PASTEL DE PERA

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 lata de pera en almíbar, 4 yogures de pera, 4 vasos de harina con levadura, (la medida es la del yogur) 1 vaso de azúcar y 1 vaso de aceite de oliva,

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto nieve, añadimos el azúcar seguimos batiendo 1 minutos más y vamos añadiendo las yemas, el yogur, el aceite y la harina y mezclamos hasta que no queden grumos. Untamos el molde con una pizca de mantequilla y añadimos capas: primero un poco de masa, las peras cortadas en láminas y así hasta terminar con la masa. Con el horno caliente a 180ª horneamos durante 35 minutos comprobando con un palillo largo antes de sacar.

ENCEBOLLADO DE SEPIA

INGREDIENTES: 1 kilo de sepia (congelada), 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas blancas grandes, 1 cucharada de pimentón de la vera dulce, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en trocitos, la cebolla cortada a la juliana y sofreímos, añadimos las sepias, el vino a fuego fuerte unos segundos y removemos añadimos el laurel, el pimentón y guisamos a fuego moderado durante aproximadamente 20 minutos. Comprobamos antes de apartar añadimos el perejil picadito. En este caso, emplatamos con papas guisadas.

ENTRANTE CON ANCHOAS

INGREDIENTES: 1 tomate, 1 puñado de chochos, 1 lata de anchoas, 1 cucharada de mostaza y nachos.

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos el tomate, vaciamos y rellenamos con los chochos, ponemos las anchoas con su aceite y la mostaza.

POTAJE DE HINOJO

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 cebolla blanca pequeña, 3 dientes de ajo, 6 papas medianas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite, la cebolla picadita, los ajos y sofreímos, añadimos 3 vasos de agua y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y mantenemos a fuego medio. Pelamos y lavamos las papas, cortamos en trocitos y las añadimos manteniendo el mismo fuego. Cuando estén guisados los anteriores ingredientes, agregamos el hinojo cortado muy fino, le damos 10 minutos más de cocción y apartamos.

ENSALADA DE BETERRADA Y……

INGREDIENTES: 1 lata de atún mediana en aceite de oliva, 1 tomate, 1 pepino, 1 beterrada, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento, aceite y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: cortamos los tomates en trocitos pequeño, igual hacemos con el pepino, rallamos la beterrada, cortamos algunas aceitunas, ponemos el atún y al momento de servir añadimos el aceite y el vinagre al gusto.

RABADILLA CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 kilo de robadilla troceado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 100 gramos de habichuelas, 2 vasos de vino tinto, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel y 1 cucharada de sal.

PREPARACIÓN: lavamos, cortamos las verduras, las salteamos en el aceite caliente y reservamos. En la misma aceite a fuego vivo, marcamos la carne, la salpimentamos, añadimos el vino y cuando se evapore el alcohol, añadimos las verduras y el laurel y guisamos a fuego lento 2 horas aproximadamente. Comprobamos la carne antes de apartar.

ENSALADA CON MIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 500 gramos de migas de bacalao, 3 cucharadas de cilantro, 1 cebolla roja, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: guisamos las migas de bacalao aproximadamente 15 minutos de cocción apartamos escurrimos el agua, pelamos lavamos y picamos en trocitos la cebolla agregamos con el cilantro picadito, el aceite y al momento de servir el vinagre.

HAMBURGUESA ISLEÑA

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 2 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano,1 tomate ,2 huevos para la tortilla francesa, 100 gramos de jamón york, 100 gramos de queso de cabra tierno, 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN: ponemos aceite y el orégano en las dos partes del pan, y vamos añadiendo: el jamón, el tomate pelado y cortado en rodajas, el queso cortado en láminas finas, la tortilla. En el emplatado hemos añadido recortes de pimiento y de quesadilla herreña con formas atractivas para los niños.

PECHUGA ASADA

INGREDIENTES:: 1 pechuga, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 berenjena, 1 pizca de sal y 1 chirimoya.

PREPARACIÓN: asamos la berenjena, la pechuga que hemos hecho muy finita y con figuritas. Cortamos la chirimoya en laminas finas y acompañamos con la berenjena.

ESPAGUETIS CON SALSA Y UVAS

INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis de 250 gramos, 12 uvas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 tomates maduros, 2 dientes de ajo y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: en el caldero ponemos el agua, aceite, la sal cuando vaya a romper el hervor agregamos los espaguetis, 10 minutos de cocción. Mientras, hacemos el sofrito ponemos una cucharadita de aceite, los ajos y los tomates pelados y guisamos 12 minutos, apartamos, trituramos, añadimos a los espaguetis una vez escurridos y mantenemos al fuego 3 minutos. Al momento de servir añadimos las uvas.