La cocina de Meg

INGREDIENTES: 8 gambones, 4 gambas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite, los gambones, las gambas y asamos un minutos damos la vuelta, añadimos la sal y en 2 minutos apartamos.

INGREDIENTES: 6 lomos de bacalao, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy y sal (sólo si es necesario, normalmente no).

PREPARACIÓN: hacemos el sofrito cortando la cebolla, el pimiento y los ajos en trocitos pequeños. Cuando estén pochados, añadimos el Brandy, y cuando rompa el hervor, el bacalao. Mantenemos 3 minutos de cocción a fuego medio y apagamos. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Receta hecha y cedida por Arcadio Hernández Lorenzo

INGREDIENTES: 2 lomos de bacalao desalado, 4 puerros, 1/2 cebolla blanca fresca, 4hojas de acelgas, 7 troncos de acelgas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 papas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero adecuado con los ajos picaditos, los puerros enteros, los troncos de acelgas, la cebolla y dejamos a fuego lento mientras pelamos las papas. Añadimos las papas, 3 vasos de agua y seguimos la cocción vigilando hasta que estén las papas guisadas, (Unos 30 minutos). Añadimos el bacalao, damos 3 minutos más de cocción, apartamos y servimos. Una vez emplatado añadimos una cucharadita de aceite.

INGREDIENTES: 1 trozo de salmón, espinacas, 3 dientes de ajo, 1 pimienta picona, queso de cabra fresco, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: calentamos el aceite con los ajos y la pimienta picona. Asamos el salmón 2 minutos con el tomillo, el orégano y la sal encima a fuego medio. Le damos la vuelta y en 3 minutos, apartamos. Servimos con una pequeña ensalada de espinacas y queso fresco.

INGREDIENTES: 2 cebollas, 500 gramos de potas en aros, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, 4 ramitas de perejil, 2 papas negras y sal al gusto.

PREPARACIÓN: compramos la pota cortada, lavamos, escurrimos y reservamos. Ponemos en un caldero plano el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada, los ajos picaditos, el pimiento en aros y sofreímos; añadimos el Brandy, mantenemos a fuego suave durante 15 minutos, añadimos la pota, las papas cortadas en rodajas y seguimos la cocción durante 12 minutos más. Apartamos y añadimos el azafrán, dejamos reposar unos 10 minutos y al momento de servir añadimos el perejil picadito.