Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

ARROZ CON MUSLITOS DE POLLO

INGREDIENTES: 1 kilo de muslitos de pollo, 1 vaso de arroz redondo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 vaso de vino blanco, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto.

ARROZ CON MUSLITOS

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PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y picamos las verduras y reservamos. Freímos los muslitos en la paellera con el aceite bien caliente. Cuando estén dorados, los sacamos y reservamos. Retiramos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento. Una vez hecho el sofrito, lo retiramos y trituramos. Ahora ponemos en la paellera a fuego vivo los muslitos, el triturado y el vino. Mezclamos, agregamos el arroz y el agua, salpimentamos y guisamos aproximadamente 20 minutos a fuego bajo.

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ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES: 1 vaso de  arroz, 1  rape, 1 zanahoria, 12 gambones, 100 gramos de espinacas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo blanco, 2 tomates, 1 cucharada de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

ARROZ CALDOSO

ARROZ CALDOSO1

PREPARACIÓN: hacemos un caldo a fuego lento durante 40 minutos con las cabezas de las  gambas y  la cola del rape, 1/2 litro de agua, 1 cebolla, 1 tomate y sal al gusto. Mientras, lavamos, pelamos y picamos los ajos, la zanahoria, el tomate y las espinacas, todo muy menudito. Cuando esté listo el caldo, colamos y reservamos. En la paellera ponemos el aceite y hacemos una fritura con los ajos, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cuando esté bien pochado, añadimos el arroz, le damos unas vueltas, añadimos el caldo y guisamos 15 minutos. Incorporamos los trocitos de rape, las gambas y apartamos en 2 minutos.

 

 

MACARRONES AL HORNO

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 1 kilo de tomates para salsa, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 300 gramos de queso rallado para fundir, 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de azúcar y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y troceamos los tomates, la cebolla y los ajos.  En un caldero ponemos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, el ajo, la cebolla y la sal y doramos unos minutos. Añadimos los tomates y una pizca de azúcar, mantenemos a fuego suave unos 30 minutos y pasamos la salsa por el pasapuré o batidora eléctrica. Guisamos los macarrones en 2 litros de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrimos, ponemos en una bandeja de horno, añadimos la salsa y el queso rallado y gratinamos a 200ºC. Sacamos del horno cuando el queso esté fundido y dorado.

ESPAGUETIS CON BACALAO

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 2 trozos de bacalao, 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal al gusto y 1 lata de aceitunas sabor anchoas.

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PREPARACIÓN: para la salsa hacemos un sofrito y lo trituramos. Ponemos 3/4 litros de agua en un caldero y cuando hiervaponemos el bacalao y guisamos 8 minutos. Apartamos y reservamos. Con el agua del bacalao guisamos los espaguetis 10 minutos, los escurrimos, incorporamos  la salsa, las aceitunas y el bacalao, damos un hervor y apartamos. En el momento de servir, le anadimos una cucharada de cilantro fresco bien picadito.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 ajo, 2 rodajas generosas de jengibre, 1 pechuga, 1 cucharada de curry, la ralladura de un limón, 2 cucharadas de coco rallado, el zumo de 1 limón pequeño, 1 vaso de leche de coco, 1 vaso de arroz, 2 vasos de agua y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: sofreímos el ajo y la cebolla, todo bien picadito. Incorporamos el pollo, rehogamos y dejamos unos minutos. Cuando esté dorado, añadimos el curry, la ralladura del limón y el coco rallado mezclados. A continuación, el zumo del limón y la leche de coco, revolvemos y añadimos el arroz y el agua. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo, tapamos el caldero y dejamos unos  12-15 minutos vigilando el punto de cocción. Apartamos antes de que se consuma todo el agua para que quede al dente. Receta hecha y cedida por Sarai.

ARROZ CON VERDURAS EN CALDO DE SAMA ROQUERA

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, 1 berenjena, 1 calabacín italiano, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 lata de aceitunas, sal y un caldo hecho con la cabeza y huesos de 1 sama roquera y  1/4 kilo de lapas.

ARROZ SABOR A....

PREPARACIÓN: ponemos a hervir 1/2 litro de agua con la cabeza y las espinas de la sama y las lapas (con sus cáscaras), bajamos el fuego y lo mantenemos bajo durante 1 hora. En una paellera con el aceite vamos friendo el ajo picadito y la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla cortados en rodajas. Cuando esté todo doradito, añadimos el arroz previamente lavado, rehogamos y añadimos el caldo y la sal a fuego vivo hasta llegar a ebullición. Luego guisamos a fuego medio-bajo unos 15-18 minutos, hasta que el caldo esté casi consumido. Añadimos las aceitunas, tapamos con un paño y la tapa de la paellera y dejamos reposar 5 minutos antes de  servir.

SUGERENCIA: esta receta es ideal hacerla al día siguiente de la receta de sama roquera al horno, aprovechamos los pimientos y la cebolla si sobra y el caldo queda exquisito.

JUDÍAS BLANCAS CON PIMENTÓN

INGREDIENTES: 250 gramos de judías blancas,  2 cucharadas de aceite de oliva virgen,1 cebolla, 3 dientes de ajos, y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

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PREPARACIÓN:  ponemos la noche anterior de remojo las judías. Hacemos un sofrito en un caldero con la cebolla y los ajos (todo picadito). Le añadimos el pimentón, revolvemos y apartamos del fuego. Cuando esté frío, añadimos las judías y agua que las cubra.  Si van necesitando, vamos añadiendo medio vaso de agua poco a poco a temperatura ambiente las veces q haga falta. Las ponemos a fuego bajo y en una hora estarán listas. Las podemos acompañar de huevos duros, arroz y/o papas fritas.