Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

JUDÍAS CON PAPAS BONITAS

INGREDIENTES: 150 gramos de judías pardas, 1 cebolla blanca, 1/2 puerro, 1 ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de güisqui, 12 papas bonitas pequeñitas, 1 zanahoria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo con agua las judías la noche antes de hacerlas. En un caldero adecuado ponemos el aceite, la cebolla, el puerro, el ajo y pochamos; añadimos el güisqui y un vaso de agua y trituramos; agregamos las judías añadiendo agua hasta cubrirlas y guisamos aproximadamente durante 40 minutos.

ARROZ CON CONEJO Y POLLO

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, 400 gramos de conejo, 1/2 pollo cortado en trozos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para el sofrito, aceite de oliva para freír la carne, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de brandy, 1 pimiento rojo y sal al gusto.

Para el caldo separamos un trozo de pollo, 1 trozo de puerro, 1 cebolla blanca, una pizca de curcúma, una pizca de curry, 2 dientes de ajo y 1 litro de agua.

PREPARACIÓN: ponemos los ingredientes del caldo a guisar a fuego lento durante 35 minutos. Mientras, hacemos el sofrito con la cebolla, ajos, pimiento y añadimos el brandy. Apartamos y en un caldero alto ponemos aceite suficiente para freír la carne que iremos añadiendo al sofrito. Dejamos reposar durante una hora, añadimos el arroz y el caldo colado y guisamos durante solo 15 minutos para que nos quede al dente. Apartamos y servimos.

CONCHAS DE PASTA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 150 gramos de pasta, 200 gramos de champiñones laminados, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, sal al gusto y 1 litro de agua.

CONCHAS CON CHAMPIÑONES

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero y cuando esté caliente añadimos la pasta,  10 minutos de cocción y apartamos. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos los ajos y los champiñones;  apartamos y añadimos a la pasta.

ARROZ CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 dientes de ajo, 3 vasos de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos de codorniz y 1 huevo, 4 cucharadas de harina de millo, 2 plátanos, aceite para para freír los huevos y plátanos.

ARROZ BLANCO

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano los dientes de ajo picados con el aceite y dejamos en maceración durante 1 hora. Lavamos el arroz en un colador y reservamos. Doramos los ajos macerados, añadimos el arroz,  removemos,  añadimos el agua y guisamos durante 12 minutos y no olvidemos despumar el arroz. Batimos el huevo en un plato,  en otro ponemos la harina,  pelamos los plátanos que partimos en 2 y pasamos por la harina, después por huevo, otra vez por harina y freímos.  Los huevos de codorniz los freímos en otra sartén. Podemos freírlos uno a uno o, como en este caso, todos juntos.

TALLARINES CON JAMÓN

INGREDIENTES: 250 gramos de tallarines, 1 cebolla tierna blanca, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de jamón serrano loncheado, 100 gramos de queso de oveja y sal al gusto.

TALLARINES CON JAMÓN SERRANO

PREPARACIÓN: guisamos los tallarines con agua, sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen durante 12 minutos y escurrimos.  Mientras se cuece la pasta hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos al que sumamos el brandy y lo añadimos a la pasta.  Cortamos el jamón en  trocitos y con el queso rallado los añadimos al plato en el momento de servir.

ESPAGUETIS CON TOMATE

INGREDIENTES: 200 gramos de espaguetis, 2 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva, 150 gramos de queso en lonchas, 1 cucharadita de tomillo y sal al gusto.

ESPAGUETIS CON TOMATE

PREPARACIÓN: ponemos los espaguetis con aproximadamente 2 litros de agua, añadimos la sal y guisamos durante 12 minutos, y mientras, cortamos los tomates en trocitos y pochamos en una sartén. Una vez escurrida la pasta, colocamos en el plato el queso, los espaguetis, el tomate y finalmente el tomillo.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao congelado al punto de sal, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de arroz,  4 vasos de agua, 1 cucharadita de azafrán, sal al gusto y 1 pizca de curry.

ARROZ CON BACALAO3

PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla y hacemos un sofrito, añadimos el arroz y  removemos, añadimos el agua y guisamos durante 10 minutos, agregamos el bacalao cortado en trozos y el curry, mantenemos 4 minutos más de cocción, comprobamos que el arroz esté al dente y apartamos. Añadimos el azafrán y listo para servir.

PASTA CON PANCETA

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 400 gramos de taquitos de panceta y sal al gusto.

PASTA CON PANCETA

PREPARACIÓN: ponemos al fuego un caldero adecuado con 2 litros de agua,  cuando empiece a hervir  añadimos la pasta, la sal  y a los 12 minutos, apartamos y  escurrimos, añadimos la cucharada de aceite y reservamos. Mientras, en una sartén ponemos los taquitos y freímos en su propia grasa, los añadimos a la pasta, removemos y servimos.

 

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 calabacín pequeño, 2 cucharadas de Brandy, 1 trozo de col blanca, 1 vaso de arroz y 4 vasos de agua.

ARROZ CON VERDURA

PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla, el calabacín en trocitos y los pimientos (a la juliana), hacemos el  sofrito incorporando la cebolla primero y cuando esté pochada añadimos las verduras, el brandy,  el arroz y removemos, continuamos añadiendo el agua, la sal  y una vez llevado a ebullición, bajamos a fuego medio unos 8-10 minutos vigilando que quede al dente. Reservamos un poco de pimiento y de calabacín que asaremos para ponerlos al final.

MARGARITAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 kilo de tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy,  papas según comensales. Para guisar la pasta, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

MARGARITAS CON SALSA TOMATE.jpg

PREPARACIÓN: para la salsa, ponemos en un caldero adecuado el aceite los ajos y doramos;  añadimos los tomates previamente lavados y troceados y guisamos 20 minutos,  apartamos,  agregamos el Brandy,  trituramos y reservamos. En un caldero alto ponemos 2 litros de agua con un poquito de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando rompa el hervor añadimos la pasta,  mantenemos a fuego medio 10 minutos,  apartamos y escurrimos. Añadimos la salsa de tomate y aparte ponemos las papas fritas.

Para la salsa, en el caso de que la queramos más fina, la pasamos por un colador.

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