Archivos Mensuales: octubre 2019

POLLO REBOZADO CON QUINOA

INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas pequeñas, 1 taza de quinoa, 100 gramos de queso parmesano rallado, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de pimentón, 2 huevos, sal y pimienta al gusto y aceite de oliva para freír.

POLLO FRITO CON SESAMO

PREPARACIÓN: cortamos las pechugas en dados o trocitos pequeños, salpimentamos y reservamos. Guisamos la quinoa en 2 tazas de agua. Cuando rompa el hervor mantenemos 2 minutos y bajamos a fuego medio, tapamos y estará lista en 14 minutos. Escurrimos bien y la doramos al horno ya caliente a 180ºC sobre papel vegetal. En unos 20 minutos habremos conseguido una textura crujiente (una vez pasados 10 minutos podemos moverla de vez en cuando para que se tueste uniformemente). Ahora mezclamos la quinoa con el queso y las especias, pasamos el pollo por los huevos batidos y por el rebozado y lo colocamos sobre papel vegetal en la bandeja de horno. Rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos a 180ºC con el horno caliente durante 15 minutos.                                                               Receta cedida y hecha por Sarai Hdez Glez, original de Juan LLorca.

BACALAO CON PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao noruego congelado, 13 dientes de ajos, 1 pimiento verde, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca en grano molida.

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PREPARACIÓN: la noche anterior sacamos el bacalao del congelador y ponemos en la nevera para descongelar. Lavamos y ponemos en un cuenco la mitad del aceite con el bacalao, el pimiento y las pimientas y lo dejamos 30 minutos. En un caldero plano ponemos el resto de aceite con los ajos,  doramos y añadimos los pimientos, el bacalao y guisamos durante 5 minutos, damos la vuelta,  mantenemos al fuego 5 minutos más y apartamos.

ENSALADILLA RUSA OTOÑO

INGREDIENTES: 8 papas medianas,  2 zanahorias, 100 gramos de arvejas, 4  huevos duros, 1 cebolla roja mediana, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 1/2 cucharada de sal gruesa, 250 gramos de atún en aceite de oliva, 250 gramos de aceitunas, 1 bote de mayonesa.

ENSALADILLA RUSA DE OTOÑOPREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas y las zanahorias, las cortamos en trocitos pequeños y las guisamos en agua con sal  aproximadamente 15 minutos. Mientras, en otro caldero, guisamos los huevos. Ahora troceamos la cebolla pequeñita y la dejamos en remojo 20 minutos con agua que la cubra, 2 cucharadas de vinagre y un pellizco de sal gruesa. Cuando estén las papas y la zanahoria, las escurrimos y le vamos añadiendo el resto de ingredientes: la aceitunas partidas por la mitad, los huevos en trocitos, las arvejas (sacamos del congelador y a los 10 minutos las lavamos bajo el chorro), la mayonesa y mezclamos. Dejamos un huevo, un trozo de zanahoria y una poquitas de arvejas y aceitunas para decorar.

Receta hecha y cedida por Elia Hernandez Lorenzo.

ENSALADA DE PHISALYS

INGREDIENTES: 2 mangas, 1 pera, 150 gramos de phisalys, 1 lata de aceitunas rellenas con anchoas, 1 cucharada de vinagre de manzana y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

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PREPARACIÓN: pelamos las mangas y la pera, las cortamos en trocitos y añadimos el resto de ingredientes. Aderezamos y servimos fría.

CABALLAS FRITAS

INGREDIENTES: 8 caballas en filetes, 4 cucharadas de harina de millo, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

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PREPARACIÓN: lavamos los filetes y los secamos con papel. Los pasamos por la harina y los freímos en aceite de oliva que los cubra.

TORTITAS DE CALABAZA AL HORNO

INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza, 1 rama de canela en rama, la piel de 1 limón, 2 cucharadas de leche, 1 vaso de harina de trigo, 2 cucharadas de anís dulce, 2 huevos y 2 cucharadas de azúcar blanca.

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PREPARACIÓN:  guisamos la calabaza, la canela y la  piel de limón en un  vaso de agua durante 10 minutos (al dente) y la escachamos. Una vez fría, añadimos la leche, las yemas, el anís, el azúcar y la harina, y mezclamos. Añadimos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes, suaves. Calentamos el horno a 200ºC, las disponemos en un molde y cuando vayamos a poner las tortitas, bajamos a 180ºC y horneamos 20 minutos. También se pueden hacer tipo tortitas, dorándolas con escaso aceite en la sartén.

Receta cedida por Lola Plasencia Nuñez. 

 

BOLITAS DE CACAO SIN AZÚCAR

INGREDIENTES: 100 gramos de dátiles sin pipa, 70 gramos de nueces, 2 cucharadas de cacao puro, 1 cucharada de agua, coco rallado.

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PREPARACIÓN: metemos todo en la procesadora de alimentos o en la 1,2,3 y trituramos. Hacemos bolas y las cubrimos con el coco. Dejamos enfriar en la nevera antes  de servir.

Receta de Juan LLorca, hecha y cedida por Sarai Hdez.