SALMÓN ROSA ASADO

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 berenjena, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para el salmón y aceite de oliva para freír la berenjena (tanto como precise), sal y pimienta al gusto.

SALMÓN ROSA ASADO

PREPARACIÓN: lavamos  la berenjena, la cortamos en láminas y la vamos friendo. Para que no amargue es importante que la vayamos friendo según la vayamos cortando. Tendremos en cuenta que absorben rápidamente el aceite para ir añadiendo más. Ponemos en un caldero plano el aceite y, cuando esté caliente, salpimentamos los lomos y los hacemos 3 minutos vuelta y vuelta. Disponemos una capa de berenjenas y los lomos encima. Podemos poner otra lámina de berenjena encima y queda un bocado de salmón delicioso. En este caso lo acompañamos de papas fritas.

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POSTRE CON PIÑA

INGREDIENTES: 1 lata de piña en almíbar, 8 bizcochos, 1 sobre de gelatina de piña, 3 cucharadas de azúcar para hacer caramelo, 2 yogures naturales, nata (opcional), 1/2 cucharadita de aceite de oliva y 1/2 cucharadita del zumo de limón.

BIZCOCHON DULCE.3

PREPARACIÓN: para hacer el caramelo, doramos el azúcar a fuego medio prestando mucha atención a apartarlo desde que tome un color dorado porque se quema con mucha facilidad. Justo antes de retirarlo, para un acabado espectacular, le añadimos el aceite y el limón, revolvemos y apartamos. Lo ponemos en el fondo del molde. Seguimos las instrucciones de la gelatina para hacerla y cuando esté tibia, añadimos los yogures y mezclamos. Ponemos en el molde una capa de bizcochos, otra de piña, y seguimos haciendo capas hasta terminar. Por último, vertemos la mezcla de gelatina y decoramos con nata al gusto.                                                                                                                               Receta adaptada de la original de Ana Pérez Pérez. 

QUEQUE CON ÑAME

INGREDIENTES: 3 huevos grandes, 1 yogur natural, 1 vasito de aceite de oliva, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina con levadura, 300 gramos de ñame guisado. (La medida de todos los ingredientes es el vaso de yogur).

QUEQUE CON ÑAME 1  QUEQUE CON ÑAME

QUEQUE DE ÑAMEPREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y batimos a mano, sin dejar de batir añadimos el yogur, el aceite y la harina mezclamos con suavidad y agregamos el ñame pelado y cortado en trozos pequeños. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos en un cuenco a elegir; en este caso, rectangular y horneamos 30 minutos. Comprobar antes de sacar.

BIZCOCHO DULCE

INGREDIENTES: 100 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de mantequilla temperatura ambiente, 3 huevos de corral, 2 plátanos escachados con tenedor, 1 yogur de cabra de 125 grs, 200 gramos de harina con levadura + 1cucharadita y 150 gramos de uvas de mesa.

BIZCOCHO DULCE 1BIZCOCHON DULCE

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos y batimos. Añadimos el azúcar sin dejar de batir y así, vamos incorporando la mantequilla a temperatura ambiente, los plátanos, el yogur y la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos las uvas sin pipas. Horneamos 20 minutos a 180 grados con el horno precalentado, comprobamos antes de sacar y dejamos enfríar en rejilla.

SOLOMILLO CON PANCETA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES: 1 solomillo de cochino,  1 cucharada de harina sin levadura, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla roja grande, 2 cucharadas de Brandy, 1/2 vaso de vino blanco y sal y pimienta al gusto.

SOLOMILLO CON PANCETA

SOLOMILLO DE CERDO

PREPARACIÓN: ponemos la harina sobre una tabla y enharinamos el solomillo. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente marcamos el solomillo, unos segundos vuelta y vuelta. Lo sacamos y lo reservamos. Freímos la panceta cortada en trozos en la misma aceite, sacamos y reservamos. Freímos ahora los pimientos y la cebolla, incorporamos la panceta, añadimos el Brandy, subimos el fuego, ponemos el solomillo y el vino y cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y cocinamos 10 minutos. Ahora cortamos el solomillo en medallones y valoramos el punto de cocción.

ENSALADA CAPRICHO

INGREDIENTES: 150 gramos de tomates cherry, 1/2 lechuga, 1 cebolla roja, aceite de oliva virgen extra y 3 cucharadas de  crema vinagre al Pedro Ximénez,  sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓENSALADA CAPRICHON: lavamos la cebolla, cortamos y ponemos en agua, añadimos un poquito de sal, removemos y pasados 10 minutos escurrimos y reservamos. Cortamos el tomate, lavamos y picamos la lechuga, ponemos todo en un cuenco  y añadimos el aceite y la crema de vinagre.

PEQUEÑOS BIZCOCHITOS DE NÍSPEROS

INGREDIENTES: 200 gramos de nísperos sin hueso, el zumo de 2 limones, 5 huevos, 100 gramos de azúcar blanca, 95 gramos de mantequilla con sal,  1 yogur de cabra sin azúcar, 200 gramos de harina con levadura+1 cucharadita de levadura y 4 cucharadas de licor de nísperos.

BISCOCHITOS DE NÍSPEROS CON UN TOAUE DE LICOR DE NÍSPEROS  BISCOCHITOS DE NÍSPEROS CON UN TOAUE DE LICOR DE NÍSPEROS.j4

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el zumo de los limones y los nísperos pelados y sin las semillas y reservamos. Batimos con una batidora de varillas las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar poco a poco y, sin dejar de batir, vamos incorporando las yemas una a una y, cuando estén bien ligadas, la harina con la levadura. Finalmente, los nísperos. Vertemos la masa en unos pequeños moldes engrasados con mantequilla (si son de silicona no hace falta) y, con el horno precalentado, ponemos a 180ºC 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén tibios, los bañamos con el licor.