Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

ESPAGUETIS CON BETERRADA

INGREDIENTES:  250 gramos de espaguetis, 4 huevos duros, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 beterrada mediana, 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca en grano molida y sal al gusto.

ESPAGUETIS CON BETERRADA1

ESPAGUETIS CON BETERRADA

PREPARACIÓN: guisamos los huevos durante 13 minutos y ponemos 2 litros de agua al fuego con una cucharada de aceite y sal al gusto. Cuando hierva, añadimos los espaguetis y guisamos sin tapar durante 10 minutos. Mientras, pelamos y rallamos la beterrada en largas tiras muy finas. Escurrimos los espaguetis y servimos con la beterrada, la pimienta y los huevos.

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ARROZ CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, (al gusto) 5 vasos de agua tibia, 3 cucharadas de aceite de oliva , 2 pimientos amarillos, 1 puerro, 1 cebolla blanca, 2 zanahorias,  2 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos.

ARROZ AMARILLO CON PIMIENTOS

PREPARACIÓN: ponemos en un paellera el aceite y hacemos un sofrito con el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo picadito. Añadimos el arroz, le damos una vuelta y añadimos el agua tibia, el tomate y la cúrcuma. Cuando hierva, guisamos sin tapa a fuego medio-bajo hasta que el agua esté a punto de agotarse, retiramos y tapamos. Mientras se está guisando, freímos los pimientos y justo antes de apartar el arroz, añadimos los pimientos y las aceitunas.

 

FIDEUA CON ACEITUNAS

INGREDIENTES: 1/4 kilo de fideua, 8 tomates de salsa, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta negra al gusto.

FIDEUA CON ACEITUNAS

PREPARACIÓN: en una batidora ponemos los tomates cortados y pelados, los pimientos,  la cabeza de ajos pelados y la sal y trituramos. En un cuenco mediano ponemos el aceite, doramos un ajo cortado en rodajas, incorporamos el batido de verduras y un vaso de agua y dejamos guisar 10 minutos. Añadimos las aceitunas y la fideuá  y cuando rompa el hervor apartamos. Servimos con pimienta, cada persona a su gusto.

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES: 500 gramos de espaguetis, 180 gramos de carne de res, 100 gramos de carne de cochino, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 800 gramos de tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta en grano molida y queso parmesano rallado.

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

PREPARACIÓN: ponemos agua a calentar en un caldero grande y, cuando rompa el hervor, añadimos los espaguetis con la sal y guisamos 10 minutos, apartamos y escurrimos. Hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla bien picadita. Cuando esté transparente incorporamos la zanahoria rallada en tiras muy finas, revolvemos y en tres minutos añadimos la carne, y salpimentamos. Cuando coja color, agregamos los tomates rallados,  mezclamos y vamos removiendo hasta que espese. Servimos la pasta con la salsa y el queso parmesano rallado (opcional).

Receta hecha y cedida por Sarai Hernádez González.

ESPAGUETIS CON SALSA

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 bote de 570 gramos de tomate natural, huevos duros (1 o 2 por persona), sal y pimienta al gusto.

ESPAGUETIS GRANDES CON SALSA DE PIMIENTOS

 

PREPARACIÓN: ponemos un caldero alto con agua suficiente y sal y cuando rompa el hervor, añadimos los espaguetis y guisamos 7 minutos, escurrimos y reservamos. Mientras, ponemos en una sartén el aceite y freímos los pimientos lavados, cortados en trozos y sin pipas. Añadimos la salsa de tomate y trituramos. Mezclamos con los espaguetis, guisamos los huevos y a comer.

FIDEUÁ ORIGINAL

INGREDIENTES: un paquete de 250 gramos de fideos para fideuá, 2 kilogramos de tomates maduros, 80 gramos de aceitunas negras, 15 dátiles, sal y pimienta al gusto y huevos escalfados.

FIDEUÁ CON ACEITUNAS Y DÁTILES

PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate https://cocinademeg.com/2008/02/14/salsa-de-tomate/, en esta ocasión, sin azúcar y el doble. Guisamos los fideos en la salsa durante 6 minutos o según instrucciones, incorporamos las aceitunas y los dátiles partidos, salpimentamos y retiramos del fuego. Escalfamos los huevos: en vez de aceite, usamos agua caliente sin que llegue a hervir con una cucharadita de aceite y otra de vinagre de manzana.

PASTA DE LAZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 vaso de pasta, 1 pimiento verde, 3 zanahorias, 2 cucharadas de aceite de oliva, queso rallado al gusto y 1 cucharadita de orégano.

PASTA DE LAZOS CON VERDURAS

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos a la juliana las zanahorias y el pimiento y los freímos en un caldero con las dos cucharadas de aceite de oliva. Sacamos las verduras y el aceite y ponemos 1 litro de agua a hervir. Cuando rompa el hervor, añadimos la pasta y mantenemos a fuego vivo 10 minutos. Escurrimos el agua y le añadimos las verduras con el aceite. En el momento de servirla, el queso y el orégano.