BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES: 2  berenjenas, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 tomate mediano, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1/4 de kilo de “langostino banana” y sal al gusto.

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS1

PREPARACIÓN:  ponemos agua suficiente para cubrir las berenjenas, damos un corte a lo largo  y  cuando hierva el agua ponemos a guisar 15 minutos.  Escurrimos el agua y reservamos. Mientras se enfrían hacemos el sofrito; en una sartén ponemos el aceite, el ajo picadito y la cebolla y cuando estén doraditos añadimos el tomate en trozos pequeños y sin granas,  vaciamos las berenjenas, reservando la piel,  y picamos en trocitos y las añadimos al sofrito con la cucharada de Brandy.  Sofreímos unos 5 minutos y rellenamos las berenjenas y acompañamos con los langostinos salteados.

Receta adaptada de Samantha Vallejo-Nágera

 

 

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SOLOMILLO CON SALSA

INGREDIENTES: 1 solomillo de cochino, 100 gramos de jamón serrano,  medio vaso de aceite de oliva virgen, 2 zanahorias, 1 cebolla blanca, 1 vaso de vino blanco, sal y pimienta.

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA

PREPARACIÓN: le pedimos al carnicero que nos abra el solomillo para rellenar. Ponemos en un lado el jamón serrano cortado muy pequeño, lo enrollamos y cerramos con una  cuerda fina de cocina. Ponemos el aceite a calentar en un caldero plano y cuando esté caliente, marcamos el solomillo por ambos lados. Añadimos las zanahorias y la cebolla cortadas en trozos, el vino, la sal y la pimienta. Mantenemos a fuego lento 7 minutos, le damos la vuelta, otros 7 minutos y apartamos. Sacamos el solomillo y trituramos las verduras para obtener la salsa.

ESPAGUETIS CON BETERRADA

INGREDIENTES:  250 gramos de espaguetis, 4 huevos duros, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 beterrada mediana, 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca en grano molida y sal al gusto.

ESPAGUETIS CON BETERRADA1

ESPAGUETIS CON BETERRADA

PREPARACIÓN: guisamos los huevos durante 13 minutos y ponemos 2 litros de agua al fuego con una cucharada de aceite y sal al gusto. Cuando hierva, añadimos los espaguetis y guisamos sin tapar durante 10 minutos. Mientras, pelamos y rallamos la beterrada en largas tiras muy finas. Escurrimos los espaguetis y servimos con la beterrada, la pimienta y los huevos.

TORTITAS DE GARBANZOS

INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 400 gramos de garbanzos cocidos, 60 gramos de pasas, 1 huevo, 5 cucharadas de harina de garbanzo, 2 zanahorias, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de pimentón y sal al gusto.

TORTITAS DE GARBANZOS

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cucharada de aceite, la cebolla y el ajo muy picados y la sal. Añadimos las especias, mezclamos, retiramos y reservamos. Ahora trituramos los garbanzos con el sofrito, las pasas y el huevo. Incorporamos la zanahorias ralladas y la harina de garbanzo y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa en la nevera durante un mínimo 30 minutos para que coja consistencia. Luego vamos formando con las manos las hamburguesas y en una sartén, con una gotitas de aceite, las doramos a fuego lento, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Receta de Juan Llorca, hecha por Sarai Hernández González. 

GUACAMOLE

INGREDIENTES: 3 aguacates, 1 tomate maduro, 1 pimiento italiano, 1 cebolla, 8 ramas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y sal al gusto.

GUACAMOLE

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el tomate, la cebolla, el cilantro y el pimiento en trocitos muy pequeñitos,  ponemos en un cuenco y reservamos.  Pelamos  los aguacate que escachamos con un tenedor y lo añadimos al bol reservado. Ponemos la sal y la pimienta con el aceite y el vinagre y mezclamos.

Receta cedida por Lucrecia González  Escobar

ARROZ CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, (al gusto) 5 vasos de agua tibia, 3 cucharadas de aceite de oliva , 2 pimientos amarillos, 1 puerro, 1 cebolla blanca, 2 zanahorias,  2 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos.

ARROZ AMARILLO CON PIMIENTOS

PREPARACIÓN: ponemos en un paellera el aceite y hacemos un sofrito con el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo picadito. Añadimos el arroz, le damos una vuelta y añadimos el agua tibia, el tomate y la cúrcuma. Cuando hierva, guisamos sin tapa a fuego medio-bajo hasta que el agua esté a punto de agotarse, retiramos y tapamos. Mientras se está guisando, freímos los pimientos y justo antes de apartar el arroz, añadimos los pimientos y las aceitunas.

 

BIZCOCHO VEGANO CON NARANJAS

INGREDIENTES: 300 gramos de harina de espelta, 90 gramos de azúcar morena, 2 naranjas exprimidas (190 ml de zumo), 100 ml de batido de soja, 1/4 de aceite de oliva suave, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharadas de ron arehucas.

BIZCOCHO SABOR NARANJA 1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos el zumo de las naranjas, el batido de soja,  el azúcar, el aceite y el ron. Batimos con batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Engrasamos el molde con una servilleta untada de aceite, lo rellenamos, y ponemos a hornear 35 minutos a 180ºC con el horno ya caliente. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho ya está listo.