Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

ESPAGUETIS CON SALSA Y UVAS

INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis de 250 gramos, 12 uvas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 tomates maduros, 2 dientes de ajo y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: en el caldero ponemos el agua, aceite, la sal cuando vaya a romper el hervor agregamos los espaguetis, 10 minutos de cocción. Mientras, hacemos el sofrito ponemos una cucharadita de aceite, los ajos y los tomates pelados y guisamos 12 minutos, apartamos, trituramos, añadimos a los espaguetis una vez escurridos y mantenemos al fuego 3 minutos. Al momento de servir añadimos las uvas.

ARROZ CON UNA PIZCA DE CURRY

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 vasos de agua, 1 cucharadita de curry, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 6 trocitos de corvina salada (ya desalada), una cucharada de Brandy, 1 bote de aceitunas rellenas de pimientos y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con ajos y cebolla en una caldero plano, añadimos el Brandy, lavamos el arroz y lo añadimos, removemos y agregamos el agua, el curry, el pescado y mantenemos 6 minutos de cocción, añadimos las aceitunas, la sal, 3 minutos más de cocción y apartamos.

PASTA CON JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES: 2 vasos de pasta, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 litro de agua, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de brandy, 1 cucharada de orégano, sal al gusto y jamón cocido.

PREPARACIÓN: guisamos la pasta con un litro de agua, 9 minutos. Hacemos el sofrito, trituramos y reservamos. Cortamos el jamón en tiritas y reservamos. Escurrimos el agua de la pasta, añadimos la salsa, el jamón y en el momento de servir espolvoreamos el orégano. Las flores son de geranio.

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CINCO VERDURAS Y UN FISQUITO DE ARROZ

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz integral, 4 vasos de agua, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 trocito de col blanca cerrada, 1 berenjena, 1 puñado de habichuelas tiernas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 1 limón y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el arroz en una coladera, lavamos bajo el chorro de agua y reservamos. En una paellera ponemos el aceite y añadimos la cebolla cortada, la col, la berenjena en rodajas, las habichuelas en cortes grandes; hacemos un sofrito y añadimos el brandy, el arroz y removemos; añadimos el agua, el pimiento y guisamos durante 20 minutos, comprobamos antes de apartar si está el arroz al dente. El limón es opcional.

PASTA CON SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES: 100 gramos de pasta, 1 bote de salsa boloñesa, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen,, 2 huevos, 1 pizca de orégano seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos agua que cubra la pasta con el aceite y la sal. Cuando comience a hervir añadimos la pasta y guisamos durante 13 minutos. Apartamos y escurrimos, agregamos la salsa que en está ocasión la hemos pasado por un colador. Freímos los huevos con poco aceite, uno lo hemos doblado dejando cubierta la yema. Y en el momento de servir le añadimos el orégano.

TALLARINES CON GAMBÓN

INGREDIENTES: 100 gramos de tallarines, 4 gambones, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano y tomillo seco mezclados, sal al gusto y 1 aguacate.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado 1 litro de agua, los dientes de ajo, la sal y cuando rompa el hervor añadimos los tallarines. Guisamos durante 8 minutos, apartamos, escurrimos y rociamos con el aceite. Al mismo tiempo que guisamos la pasta, ponemos agua en una sartén y cuando rompa el hervor añadimos los gambones, 4 minutos de cocción, escurrimos, ponemos en agua fría (para que no se rompan) y los pelamos. Troceamos el aguacate y en el momento de servir espolvoreamos el orégano-tomillo

JUDÍAS CON PAPAS BONITAS

INGREDIENTES: 150 gramos de judías pardas, 1 cebolla blanca, 1/2 puerro, 1 ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de güisqui, 12 papas bonitas pequeñitas, 1 zanahoria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo con agua las judías la noche antes de hacerlas. En un caldero adecuado ponemos el aceite, la cebolla, el puerro, el ajo y pochamos; añadimos el güisqui y un vaso de agua y trituramos; agregamos las judías añadiendo agua hasta cubrirlas y guisamos aproximadamente durante 40 minutos.

ARROZ CON CONEJO Y POLLO

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, 400 gramos de conejo, 1/2 pollo cortado en trozos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para el sofrito, aceite de oliva para freír la carne, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de brandy, 1 pimiento rojo y sal al gusto.

Para el caldo separamos un trozo de pollo, 1 trozo de puerro, 1 cebolla blanca, una pizca de curcúma, una pizca de curry, 2 dientes de ajo y 1 litro de agua.

PREPARACIÓN: ponemos los ingredientes del caldo a guisar a fuego lento durante 35 minutos. Mientras, hacemos el sofrito con la cebolla, ajos, pimiento y añadimos el brandy. Apartamos y en un caldero alto ponemos aceite suficiente para freír la carne que iremos añadiendo al sofrito. Dejamos reposar durante una hora, añadimos el arroz y el caldo colado y guisamos durante solo 15 minutos para que nos quede al dente. Apartamos y servimos.

CONCHAS DE PASTA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 150 gramos de pasta, 200 gramos de champiñones laminados, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, sal al gusto y 1 litro de agua.

CONCHAS CON CHAMPIÑONES

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero y cuando esté caliente añadimos la pasta,  10 minutos de cocción y apartamos. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos los ajos y los champiñones;  apartamos y añadimos a la pasta.

ARROZ CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 dientes de ajo, 3 vasos de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos de codorniz y 1 huevo, 4 cucharadas de harina de millo, 2 plátanos, aceite para para freír los huevos y plátanos.

ARROZ BLANCO

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano los dientes de ajo picados con el aceite y dejamos en maceración durante 1 hora. Lavamos el arroz en un colador y reservamos. Doramos los ajos macerados, añadimos el arroz,  removemos,  añadimos el agua y guisamos durante 12 minutos y no olvidemos despumar el arroz. Batimos el huevo en un plato,  en otro ponemos la harina,  pelamos los plátanos que partimos en 2 y pasamos por la harina, después por huevo, otra vez por harina y freímos.  Los huevos de codorniz los freímos en otra sartén. Podemos freírlos uno a uno o, como en este caso, todos juntos.