LENTEJAS CON COSTILLAS ASADAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas de Lanzarote, 750 gramos de costillas de cochino frescas, 1 cebolla blanca tierna, 1 trozo de puerro, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, agua, la necesaria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente añadimos las costillas y asamos; cuando estén agregamos el diente de ajo, la cebolla y el puerro en trozos y las lentejas que ya hemos lavado y dejado 35 minutos en remojo. Añadimos agua que las cubra y empezamos la cocción a fuego medio; una vez que hierva bajamos a fuego suave y guisamos por 1 hora aproximadamente, si es necesario añadimos agua tibia.

TORTILLA CON HUEVOS DUROS

INGREDIENTES: 1 vaso de arvejas (frescas) 1 zanahoria, 2 papas, 3 huevos para cocinar, 6 huevos para batir, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de nuez moscada rallada y 1 pizca de pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos las papas y las escachamos, cortamos en rodajas fina la zanahoria, hacemos 3 huevos duros. Batimos los huevos y añadimos las papas, la zanahoria, los guisantes, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y mezclamos. Ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente agregamos todos los ingredientes que hemos mezclado y cuando ya la tortilla esté para darle la vuelta, agregamos los huevos duros previamente pelados y cortados en rodajas. Damos la vuelta y… después de unos minutos podremos disfrutar de esta estupenda tortilla.

ROLLITOS DE JAMÓN CON QUESO

INGREDIENTES: 4 lonchas de jamón York, 4 lonchas de queso, 2 cucharadas de mermelada de arándanos.

PREPARACIÓN: cortamos el queso en lonchas finas y ponemos encima del jamón, enrollamos y acompañamos con la mermelada.

ENSALADA ISRAELÍ

INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 cebolla, el zumo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños y ponemos en un cuenco adecuado, sazonamos y en el momento de servir ponemos unas hojas de menta picaditas.

ENSALADA DE BETERRADA

INGREDIENTES: 1 beterrada, 3 huevos duros, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, un racimo de uvas (pequeño) 1 manzana 1 lechuga pequeña, un trozo de queso de cabra tierno, 20 physalis, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: en un bol vamos poniendo, la lechuga troceada, la beterrada lavada y rallada, la manzana cortada en trocitos, el queso cortado, los huevos, los physalis, las uvas y al momento de servir aderezamos con el vinagre y el aceite.

CONEJO AL CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1 conejo troceado,1/2 vaso de aceite de oliva, 3 cucharadas de harina sin gluten, 2 cucharadas de Brandy, 1 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de agua, 2 zanahorias, 2 peras, sal y 3 tiras de chocolate negro.

PREPARACIÓN: pasamos el conejo por la harina, ponemos en un caldero plano alto el aceite y cuando esté caliente, lo freímos, añadimos las zanahorias cortadas, el Brandy, (Subimos el fuego para quemar el alcohol) añadimos el vino, las peras enteras peladas, la sal y guisamos durante 40 minutos a fuego suave, 5 minutos antes de apartar añadimos el chocolate rallado.

CREMA DE HOJAS DE REMOLACHA

INGREDIENTES: 1 remolacha, 3 papas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña,1 zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado sofreímos en el aceite la cebolla y los ajos troceados. Añadimos las papas y la zanahoria troceadas y agua, la justa para que casi las cubra. Llevamos a ebullición y luego guisamos 30 minutos a fuego medio-bajo. Ahora les quitamos las hebras a las hojas de la remolacha y las troceamos. Las incorporamos, troceadas y quitada las hebra, y la sal 12 minutos más de cocción apartamos y trituramos.

BERENJENA ASADA CON SOLOMILLO

INGREDIENTES: 1 berenjena, 3 filetes de solomillo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen para asar el solomillo y 1 cucharada para asar la berenjena.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y asamos la berenjena. En otra sartén ponemos el aceite y vamos asando los solomillos así sale todo a la misma vez y se sirve caliente.

CREMA DE CALABACIN, COLIFLOR, ZANAHORÍA Y…….

INGREDIENTES: 2 calabacines pequeños, 1 coliflor, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero pequeño ponemos el aceite y doramos los ajos, agregamos el resto de verduras cortadas en trozos y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. Al momento de servir le ponemos el azafrán y las flores de geranio (son comestibles)

ENSALADILLA DE BETERRADA

INGREDIENTES: 1 beterrada, 1 lata de millo, 1 manzana, un puñado de aceitunas, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 cebolla blanca pequeña y 6 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: mezclamos la beterrada rallada con la manzana troceada, el millo, las aceitunas cortadas, la mayonesa y el atún. Removemos y le añadimos la cebolla cortada a la juliana.