CAKE DE KIWI Y UVA BLANCA

INGREDIENTES: 4 huevos, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 1 pizca de sal fina, 150 gramos de kiwi y 75 gramos de uva blanca.

CAKE DE KIWI Y UVAS BLANCAS

 

PREPARACIÓN: en un bol ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ahora incorporamos la harina mezclada con la levadura y la sal hasta obtener una masa homogénea. Por último, añadimos el kiwi cortado en trocitos pequeños  y las uvas peladas y sin pepitas y mezclamos con cuchara. Ponemos  la masa en un molde untado con un fisco de mantequilla y espolvoreado con pan rallado y horneamos a 180ºC 35 minutos con el horno ya caliente.

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BACALAO EXPRESS

INGREDIENTES: 550 gramos de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla blanca y 6 cucharadas de aceite de oliva.

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PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos, la cebolla y los pimientos. Con el aceite caliente en un caldero plano sofreímos las verduras. Cuando estén doradas, añadimos el bacalao y dejamos guisar a fuego medio con el caldero tapado durante 10 minutos.

ALBÓNDIGAS AL HORNO

INGREDIENTES: 500 gramos de carne de res (podemos utilizar mezcla de res y cerdo también), 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 huevos, 2 cucharadas rasas de pan rallado, 1 cucharadita de pimienta  negra, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de tomillo y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos. Mezclamos con la carne, incorporamos el huevo batido, las especias, el pan rallado y la sal y mezclamos bien. Hacemos pequeñas bolas del mismo tamaño y con el horno ya caliente colocamos en la bandeja de horno durante 16 minutos, 8 por cada lado a 180 grados.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES: 1 vaso de  arroz, 1  rape, 1 zanahoria, 12 gambones, 100 gramos de espinacas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo blanco, 2 tomates, 1 cucharada de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

ARROZ CALDOSO

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PREPARACIÓN: hacemos un caldo a fuego lento durante 40 minutos con las cabezas de las  gambas y  la cola del rape, 1/2 litro de agua, 1 cebolla, 1 tomate y sal al gusto. Mientras, lavamos, pelamos y picamos los ajos, la zanahoria, el tomate y las espinacas, todo muy menudito. Cuando esté listo el caldo, colamos y reservamos. En la paellera ponemos el aceite y hacemos una fritura con los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cuando esté bien pochado, añadimos el arroz, le damos unas vueltas, añadimos el caldo y guisamos 15 minutos. Incorporamos los trocitos de rape, las gambas y apartamos en 2 minutos.

 

 

ENSALADA DE ARVEJAS

INGREDIENTES: 150 gramos de arvejas congeladas, 4 huevos duros, 200 gramos de queso cabra tierno, 2 cogollos de lechuga (corazón de cogollo de lechuga), 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de crema de vinagre (balsámico).

ENSALADA DE ARVEJAS

PREPARACIÓN: sacamos las arvejas del congelador y las ponemos en un colador. Cortamos los huevos, los cogollos y el queso. Ponemos en un cuenco, añadimos las arvejas y mezclamos. En el momento de servir, añadimos la aceite y la crema de vinagre.

MACARRONES AL HORNO

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 1 kilo de tomates para salsa, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 300 gramos de queso rallado para fundir, 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de azúcar y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y troceamos los tomates, la cebolla y los ajos.  En un caldero ponemos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, el ajo, la cebolla y la sal y doramos unos minutos. Añadimos los tomates y una pizca de azúcar, mantenemos a fuego suave unos 30 minutos y pasamos la salsa por el pasapuré o batidora eléctrica. Guisamos los macarrones en 2 litros de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrimos, ponemos en una bandeja de horno, añadimos la salsa y el queso rallado y gratinamos a 200ºC. Sacamos del horno cuando el queso esté fundido y dorado.

ENSALADILLA CON VEGANESA

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 1 zanahoria, 150 gramos de guisantes congelados, 1 lata de millo, 1 lata mediana de aceitunas, 3 huevos duros, 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de soja líquida, 1 ajo pequeño, el zumo de 1/2 limón y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: guisamos los guisantes y los huevos. Pelamos y partimos  las papas y la zanahoria en trozos y ponemos al fuego 20 minutos. Apartamos, las escachamos con un tenedor e incorporamos el millo, los guisantes, los huevos y las aceitunas troceados y la veganesa, mezclamos todo y ponemos a enfriar.

Para hacer la veganesa, ponemos en el vaso de la batidora el ajo, la bebida de soja, el aceite, el jugo de limón y una pizca de sal. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura y dejar el brazo de la batidora quieto en el fondo a velocidad baja hasta q se vaya cogiendo consistencia. Luego podemos moverlo despacio arriba y abajo hasta obtener la crema.

SUGERENCIA: podemos hacerla con aceite de girasol y/o añadirle aguacate o beterrada para jugar con el sabor y el color.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.