ENSALADILLA DE ATÚN

INGREDIENTES: 6 papas, 1 bote de lomos de atún en aceite de oliva,1 bote de espárragos verdes, 4 huevos, 20 aceitunas, 6 cucharadas de mayonesa suave, 1 cucharada de perejil fresco picadito y una cucharada de aceite del atún.

PREPARACIÓN: pelamos y guisamos las papas y los huevos. Escachamos las papas con un tenedor, pelamos y troceamos los huevos, los espárragos y las aceitunas y lo vamos mezclando todo en un cuenco con la mayonesa. Servimos fría.

ENSALADA DE LECHUGA CON MELOCOTÓN

INGREDIENTES: 1 lechuga, 1 lata de melocotón en almíbar de 875 gramos, 1 pepino, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo, 1 tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: escurrimos el melocotón y lo cortamos en trocitos, lavamos y troceamos la lechuga, cortamos el tomate en trocitos, el pepino en rodajas finas, añadimos las aceitunas y aderezamos con el aceite y el vinagre.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES: 350 gramos de tomates cherry, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 8 trocitos de queso de cabra fresco, 8 trocitos de queso cabra curado, 1 lasca de pan.

PREPARACIÓN: ponemos en un recipiente adecuado los tomates, los ajos, el aceite y una pizca de sal. Trituramos y ponemos en la nevera para tomarlo muy fresquito. Al servirlo, le añadimos queso y pan.

SOLOMILLO CON CEBOLLA Y HABICHUELAS

INGREDIENTES: 1 solomillo de res, 1 cebolla, judías frescas, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de azafrán.

PREPARACIÓN: guisamos las habichuelas con 1 vaso de agua y sal al gusto, asamos la cebolla y reservamos. Asamos el solomillo con unas gotas de aceite, le añadimos la sal al darle la vuelta. Emplatamos y añadimos el azafrán.

TOSTA DE ANCHOAS

INGREDIENTES: 1 lata de filetes de anchoas en aceite de oliva virgen, 1/2 de pan de pueblo con matalauva cortado a lo largo, 1 cebolla, 1/2 pimiento, 1/2 berenjena, 1 lechuga.

PREPARACIÓN: freímos la cebolla, asamos el pimiento y la berenjena, reservamos. Untamos el pan con el aceite de las anchoas y añadimos por capas, la lechuga, la berenjena, la cebolla, el pimiento y finalmente las anchoas.

ARVEJAS PAPAS Y HUEVOS

INGREDIENTES: 2 vasos de arvejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 2 papas, 1 vaso de agua y 4 huevos.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, los ajos y la cebolla, añadimos el Brandy, las papas peladas y cortadas en lonchas y removemos con suavidad y sofreímos un par de minutos, le añadimos 1 vaso de agua y mantenemos la cocción durante 10 minutos sin poner la tapa. Comprobamos que estén las papas guisadas y añadimos las arvejas, mantenemos durante 4 minutos a fuego suave y mientras, en una sartén ponemos agua, suficiente para que cubra los huevos, con un poquito de sal, 1 cucharadita de aceite y unas gotas de vinagre y escalfamos los huevos que los añadimos una vez apartado el guiso.

TOSTA DE COCHINO NEGRO

INGREDIENTES: 1/2 pan cortado a lo largo, 3 trozos de cinta de lomo, 1 berenjena, 1 cebolla blanca, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, sal al gusto y 1cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: pelamos y asamos el pimiento en tiras y reservamos. Asamos la cebolla y directamente ponemos sobre el pan, asamos la berenjena y la añadimos sobre la cebolla y añadimos el pimiento. La carne la asamos sin aceite (su propia grasa nos vale), ponemos la sal al darle la vuelta. Finalmente ponemos la carne sobre el pimiento y la servimos. La grasa que queda en la sartén puede añadirse, a modo de salsa, sobre la carne en el momento de servirla

PECHUGA FRITA

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 1 pan de moña,1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 3 cucharadas de pan rallado con 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de semilla de sésamo,1 cucharadita de sal, la clara de 1 huevo y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: quitamos la miga al pan y lo dejamos listo para servir. Cortamos la pechuga en trocitos y reservamos. En un bol batimos la clara y añadimos la sal, la cúrcuma, el curry, el sésamo, la pechuga y dejamos en maceración durante 30 minutos. El pan rallado mezclado con el perejil lo añadimos al bol y mezclamos. En un caldero alto (para evitar las salpicaduras) ponemos el aceite y una vez caliente comenzamos a freír en pequeñas cantidades. Servimos utilizando el pan de moña. Hemos utilizado salsa de soja para acompañar a la carne.

BERENJENA ASADA CON SALMÓN

INGREDIENTES :1 berenjena, 1 lomo de salmón, 1 pizca de sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjenas en lonchas finas. en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos asándolas y reservamos. En la misma sartén asamos el salmón cortado en trocitos finos vuelta y vuelta; apartamos y servimos con soja encima de una camada de berenjenas.

ENSALADA DE REMOLACHA CON CABALLAS

INGREDIENTES: 1 remolacha, 1 lata de caballas en lata, 1 lata de piña natural, 1 ramillete de cilantro, 1 lata de espárragos (de Navarra), 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: cortamos la remolacha en lonchas muy finas, abrimos las latas, escurrimos y emplatamos como en la foto.