MAGDALENAS CON PHYSALIS

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla temperatura ambiente, 1 cucharada de levadura y 12 physalis.

MAGDALENAS CON FRUTA DE PISCILI4

MAGDALENAS CON FRUTA DE PISCILI

MAGDALENAS CON FRUTA DE PISCILI 1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos  y el azúcar y batimos hasta que estén espumosos. Añadimos la harina con la levadura y la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Ponemos el horno a calentar, disponemos los papeles de magdalenas en el molde y vamos vertiendo la masa (hasta poco más de la mitad). Pasamos la fruta por harina y ponemos 2 o 3  en cada magdalena. Horneamos a 180ºC 12 minutos. Sacamos del molde y ponemos a enfriar encima de una rejilla.

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CODILLO EN SALSA

INGREDIENTES: 2 codillos de cochino,  1 cucharada de azúcar blanca, 2 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo, 1 vaso de aceite de oliva, 2 vasos de vino blanco, 1 vaso de agua, sal y pimienta al gusto.

CODILLO CON EL AZÚCARCODILLO EMPEZANDO LA COCCIÓN

CODILLO EMPLATADOCODILLO TERMINADA LA COCCIÓN

PREPARACIÓN: untamos el codillo con el azúcar y ponemos en un caldero 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, metemos los codillos y dejamos que se doren por todos lados. Sacamos y reservamos. El caldero se nos va a quedar negro, lo lavamos y secamos y ponemos el resto del aceite a calentar. Sofreímos la cebolla picada y las cabezas de ajo, y luego metemos la carne, el vino y el agua. En el momento de añadir el vino, subimos el calor del fuego al máximo y dejamos que hierva. Bajamos al mínimo, salpimentamos y guisamos aproximadamente 3 horas. A la hora y media, le damos la vuelta a la carne.

Receta cedida por Eulalia Herrera.

 

 

QUEQUE CON HIGOS PICOS

INGREDIENTEs:  5 huevos, 1 vaso de azúcar, 3 yogures naturales, 4 vasos de harina (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de aceite de oliva suave, 8 higos picos amarillos.

QUEQUE DE HIGOS PICOSQUEQUE CON HIGOS TINTOS 1

PREPARACIÓN: pelamos, trituramos y colamos los higos y reservamos el jugo. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo cinco minutos más. Vamos incorporando, sin dejar de batir, las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina. Cuando ya tengamos una masa homogénea, le añadimos el jugo de los higos y mezclamos con suavidad. Untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa y, con el horno precalentado,  horneamos a 180º durante 40 minutos. Sacamos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. Siempre comprobando que esté listo.

DELICIAS DE ZANAHORIAS AL HORNO

INGREDIENTES: 2 zanahorias grandes, 200 gramos de queso de fundir, 100 gramos de pasas y 100 gramos de almendras.

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PREPARACIÓN:  lavamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en láminas muy finas y las colocamos dentro del papel de magdalenas, en el molde, como se ve en la foto. Rellenamos con una cucharada de los frutos secos mezclados y le ponemos por encima queso al gusto. Con el horno ya caliente, las ponemos 5 minutos a 200 grados.

CHAMPIÑONES CON BACON

INGREDIENTES:  300 gramos de champiñones,  3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de bacon cortado en láminas pequeñas y finas, sal al gusto y pimienta en grano molida.

CHAMPIÑONES CON BACON

 

 PREPARACIÓN:  con una servilleta limpiamos los champiñones y los cortamos. Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, salteamos los champiñones unos 5 minutos. Añadimos el bacon, doramos unos minutos, apartamos y salpimentamos.

 

FLOR DE REMOLACHA

INGREDIENTES: 1 remolacha, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de  anchoas y  1 cucharada de millo para freír.

FLOR DE REMOLACHA1FLOR DE REMOLACHA

 

PREPARACIÓN: con un pelador de papas, pelamos y cortamos en tiras muy finas la beterrada, las vamos poniendo en un molde de papel, de hacer magdalenas y formamos una rosa. La rellenamos con las aceitunas y decoramos con las cotufas. En un caldero con el aceite caliente, ponemos el millo y tapamos con una coladera (para que no se echen fuera).

 

CHAMPIÑONES FRITOS

INGREDIENTES: 300 gramos de champiñones, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 75 gramos de pizcas de jamón serrano, sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.

CHAMPIÑONES FRITOS

 

PREPARACIÓN: limpiamos y cortamos los champiñones, ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente, los añadimos le damos unas vueltas, añadimos  el jamón y el Brandy; salteamos unos segundos y apartamos.