Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

ESPAGUETIS CON SALSA

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 bote de 570 gramos de tomate natural, huevos duros (1 o 2 por persona), sal y pimienta al gusto.

ESPAGUETIS GRANDES CON SALSA DE PIMIENTOS

 

PREPARACIÓN: ponemos un caldero alto con agua suficiente y sal y cuando rompa el hervor, añadimos los espaguetis y guisamos 7 minutos, escurrimos y reservamos. Mientras, ponemos en una sartén el aceite y freímos los pimientos lavados, cortados en trozos y sin pipas. Añadimos la salsa de tomate y trituramos. Mezclamos con los espaguetis, guisamos los huevos y a comer.

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FIDEUÁ ORIGINAL

INGREDIENTES: un paquete de 250 gramos de fideos para fideuá, 2 kilogramos de tomates maduros, 80 gramos de aceitunas negras, 15 dátiles, sal y pimienta al gusto y huevos escalfados.

FIDEUÁ CON ACEITUNAS Y DÁTILES

PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate https://cocinademeg.com/2008/02/14/salsa-de-tomate/, en esta ocasión, sin azúcar y el doble. Guisamos los fideos en la salsa durante 6 minutos o según instrucciones, incorporamos las aceitunas y los dátiles partidos, salpimentamos y retiramos del fuego. Escalfamos los huevos: en vez de aceite, usamos agua caliente sin que llegue a hervir con una cucharadita de aceite y otra de vinagre de manzana.

PASTA DE LAZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 vaso de pasta, 1 pimiento verde, 3 zanahorias, 2 cucharadas de aceite de oliva, queso rallado al gusto y 1 cucharadita de orégano.

PASTA DE LAZOS CON VERDURAS

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos a la juliana las zanahorias y el pimiento y los freímos en un caldero con las dos cucharadas de aceite de oliva. Sacamos las verduras y el aceite y ponemos 1 litro de agua a hervir. Cuando rompa el hervor, añadimos la pasta y mantenemos a fuego vivo 10 minutos. Escurrimos el agua y le añadimos las verduras con el aceite. En el momento de servirla, el queso y el orégano.

ARROZ AMARILLO

INGREDIENTES: 1 pollo de corral, 500 gramos de arroz (redondo), 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla, 1 tomate, 100 gramos de garbanzos, 1 cucharada de perejil picadito, 1 litro de agua, 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharadita de Reunido, aceite para freír el pollo y sal al gusto.ARROZ AMARILLO

ARROZ AMARILLO 1

PREPARACIÓN primero ponemos a guisar los garbanzos (los habremos dejado en remojo desde la noche anterior), estarán listos en 20 minutos. Ahora, troceamos y freímos el pollo, sacamos y reservamos. Colamos el aceite y lo utilizamos para freír la cebolla picadita y los pimientos cortados en tiras. Añadimos el arroz, los garbanzos, el agua y sal al gusto. El reunido lo incorporamos diluido en el agua para que se reparta mejor. Cuando hierva, mantenemos a fuego bajo unos 15-20 minutos. Cuando el arroz esté al dente, apartamos.

ESPAGUETIS CON ARVEJAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 1 lata de arvejas, 1 kilo de tomates y 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar morena y 3 gramos de pimienta negra molidos para hacer la salsa,  1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de orégano seco, 8 huevos de codorniz, sal y pimienta al gusto.

ESPAGUETIS CON ARVEJAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate y reservamos (tenemos la receta aquí:cocinademeg.com/2015/04/17/salsa-de-tomate-4r/). Guisamos los espaguetis en abundante agua con 1 cucharada de aceite de oliva virgen durante 12 minutos para que queden al dente. Mientras, escalfados los huevos: en una sartén pequeña con agua, añadimos los huevos justo antes de que rompa el hervor y dejamos a fuego suave hasta que estén. Cuando esté la pasta, escurrimos el agua, añadimos la salsa de tomate y las arvejas y mezclamos. Emplatamos con los huevos.

 

ARROZ CON MUSLITOS DE POLLO

INGREDIENTES: 1 kilo de muslitos de pollo, 1 vaso de arroz redondo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 vaso de vino blanco, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto.

ARROZ CON MUSLITOS

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PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y picamos las verduras y reservamos. Freímos los muslitos en la paellera con el aceite bien caliente. Cuando estén dorados, los sacamos y reservamos. Retiramos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento. Una vez hecho el sofrito, lo retiramos y trituramos. Ahora ponemos en la paellera a fuego vivo los muslitos, el triturado y el vino. Mezclamos, agregamos el arroz y el agua, salpimentamos y guisamos aproximadamente 20 minutos a fuego bajo.

ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES: 1 vaso de  arroz, 1  rape, 1 zanahoria, 12 gambones, 100 gramos de espinacas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo blanco, 2 tomates, 1 cucharada de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

ARROZ CALDOSO

ARROZ CALDOSO1

PREPARACIÓN: hacemos un caldo a fuego lento durante 40 minutos con las cabezas de las  gambas y  la cola del rape, 1/2 litro de agua, 1 cebolla, 1 tomate y sal al gusto. Mientras, lavamos, pelamos y picamos los ajos, la zanahoria, el tomate y las espinacas, todo muy menudito. Cuando esté listo el caldo, colamos y reservamos. En la paellera ponemos el aceite y hacemos una fritura con los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cuando esté bien pochado, añadimos el arroz, le damos unas vueltas, añadimos el caldo y guisamos 15 minutos. Incorporamos los trocitos de rape, las gambas y apartamos en 2 minutos.