Archivo de la categoría: PESCADOS Y MARISCOS

BERENJENA ASADA CON SALMÓN

INGREDIENTES :1 berenjena, 1 lomo de salmón, 1 pizca de sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjenas en lonchas finas. en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos asándolas y reservamos. En la misma sartén asamos el salmón cortado en trocitos finos vuelta y vuelta; apartamos y servimos con soja encima de una camada de berenjenas.

MACARRONES CON GAMBON

INGREDIENTES: 1 vaso de macarrones, 6 gambones, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 vasos de agua y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite y sofreímos los ajos, añadimos el agua los macarrones y guisamos según instrucciones del fabricante; unos minutos antes de apartar, añadimos los gambones y cuando rompa el hervor apartamos, escurrimos el agua y servimos.

MERLUZA GUISADA

INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 4 dientes de ajo, 1 limón, 1 lechuga, 2 aguacates.

PREPARACIÓN: sacamos los lomos del congelador y dejamos toda la noche en la nevera, ponemos 1 cucharada de aceite sofreímos los ajos añadimos 2 vasos de agua y cuando esté tibia los lomos de merluza y el limón cortado en rodajas 5 minutos de cocción apartamos lavamos la lechuga pelamos y cortamos el aguacate.

BOCADITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES: 1 lomo de salmón, 1 zanahoria, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de tomillo, sal al gusto, 1 trozo de melón, 1 trozo de sandia y 1 rebanada de pan de molde integral sin sal.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la fruta en dados, la zanahoria en lonchas y el salmón en tacos. Asamos el salmón y la zanahoria y montamos unos montaditos con el pan. Con la fruta, hacemos una brocheta. Este plato está pensado para 1 persona; podemos adecuar los ingredientes al número de comensales.

MARMITACO DE SALMÓN

INGREDIENTES: 3 lomos de salmón, 1 cebolla blanca, 1/2 trozo de bubango, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de reunido, 1 hoja de laurel, 4 papas, 2 cucharadas de Brandy, 2 ramitas de perejil y sal al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos el salmón en cuadrados y reservamos. En un caldero adecuado ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla y las papas troceadas y después de unos minutos de cocción añadimos el brandy, el laurel, el perejil, la sal, 1 vaso de agua y guisamos a fuego medio hasta que se guisen las papas (dependiendo del tipo de papas unos 15 minutos). Añadimos el salmón y cuando rompa el hervor apartamos. Dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

SALPICÓN DE SALMÓN

INGREDIENTES: 2 filetes de salmón, 1/2 cebolla roja, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 trozo de pepino, 1 cucharada de perejil picadito, vinagre de vino y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: picamos los pimientos, la cebolla, el pepino, el perejil y reservamos. En una sartén ponemos 1 cucharadita de aceite de oliva y asamos el salmón troceado en tacos un minuto por cada lado; apartamos y cuando esté frio lo mezclamos con el resto de ingredientes. Aliñamos con el aceite y el vinagre .

Receta basada en una idea de Fernando Sosa vecino de Guamasa, Tenerife, España.

BACALAO GUISADO CON GAMBÓN ASADO

INGREDIENTES: 2 lomos de bacalao desalado, 12 gambones, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, una cucharada de aceite para el bacalao y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos los gambones, ponemos un poco de sal al darle la vuelta y asamos durante 1 minuto por cada lado En otro caldero guisamos el bacalao, (ponemos en un caldero la cucharada de aceite, el bacalao, tapamos y ponemos a fuego suave durante 7 minutos. Comprobamos que esté guisado y apartamos.

CHERNE GUISADO CON ACELGAS

INGREDIENTES: 4 trozos de cherne salado, 3 hojas de acelga, agua para guisarlo, papas azucenas, una cucharadita de azafrán y mayonesa.

PREPARACIÓN: desalamos el cherne 24 horas antes cambiando varias veces el agua (4). Ponemos agua en un caldero plano y cuando esté tibia añadimos el pescado enrollado cada trozo con una acelga a la que hemos quitado previamente la hebra. Guisamos durante 20 minutos, apartamos y servimos con papas azucenas guisadas. Acompañamos con mayonesa a la que le hemos añadido el azafrán.

Ver más sobre cómo hacer papas arrugadas

SALMÓN ASADO A LA SARTÉN

INGREDIENTES: 200 gramos de salmón, 1 tomate,1 cebolla, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y soja.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el salmón, doramos en 2 minutos, damos la vuelta y ponemos la sal, otros 2 minutos más de asado, comprobamos que esté en su punto y apartamos, cortamos el tomate en rodajas finas, pelamos y cortamos la cebolla en rodajas y servimos al momento con la soja.

GUISO DE GAMBÓN CON SALMÓN

INGREDIENTES: 4 trozos de salmón, 4 papas grandes, 200 gramos de colas de gambón, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, una ramitas de perejil y 1 cucharada de sal gruesa.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las papas troceadas, la cebolla en trozos y los ajos enteros; removemos, dejamos unos minutos de cocción, agregamos 3 vasos de agua y, cuando las papas estén guisadas, añadimos el salmón cortado en trozos y las gambones. 2 minutos más de cocción y apartamos. Le añadimos el perejil picadito, dejamos reposar 8 minutos y servimos.