BIZCOCHO ESPONJOSO

INGREDIENTES: 250 gramos de harina (puede ser integral) de trigo con levadura, 8 huevos a temperatura ambiente, 1/2 vaso de zumo de naranja, la ralladura de una naranja, 1 sobre de levadura royal y 400 gramos de azúcar.

BIZCOCHON ESPONJOSO INTEGRAL2

PREPARACIÓN: separamos las yemas de las claras y las reservamos. Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la ralladura y el zumo y, poco a poco, vamos incorporando la harina mezclada con la levadura (a baja velocidad) hasta obtener una masa homogénea. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos mezclándolas  con suavidad (movimientos envolventes).  Con el horno previamente calentado, ponemos en el molde (untado con mantequilla o aceite) y metemos al horno  a 180º durante 35-40 minutos. Comprobaremos pinchando con un palillo de cocina el centro del bizcochón; cuando salga limpio, estará listo. 

Receta de Carol Dominguez Castro, hecha y cedida por Sarai Hernández González 

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES: 1 calabacín, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 gramos de habichuelas tiernas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño alto, el aceite, el ajo, la zanahoria, el calabacín, las papas, añadimos agua, sal y guisamos durante 25 minutos; apartamos y trituramos. Aparte guisamos las habichuelas con agua que las cubra y en el momento de servir añadimos en cada plato del comensal.

LENGUADO PERRO CON GAMBONES

INGREDIENTES: 1 lenguado perro, 4 gambones, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén la mitad del aceite y cuando esté caliente añadimos el lenguado y asamos durante un minuto, damos la vuelta y le añadimos la sal, sacamos y en la misma sartén añadimos el resto de aceite y asamos los gambones vuelta y vuelta.

ENSALADILLA CON ATÚN

INGREDIENTES: 12 papas rosadas, 2 latas de atún en aceite de oliva virgen, 1 cebolla roja, 2 manzanas gala, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y mayonesa en bote.

PREPARACIÓN: guisamos las papas, mientras, picamos la cebolla, partimos las aceitunas en dos, pelamos y cortamos la manzana en trocitos, añadimos el atún con el aceite, las papas escachadas con tenedor un poco, la mayonesa a nuestro gusto y mezclamos.

PECHUGA AROMATIZADA CON PIMENTÓN DE LA VERA

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 pera, 1 mango, 1 plátano, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: en una sartén que ponemos a calentar y sin aceite, asamos la pera (en este caso la hemos recortado en forma de estrella), y reservamos. Podemos utilizar dos sartenes para preparar todo al mismo tiempo. Asamos el plátano y reservamos. Asamos la pechuga y al darle la vuelta le ponemos la sal. Apartamos, emplatamos todo y añadimos el pimentón en el momento de servir.

CREMA DE HABICHUELAS

INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 4 papas peladas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, jamón serrano y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite, los ajos, las habichuelas, las papas y ponemos al fuego unos minutos hasta dorar los ajos, añadimos agua que cubra los ingredientes, la sal y guisamos durante 30 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir añadimos el jamón picadito.

ENSALADILLA CON PAPAS BONITAS BLANCAS

INGREDIENTES: 10 papas grandes (bonita blanca), 4 huevos duros, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos las papas, apartamos, pelamos y cortamos en rodajas; guisamos los huevos, descáscaramos y cortamos en rodajas. Escurrimos el agua del bote de las aceitunas y las cortamos en rodajas. Mezclamos las papas y las aceitunas con la mayonesa y los huevos los colocamos alrededor. Mantenemos en la nevera para servir fría.

PECHUGA REBOZADA

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 3 cucharadas de gofio de millo, 2 de harina de millo, sal, 1 pizca de pimienta molida y aceite de oliva para freírlas. Para los champiñones: 3 dientes de ajo, 8 champiñones , 1 cucharada de aceite y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: fileteamos las pechugas. En un plato hondo ponemos el gofio, la harina, la pimienta, la sal y mezclamos. Rebozamos las pechugas y freímos en un caldero plano o sartén. En otro sartén ponemos el aceite, los ajos troceados y los champiñones laminados, freímos y servimos al momento.

DELICIAS DE VERANO

INGREDIENTES: sandía y melón.

PREPARACIÓN: cortamos en rodajas la sandía y el melón y con los moldes apropiados hacemos los recortes y servimos en copa.

HABICHUELAS FRESCAS

INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo y sal.

PREPARACIÓN: guisamos las habichuelas enteras con agua que las cubra y una pizca de sal durante 7 minutos; apartamos, escurrimos el agua y cortamos en trozos. Ponemos el aceite en una sartén con los dientes de ajo enteros, añadimos las habichuelas, salteamos, hacemos espacio para los huevos en el centro y dejamos que se hagan a nuestro gusto, apartamos y servimos.