ESTRELLAS DE PAPAS CON JUDÍAS NEGRAS

INGREDIENTES: 250 gramos de judías negras, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 pizca de comino, 1/2 cucharadita de cúrcuma1 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 papas, aceite de oliva para freír y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos la noche anterior las judías de remojo, ponemos a guisar con agua que las cubra con las hojas de laurel, los ajos, el comino y la cúrcuma, Mientras, pelamos las papas, damos forma de estrella con un molde añadiendo los cortes al caldero. Cuando estén guisadas, apartamos y freímos las papa-estrellas que ponemos al momento de emplatar.

ENSALADILLA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 lata de piña pequeña, mayonesa, aceitunas rellenas de anchoas, pepinillos en vinagre, 1 zanahoria y hojas de espinaca para el emplatado.

PREPARACIÓN: ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Guisamos y cuando estén fríos vamos añadiendo todos los ingredientes troceados, mezclamos, añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar.

TARTA DE LIMÓN CON NUECES AL MICROONDAS

INGREDIENTES: 3 huevos medianos (se baten un poco las claras para esponjar pero no a punto de nieve),1 yogur de soja, 3 vasos de harina de postre, 2 vasos y un poquito más de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 50 gramos de nueces picaditas, 1 sobre de levadura, ralladura y chorrito de limón.

Para la cobertura utilizamos 170 grs. de chocolate para postres.

PREPARACIÓN: Las medidas son con el vaso de yogur que usamos.

Engrasamos bien la bandeja de cristal honda para horno y ponemos todos los ingredientes previamente mezclado en el microondas a potencia de 800w durante 15 minutos.

Esperamos 1 minuto después de sacarla del microondas para desmoldarlo (primeramente separándolo con una lengua de silicona de los bordes)

Para la cobertura usamos 170 grs. de chocolate para postres (en una taza amplia o bandejita) se pone primero solo 2 minutos al microondas,  al sacarlo se revuelve un poco y añadimos:

Un chorrito de leche (poca)

Un chorrito de vainilla

Un chorrito de sirope de ágave

Y  ponemos  nuevamente 2 mins. al microondas…

Al sacarlo se revuelve de nuevo para que quede bien mezclado (si aún no está derretido se puede poner 1minuto más al microondas o añadir un pelín más de leche)

Y ya lo añadimos en el bizcocho.

Receta hecha y cedida por Elia Borges González

ALUBIAS CON CHORIZO PERRO

INGREDIENTES: 500 gramos de alubias, 1 chorizo perro, 1 pimiento encarnado, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino molido, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de Brandy, 4 dientes de ajo y agua que las cubra.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos de remojo las alubias un día antes. En un caldero adecuado las ponemos a guisar a fuego medio y con agua que las cubra; mientras se van guisando, hacemos el sofrito con la cebolla, los pimientos cortado en trozos, cuando estén pochados añadimos: los ajos, el chorizo, el laurel y el Brandy. Añadimos el sofrito a las judías y seguimos la cocción añadiendo un poco de agua a temperatura ambiente si fuera necesario. Comprobamos que estén guisadas antes de apartar.

PAPAS CON BACALAO

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao, 6 papas, 1 batata, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, 1 hoja de laurel, 1 pizca de comino, 1 pizca de cúrcuma y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, añadimos las papas y la batata cortadas en trozos. Rehogamos durante 2 minutos y cubrimos con agua , añadimos el laurel, seguimos la cocción y cuando estén guisadas, añadimos el azafrán, la cúrcuma, el comino y el bacalao cortado en trozos. Apartamos en 5 minutos y dejamos reposar 15 minutos antes de servir.

MAR Y TIERRA

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 4 gambones, 1 loncha de salmón, 2 dientes de ajo y aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las berenjenas, ponemos en una sartén unas cucharaditas de aceite y vamos asando y añadiendo aceite cuando sea necesario. En otra sartén asamos los gambones, y en la misma sartén que hemos asado las berenjenas asamos el salmón.

BROWNIE CON PASAS Y NUECES

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 gramos) 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 6 huevos, 150 gramos de pasas y 150 gramos de nueces.

PREPARACIÓN: batimos los huevos solo un poquito (solo para que se una las yemas con las claras), añadimos el azúcar y mezclamos (hay que procurar no remover mucho el azúcar. El secreto está en que no se derrita). En un bol derretimos el chocolate, añadimos la mantequilla, las nueces, las uvas pasas, los huevos y, por último, la harina. Mezclamos con suavidad y ponemos en un molde (previamente le añadimos un fisco de harina para que no se pegue). Con el horno precalentado a 200ªC bajamos la temperatura a 180ªC y horneamos durante 12minutos. Apagamos y dejamos 5 minutos más sobre la rejilla con la puerta del horno abierta.

PERAS EN ALMIBAR CON HELADO

INGREDIENTES: 8 peras, 1 vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 palo de canela y la corteza de 1 limón rallada.

PREPARACIÓN: ponemos el agua, el azúcar, la canela, el limón rallado y a fuego bajo hacemos el almíbar. Mientras, pelamos las peras y las colocamos en el caldero. Pasados 15 minutos les damos la vuelta una a una y después de otros 15 minutos apartamos y dejamos enfriar. Las podemos servir solas o acompañadas de helado.

TAMARILLOS

INGREDIENTES: 20 tamarillos, el zumo de 1/2 limón y 1 cucharadita de azúcar morena.

PREPARACIÓN: partimos los tamarillos por la mitad y utilizamos un sacabolas para vaciarlos. Añadimos el limón y el azúcar morena y dejamos reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Saber más:

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES: 2 huevos, 1 lata de pimientos del piquillo, 1 cucharadita de azúcar moreno por comensal y aceite de oliva para freír los huevos..

PREPARACIÓN: partimos los pimientos en tiritas, freímos los huevos y en el momento de servir, añadimos el azúcar.