BROWNIE CON NUECES DE BRASIL

INGREDIENTES: 300 gramos de chocolate, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 100 gramos de harina, 100 gramos de nueces de brasil y una pizca de sal.

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PREPARACIÓN: bate el azúcar con los huevos y la pizca de sal suavemente. En el microondas derrite el chocolate con la mantequilla, incorpóralo a los huevos con el azúcar. Añade con movimientos envolventes la harina tamizada y las nueces escachadas. Ponlo en un molde untado con una pizca de mantequilla y espolvoreado con harina. Y con el horno caliente a 180ºC hornea 25 minutos, deja enfriar, ponlo en la nevera y corta al gusto.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES: 4 muslos deshuesados, 100 gramos de panceta, 100 gramos de jamón, 12 aceitunas sin hueso, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas blancas tiernas,1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco y 1/2 cucharadita de sal.

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PREPARACIÓN: pedimos en la carnicería muslos deshuesados. Extendemos el beicon, el jamón y las aceitunas partidas sobre los muslos, los vamos enrollando con la piel hacia bajo y los atamos con hilo de cocina, así hasta terminar todos. En un caldero ponemos  la aceite a calentar, doramos los muslos, sacamos, rociamos la sal encima y reservamos. En la misma aceite freímos los ajos, las cebollas y el pimiento verde, todo cortado a  la juliana. Incorporamos los muslos y añadimos el vino, subimos el fuego unos segundos y luego lo bajamos y guisamos 25 minutos a fuego medio y apartamos.

CHOCO SALTEADO CON AJO

INGREDIENTES: 7 chocos, 4 dientes de ajo,1 manojito de perejil fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y media cucharadita de sal.

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PREPARACIÓN: con los chocos limpios troceamos y reservamos. Es muy  importante dejar escurrir los chocos troceados un buen rato para que pierdan toda el agua. (Si no están bien secos, soltarán agua y se guisaran en lugar de saltearse) Una vez bien escurridos, los secamos con un paño de cocina. Pon un caldero plano con el aceite y cuando esté caliente añade los ajo y los chochos sin dejar de revolver para que no se peguen y se doren bien unos 3 minutos. En el momento que veas que va tomando color apartamos y añadimos el perejil picadito y la sal. Adaptación de la revista de cocina LOVE.

ARROZ CON FRUTOS DEL MAR

 INGREDIENTES: una bolsa de 400 gramos de frutos del mar, 2 vasos de arroz, 1 vaso de habas, 2 cucharadas de Brandy, 1 cebolla, 1 puerro pequeño, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de reunido, 12 gambas, 1 trozo de bacalao congelado, 1 litro de caldo y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos las gambas y hacemos un caldo guisando las cabezas en un litro de agua, colamos y reservamos. Cortamos la cebolla, los puerros y los ajos y hacemos un sofrito en la paellera rehogándolo con el brandy. Ahora añadimos el caldo, el arroz, las habas, el bacalao en trocitos, el reunido y sal al gusto. Cuando esté el arroz al dente (antes de que se consuma el caldo) añadimos la gambas y apartamos.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: 800 mililitro de leche, 200 mililitro de nata, 100 gramos de arroz, 1 rama de canela, la piel de 1 limón, 125 gramos de azúcar y canela en polvo.

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PREPARACIÓN: ponemos la leche, la nata, la rama de canela y la piel del limón. Hervimos, apartamos, tapamos y dejamos 15 minutos. Añadimos el arroz y guisamos con fuego muy suave 15 minutos. Apartamos y cubrimos un  paño y ponemos la tapa. Después de 20 minutos añadimos el azúcar, removemos,  volvemos a tapar y esperamos 10 minutos. Apartamos y pasamos a otro recipiente. Se puede comer caliente o frío dependiendo de gustos. Caso de frío, colocar en nevera y al momento de servirlo espolvorear con canela en polvo. Adaptación de Cames.

SALMÓN HECHO EN MICROONDAS

INGREDIENTES: 5 lomos de salmón,  4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picadito, sal al gusto.

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PREPARACIÓN: picar los dientes de ajo en laminas. Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén y fríe las laminas de ajo que queden dorados. Cuando estén dorados aparta del fuego. Pon los lomos de salmón en una bandeja, añade una pizca de sal por encima, los ajos y el aceite sobre ellos. Tapa con un film y agujerea éste con un tenedor en varios sitios. Con el microndas a 900, poner el salmón 4 minutos y medio. Cuando esté listo, sacamos, quitamos el film, añadimos el perejil y servimos. 

Adaptación de la revista de cocina LOVE.

CROQUETAS DE COSTILLAS DE CERDO

INGREDIENTES: 1 kilo de costillas saladas, 2 kilos de papas, 8 piñas de millo, agua.Y para hacer las croquetas estos son los ingredientes: 1 litro de leche, 2 cucharadas de harina, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, una cucharadita de nuez moscada y 2 claras de huevo.
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PREPARACIÓN :las costillas, si son saladas, las dejamos en remojo unas horas y cambiamos el agua varias veces. Ponemos  un caldero al fuego con agua e introducimos las costillas y guisamos a   fuego medio. Transcurrida aproximadamente una hora, añadimos las piñas troceadas y las papas manteniendo a fuego medio unos 20 minutos comprobando la cocción con un tenedor. Apartamos 4 costillas, picamos la carne en una picadora Moulínez 123 y reservamos.
Para hacer la bechamel ponemos a calentar leche en un cazo y en una sartén el aceite. Cuando esté caliente el aceite sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos y añadimos la harina hasta tostarla. Ahora vamos echando la leche caliente poco a poco, sin dejar de revolver, hasta obtener una mezcla homogénea que que adquiera una textura suave. Está lista cuando se despega fácilmente del sartén. Una vez hecha la bechamel, le añadimos la carne, las claras y la nuez moscada, removemos 2 minutos y apartamos. Ahora dejamos enfriar, le hacemos unos cortes (así facilitamos luego la elaboración de las croquetas) y ponemos en la nevera. Para freír las croquetas cogemos cada porción cortada de la masa ya fría y la pasamos por la harina de millo. Recuerda utilizar aceite bien caliente que las cubra.
No precisaron sal.