubra la altura de la torrija y por supuesto el aceite caliente.

En el momento de servirlo, añadir azúcar glas

GALLETAS DE NARANJA

INGREDIENTE: el zumo de 1 naranja, 200 gramos de harina integral, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos medianos, 130 gramos de azúcar morena, la ralladura de 1 naranja, la ralladura de 1 limón y  1 cucharada de zumo del limón.

GALLETAS DE NARANJA CON HARINA INTEGRALGALLETAS DE NARANJA CON HARINA INTEGRAL.2

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el azúcar, el aceite y batimos. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Ponemos el zumo del limón, las ralladuras  del limón y naranja,  añadimos la harina mezclamos y una vez bien mezclado, ponemos un poco de harina en polvo sobre el poyo, aplastamos la masa con las manos para conseguir el grosor de las galletas y le damos formas. Calentamos el horno antes y ponemos encima de la rejilla el papel vegetal y sobre este las galletas unos 15 minutos a 180ºC. Vigilar que no se quemen.

TORTILLA VEGETAL

  INGREDIENTES:2 de zanahorias, 200 gramos de guisantes frescos, 4 huevos duros, 10 papas, 8 huevos frescos, pimienta negra, nuez moscada, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
TORTILLA DE  ARVEJAS, ZANAHORIAS PAPAS GUISADAS. 1 TORTILLA DE  ARVEJAS, ZANAHORIAS PAPAS GUISADAS
  PREPARACIÓN: Pelar y cortar las zanahorias ponemos enteras en un caldero hervimos 10 minutos apartamos y cortamos a la juliana muy finas. En el mismo agua guisamos las papas. Pelamos y cortamos en trozos y escachamos con un tenedor. Los guisantes lavamos y escurrir, ponemos a guisar los huevos y partimos en rodajas. A parte batir los huevos, añadir el puré de papas, las zanahorias, los guisantes  la sal, pimienta y la  nuez  moscada rallada mezclamos. Ponemos en una sartén  una cucharada de aceite de oliva ponemos al fuego cuando esté caliente añadimos la mezcla y cuando esté cuajada damos la vuelta para que quede una tortilla rica,rica.

SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 1 kilo de tomates  maduros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de las de café de azúcar morena, 3 granos de pimienta negra molida.

SALSA DE TOMATE 2

PREPARACIÓN: en un caldero  ponemos el aceite, los tomates pelados y cortados en trozos finos, la hoja de laurel, los dientes de ajos. Guisamos 25 minutos a fuego medio. Apartamos y  añadimos el azúcar y la pimienta  negra molida y  pasamos por  un colador chino o un pasapures.

ARROZ A LA CUBANA CON PLÁTANOS FRITOS

INGREDIENTES: 200 gramos de arroz, 2 dientes de ajos, 1 cucharada de aceite de oliva,2 papas, 2 huevos, 1 plátano, 1 vaso de aceite de oliva para freír las papas, los huevos y los plátanos y sal a su gusto.

ARROZ CON HUEVOS FRITOS

 

PREPARACIÓN: poner en un caldero plano la cucharada de aceite y dorar los ajos, agregar el arroz y rehoga. añade el agua (el doble que de arroz). Añade sal y guisa a fuego medio de 15 a 20 minutos. Aparta del fuego cubre el caldero con un paño 5 minutos. Pon el aceite en  la  sartén fríe las papas, los huevos, y los plátanos. Te pongo el orden ya que así ahorramos aceite.

SUGERENCIAS: la salsa de tomate puede ser comprada o hecha casera, 4 tomates. 2 ajos, pelas y partes los tomates y los ajos en un cuenco pones una cucharadita de aceite de oliva, añades los ajos y los tomate y cuando estén guisados pasar por el pasapures y añadimos media cucharadita de café de azúcar morena.

PATANISCAS DE BACALAO

INGREDIENTES: bacalao desalado 500 gramos, 3 huevos, 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso de cerveza, 3 cucharadas de harina, 2 ajos, 1 cucharadita de café de pimienta molida, perejil picado 2 cucharadas y aceite para freír.

TORTITAS DE BACALAO HECHO POR MANUELA

PREPARACIÓN: desmenuzamos el bacalao y reservamos. Batimos los huevos y  le añadimos la leche y la  cerveza, la harina, la pimienta el perejil muy picadito y los ajos previamente machacados en un mortero, y mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Le añadimos el bacalao,  mezclamos bien, hacemos las tortitas y freímos colocandolas sobre papel absorbente.

Receta Cedida y realizada por Nehinha Manuela Cardoso.

GALLETAS CON HIGOS TINTOS

INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 130 gramos de azúcar, 1 huevo, 130 gramos de manteca, 3 higos tintos, media cucharadita de las de café de sal fina.

GALLETAS DE HIJOS TINTOS

 

PREPARACIÓN: mezclamos la manteca con el azúcar y  la sal,   añadimos el huevo. Pelamos los higos y ponemos en un colador( para que salga solo la pulpa) añadimos, y la harina poco a poco mezclamos con una cuchara. Ponemos en el poyo y la estiramos con un rodillo y vamos formando las galletas  ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, a 180ºC 12 minutos. No olvidar de calentar el horno antes de poner las galletas.

MARMITAKO DE CHERNE

INGREDIENTES: 600 gramos de cherne “desalado”, 2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 tomate, 4 dientes de ajos, 1 hoja de laurel, una cucharadita de café de azafrán, 4 cucharadas de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 1 batata pequeña blanca, 700 gramos de papas.

MARMITAKO DE  CHERNE

 

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos, los pimientos, la cebolla, el tomate y los ajos y cortamos en trozos. Ponemos en un caldero el aceite y rehogamos estos ingredientes. Cuando estén dorados añadimos el vino. Cortamos el chene en trozos pequeños y reservamos. Añadimos el agua, las papas partidas en trozos, la la batata  la  hoja de laurel y el cherne, revolvemos y guisamos a fuego medio hasta que estén las papas hechas.

TIRAMISÚ AL RON

INGREDIENTES: 500 gramos de queso mascarpone, 2 hojas de gelatina, 4 cucharadas de agua, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 paquetes de galletas maría, 1 cafetera de café de 6 tazas, 2 cucharadas de ron “Arehucas oro” 3 cucharadas cacao en polvo amargo.

TIRAMISÚ AL RON.1

PREPARACIÓN: ponemos el agua a calentar apartamos y añadimos la gelatina revolvemos hasta que se disuelva. En un cuenco ponemos las claras de huevo batimos hasta que, quede consistencia merengue, añadimos el queso, la gelatina batiendo con suavidad. Ponemos un cazo de rabo con un poco de agua y en una taza ponemos las yemas  al baño maría unos minutos revolvemos y añadimos a la mezcla colando con una coladera mezclamos. Hacemos el café y ponemos en un plato hondo con las cucharadas de ron, vamos mojando las galletas y poniendo en la bandeja que hayamos elegido una capa de crema otra de galletas y así cuantas capas queramos hacer.

ENSALADA FRESCA

INGREDIENTES: queso blanco fresco, tomate cherry, cogollo de lechuga, pepino y dulce de guayaba.

ENSALADA  FRESCA

 

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos y partimos en trozos todos los ingredientes menos el dulce, que apartamos para el final.

SUGERENCIAS: las cantidades según comensales.