TOSTA CON BERENJENA Y…

INGREDIENTES: 2 rodajas de pan de semilla, 1 berenjena, calabacín, pimiento rojo, 1 trocitos de pechuga, aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: asamos el pimiento, el calabacín, la pechuga, la berenjena. Sobre cada rodaja de pan ponemos el aceite y añadimos una capa de berenjena, calabacín, pechuga y pimiento combinándolos al gusto de cada cual.

PANCETA CON ESPINACAS

INGREDIENTES: 150 gramos de panceta fresca, 1 manojo de espinacas, 2 cucharadas de nueces, 2 cucharadas de pasas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, sal al gusto.

PREPARACIÓN: en una sartén grande, a fuego medio, ponemos el aceite, la panceta cortada en trocitos y asamos, bajamos el fuego y añadimos las espinacas troceadas a mano; removemos con una cuchara, añadimos las pasas, el Brandy, las nueces y la sal, mantenemos 3 minutos más de cocción, apartamos y servimos.

FRESONES CON YOGUR DE COCO

INGREDIENTES: 2 yogures de coco, 10 fresones y 1 cucharada de coco rallado.

PREPARACIÓN: cortamos los fresones, batimos con una cuchara el yogur y vamos poniendo: capa de yogur, capa de fresones, capa de yogur, capa de fresones y al final el coco rallado.

SOLOMILLO Y ZANAHORIA ASADA

INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo, 1 zanahoria, 1 cucharadita de aceite de oliva .

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y asamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, reservamos y asamos el solomillo poniendo la sal al gusto, servimos al momento.

ENSALADA DE TOMATES

INGREDIENTES: 2 plátanos, 1 tomate, 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharadita de tomillo seco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de cerezas.

PREPARACIÓN: pelamos los plátanos, el tomate y cortamos en rodajas, añadimos las aceitunas. El aceite y el vinagre y el tomillo al momento de servir.

ARROZ CON UNA PIZCA DE CURRY

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 vasos de agua, 1 cucharadita de curry, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 6 trocitos de corvina salada (ya desalada), una cucharada de Brandy, 1 bote de aceitunas rellenas de pimientos y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con ajos y cebolla en una caldero plano, añadimos el Brandy, lavamos el arroz y lo añadimos, removemos y agregamos el agua, el curry, el pescado y mantenemos 6 minutos de cocción, añadimos las aceitunas, la sal, 3 minutos más de cocción y apartamos.

HUEVOS FRITOS CON TOMATE

INGREDIENTES: 3 huevos, 4 tomates, 1 cebolla blanca grande, 2 dientes de ajos, 2 cucharadas de Brandy, 150 gramos de beicon, 3 cucharadas de aceite y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: En un caldero plano, ponemos el aceite y una vez que esté caliente, doramos los ajos, la cebolla cortada a la juliana, añadimos el beicon y removemos, añadimos el tomate pelado y troceado, el Brandy, la sal y mantenemos a fuego lento durante 10 minutos. . Apartamos y al momento de servir freímos los huevos.

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PASTA CON JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES: 2 vasos de pasta, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 litro de agua, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de brandy, 1 cucharada de orégano, sal al gusto y jamón cocido.

PREPARACIÓN: guisamos la pasta con un litro de agua, 9 minutos. Hacemos el sofrito, trituramos y reservamos. Cortamos el jamón en tiritas y reservamos. Escurrimos el agua de la pasta, añadimos la salsa, el jamón y en el momento de servir espolvoreamos el orégano. Las flores son de geranio.

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CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES: 1 trozo de coliflor, las hojas verdes de la coliflor, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 papas, 1 cucharadita de azafrán, 2 cucharadas de queso de cabra semicurado rallado y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite, doramos los ajos y agregamos las papas, la coliflor con sus hojas verdes, el agua que cubra y guisamos durante 30 minutos; Sacamos un trozo de coliflor para el emplatado y reservamos. Añadimos el azafrán, apartamos y trituramos. El queso rallado lo ponemos en el momento de servir.

ENSALADILLA DE BATATAS Y PAPAS

INGREDIENTES: 2 batatas medianas, 3 papas, 4 huevos duros, 4 cucharadas de chochos guisados, 1 lata de atún, 1 bote de mayonesa, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y 2 pepinillos en vinagre.

PREPARACIÓN: guisamos las batatas y las papas, una vez guisadas pelamos y cortamos en pequeños trocitos y vamos poniendo en un cuenco con los chochos, el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas en rodajitas, los pepinillos picaditos y los huevos troceados; añadimos la mayonesa y mezclamos.