ENSALADA DE PERA Y DULCE DE BATATA

INGREDIENTES: 1 paquete de 400 gramos de dulce de batata, 3 peras ercolini, 45 gramos de queso blanco, 150 gramos de lechuga, una pizca de sal, aceite y vinagre al gusto.

ENSALADA DE PERA Y DULCE DE BATATA

PREPARACIÓN: pela y corta las peras en lascas, trocea la lechuga en trozos pequeños. Coloca en una bandeja el dulce de batata, los trozos de

queso, la lechuga, las peras . Aliña todo con el aceite, el vinagre y la sal.

LOMO IBÉRICO DE CERDO

INGREDIENTES: lomo ibérico, zanahorias y papas azucenas.

LOMO IBERICO DE CERDO

 

PREPARACIÓN: guisamos las zanahorias con un poco de agua. Guisamos también las papas con un poco de azafrán. Cortamos todo en rodajas y servimos al gusto.

GALLETAS MARÍA

INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura Royal, 140 ml. de aceite de girasol, 45 ml. de agua y una pizca de sal.

GALLETAS MARÍA2GALLETAS MARÍA1

PREPARACIÓN: ponemos en la batidora de amasar todos los ingredientes, amasamos hasta que esté suave y hacemos una bola que ponemos en la nevera durante 1 hora, retiramos y troceamos la bola que amasamos un poco  usando harina en polvo para trabajar mejor y ponemos en papel vegetal,  cubrimos con otro papel (para evitar que se pegue el rodillo) y estiramos hasta conseguir el grosor de galleta.  Le damos forma a las galletas y sin separar las ponemos al horno previamente calentado a 180ºC en una bandeja con papel vegetal de 12 a 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y separamos entonces las galletas una a una.

PASTA CON SABOR A HIERBABUENA

INGREDIENTES: 300 gramos de pasta de pajaritas,300 gramos de jamon York en dados, 200 gramos de orejones, 200 gramos de nueces, 150 gramos de pasas, 200 gramos de queso rallado, 1 lata de queso para ensalada de 200 gramos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo pequeño de hierbabuena y sal al gusto.

PASTA DE LAZOS

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua con la sal y el aceite, cuando hierva añadimos la pasta y guisamos 12 minutos. Apartamos escurrimos y añadimos los ingredientes, dejando para el final la hortelana y la hierbabuena.  Receta cedida por José Soria Pina.

ENSALADA DE ARROZ Y REMOLACHA

INGREDIENTES: 1/2 vaso de arroz (especial para ensaladas) 1 remolacha mediana fresca, 60 gramos de aceitunas negras, 80 gramos de queso fresco de cabra, 1/2 pepino, 1 tomate de ensalada, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y el zumo de 1 limón.

ENSALADA DE ARROZ CON REMOLACHA

PREPARACIÓN: cortar el queso, el tomate, el pepino en trocitos, pelada y  ralla la remolacha. Ponemos en un caldero 3 vasos de agua y cuando hierva añadimos el arroz guisamos 12 minutos apartamos dejamos 3 minutos reposando con el agua, escurrimos dejamos enfriar y añadimos en un cuenco con el resto de los ingredientes.Aliñar con el limón, aceite y una pizca de sal.

BROWNIE CON FRAMBUESA

INGREDIENTES: 300 gramos de chocolate, 300 gramos de mantequilla, 300 gramos de azúcar moreno, 200 gramos de harina con levadura, 10 huevos, 200 gramos de frambuesas, 200 gramos de almendras picadas, 2 cucharadas de cacao amargo.

BROWNIE CON FRAMBUESAS 2 jpgBROWNIE CON FRAMBUESAS jpgPREPARACIÓN: derretir el chocolate partido en trocitos al baño María. Derretir la mantequilla en microondas 1 minuto. Mezclar con el chocolate. Mezclar los huevos con el azúcar sin llegar a batirlo y reservar. A la mezcla de mantequilla y chocolate añadimos las almendras, el cacao amargo y mezclamos incorporándolo a la mezcla de huevos y azúcar. Añadimos la harina y las frambuesas y mezclamos con suavidad. En un molde, en esté caso es de osito,  y con el horno caliente horneamos 25 minutos a 180º. Sacamos dejamos enfriar. Poner en la nevera para que se enfríe bien antes de darle la vuelta.

PAELLA DE PÁMPANO

INGREDIENTES: 700 gramos de pámpano, 100 gramos de gambas peladas, 1 puerro, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 vaso de arroz, 2 dientes de ajo, sal al gusto, 1 trozo de pimiento verde, amarillo y rojo y 3 vasos de caldo.

 

ARROZ AMARILLO CON PAMPANOARROZ AMARILLO CON PAMPANO 1

PREPARACIÓN: hacemos el caldo a fuego bajo durante 20 minutos con 4 vasos de agua, las espinas del pámpano y una pizca de sal, colamos y reservamos. En una paellera o caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro picaditos, los pimientos en trozos y doramos a fuego fuerte con el Brandy. Ahora añadimos el caldo a la paellera, dejamos hervir y mantenemos aproximadamente 15 minutos a fuego lento para que coja sabor. El pámpano, cortado en trocitos, lo incorporamos al guiso, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Añadimos el arroz, guisamos 12 minutos a fuego medio y le añadimos el pámpano con las gambas, mantenemos 4 minutos más,  apartemos y listo para servir.

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