BACALAO CON BRÓCOLI

INGREDIENTES: 500 gramos bacalao (congelado a punto de sal), 1 brócoli pequeño, 3 cucharadas de aceite de oliva y 4 dientes de ajo.

BACALAO GUISADO CON BROCOLI1.jpg

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño 2 vasos de agua a calentar. Cuando rompa el hervor, añadimos el bacalao y guisamos durante 12 minutos. Sacamos el bacalao y reservamos, añadimos el brócoli y cuando rompa el hervor, 4 minutos de cocción,  apartamos y  reservamos. En una sartén,  sofreímos ajos picados y cuando estén, apartamos y los añadimos con el aceite por encima del bacalao.

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MONTADITO DE BERENJENAS FRITAS

INGREDIENTES: 1 tortita de arroz, 1 berenjena, 4 lonchas de jamón serrano, 1 huevo sal, pimienta y 1/2 vaso de  aceite de oliva para freirlas.

BERENJENAS FRITAS

 

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la berenjena en rodajas y ponemos el sartén con la aceite al fuego. Cuando esté caliente, vamos poniendo las berenjenas y friendolas. Al sacarlas, las disponemos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos sobre la tortita con el jamón y un huevo frito.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de ron arehucas, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón de la Vera y sal al gusto. Para la ensalada: papaya, fresas, manzana y aceitunas.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTA

PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos a macerar el solomillo toda la noche con el aceite y el ron y las especias. Con el horno ya caliente, añadimos sal al gusto y horneamos a 180ºC 24 minutos. A los 12 minutos, le damos la vuelta, le ponemos la sal x ese lado y mantenemos otros 12 minutos más. Mientras lavamos pelamos y troceamos los ingredientes para la ensalada.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

INGREDIENTES: 6 contramuslos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, la cúrcuma, el curry, la cucharadita de pimienta negra y blanca y mezclamos. Dejamos macerando los contramuslos un mínimo de 30 minutos y hacemos al horno a 180ºC 15 minutos con horno caliente.

HUEVOS RELLENOS CON PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 trocito de pechuga de pollo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de cilantro picadito y una cucharadita de aceite de oliva virgen.

HUEVOS RELLENOS CON PECHUGA DE POLLO

PREPARACIÓN:  guisamos huevos duros según comensales. En una sartén con el aceite asamos la pechuga y picamos muy menudita; le añadimos la cúrcuma, el cilantro, pimienta, la yema extraída y mezclamos bien y rellenamos los huevos. Emplatamos acompañando cada plato con la mitad de un tamarillo (tomate de árbol), lechuga y yema rallada.

SANCOCHO DE PESCADO

INGREDIENTES: 1 mero de aproximadamente 1 kilo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín, 1 piña de millo, 1 zanahoria, 8 papas bonitas, 1 trozo de col blanca, 1 cebolla, 1/2 vaso de arroz, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

sopa de sama

sancocho de sama

PREPARACIÓN: pedimos al pescadero que nos corte cola y cabeza. Ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente ponemos los lomos del pescado vuelta y vuelta,  sacamos y reservamos. Ponemos cola y cabeza con el ajo y la cebolla troceados, doramos, añadimos unos 2 litros de agua y  guisamos durante 30 minutos. Colamos el caldo y le añadimos  la piña de millo partida en 2 ó 3 partes,  la zanahoria y el calabacín troceados,  las papas, la sal y cuando esté guisado apartamos y añadimos los lomos reservados, el azafrán  y mantenemos el caldero tapado unos 10 minutos. Cogemos un poco de caldo y  hacemos una sopa de arroz al que luego le ponemos unos trocitos de pescado y zanahoria y la parte de carne de la cola y cabeza que se pueda utilizar.

 

 

ENSALADA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 1 lechuga, 100 gramos de nueces, 50 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de almendras, 50 gramos de uvas pasas, 1 cucharada de cilantro picadito, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de media naranja y de 1 limón.

ENSALADA CON FRUTOS SECOS 1

 

PREPARACIÓN: lavamos y troceamos la lechuga, añadimos todos los frutos secos y mezclamos.  El aceite, el zumo de naranja y el de limón mezclados lo reservamos en un pequeño bol para aliñar en el  momento de servir.