Archivos Mensuales: octubre 2019

ENSALADA DE PHISALYS

INGREDIENTES: 2 mangas, 1 pera, 150 gramos de phisalys, 1 lata de aceitunas rellenas con anchoas, 1 cucharada de vinagre de manzana y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

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PREPARACIÓN: pelamos las mangas y la pera, las cortamos en trocitos y añadimos el resto de ingredientes. Aderezamos y servimos fría.

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CABALLAS FRITAS

INGREDIENTES: 8 caballas en filetes, 4 cucharadas de harina de millo, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

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PREPARACIÓN: lavamos los filetes y los secamos con papel. Los pasamos por la harina y los freímos en aceite de oliva que los cubra.

TORTITAS DE CALABAZA AL HORNO

INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza, 1 rama de canela en rama, la piel de 1 limón, 2 cucharadas de leche, 1 vaso de harina de trigo, 2 cucharadas de anís dulce, 2 huevos y 2 cucharadas de azúcar blanca.

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PREPARACIÓN:  guisamos la calabaza, la canela y la  piel de limón en un  vaso de agua durante 10 minutos (al dente) y la escachamos. Una vez fría, añadimos la leche, las yemas, el anís, el azúcar y la harina, y mezclamos. Añadimos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes, suaves. Calentamos el horno a 200ºC, las disponemos en un molde y cuando vayamos a poner las tortitas, bajamos a 180ºC y horneamos 20 minutos. También se pueden hacer tipo tortitas, dorándolas con escaso aceite en la sartén.

Receta cedida por Lola Plasencia Nuñez. 

 

BOLITAS DE CACAO SIN AZÚCAR

INGREDIENTES: 100 gramos de dátiles sin pipa, 70 gramos de nueces, 2 cucharadas de cacao puro, 1 cucharada de agua, coco rallado.

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PREPARACIÓN: metemos todo en la procesadora de alimentos o en la 1,2,3 y trituramos. Hacemos bolas y las cubrimos con el coco. Dejamos enfriar en la nevera antes  de servir.

Receta de Juan LLorca, hecha y cedida por Sarai Hdez.

ARVEJAS CON CALABACÍN

INGREDIENTES: 300 gramos de arvejas (congeladas), 1 cebolla roja, 2 dientes de ajos, 2+1 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín mediano, 1 cucharadita de comino y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Los sofreímos en un caldero plano con 2 cucharadas de aceite caliente y cuando estén dorados, añadimos las arvejas, mantenemos 4 minutos de cocción y apartamos. En una sartén con una cucharadita de aceite (si precisa más, lo incorporamos después), vamos asando el calabacín cortado en rodajas gruesas y servimos como acompañamiento.

SALMÓN CON MANISES

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 cebolla roja,  el zumo de 3 naranjas,  2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de manises sin sal más 1 cucharada de aceite de oliva para freirlos y sal al gusto.

SALMÓN CON MANISES

PREPARACIÓN: freímos los manises y reservamos. Ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla pelada y cortada en trocitos, una vez dorada vamos añadiendo el salmón con fuego alto durante 1 minuto,  damos la vuelta,  añadimos el zumo de naranja y mantenemos a fuego suave unos 5 minutos, añadimos los manises fritos y apartamos.

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BOCADILLO DE PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: 1 pulguita con matalauva, 2 papas, aceite de oliva para freírlas y sal al gusto.

BOCADILLO DE PAPAS FRITAS

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PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas, las cortamos en tiras finas y las freímos.  Abrimos el pan y lo rellenamos con las papas fritas con un punto de sal. ¡A comer!

Receta cedida por Eulalia Herrera Medina.