La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 trozo de pescado salado, 2 papas, un manojo pequeño de perejil, 2 hojas de zanahorias, 4 ajos, 1 trocito pequeño de pimienta picona, 2 cucharadas de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: el pescado salado lo vamos a dejar en remojo desde el día anterior. Le cambiamos el agua tres veces. Pelamos y cortamos en rodajas las papas. Las ponemos a guisar y cuando rompa el hervor, añadimos el pescado y mantenemos a fuego medio. Cuando estén listas las papas, el pescado tamvien, unos 15 minutos aproximadamente. Mientras, hacemos el mojo: trituramos los ajos, el trocito de pimienta picona, el perejil, las hojas de las zanahorias con el aceite, el agua y una cucharadita de sal.

INGREDIENTES: 1 trocito de rape, 1 trozo de mero, 1 lenguado, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 6 papas, 1 batata mediana, 2 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharada de sal y agua

PREPARACIÓN: pelamos la cebolla, la zanahoria, el puerro cortamos en trozos, ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente vamos poniendo el pescado vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Dejamos solo el rape, añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro, sofrreímos y añadimos 8 vasos de agua. Guisamos a fuego media durante 30 minutos, le añadimos las papas, la batata, el curry, la cúrcuma, la hoja de laurel y cuando estén guisadas las papas, añadimos el resto de pescado y damos 3 minutos más de cocción. Apartamos y añadimos unas hojas de perejil y el azafrán.

INGREDIENTES: 4 filetes de salmón, 1 cucharadita de pimienta negra,1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharadita de pimienta blanca, 4 cucharadas de harina de millo, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de almendras laminadas y aceite de oliva que cubra el salmón.

PREPARACIÓN: batimos la clara y añadimos las especias ponemos el salmón dejamos en maceración 30 minutos (15 por cada lado). Pasamos por la harina de millo y freímos 1 minuto por cada lado, al darle vuelta añadimos las almendras laminadas. Emplatamos con papas fritas.