Archivos Mensuales: julio 2018

PURÉ DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cebolla blanca pequeña, 1 diente de ajo, 4 papas medianas y 1 cucharadita de azafrán.

PURE DE CALABAZA

PREPARACIÓN: lavamos y picamos las verduras. Ponemos en un caldero al fuego el aceite y cuando esté caliente, le añadimos damos las verduras y las rehogamos 2 minutos. Ahora incorporamos agua tibia hasta que las cubra y guisamos 20 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir, ponemos en cada plato unas hebras de azafrán.

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SOPA DE PÁMPANO

INGREDIENTES: 2 lascas de pámpano, 1 cabeza de pámpano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 8 langostinos frescos,  6 papas, 1/2 vaso de arroz, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy, 1 zanahoria, 1 pizca de reunido, 1 trocito de jengibre, 100 gramos de habichuelas frescas y sal al gusto.

SOPA COM PAMPANO

PREPARACIÓN: separamos la cabeza de los langostinos, los pelamos y reservamos. Hacemos un  sofrito en el aceite caliente con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y las habichuelas, todo picado. Añadimos el pámpano, las cabezas de los langostinos, el brandy y 1,5 litros de agua para hacer un caldo con todos los ingredientes. Mantenemos a fuego lento aproximadamente 80 minutos. Colamos y separamos los trocitos de pescado, reservamos. Ponemos a guisar las papas peladas y cortadas en trozos en el caldo. A los diez minutos añadimos el arroz, el reunido, el jengibre y la sal al gusto. Cuando esté el arroz al dente, apartamos y añadimos los trocitos de pámpano y los langostinos (se hacen con el propio calor de la sopa).

PAN PIZZA

INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan de molde, 4 huevos, 1/2 vaso de leche, 200 gramos de jamón, 250 gramos de queso rallado, 2 tomates.

PAN DE PIZZA 2

PAN DE PIZZA 1

PREPARACIÓN: batimos los huevos, le añadimos la leche, mezclamos y vertemos sobre las rebanadas dispuestas en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Añadimos el tomate en rodajas, el jamón y el queso. Ponemos con el horno caliente a 180ºC unos 10 minutos. Podemos probar las combinaciones de ingredientes que más nos  gusten.

Receta cedida por Eulalia Herrera.

MAGDALENAS CON CALABAZA

INGREDIENTES: 3 huevos, 185 gramos de azúcar, 200 mililitros de aceite de millo, 200 mililitros de leche, 300 gramos de calabaza cortada en trozos pequeños, 375 gramos de harina de trigo y 1/ 2 sobre de levadura.

MAGDALENAS DE CALABAZA

PREPARACIÓN: mezclamos harina y levadura y reservamos.  Ponemos en un cuenco de repostería los huevos y el azúcar y batimos a mano. Cuando la mezcla esté casi blanquecina, sin dejar de batir, añadimos el aceite y la leche, la calabaza y la harina con la levadura. Mezclamos con suavidad,  y vamos poniendo la masa en un molde de magdalenas hasta poco más de la mitad. Horneamos a 180ºC  durante 12 minutos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. No olvidemos precalentar el horno.

ENSALADA DE VERDURAS

INGREDIENTES: 1 pimiento, 1 cebolla roja, 1 tomate grande y queso tierno de cabra, la cantidad al gusto.

ENSALADA D VERDURAS

PREPARACIÓN: lavamos y picamos a la juliana la cebolla, el tomate pelado y el pimiento. Mezclamos y decoramos con los taquitos de queso. Podemos acompañarla con una salsa de yogur natural. Ponemos pimienta blanca, negra y comino en grano en igual proporción en el mortero. Majamos los granos y añadimos una cucharadita de la mezcla a dos yogures naturales batidos.

QUEQUE DULCE Y AMARGO

INGREDIENTES: 3 huevos, 1 yogur natural, 2 medidas de yogur de azúcar morena, 2 medidas y media de harina, media de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, la ralladura de 1 naranja amarga y otra naranja normal.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE 1

BIZCOCHO CON CHOCOLATE 1

PREPARACIÓN: batimos en un bol los huevos con el azúcar y cuando estén espumosos, añadimos el aceite, el yogur, el cacao, la harina con la levadura y la piel de las naranjas. Mezclamos con suavidad, ponemos en el molde untado con una pizca de mantequilla y espolvoreado con harina de millo. Horneamos a 180º durante 35 minutos en el horno ya caliente. Comprobamos el punto de cocción antes de sacarlo.

 

 

QUEQUE DOS SABORES

INGREDIENTE:  3 huevos, 150 gramos de azúcar, 120  gramos de mantequilla, 155 gramos de chocolate fondant, 175 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura y sal.

BIZCOCHO DOS SABORESBIZCOCHO DOS SABORES 1

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve y le echamos una pizca de sal. Sin dejar de batir, añadimos el azúcar poco a poco y cuando tengan consistencia, añadimos las yemas una a una bajando la velocidad. Luego la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla de la harina con la levadura. Dividimos la masa en dos partes. Troceamos el chocolate, con una cucharadita de mantequilla lo derretimos en el microondas y lo añadimos a una de las masas. Engrasamos un molde, espolvoreamos un poquito de harina y ponemos las masas, una primero y otra después, para que nos quede así de bonito. Sin olvidarnos de precalentar el horno, horneamos a 180ºC 35 minutos y comprobamos antes de sacar.