QUEQUE CON HIGOS PICOS

INGREDIENTEs:  5 huevos, 1 vaso de azúcar, 3 yogures naturales, 4 vasos de harina (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de aceite de oliva suave, 8 higos picos amarillos.

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PREPARACIÓN: pelamos, trituramos y colamos los higos y reservamos el jugo. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo cinco minutos más. Vamos incorporando, sin dejar de batir, las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina. Cuando ya tengamos una masa homogénea, le añadimos el jugo de los higos y mezclamos con suavidad. Untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa y, con el horno precalentado,  horneamos a 180º durante 40 minutos. Sacamos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. Siempre comprobando que esté listo.

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DELICIAS DE ZANAHORIAS AL HORNO

INGREDIENTES: 2 zanahorias grandes, 200 gramos de queso de fundir, 100 gramos de pasas y 100 gramos de almendras.

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PREPARACIÓN:  lavamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en láminas muy finas y las colocamos dentro del papel de magdalenas, en el molde, como se ve en la foto. Rellenamos con una cucharada de los frutos secos mezclados y le ponemos por encima queso al gusto. Con el horno ya caliente, las ponemos 5 minutos a 200 grados.

CHAMPIÑONES CON BACON

INGREDIENTES:  300 gramos de champiñones,  3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de bacon cortado en láminas pequeñas y finas, sal al gusto y pimienta en grano molida.

CHAMPIÑONES CON BACON

 

 PREPARACIÓN:  con una servilleta limpiamos los champiñones y los cortamos. Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, salteamos los champiñones unos 5 minutos. Añadimos el bacon, doramos unos minutos, apartamos y salpimentamos.

 

FLOR DE REMOLACHA

INGREDIENTES: 1 remolacha, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de  anchoas y  1 cucharada de millo para freír.

FLOR DE REMOLACHA1FLOR DE REMOLACHA

 

PREPARACIÓN: con un pelador de papas, pelamos y cortamos en tiras muy finas la beterrada, las vamos poniendo en un molde de papel, de hacer magdalenas y formamos una rosa. La rellenamos con las aceitunas y decoramos con las cotufas. En un caldero con el aceite caliente, ponemos el millo y tapamos con una coladera (para que no se echen fuera).

 

CHAMPIÑONES FRITOS

INGREDIENTES: 300 gramos de champiñones, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 75 gramos de pizcas de jamón serrano, sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.

CHAMPIÑONES FRITOS

 

PREPARACIÓN: limpiamos y cortamos los champiñones, ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, los añadimos le damos unas vueltas, añadimos  el jamón y el Brandy; salteamos unos segundos y apartamos.

SOLOMILLO A LA SARTÉN

INGREDIENTES: 1 solomillo por comensal, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 beterrada, 1 lata pequeña de millo, sal al gusto y pimienta en grano molida.

SOLOMILLO ASADO A LA SARTÉN

 

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el solomillo vuelta y vuelta, dependiendo del gusto de cada uno le damos más o menos tiempo; salpimentamos al gusto y lo acompañamos con el millo y la beterrada cortada en láminas muy finitas.

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES: 4 trozos de salmón, 1 cucharada de aceite de oliva extra,  1 cucharada de puerro picado muy menudo, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra en grano molida y sal al gusto.

SALMÓN AL HORNO 1SALMÓN AL HORNO

 

PARA LA SALSA: 1 yogur griego, 1/2 cebolla blanca picada muy finita, el zumo de 1/2 limón,  1 cucharada de cilantro picadito y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el salmón en una bandeja para horno, le añadimos el aceite, la cucharada de puerro picadito, la pimienta y la sal y horneamos 13 minutos con el horno caliente a 200ºC. Mientras, hacemos la salsa: ponemos en un cuenco el yogur, la cebolla, el  jugo del limón mezclamos y añadimos el cilantro. En el emplatado, las papas bonitas son una opción.  Es una idea de “Aventuras en cocina” adaptada a mi estilo.