Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

ARROZ CON MERLUZA

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz,  500 gramos de lomos de merluza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 vasos de agua, 100 gramos de aceitunas grandes, 150 gramos de bubango, 100 gramos de habichuelas, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de reunidos (colorante alimentario), sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.

ARROZ CON MERLUZA      ARROZ CON MERLUZA 1

PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos, la cebolla y  las verduras. Hacemos un sofrito en una paellera con los ajos y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos las verduras y las aceitunas, rehogamos, incorporamos el brandy, damos un hervor y bajamos a fuego medio. Ahora añadimos el arroz (lavado previamente), la cúrcuma y el reunido, mezclamos y le ponemos el agua y la sal. Subimos el fuego y una vez que hierva el agua, volvemos a fuego medio. A los 15 minutos añadimos la merluza troceada, mantenemos 3 minutos más al fuego y retiramos. Por último, cubrimos con un paño y dejamos reposar 8 minutos antes de servir.

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MACARRONES CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 2 huevos, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 200 gramos de champiñones y sal al gusto.

MACARRONES CON CHAMPIÑONES 1

PREPARACIÓN: guisamos los macarrones con agua y una pizca de sal durante 10 minutos, apartamos, escurrimos  y ponemos en un caldero plano. Batimos los huevos, los añadimos a los macarrones, mezclamos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite, los ajos picaditos, los champiñones laminados y doramos unos 6 minutos aproximadamente. Mezclamos todo y servimos.

ESPAGUETIS CON MEJILLONES

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 3 vasos de agua, 1 cebolla tierna, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 latas de mejillones de 120 gramos, 1 cucharada de sal, 1 limón rallado  y 1 cucharadita de cúrcuma.

ESPAGUETIS CON MEJILLONES

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero y cuando esté caliente añadimos los espaguetis y guisamos 10 minutos; apartamos escurrimos el agua sobrante  y reservamos.  Pelamos y cortamos la cebolla  y los ajos en trozos; ponemos el aceite en una sartén y hacemos el sofrito. Apartamos ,añadimos la curcuma, la sal, los espaguetis y mezclamos y al momento de servir añadimos los mejillones con el limón rallado.

FOCACCIA DE MOJITO

INGREDIENTES: 550 gramos de harina de fuerza, 375 mililitros de agua, 25 gramos de levadura fresca y sal al gusto. Para hacer el mojito: 3 ajos, 2 cucharadas de orégano y 80 mililitros de aceite de oliva.

PIZZA HECHA POR IDAIRA

 

PREPARACIÓN: ponemos la levadura picadita, el aceite y el agua en la thermomix 2 minutos 37 velocidad 1. Agregamos la harina y la sal velocidad 4 seguido, vaso cerrado velocidad espiga 10 minutos. Sacamos y ponemos en un bol con una cucharada de aceite y dejamos reposar 1 hora, tapamos con un paño y en un sitio que no le de aire. Mientras se reposa hacemos el mojito: en un mortero y machacamos los ajos, añadimos el aceite y el orégano, mezclamos y reservamos. Pasada la hora, estiramos la masa, la ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y le añadimos el mojito. Dejamos reposar 30 minutos más. Calentamos primero el horno a 200ºC y horneamos seleccionando calor arriba y abajo durante 30 minutos comprobando el punto cocción antes de sacar.

Receta hecha y cedida por Idaira Regalado Hernández.

 

PASTA CON MANZANAS

INGREDIENTES: 200 gramos de pasta mafaldine, 1 trozo de queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo y 2 manzanas verdes.

PASTA CON MANZANA VERDE

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en cuadritos la manzana. Ponemos el aceite en un caldero plano y doramos la manzana junto con los ajos partidos en 2, sacamos yreservamos. En el mismo caldero ponemos agua suficiente para guisar la pasta 10 minutos, retiramos, escurrimos el sobrante de agua y añadimos el sofrito. Al momento de servir  rallamos el queso.

ARROZ CON JUDIAS TIERNAS

INGREDIENTES:  1 vaso de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 1 tomate grande, 1 lata de atún  y 200 gramos de habichuelas tiernas.

ARROZ CON ATÚN

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano 3 vasos de agua, partimos las habichuelas y las guisamos durante 10 minutos, apartamos y reservamos las habichuelas manteniendo el agua. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picados, añadimos el arroz previamente lavado, rehogamos y lo añadimos al caldero con el agua de las habichuelas. Guisamos dejándolo al dente, para eso, lo apartamos cuando todavía quede un poco de agua, lo tapamos con un paño y la tapa y Pelamos y cortamos el tomate en rodajas y ponemos encima junto con el atún.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES: 1/2 kilo de migas de bacalao, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 vaso y 1/2 de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de azafrán.

ARROZ CON BACALAO
ARROZ CON BACALAO 2

 

PREPARACIÓN: dejamos en remojo el bacalao desde el día anterior y le cambiamos el agua varias veces cuando lo vayamos a hacer. Ponemos en un caldero plano 4 vasos de agua y guisamos el bacalao 8 minutos, sacamos y reservamos; también el agua. En una sartén grande ponemos el aceite y doramos los pimientos, la cebolla y los ajos cortados en trozos. Ahora añadimos el arroz, el laurel y el azafrán, revolvemos con una cuchara de madera, añadimos el agua reservada y el bacalao, llevamos al hervor y bajamos a fuego medio. Cuando el arroz esté al dente, unos 10 minutos, apartamos.