ENSALADA DE FRUTAS Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 1 trozo de papaya, 1 manga grande, 2 kiwis, 1 lata de aceitunas verdes (pequeña),  2 cucharadas de nueces, 2 cucharadas de pasas, aceite de oliva virgen y vinagre balsámico de módena.

ENSALADA DE FRUTA Y FRUTOS SECOS

PREPARACIÓN: pelamos las frutas  y cortamos en tiras, añadimos las aceitunas, los frutos secos y  aliñamos.

SALMÓN AL BRANDY

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 2 cucharadas de brandy.

SALMÓN AL BRANDY

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y  cuando esté caliente añadimos los ajos cortados, añadimos el brandy,   el salmón  y guisamos 4 minutos a fuego medio, damos la vuelta y mantenemos otros 4 minutos y apartamos.

TIMBAL DE SALMÓN Y DE GAMBAS

INGREDIENTES: 1 cebolleta,  1 cucharada de vinagre, 1 aguacate, el zumo de medio limón, 1 manga y  2 lonchas de salmón ahumado. Para el otro igual sustituyendo el salmón por 4 gambas, 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante.

TARTAR DE SALMÓN Y GAMBASPREPARACIÓN: lavamos y picamos la cebolleta en  trocitos muy pequeños y ponemos en un cuenco con el vinagre y reservamos. Pelamos y picamos en trocitos el aguacate, lo rociamos con el limón, pelamos y cortamos la manga en trocitos. Sacamos la cebolleta y colocamos en el fondo del molde, añadimos  el aguacate,  la manga y el salmón cortado en trozos pequeños hasta el final.

Para el de gambas, las pelamos crudas. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente hacemos las gambas vuelta y vuelta. En el molde, ponemos primero la cebolleta, el aguacate, la manga y finalmente las gambas troceadas. Espolvoreamos con pimentón.

Receta hecha y cedida por Elia Hernández Lorenzo

 

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: 100 gramos de arroz redondo, 1 litro y medio de leche sin lactosa, 1 palo de canela en rama, 3 estrellas de anís, la cáscara de 1 limón y 3 cucharadas de azúcar.

ARROZ CON LECHE Y CANELA1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, la rama de canela, el anís estrellado y la cáscara del limón, lavamos el arroz,  lo añadimos y ponemos al fuego. Cuando hierva, bajamos a fuego suave, mantenemos durante 40 minutos y removemos de vez en cuando para que no se pegue. En el caso de necesitar leche, la añadimos tibia. Cuando esté hecho, apartamos,  añadimos el azúcar y removemos. Se puede comer caliente o frío. Espolvoreamos con canela en el momento de servirlo.

CALDO VERDE

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla blanca mediana, 3 dientes de ajo, 4 vasos de agua, 6 papas medianas, 4 huevos, unas ramitas de perejil y sal al gusto.

 

CALDO VERDE (SOPA VERDE)

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero adecuado el aceite y sofreímos los ajos junto con la cebolla picada en trocitos. Añadimos el agua, las papas y cuando estén guisadas las escachamos (utilizamos aplastador de papas), batimos los huevos y los  añadimos. Removemos,  apartamos y añadimos el perejil.

CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pata de cordero partida en dos partes, 3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de Brandy, sal y 1/2 agua.

 

CORDERO AL HORNO

PREPARACIÓN: precalentamos el horno a 180º, untamos la carne con la manteca y sazonamos. Bajamos a 170º (depende del horno). La colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo y añadimos el agua en la bandeja. Vigilar que no falte agua y si es necesario añadir más en la bandeja.  Es conveniente con una cuchara rociar varias veces por encima de la carne el líquido de la bandeja . A los 60 minutos  damos la vuelta a la carne y rociamos con el brandy, subimos a 200ºC y  mantenemos 10 minutos o más hasta conseguir que la piel esté dorada.

Receta basada en una de commememucho

SALPICÓN DE MILLO

INGREDIENTES: 1 lata de millo de 150 gramos, 1 lata de atún de 220 gramos, 1 cebolla roja de  Guayonje y 4 cucharadas de mayonesa.

SALPICÓN DE MILLO

SALPICÓN DE MILLO1.jpg

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños, lavamos escurrimos y reservamos. En un cuenco ponemos el millo escurrido, el atún también escurrido y desmenuzado, la cebolla,  la mayonesa y mezclamos. Podemos hacer  montaditos o pulguitas.

Receta cedida por Carlos García Gil.