ENSALADA DE PEPINO

INGREDIENTES: 1 pepino, 2 huevos duros, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharada de vinagre balsámico  .

ENSALADA DE PEPINOS 1

PREPARACIÓN: guisamos los huevos. Pelamos y partimos el pepino y el huevo en trocitos y los servimos aderezados con el aceite y el vinagre.

BERENJENA CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES: berenjena,  huevos y  aceite de oliva para freír.

 

BERENJENAS FRITAS CON HUEVO FRITO.jpg1.jpg

PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos las berenjenas en lonchas finas, freímos por separado las berenjenas y los huevos.

GOFIO AMASADO CON MIEL …

INGREDIENTES: 1 kilo de gofio de millo, 1 tarrito de miel con própolis de 250 gramos, 50 gramos de almendras trituradas, 50 gramos de pasas sin grana y 2 vasos de agua tibia.

GOFIO AMASADO CON MIEL CON PRÓPOLIS.jpg

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos el gofio, las almendras picadas, las pasas y la miel. Añadimos el agua y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio o más agua si es necesario hasta conseguir una pasta que nos permita hacer una pella.

En esta ocasión hemos utilizado las pasas enteras, pero se pueden triturar.

Ver otras recetas de gofio amasado

 

CHICHARROS FRITOS

INGREDIENTES: 1 kilo de chicharros, aceite de oliva que los cubra para freír  y sal gruesa.

CHICHARROS FRITOS.

PREPARACIÓN: le pedimos al pescadero que los detripe. Los lavamos y dejamos escurriendo. Mientras, en un caldero alto, ponemos el aceite a calentar. En el momento de freírlos le añadimos la sal por dentro de la cabeza (un pellizco). Al sacarlos los ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite antes de servirlos. Con mojo de cilantro  y papas bonitas quedan deliciosos.

POLLO REBOZADO CON QUINOA

INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas pequeñas, 1 taza de quinoa, 100 gramos de queso parmesano rallado, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de pimentón, 2 huevos, sal y pimienta al gusto y aceite de oliva para freír.

POLLO FRITO CON SESAMO

PREPARACIÓN: cortamos las pechugas en dados o trocitos pequeños, salpimentamos y reservamos. Guisamos la quinoa en 2 tazas de agua. Cuando rompa el hervor mantenemos 2 minutos y bajamos a fuego medio, tapamos y estará lista en 14 minutos. Escurrimos bien y la doramos al horno ya caliente a 180ºC sobre papel vegetal. En unos 20 minutos habremos conseguido una textura crujiente (una vez pasados 10 minutos podemos moverla de vez en cuando para que se tueste uniformemente). Ahora mezclamos la quinoa con el queso y las especias, pasamos el pollo por los huevos batidos y por el rebozado y lo colocamos sobre papel vegetal en la bandeja de horno. Rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos a 180ºC con el horno caliente durante 15 minutos.                                                               Receta cedida y hecha por Sarai Hdez Glez, original de Juan LLorca.

BACALAO CON PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao noruego congelado, 13 dientes de ajos, 1 pimiento verde, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca en grano molida.

BACALAO CON PIMIENTOS VERDES1.jpg

 

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PREPARACIÓN: la noche anterior sacamos el bacalao del congelador y ponemos en la nevera para descongelar. Lavamos y ponemos en un cuenco la mitad del aceite con el bacalao, el pimiento y las pimientas y lo dejamos 30 minutos. En un caldero plano ponemos el resto de aceite con los ajos,  doramos y añadimos los pimientos, el bacalao y guisamos durante 5 minutos, damos la vuelta,  mantenemos al fuego 5 minutos más y apartamos.

ENSALADILLA RUSA OTOÑO

INGREDIENTES: 8 papas medianas,  2 zanahorias, 100 gramos de arvejas, 4  huevos duros, 1 cebolla roja mediana, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 1/2 cucharada de sal gruesa, 250 gramos de atún en aceite de oliva, 250 gramos de aceitunas, 1 bote de mayonesa.

ENSALADILLA RUSA DE OTOÑOPREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas y las zanahorias, las cortamos en trocitos pequeños y las guisamos en agua con sal  aproximadamente 15 minutos. Mientras, en otro caldero, guisamos los huevos. Ahora troceamos la cebolla pequeñita y la dejamos en remojo 20 minutos con agua que la cubra, 2 cucharadas de vinagre y un pellizco de sal gruesa. Cuando estén las papas y la zanahoria, las escurrimos y le vamos añadiendo el resto de ingredientes: la aceitunas partidas por la mitad, los huevos en trocitos, las arvejas (sacamos del congelador y a los 10 minutos las lavamos bajo el chorro), la mayonesa y mezclamos. Dejamos un huevo, un trozo de zanahoria y una poquitas de arvejas y aceitunas para decorar.

Receta hecha y cedida por Elia Hernandez Lorenzo.