La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de Brandy y 2 manzanas.

PREPARACIÓN: en una bandeja de horno ponemos el aceite, el brandy y las manzanas cortadas y encima el pollo troceado salpimentado al gusto por ambos lados (quedando las manzanas alrededor y debajo). Con el horno ya caliente, horneamos a 180 grados 15 minutos calor arriba y abajo. Ahora le damos la vuelta, y dejamos 15 minutos más. Podemos poner los últimos minutos (no más de 5 minutos) la función grill del horno para un acabado más crujiente.

INGREDIENTES: un conejo troceado, 4-5 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 vaso de Brandy, 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto, 1 kilo de papas y aceite para freír.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos y las especias, añadimos el brandy, el aceite y la sal y mezclamos todo bien con el conejo, lo tapamos y lo dejamos en maceración toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacamos el conejo y lo escurrimos un poco, ponemos aceite a calentar en una sartén grande y freímos los trozos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados por fuera y hechos por dentro, procurando no poner demasiados trozos a la vez para que no se cuezan. Podemos reducir unas cucharaditas del líquido que queda del macerado dejándole hervir al fuego unos segundos para obtener un «salsita» y se lo añadimos por encima.

Mientras freímos las papas cortadas muy finas y las añadimos justo al final para que no se ablanden.

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 cucharada de aceite de oliva, especias, tomillo seco, orégano, sal, 2 cucharadas de Brandy y aceite para freír los plátanos.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco en maceración el pollo con el aceite, el brandy, la sal y las especias (el menos 30´) . Horneamos, con el horno ya caliente, a 180grados durante 15 minutos (dándole la vuelta, 15 minutos más de cocción) y acompañamos con plátanos fritos.

INGREDIENTES: 1’5 kilos de carne de ternera, 1 cebolla grande,1 zanahoria, 1 pimiento verde (o rojo), 2 tomates pelados, 1 puñado de habichuelas, 1 vaso de vino blanco o tinto (según preferencia), 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos las verduras a la juliana en porciones grandes y las habichuelas en trocitos. En un caldero ponemos el fondo de aceite y añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria a fuego medio, luego las especias y la carne, salpimentamos generosamente y añadimos el vino hasta que rompa el hervor y suavice el aroma y, por último, el agua (opcional, si nos gusta con más salsa). Una vez que hierva, cocemos 2 horas a fuego bajo. Cuando queden 20 minutos, añadimos las habichuelas.

Antes de servir podemos moler la cebolla, los pimientos y la zanahoria o servir asi, según nos guste más.

Receta hecha por Sarai Hernández, cedida por Nayra Hernández que la aprendió de Conchi.