La cocina de Meg

INGREDIENTES:150 gramos de macarrones, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de harina integral, 1 litro de leche (sin lactosa si es tu preferencia), sal, pimenta negra, nuez moscada, 1 lata de atún (o más según gusto).

PREPARACIÓN: guisamos los macarrones y mientras, hacemos la bechamel, (ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite, añadimos la harina y tostamos, vamos añadiendo, poco a poco, la leche a temperatura ambiente sin dejar de remover para que no se hagan grumos). En otra sartén, pochamos la cebolla y la añadimos a la bechamel junto con las especias, removemos, apartamos y añadimos el atún y finalmente mezclamos todo con los macarrones.

Receta cedida por Elia Borges González.

INGREDIENTES: 200 gramos de pasta, 4 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano, 1cucharadita de sal y huevos duros.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos, quitamos la cáscara y reservamos. Hacemos un sofrito con los ajos y las zanahorias con un poquito de agua y guisamos durante 20 minutos a fuego suave; trituramos y hacemos una salsa. Guisamos la pasta, 12 minutos de cocción. A l momento de servir, en cada plato, ponemos la pasta, añadimos un poco de salsa, el orégano, la mitad de huevo rallado y colocamos la otra mitad en el plato.

INGREDIENTES: 200 gramos de espaguetis, 1 cebolla encarnada, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de sal gruesa, 1hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano y 1 bote de tomate natural

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado unos 2 litros de agua, cuando rompa el hervor añadimos los espaguetis, la sal y el aceite. Guisamos durante 12 minutos, escurrimos y añadimos la salsa de tomate y la cebolla cortada en rodajas. Al momento de servir le ponemos el orégano a cada comensal.

INGREDIENTES: 1 masa quebrada (se puede comprar, hacer a mano o con thermomix), 4 cucharadas de aceite de oliva, 6 champiñones, 1 calabacín pequeño, 1/2 cebolla morada, 6 tomates cherries, queso al gusto, 3 huevos, 200 ml de nata, sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN: limpiamos con servilleta mojada los champiñones (no se meten bajo el agua). Troceamos en láminas las verduras y el queso en tacos finos; los tomates a la mitad. Usamos un queso de mezcla semicurado; puedes usar tipo emmental o algún otro a tu gusto. Sofreímos la cebolla bien picada con un poco de sal, añadimos los champiñones y luego el calabacín. Mientras, batimos los huevos, mezclamos con la nata y salpimentamos.
Ponemos la verdura sobre la masa, vamos añadiendo el queso entre las verduras, encima los tomates y por último rellenamos con la mezcla de huevos y nata. Horneamos 20 minutos más o hasta que esté cuajada la mezcla.

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA EN THERMOMIX: 300 gr de harina integral de espelta, 140 gr de mantequilla fría en dados, 70 ml de agua y 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN MASA QUEBRADA: ponemos el horno a calentar. Se tritura todo 15″ a velocidad 6, se hace una bola y con la mitad tendremos para un molde de 26 cm aproximadamente. Estiramos sobre papel de horno, ponemos en molde con el papel, pinchamos el fondo con un tenedor y horneamos con un peso (por ejemplo, garbanzos sobre papel de horno para que sea más fácil quitarlos) 10 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo y sacamos.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

INGREDIENTES: 1 cuarto kilo de pasta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, queso amarillo, queso blanco, queso mozarella, 1 cucharada de nueces, 1 durazno, 1 plátano, 1 cucharadita de orégano y 4 vasos de agua.

PREPARACIÓN: ponemos el agua y cuando esté tibia agregamos la pasta, 12 minutos de cocción, apartamos le añadimos los quesos rallados, el plátano y el durazno troceados y las nueces al momento de servir.

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 vasos de agua, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 lata de atún en aceite de oliva, 2 huevos frescos, Kétchup, y aceite de oliva para freír los huevos.

PREPARACIÓN: picamos el ajo y sofreímos. Una vez esté doradito el ajo, añadimos el vaso de arroz y dejamos unos segundos, añadimos los 3 vasos de agua y finalmente sazonamos al gusto.
Dejamos a fuego medio y retiramos antes de que se consuma toda el agua.
Dejamos reposar unos minutos y listo para servir con los huevos fritos, el atún y la salsa de tomate.

Receta cedida por Ulises Rodríguez Gutiérrez

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz (SOS), 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite (para el sofrito), 12 jamoncitos de pollo, 100 gramos de jamón ibérico, 20 aceitunas grandes, 200 gramos de queso de fundir, 2 cucharadas de Brandy, 6 vasos de agua, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de colorante alimentario (reunido), sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en el aceite a calentar en una paellera y hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortados en trocitos. Mientras, en otra sartén, freímos los jamoncitos en aceite que los cubra, sacamos y salpimentamos. Añadimos el Brandy, el jamón cortado y el arroz y removemos. Añadimos el agua, el reunido y, cuando rompa el hervor, las aceitunas y los jamoncitos. Al apartarlo, cubrimos con el queso. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

INGREDIENTES: 1 pimientos verde, 1 amarillo y 1 encarnado, 1 vaso de arroz, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos una cucharada de aceite, cortamos los pimientos en tiras y los asamos, apartamos y reservamos. Añadimos la otra cucharada de aceite y el Brandy. Lavamos el arroz utilizando un colador y lo añadimos en el mismo caldero que hemos utilizado para asar los pimientos. Mantenemos unos minutos con fuego fuerte, removemos y añadimos 4 vasos de agua tibia, la cúrcuma, la sal y hacemos la cocción a fuego medio. Apartamos, añadimos los pimientos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

INGREDIENTES: 100 gramos de caracoles de pasta, 1 cebolla grande roja, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal al gusto y 200 gramos de queso rallado.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Guisamos al mismo tiempo la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos, rellenamos algunos caracoles con el sofrito y el queso y mezclamos.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzas,1 vaso de arroz, 2 lomos de bacalao (congelado), 200 gramos de aceitunas enteras con pipa, 1 cebolla blanca tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 trozos de calabaza cortados muy finos, 1 cucharada de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos en remojo las garbanzas la noche anterior. Ponemos agua (suficiente para q cubra las garbanzas) en un caldero adecuado y, cuanto esté tibia, agregamos las garbanzas escrurridas y lavadas. Una vez estén guisadas, agregamos el bacalao y reservamos. Ahora ponemos el aceite en un caldero plano y pochamos la cebolla. Escurrimos las garbanzas y reservamos el bacalao y el agua por separado. Añadimos el Brandy a la cebolla a fuego vivo, luego el arroz, mezclamos. Incorporamos los garbanzos, las aceitunas y el agua colada y guisamos a fuego medio-bajo durante 12 minutos. Mientras, asamos la calabaza en un sartén con una pizca de aceite. Cuando el arroz esté guisado, añadimos el bacalao y la calabaza y apartamos.