Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 ajo, 2 rodajas generosas de jengibre, 1 pechuga, 1 cucharada de curry, la ralladura de un limón, 2 cucharadas de coco rallado, el zumo de 1 limón pequeño, 1 vaso de leche de coco, 1 vaso de arroz, 2 vasos de agua y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: sofreímos el ajo y la cebolla, todo bien picadito. Incorporamos el pollo, rehogamos y dejamos unos minutos. Cuando esté dorado, añadimos el curry, la ralladura del limón y el coco rallado mezclados. A continuación, el zumo del limón y la leche de coco, revolvemos y añadimos el arroz y el agua. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo, tapamos el caldero y dejamos unos  12-15 minutos vigilando el punto de cocción. Apartamos antes de que se consuma todo el agua para que quede al dente. Receta hecha y cedida por Sarai.

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ARROZ CON VERDURAS EN CALDO DE SAMA ROQUERA

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, 1 berenjena, 1 calabacín italiano, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 lata de aceitunas, sal y un caldo hecho con la cabeza y huesos de 1 sama roquera y  1/4 kilo de lapas.

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PREPARACIÓN: ponemos a hervir 1/2 litro de agua con la cabeza y las espinas de la sama y las lapas (con sus cáscaras), bajamos el fuego y lo mantenemos bajo durante 1 hora. En una paellera con el aceite vamos friendo el ajo picadito y la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla cortados en rodajas. Cuando esté todo doradito, añadimos el arroz previamente lavado, rehogamos y añadimos el caldo y la sal a fuego vivo hasta llegar a ebullición. Luego guisamos a fuego medio-bajo unos 15-18 minutos, hasta que el caldo esté casi consumido. Añadimos las aceitunas, tapamos con un paño y la tapa de la paellera y dejamos reposar 5 minutos antes de  servir.

SUGERENCIA: esta receta es ideal hacerla al día siguiente de la receta de sama roquera al horno, aprovechamos los pimientos y la cebolla si sobra y el caldo queda exquisito.

JUDÍAS BLANCAS CON PIMENTÓN

INGREDIENTES: 250 gramos de judías blancas,  2 cucharadas de aceite de oliva virgen,1 cebolla, 3 dientes de ajos, y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

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PREPARACIÓN:  ponemos la noche anterior de remojo las judías. Hacemos un sofrito en un caldero con la cebolla y los ajos (todo picadito). Le añadimos el pimentón, revolvemos y apartamos del fuego. Cuando esté frío, añadimos las judías y agua que las cubra.  Si van necesitando, vamos añadiendo medio vaso de agua poco a poco a temperatura ambiente las veces q haga falta. Las ponemos a fuego bajo y en una hora estarán listas. Las podemos acompañar de huevos duros, arroz y/o papas fritas.

 

ARROZ CON MERLUZA

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz,  500 gramos de lomos de merluza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 vasos de agua, 100 gramos de aceitunas grandes, 150 gramos de bubango, 100 gramos de habichuelas, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de reunidos (colorante alimentario), sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.

ARROZ CON MERLUZA      ARROZ CON MERLUZA 1

PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos, la cebolla y  las verduras. Hacemos un sofrito en una paellera con los ajos y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos las verduras y las aceitunas, rehogamos, incorporamos el brandy, damos un hervor y bajamos a fuego medio. Ahora añadimos el arroz (lavado previamente), la cúrcuma y el reunido, mezclamos y le ponemos el agua y la sal. Subimos el fuego y una vez que hierva el agua, volvemos a fuego medio. A los 15 minutos añadimos la merluza troceada, mantenemos 3 minutos más al fuego y retiramos. Por último, cubrimos con un paño y dejamos reposar 8 minutos antes de servir.

MACARRONES CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 2 huevos, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 200 gramos de champiñones y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: guisamos los macarrones con agua y una pizca de sal durante 10 minutos, apartamos, escurrimos  y ponemos en un caldero plano. Batimos los huevos, los añadimos a los macarrones, mezclamos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite, los ajos picaditos, los champiñones laminados y doramos unos 6 minutos aproximadamente. Mezclamos todo y servimos.

ESPAGUETIS CON MEJILLONES

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 3 vasos de agua, 1 cebolla tierna, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 latas de mejillones de 120 gramos, 1 cucharada de sal, 1 limón rallado  y 1 cucharadita de cúrcuma.

ESPAGUETIS CON MEJILLONES

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero y cuando esté caliente añadimos los espaguetis y guisamos 10 minutos; apartamos escurrimos el agua sobrante  y reservamos.  Pelamos y cortamos la cebolla  y los ajos en trozos; ponemos el aceite en una sartén y hacemos el sofrito. Apartamos ,añadimos la curcuma, la sal, los espaguetis y mezclamos y al momento de servir añadimos los mejillones con el limón rallado.

FOCACCIA DE MOJITO

INGREDIENTES: 550 gramos de harina de fuerza, 375 mililitros de agua, 25 gramos de levadura fresca y sal al gusto. Para hacer el mojito: 3 ajos, 2 cucharadas de orégano y 80 mililitros de aceite de oliva.

PIZZA HECHA POR IDAIRA

 

PREPARACIÓN: ponemos la levadura picadita, el aceite y el agua en la thermomix 2 minutos 37 velocidad 1. Agregamos la harina y la sal velocidad 4 seguido, vaso cerrado velocidad espiga 10 minutos. Sacamos y ponemos en un bol con una cucharada de aceite y dejamos reposar 1 hora, tapamos con un paño y en un sitio que no le de aire. Mientras se reposa hacemos el mojito: en un mortero y machacamos los ajos, añadimos el aceite y el orégano, mezclamos y reservamos. Pasada la hora, estiramos la masa, la ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y le añadimos el mojito. Dejamos reposar 30 minutos más. Calentamos primero el horno a 200ºC y horneamos seleccionando calor arriba y abajo durante 30 minutos comprobando el punto cocción antes de sacar.

Receta hecha y cedida por Idaira Regalado Hernández.