CANUTILLOS DE QUESO Y JAMÓN

INGREDIENTES: 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 3 lonchas de queso, 3 lonchas de jamón, 1 huevo, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita por cada loncha de aceite de oliva virgen.

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CANUTILLOS DE QUESO Y JAMÓN

 

PREPARACIÓN: aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo, las untamos con unas gotitas de aceite en su interior, ponemos el queso y el jamón y enrollamos. Batimos el huevo junto con la leche y pasamos los canutillos, ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente los doramos dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Procuramos servir al momento.

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TORTITAS DE CALABAZA

INGREDIENTES: 250 gramos de calabaza, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar morena, 1 vaso y medio de harina (trigo, trigo integral o espelta), 1/2 sobre levadura y aceite de oliva para freírlas.

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PREPARACIÓN: guisamos la calabaza en poca agua, escurrimos, trituramos y reservamos. En un cuenco, batimos  el huevo, incorporamos el puré de calabaza y el azúcar y mezclamos bien. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la agregamos poco a poco mientras revolvemos. Si nos gusta, podemos añadirle una cucharadita de esencia de vainilla. Ponemos muy poquito aceite en la sartén y cuando esté caliente, vertemos la masa con un cucharón pequeño. Bajamos el fuego a fuego medio y cuando aparezcan unas pequeñas  burbujas en la masa es que está lista para darle la vuelta. Se pueden servir acompañadas de miel, sirope, etc pero solas están riquísimas también.

Receta inspirada en Lina e Inés y hecha por Sarai Hdez Glez.

VENTRESCA DE MERLUZA

INGREDIENTES: 1 kilo de ventresca de merluza, 2 cebollas rojas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos, 2 tomates maduros y sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓNVENTRESCA DE MERLUZA A SALSA DE TOMATE: guisamos y trituramos los tomates. Hacemos un sofrito con las cebollas cortadas en aros y los ajos picaditos, le añadimos el tomate y guisamos 5 minutos más. Incorporamos  la ventresca con las aceitunas, guisamos 4 minutos, apartamos y salpimentamos.

CARNE CON PAPAS

INGREDIENTES: 1 kilo de carne de vaca en dados, 1/2 vaso de aceite de oliva, 2 pimientos amarillos, 1 cebolla grande roja, 1 berenjena, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1/2 kilo de papas y sal y pimienta al  gusto.

CARNE CON PAPAS

PREPARACIÓN: salpimentamos la carne y la doramos vuelta y vuelta en la mitad del aceite. Sacamos, reservamos y retiramos esa aceite. Ponemos a calentar la otra mitad y sofreímos los ajos, la cebolla, la berenjena y los pimientos, todo picado al gusto. Incorporamos la carne, agregamos el vino, el agua el laurel y el pimentón, mezclamos y guisamos a fuego lento 60 minutos. Mientras freímos las papas cortadas en cuadritos y las metemos en el caldero cuando esté lista la carne.

 

 

 

BIZCOCHO DE ALGARROBA SIN AZÚCAR

INGREDIENTES: 4 huevos, 50 gramos harina de algarroba, 140 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura, 120 mililitros de aceite de oliva, 100 mililitros de bebida vegetal de avena, 140 gramos de compota de manzana, 150 gramos de dátiles, 6 fresas, 200 ml de bebida vegetal de coco o almendras (puedes usar avena) y un puñado de copos inflados de espelta (u otros).

BIZCOCHO DE

 

PREPARACIÓN: para hacer la compota ponemos una manzana grande y roja cortada en pequeños trozos a guisar en agua (que la cubra,  si es necesario añadiremos más) a fuego lento hasta q se haga papilla, unos 45-60 minutos.

Montamos a punto de nieve las claras: lo ideal es que estén frías y añadirle una pizca de sal cuando estén casi listas para que no se bajen. Reservamos en la nevera. Ahora mezclamos las yemas batidas con la bebida de avena, el aceite y la compota de manzana y vamos incorporando las harinas mezcladas con la levadura hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora incorporamos las claras con movimientos envolventes y mezclamos con suavidad. Finalmente vertemos la masa en un molde engrasado o de silicona y, con el horno ya caliente, mantenemos a 180 grados 35 minutos. Mientras, preparamos una crema: trituramos los dátiles con la bebida vegetal, le añadimos las fresas y batimos. Cuando esté listo el bizcocho, dejamos enfriar, abrimos por la mitad o en varias capas según el molde y extendemos la crema. Los copos inflados sirven para sellar y adornar el bizcocho una vez montado.

Receta hecha y cedida por Saria Hernández González.

 

ARROZ CON MUSLITOS DE POLLO

INGREDIENTES: 1 kilo de muslitos de pollo, 1 vaso de arroz redondo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 vaso de vino blanco, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto.

ARROZ CON MUSLITOS

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PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y picamos las verduras y reservamos. Freímos los muslitos en la paellera con el aceite bien caliente. Cuando estén dorados, los sacamos y reservamos. Retiramos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento. Una vez hecho el sofrito, lo retiramos y trituramos. Ahora ponemos en la paellera a fuego vivo los muslitos, el triturado y el vino. Mezclamos, agregamos el arroz y el agua, salpimentamos y guisamos aproximadamente 20 minutos a fuego bajo.

CROQUETAS DE SARGO CON PAPAS

 

INGREDIENTES: aproximadamente 1/2 kilo de sargo,  1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 3 cucharadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de leche aproximado, 2 huevos, 3 papas medianas, una pizca de nuez moscada, una pizca de curry, 1 cucharadita de cúrcuma  y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: freímos el pescado con la sal (la introducimos en la cabeza), lo limpiamos de espinas y lo desmenuzamos. En una sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños y doramos. Mientras, ponemos a calentar la leche y la mantenemos a fuego bajo. Añadimos la harina al sartén y la tostamos ligeramente y revolvemos mientras vamos añadiendo poco a poco la leche caliente hasta obtener una masa suave. Cuando la bechamel se separe de los bordes nos indica que está lista. Añadimos el pescado y las papas guisadas y escachadas en un minuto, añadimos los huevos batidos y las especias y mezclamos hasta q se separe una vez más de los bordes del sartén. Ahora ponemos la masa en una bandeja plana, dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. A la hora de freírlas las pasamos por  harina de millo y al sartén con abundante aceite caliente.