SALMÓN SEIS SABORES

INGREDIENTES: 2 filetes de salmón, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, 3 cucharadas de agua, 1 pizca de pimienta negra molida, 6 gambones y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en gajos, los dientes de ajos, sofreímos y añadimos el Brandy, el agua, el salmón, los gambones, la pimienta y la sal. Damos 4 minutos de cocción y una vez que rompa el hervor, apartamos y servimos.

PECHUGA CON SETAS

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 3 setas, pan rallado mezclado con hierbas aromáticas, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen, unos trocitos de brócoli y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pasamos las pechugas por el pan rallado y las asamos en una sartén con el aceite caliente (1 cucharadita) y reservamos. Limpiamos la sartén con una servilleta y añadimos la otra cucharadita de aceite y asamos las setas. Servimos al momento añadiendo el brócoli.

TORTILLA DE PAPAS CON GOFIO

INGREDIENTES: 4 huevos, 10 papas pequeñas peladas, 3 cucharadas de gofio, agua para guisar las papas, 1 cucharadita de sal, 3 ramitas de perejil y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos las papas, escurrimos el agua y con un tenedor las escachamos, batimos los huevos y añadimos las papas escachadas, el gofio, el perejil picadito, la sal y mezclamos. Ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla, mantenemos unos minutos hasta que cuaje, damos la vuelta y cuando esté dorada apartamos

CREMA DE BUBANGO

INGREDIENTES: 1 bubango pequeño, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 5 papas, 1 cucharadita de sal, agua que cubra las verduras, queso blanco de cabra al gusto y 1 cucharadita de cúrcuma.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite, los ajos, la cebolla en gajos y sofreímos, añadimos el bubango troceado y las papas, el agua y guisamos durante 20 minutos; apartamos, trituramos y añadimos la cúrcuma.

GAMBÓN AL AJILLO

INGREDIENTES: 6 gambones, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 pizca de pimentón de La Vera picante y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en la sartén con los ajos laminados y cuando estén dorados, añadimos el pimentón y los gambones, 3 minutos de cocción, apartamos y servimos.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES: 3 tomates grandes, 2 huevos duros, 1 cebolla blanca pequeña, 1 bote de bonito en aceite de oliva y mayonesa

PREPARACIÓN: vaciamos los tomates y dejamos boca abajo para que se escurra bien. Mientras preparamos el relleno: picamos la cebolla, los huevos y el bonito, añadimos la mayonesa, mezclamos y rellenamos los tomates.

JUDÍAS PINTAS CON PANCETA

INGREDIENTES: 150 gramos de judías pintas ( ponemos en remojo toda la noche), 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de  laurel, 200 gramos de panceta y sal al gusto.

PREPARACIÓN:  ponemos a guisar (en agua fría) las judías con el laurel y la sal. Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y la panceta troceada y reservamos. Cuando las judías estén guisadas, escurrimos dejando un poco del agua, las añadimos al sofrito, mezclamos y mantenemos a fuego medio 4 minutos, apartamos y servimos.

SALCHICHAS CON PIÑA

INGREDIENTES: 2 salchichas, 1 lata de piña pequeña, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de mayonesa, 1 pizca de cúrcuma y una pizca de curry.

PREPARACIÓN: partimos las salchichas y vamos poniendo en un palillo un trozo de salchicha y un trozo de piña. En una sartén con el aceite asamos los pinchos y los servimos acompañados de la mayonesa a la que le hemos añadido la cúrcuma y el curry.

PURÉ DE BUBANGO

INGREDIENTES: 1 bubango, 1 batata blanca pequeña, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, una cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en el caldero: el aceite, los ajos, el bubango partido en trozos, la batata y las papas , añadimos agua que cubra los ingredientes y guisamos durante 30 minutos; apartamos, trituramos y añadimos el azafrán al momento de servir.

SALPICÓN DE ATÚN

INGREDIENTES: 1 bote de atún en aceite de oliva, 1 pimiento, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen,1 cucharada de vinagre de vino blanco y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN: pelamos la cebolla, la cortamos en trozos no muy grandes picamos el pimiento y emplatamos añadiendo el atún, la vinagreta y finalmente el perejil picadito por encima.