INGREDIENTES: 2 doradas, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto.
PREPARACIÓN: en una bandeja de horno, ponemos las doradas le con la sal y el aceite, 12 minutos con calor arriba y abajo a 180 grados.
ALMOGROTE CON ANCHOAS
INGREDIENTES: 1 lata de anchoas, 2 cucharadas de almogrote ( DE LA ISLA DE LA GOMERA).
PREPARACIÓN: ponemos sobre de unos trocitos de pan el almogrote y encima las anchoas.
POLLO AL HORNO CON MANZANA
INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de Brandy y 2 manzanas.
PREPARACIÓN: en una bandeja de horno ponemos el aceite, el brandy y las manzanas cortadas y encima el pollo troceado salpimentado al gusto por ambos lados (quedando las manzanas alrededor y debajo). Con el horno ya caliente, horneamos a 180 grados 15 minutos calor arriba y abajo. Ahora le damos la vuelta, y dejamos 15 minutos más. Podemos poner los últimos minutos (no más de 5 minutos) la función grill del horno para un acabado más crujiente.
CONEJO FRITO CON RICAS PAPAS
INGREDIENTES: un conejo troceado, 4-5 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 vaso de Brandy, 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto, 1 kilo de papas y aceite para freír.
PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos y las especias, añadimos el brandy, el aceite y la sal y mezclamos todo bien con el conejo, lo tapamos y lo dejamos en maceración toda la noche en la nevera.
Al día siguiente sacamos el conejo y lo escurrimos un poco, ponemos aceite a calentar en una sartén grande y freímos los trozos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados por fuera y hechos por dentro, procurando no poner demasiados trozos a la vez para que no se cuezan. Podemos reducir unas cucharaditas del líquido que queda del macerado dejándole hervir al fuego unos segundos para obtener un «salsita» y se lo añadimos por encima.
Mientras freímos las papas cortadas muy finas y las añadimos justo al final para que no se ablanden.
ENSALADA DE TOMATES
INGREDIENTES: tomate, pepino, 1 manzana, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y aceitunas rellenas de pimiento encarnado.
PREPARACIÓN: todos los ingredientes los cortamos y al momento de servir aliñamos con el aceite y el vinagre.
POLLO FRITO AL HORNO CON PLÁTANOS FRITOS
INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 cucharada de aceite de oliva, especias, tomillo seco, orégano, sal, 2 cucharadas de Brandy y aceite para freír los plátanos.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco en maceración el pollo con el aceite, el brandy, la sal y las especias (el menos 30´) . Horneamos, con el horno ya caliente, a 180grados durante 15 minutos (dándole la vuelta, 15 minutos más de cocción) y acompañamos con plátanos fritos.
TORTILLA DE ACELGA
INGREDIENTES: 1 hoja de acelga fresca, 4 huevos, 1 cebolla, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: ponemos los huevos, batimos añadimos la acelga cortada en trocitos finos, la cebolla. Y hacemos la tortilla.
PAPAS CON CARNE
INGREDIENTES: 1’5 kilos de carne de ternera, 1 cebolla grande,1 zanahoria, 1 pimiento verde (o rojo), 2 tomates pelados, 1 puñado de habichuelas, 1 vaso de vino blanco o tinto (según preferencia), 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: cortamos las verduras a la juliana en porciones grandes y las habichuelas en trocitos. En un caldero ponemos el fondo de aceite y añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria a fuego medio, luego las especias y la carne, salpimentamos generosamente y añadimos el vino hasta que rompa el hervor y suavice el aroma y, por último, el agua (opcional, si nos gusta con más salsa). Una vez que hierva, cocemos 2 horas a fuego bajo. Cuando queden 20 minutos, añadimos las habichuelas.
Antes de servir podemos moler la cebolla, los pimientos y la zanahoria o servir asi, según nos guste más.
Receta hecha por Sarai Hernández, cedida por Nayra Hernández que la aprendió de Conchi.
«BROWNIE» DE ALMENDRAS
INGREDIENTES: 70 gramos de almendra cruda, 85 g de mantequilla sin sal, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 ml de esencia de vainilla, 50 g de cacao puro en polvo, 100 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 2 huevos L, 40 gramos de chocolate negro 85%, 70 g harina de almendra y 60 ml de leche.
PREPARACIÓN: tostamos las almendras en una sartén sin aceite hasta que se doren un poco y huelan bien. Retiramos y dejamos enfriar. En la misma sartén, derretimos la mantequilla y la dejamos calentarse (sin hervir) un poco más hasta que se vuelva dorada y reservamos. Picamos con un cuchillo las almendras y partimos el chocolate en trocitos.
En un bol mezclamos la mantequilla tostada con el aceite, el azúcar, el aroma, el cacao tamizado y la sal. Añadimos los huevos uno a uno y la harina de almendras. Por último, incorporamos el chocolate, las almendras picadas y la leche poco a poco, mezclando hasta tener una masa espesa húmeda.
Con el horno precalentado, vertemos en un molde con papel de hornear o engrasado y horneamos a 175 °C con calor arriba y abajo y durante 20-25 minutos. Cuando comprobemos la cocción con el palillo, debe quedar algo manchado. Esperamos 15 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Receta hecha por Sarai Hernández de Directo al Paladar.
POLLO AL PIMENTÓN
INGREDIENTES: 1/2 pollo troceado, 4 dientes de ajos, 2 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de limón, 1 cucharadita de miel.
PREPARACIÓN: hacemos un majada con el aceite, los ajos y las especies y dejamos la carne untada en el adobo durante, al menos, 30 minutos. Con el horno ya caliente, horneamos 10 minutos a 180 ºC, les damos la vuelta y mantenemos 10 minutos más. Los últimos 5 minutos podemos poner la función grill para un efecto más crujiente.
La cocina de Meg 
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