Archivos Mensuales: mayo 2022

SALMÓN REBOZADO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES: 4 filetes de salmón, 1 cucharadita de pimienta negra,1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharadita de pimienta blanca, 4 cucharadas de harina de millo, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de almendras laminadas y aceite de oliva que cubra el salmón.

PREPARACIÓN: batimos la clara y añadimos las especias ponemos el salmón dejamos en maceración 30 minutos (15 por cada lado). Pasamos por la harina de millo y freímos 1 minuto por cada lado, al darle vuelta añadimos las almendras laminadas. Emplatamos con papas fritas.

ENSALADA DE HABAS

INGREDIENTES: 200 gramos de habas, 4 huevos duros, 2 papas, 2 tomates grandes, 4 troncos de apio, 1 pimiento verde, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos. En otro caldero ponemos las habas con agua que las cubra, cuando hierva, le damos 2 minutos mas de cocción, escurrimos el agua y reservamos. Al mismo tiempo en otro caldero, guisamos las papas y mientras, cortamos el pimiento, el tomate y el apio en trocitos pequeños. Ponemos en un bol la mayonesa, el aceite, el vinagre y mezclamos con mucha suavidad; reservamos en la nevera. Una vez guisados los huevos, y las papas, cortamos en trocitos y ponemos en un cuenco con el resto de ingredientes. Al momento de servir añadimos la mayonesa y mezclamos.

CREMA DE CHAYOTA Y OTRAS VERDURAS

INGREDIENTES: 1 chayota, 1 trozo de calabaza, 1 zanahoria, 2 papas, 1 cebolla, 3 ajos y 1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: sofreímos la cebolla y los ajos en una o dos cucharadas de aceite. Rehogamos con el sofrito el resto de los ingredientes a fuego vivo durante 2 minutos. Añadimos agua tibia (sin que llegue a cubrirlas pero casi), una cucharadita de sal, 1/2 de comino y 1/2 de cúrcuma y llevamos a ebullición. Mantenemos a fuego medio-bajo 25 minutos.

RECETA hecha y cedida por Sarai Hernández González

SOLOMILLO AL BRANDY CON PAPAS Y VERDURAS

INGREDIENTES: 1 solomillo cortado en trocitos, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de brandy, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de tomillo seco y 6 .

PREPARACIÓN: sofreímos los ajos y la cebolla cortada a la juliana. Añadimos la zanahoria troceada, tapamos y dejamos a fuego lento. Mientras, freímos las papas en dados y reservamos. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen doramos a fuego alto el solomillo troceado, añadimos el laurel, la cúrcuma, el tomillo el brandy , la sal dos minutos apartamos.

CREMA DE CALABACÍN CON HUEVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES: 1 calabacín, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 50 gramos de salchichón, 2 huevos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos en un caldero, el aceite, los ajos enteros, el calabacín, la zanahoria y las papas troceados. Ponemos al fuego 2 minutos y añadimos agua que los cubra. Guisamos durante 20 minutos, apartamos y trituramos. Cortamos el salchichón en trocitos. Escalfamos los huevos (ponemos papel film en un cuenco pequeño, añadimos trocitos del salchichón, el huevo y cerramos con un nudo) y los cocemos en agua que los cubra durante 2 minutos. Emplatamos y servimos.