ENTRANTE DE ALMOGROTE CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: jamón serrano, pan en rodajas, 3 cucharadas de almogrote, tomatitos cherry y quesos de cabra.

PREPARACIÓN: untamos las rodajas de pan con el almogrote y añadimos a unas jamón y a otras queso.

BUBANGOS CON HUEVOS FRITOS

INGREDIENTES: 2 trozos de bubango, 2 huevos, 1 cucharadita de orégano, sal al gusto y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos en rodajas finas el bubango, ponemos el aceite en una sartén pequeña. Cuando esté caliente lo añadimos y cuando esté frito por un lado damos la vuelta y añadimos los huevos que deben estar a temperatura ambiente. Emplatamos y servimos al momento.

GUAYABAS CON MIEL DE PALMA DE LA GOMERA

INGREDIENTES: 8 guayabas del huerto de Auri, 3 fresas y 1 cucharada de miel.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las guayabas en rodajas finas, las colocamos en un bol, añadimos la miel y dejamos en maceración toda la noche. Es un postre para servir con helado.

AGUACATE CON ANCHOAS

INGREDIENTES: 2 aguacates, 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen, 1 limón, vinagre de vino blanco.

PREPARACIÓN: pelamos los aguacates y cortamos a la juliana, rociamos con el zumo de 1 limón. Emplatamos añadiendo las anchoas y su aceite. En el momento de servir añadimos el vinagre.

CREMA DE BUBANGO

INGREDIENTES. 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 1 batata, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 3 pencas de acelgas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño el aceite, los ajos y hacemos un sofrito, añadimos el bubango, la batata pelada, la zanahoria pelada y cortada en trozos, añadimos agua que cubra y seguimos la cocción 30 minutos; apartamos, trituramos añadimos la cúrcuma. En la sartén asamos las pencas de acelga (quitamos las hojas y las hebras) y los añadimos al momento de servir.

POLLO CON OREJONES

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 4 dientes de ajo, 3 granitos de pimienta negra, 2 granitos de pimienta blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de Brandy, 12 orejones, 1 cucharadita de cúrcuma y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los dientes de ajo, las pimientas y un poco de sal, añadimos 2 cucharadas de aceite y mezclamos. Lo ponemos en un cuenco con el pollo troceado y lo dejamos en maceración 30 minutos. En un bol pequeño ponemos, en maceración con el brandy, los orejones. Pasados los 30 minutos, en un caldero ponemos 1 cucharada de aceite al fuego y cuando esté caliente añadimos el pollo y lo doramos. Añadimos los orejones con el brandy, la cúrcuma, seguimos con la cocción a fuego medio unos 15 minutos y apagamos.

MONTADITOS DE AGUACATE CON ATÚN

INGREDIENTES: 4 rodajas de pan, 1 aguacate, 2 tomates (uno para picarlo y otro para utilizarlo en el emplatado), 1 lata de atún pequeña, 1 cucharadita de vinagre de manzana y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: escachamos el aguacate, picamos el tomate, añadimos el atún mezclamos y ponemos sobre del pan.

Ponemos el corazón del tomate encima de cada montadito.

LENGUADO RELLENO CON GAMBAS

INGREDIENTES: 1 filete de lenguado, 2 gambas, 1 cucharada de pan rallado, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, aceite de oliva para freír, papas negras y soja.

PREPARACIÓN: pelamos la gamba y la ponemos sobre el lenguado. Sazonamos y lo enrollamos atándolo con cuerda. Separamos la clara de huevo en un bol y el pan rallado en otro. Pasamos el pescado por la clara y el pan y freímos.

Ver papas guisadas:

ENSALADA CON ANCHOAS

INGREDIENTES: 1 bolsa de lechugas variadas, 1 lata pequeña de aceitunas, 1 lata de anchoas, vinagre de cerezas y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: en un bol ponemos las lechugas y añadimos el resto de ingredientes, el vinagre y el aceite lo añadimos al momento de servir.

HUEVO FRITO CON ÑAME

INGREDIENTES: 1 huevo, 1 trocito ñame, 1 cucharadita de azúcar y aceite de oliva para freír el huevo.

PREPARACIÓN: freímos el huevo, cortamos el ñame en rodajas y al momento de servir añadimos el azúcar sobre el huevo y ñame según gusto.