Archivo de la categoría: PESCADOS Y MARISCOS

SALMÓN EN SALSA DE CEBOLLAS Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:  8 lomos de salmón, 4 cebollas blancas, 150 gramos de jamón serrano y 1/2 vaso de aceite de oliva.

SALMÓN EN SALSA DE CEBOLLA Y JAMÓN SERRANOSALMÓN EN SALSA DE CEBOLLAS Y JAMÓN SERRANOPREPARACIÓN: pelamos y cortamos las cebollas a la juliana. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos. Apartamos y añadimos el jamón cortado en trocitos muy pequeños, agregamos el salmón y guardamos en la nevera unas horas, puede prepararse y hacerlo el día siguiente. Después de sacarlo del frigorífico dejar a temperatura ambiente al menos una hora. Guisamos durante 4  minutos a fuego medio, damos la vuelta,  dejamos pasar otros 4 minutos y apartamos.

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VENTRESCA DE MERLUZA

INGREDIENTES: 1 kilo de ventresca de merluza, 2 cebollas rojas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos, 2 tomates maduros y sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓNVENTRESCA DE MERLUZA A SALSA DE TOMATE: guisamos y trituramos los tomates. Hacemos un sofrito con las cebollas cortadas en aros y los ajos picaditos, le añadimos el tomate y guisamos 5 minutos más. Incorporamos  la ventresca con las aceitunas, guisamos 4 minutos, apartamos y salpimentamos.

SALMÓN CON JENGIBRE

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 3 cebollas blancas, 2 dientes de ajo, 4 trocitos de jengibre y 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

SALMÓN CON JENGUIBRE

PREPARACIÓN: pelamos las cebollas y cortamos a la juliana. Pelamos y cortamos los ajos y el jengibre. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, las cebollas y el jengibre y pochamos. Ponemos el salmón 2 minutos por cada lado y apartamos.

BACALAO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 500 gramos de bacalao desalado(congelado), 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y medio vaso de aceite de oliva virgen.

BACALAO CON PIMIENTOS (POCHADOS)

PREPARACIÓN: pasamos el bacalao del congelador a la nevera la noche anterior. Lo pasamos por agua y lo ponemos a escurrir en un colador. En un caldero plano con el aceite caliente freímos los pimientos cortados a la juliana, sacamos y reservamos. En el mismo caldero con el mismo aceite guisamos el bacalao, dejándolo 5 minutos por cada lado con la tapa puesta. Una vez listo, servimos con los pimientos, podemos acompañarlo de papas y/o batatas.

BACALAO EXPRESS

INGREDIENTES: 550 gramos de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla blanca y 6 cucharadas de aceite de oliva.

BACALAO CON CEBOLLAS PIMIENTOS.jpg

 

PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos, la cebolla y los pimientos. Con el aceite caliente en un caldero plano sofreímos las verduras. Cuando estén doradas, añadimos el bacalao y dejamos guisar a fuego medio con el caldero tapado durante 10 minutos.

SAMA ROQUERA AL HORNO

INGREDIENTES: 1 sama mediana, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1/4 kilo de lapas, 1 pimiento amarillo, 3 dientes de ajo y 1/2 vaso de aceite de oliva.

SAMA ROQUERA AL HORNOSAMA ROQUERA 3SAMA ROQUERA AL HORNO 2

PREPARACIÓN: calentamos el horno a 200ºC. En la bandeja del horno ponemos el aceite, la cebolla cortada, los pimientos cortados en rodajas y los ajos. Ponemos el pescado encima de la rejilla y le añadimos aceite por encima  salpimentamos, bajamos al horno a 180ºC y horneamos 20 minutos comprobando que nos, nos quede seco. lo rociamos por encima  de 2 a 3 veces para que no se seque. La sal es importante ponerla en la parte de la cabeza, las lapas las ponemos en una sartén con un poco de aceite, 2 dientes de ajo, con la parte de la pulpa hacia arriba y cuando se desprenda, añadimos , 1 cucharada de cilantro bien picadito y lo acompañamos con el pescado(opcional)

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES: 1 kilo de merluza en lomos, 3 cebollas, 2 pimientos rojos , 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón de la Vera y 1/2 vaso de agua.

MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA

PREPARACIÓN: ponemos el aceite a calentar y añadimos en rodajas finas la cebolla, el pimiento rojo cortado en redondo y los ajos sofreímos, añadimos las aceitunas y tapamos el caldero y cuando estén la cebolla y el pimiento, añadimos la merluza 3 minutos tapamos y apartamos.