FLAN CON FRESAS “O FRESONES”

INGREDIENTES: 1/2 litro de leche, un bote  de leche de evaporada, 1 cucharadita de vainilla, 4 huevos enteros y 6 yemas, 600 gramos de fresas, 200 gramos de azúcar, una cucharita de café de agua, de aceite de oliva y de zumo de limón.
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FLAN DE FRESASPREPARACIÓN: en un cuenco, batimos los huevos enteros y las yemas junto con 100 gramos de azúcar, mezclamos bien y reservamos. Ponemos en un cazo la leche y la leche evaporada con la vainilla y cuando hierva, retiramos del fuego y la vertemos en el cuenco reservado sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea. Lavamos  y secamos las fresas, si son pequeñas podemos dejarlas enteras. En un molde  ponemos el azúcar que hemos hecho a punto de caramelo  y distribuimos por todo el molde. Colocamos las fresas, vertimos la mezcla y, con el horno caliente, horneamos al baño María (ponemos agua en la bandeja de horno) a 160ºC aproximadamente 45 minutos. Antes de sacarlo del horno lo pinchamos con un palillo; si sale limpio, ya podemos ponerlo a enfriar.                                                                                       Para hacer el caramelo ponemos al fuego los 100 gramos de azúcar que nos quedan en 1 cucharita de café de agua caliente, removemos y cocemos a fuego suave hasta que se integre el azúcar y cambie de color. Añadimos una cucharita de café de aceite de oliva y de zumo de limón, removemos y apartamos.

CONEJO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES: 1 conejo cortado en trozos medianos, 2 cucharadas de pimentón de la Vera, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo y 1 cucharada de sal.
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PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos el conejo y untamos con el pimentón, los ajos machacado con sal y  añadimos  el aceite mezclamos y dejamos en maceración unos 30 minutos y ponemos al horno a 180ºC 35 minutos

 

PAN CON TOMATE “ISLAS CANARIAS”

INGREDIENTES: pan de pueblo, 1 tomate, 100 gramos de jamón serrano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de orégano.

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PREPARACIÓN: rallamos el tomate, partimos el pan aliñamos con el aceite añadimos el tomate,el jamón y el orégano. Inspirado en una idea de Gladys Älvarez Henriquez.

FRESONES CON AZÚCAR GLASS

INGREDIENTES: 1 kilo de fresones  y 2 cucharadas de azúcar glass.

FRESONES CON AZÚCAR GLASS

 

PREPARACIÓN: cortamos las fresas y ponemos en un bol y en el momento de servirlas le añadimos el azúcar espolvoreada por encima.

 

 

 

 

 

 

 

CHICHARROS AL HORNO

INGREDIENTES: 7 chicharros abiertos, 1 cebolla, 8 papas, 4 dientes de ajo, 2 tomates rallados, 4 cucharadas y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de perejil fresco  picado, 1 cucharadita de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en rodajas y picamos la cebolla. En un caldero plano ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos las papas y las cebollas unos 20 minutos. Calentamos el horno a 200ºC, salpimentamos los chicharros y los ponemos encima de las papas y la cebolla en una bandeja de horno durante 8 minutos. En una sartén, sofreímos los ajos picados con una cucharadita de aceite, le añadimos los tomates rallados, el vinagre y una pizca de sal y apartamos.             Inspirado en una receta de A. Cames.

ENSALADILLA DE ALCACHOFA

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas de 750 gramos, 1 bote de mayonesa de 200 gramos, 1 manzana reineta, 2 huevos duros, 3 papas guisadas, 2 cucharada de aceite de oliva virgen y 1  cucharada de zumo de limón.

ENSALADILLA DE ALCACHOFA

PREPARACIÓN: ponemos a guisar las papas con agua y sal unos 20 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con el aceite de oliva y el zumo de limón y mezclamos bien. Pelamos y partimos en trocitos pequeños las papas, la manzana, los huevos duros y las alcachofas y vamos añadiendo al cuenco de la mayonesa. Revolvemos hasta unir todos los ingredientes.

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CHICHARROS CON PAPAS AL HORNO

INGREDIENTES: 1 kilo de chicharros abiertos a la espalda, aceite de oliva, 1 cebolla, 1 kilo de papas rosadas, 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en rodajas y la cebolla en aros y freímos a fuego medio y con abundante aceite unos 15-20 minutos. Ahora disponemos las papas y la cebolla en la bandeja del horno y colocamos los chicharros encima, salpimentamos y horneamos a 200ºC 8 minutos con el horno precalentado.