INGREDIENTES: 4 trozos de salmón, 4 papas grandes, 200 gramos de colas de gambón, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, una ramitas de perejil y 1 cucharada de sal gruesa.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las papas troceadas, la cebolla en trozos y los ajos enteros; removemos, dejamos unos minutos de cocción, agregamos 3 vasos de agua y, cuando las papas estén guisadas, añadimos el salmón cortado en trozos y las gambones. 2 minutos más de cocción y apartamos. Le añadimos el perejil picadito, dejamos reposar 8 minutos y servimos.