INGREDIENTES: 1 hoja de acelga fresca, 4 huevos, 1 cebolla, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: ponemos los huevos, batimos añadimos la acelga cortada en trocitos finos, la cebolla. Y hacemos la tortilla.
PAPAS CON CARNE
INGREDIENTES: 1’5 kilos de carne de ternera, 1 cebolla grande,1 zanahoria, 1 pimiento verde (o rojo), 2 tomates pelados, 1 puñado de habichuelas, 1 vaso de vino blanco o tinto (según preferencia), 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: cortamos las verduras a la juliana en porciones grandes y las habichuelas en trocitos. En un caldero ponemos el fondo de aceite y añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria a fuego medio, luego las especias y la carne, salpimentamos generosamente y añadimos el vino hasta que rompa el hervor y suavice el aroma y, por último, el agua (opcional, si nos gusta con más salsa). Una vez que hierva, cocemos 2 horas a fuego bajo. Cuando queden 20 minutos, añadimos las habichuelas.
Antes de servir podemos moler la cebolla, los pimientos y la zanahoria o servir asi, según nos guste más.
Receta hecha por Sarai Hernández, cedida por Nayra Hernández que la aprendió de Conchi.
«BROWNIE» DE ALMENDRAS
INGREDIENTES: 70 gramos de almendra cruda, 85 g de mantequilla sin sal, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 ml de esencia de vainilla, 50 g de cacao puro en polvo, 100 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 2 huevos L, 40 gramos de chocolate negro 85%, 70 g harina de almendra y 60 ml de leche.
PREPARACIÓN: tostamos las almendras en una sartén sin aceite hasta que se doren un poco y huelan bien. Retiramos y dejamos enfriar. En la misma sartén, derretimos la mantequilla y la dejamos calentarse (sin hervir) un poco más hasta que se vuelva dorada y reservamos. Picamos con un cuchillo las almendras y partimos el chocolate en trocitos.
En un bol mezclamos la mantequilla tostada con el aceite, el azúcar, el aroma, el cacao tamizado y la sal. Añadimos los huevos uno a uno y la harina de almendras. Por último, incorporamos el chocolate, las almendras picadas y la leche poco a poco, mezclando hasta tener una masa espesa húmeda.
Con el horno precalentado, vertemos en un molde con papel de hornear o engrasado y horneamos a 175 °C con calor arriba y abajo y durante 20-25 minutos. Cuando comprobemos la cocción con el palillo, debe quedar algo manchado. Esperamos 15 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Receta hecha por Sarai Hernández de Directo al Paladar.
POLLO AL PIMENTÓN
INGREDIENTES: 1/2 pollo troceado, 4 dientes de ajos, 2 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de limón, 1 cucharadita de miel.
PREPARACIÓN: hacemos un majada con el aceite, los ajos y las especies y dejamos la carne untada en el adobo durante, al menos, 30 minutos. Con el horno ya caliente, horneamos 10 minutos a 180 ºC, les damos la vuelta y mantenemos 10 minutos más. Los últimos 5 minutos podemos poner la función grill para un efecto más crujiente.
ENSALADA VERDE
INGREDIENTES: lechuga, tomate y una lata de durazno.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la lechuga en trocitos con las manos (no usamos cuchillo). Añadimos la lata de duraznos y a comer. Deliciosa.
POLLO AL HORNO
INGREDIENTES: 1 pollo troceado, aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de nuez moscada y sal al gusto.
PREPARACIÓN: en una bandeja de horno ponemos los trocitos de pollo, rallamos la nuez moscada por encima de cada trocito y le añadimos un chorrito de aceite de oliva también. Ponemos 15 minutos al horno ya calentado a 180ºC. Le damos la vuelta, añadimos la sal y, otra vez, un chorrito de aceite a cada trocito y dejamos 15 minutos más. En está ocasión con la ensalada de pepino y arroz blanco.
BIZCOCHÓN DE YOGUR
INGREDIENTES: 140 gramos de azúcar,300 gramos de harina de repostería, 125 gramos de yogur de soja de coco, 120 gramos de aceite de girasol, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 1 pellizco de sal y 1 manzana pelada (opcional).
PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar y los huevos y añadimos el resto de ingredientes líquidos. Luego vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y levadura y el pellizco de sal. Con el molde engrasado, ponemos la manzana cortada y vertemos la masa y, con el horno caliente, horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Se pueden poner almendras laminadas en el fondo del molde y/o sustituir la manzana por pepitas de chocolate.
Receta hecha y cedida por Idaira Regalado Hernández
CREMA DE ACELGAS
INGREDIENTES: un manojo de acelgas, 4 papas, 3 dientes de ajos, 1 zanahoria,1 cucharada raza de aceite de oliva y sal al gusto:
PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite y doramos los ajos. Añadimos las papas, la zanahoria la sal, el agua justa que cubra las verduras, las acelgas picadas. Guisamos treinta minutos apartamos y trituramos.
POLLO ASADO CON SABORES ( DE COMINO Y LIMÓN)
INGREDIENTES: 1 pollo en mariposa, una cucharadita de comino, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 limones y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en una bandeja los limones cortados, encima el pollo con el aderezo (el aceite con el comino y la sal). Asamos 15 minutos a 180º grados, le damos la vuelta y mantenemos 15 minutos más. Apartamos y servimos.
GUARNICIÓN DE SETAS
INGREDIENTES: 300 gramos de champiñones limpios y laminados, 300 gramos de setas troceadas, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla, cuando esté transparente los vegetales a fuego vivo. Podemos añadir un poco más de aceite o agua si es preciso (puede que se peguen). Por último, salpimentamos al final para que los hongos no suelten el agua demasiado pronto.
La cocina de Meg 
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