Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

ARROZ CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 dientes de ajo, 3 vasos de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos de codorniz y 1 huevo, 4 cucharadas de harina de millo, 2 plátanos, aceite para para freír los huevos y plátanos.

ARROZ BLANCO

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano los dientes de ajo picados con el aceite y dejamos en maceración durante 1 hora. Lavamos el arroz en un colador y reservamos. Doramos los ajos macerados, añadimos el arroz,  removemos,  añadimos el agua y guisamos durante 12 minutos y no olvidemos despumar el arroz. Batimos el huevo en un plato,  en otro ponemos la harina,  pelamos los plátanos que partimos en 2 y pasamos por la harina, después por huevo, otra vez por harina y freímos.  Los huevos de codorniz los freímos en otra sartén. Podemos freírlos uno a uno o, como en este caso, todos juntos.

TALLARINES CON JAMÓN

INGREDIENTES: 250 gramos de tallarines, 1 cebolla tierna blanca, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de jamón serrano loncheado, 100 gramos de queso de oveja y sal al gusto.

TALLARINES CON JAMÓN SERRANO

PREPARACIÓN: guisamos los tallarines con agua, sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen durante 12 minutos y escurrimos.  Mientras se cuece la pasta hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos al que sumamos el brandy y lo añadimos a la pasta.  Cortamos el jamón en  trocitos y con el queso rallado los añadimos al plato en el momento de servir.

ESPAGUETIS CON TOMATE

INGREDIENTES: 200 gramos de espaguetis, 2 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva, 150 gramos de queso en lonchas, 1 cucharadita de tomillo y sal al gusto.

ESPAGUETIS CON TOMATE

PREPARACIÓN: ponemos los espaguetis con aproximadamente 2 litros de agua, añadimos la sal y guisamos durante 12 minutos, y mientras, cortamos los tomates en trocitos y pochamos en una sartén. Una vez escurrida la pasta, colocamos en el plato el queso, los espaguetis, el tomate y finalmente el tomillo.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao congelado al punto de sal, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de arroz,  4 vasos de agua, 1 cucharadita de azafrán, sal al gusto y 1 pizca de curry.

ARROZ CON BACALAO3

PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla y hacemos un sofrito, añadimos el arroz y  removemos, añadimos el agua y guisamos durante 10 minutos, agregamos el bacalao cortado en trozos y el curry, mantenemos 4 minutos más de cocción, comprobamos que el arroz esté al dente y apartamos. Añadimos el azafrán y listo para servir.

PASTA CON PANCETA

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 400 gramos de taquitos de panceta y sal al gusto.

PASTA CON PANCETA

PREPARACIÓN: ponemos al fuego un caldero adecuado con 2 litros de agua,  cuando empiece a hervir  añadimos la pasta, la sal  y a los 12 minutos, apartamos y  escurrimos, añadimos la cucharada de aceite y reservamos. Mientras, en una sartén ponemos los taquitos y freímos en su propia grasa, los añadimos a la pasta, removemos y servimos.

 

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 calabacín pequeño, 2 cucharadas de Brandy, 1 trozo de col blanca, 1 vaso de arroz y 4 vasos de agua.

ARROZ CON VERDURA

PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla, el calabacín en trocitos y los pimientos (a la juliana), hacemos el  sofrito incorporando la cebolla primero y cuando esté pochada añadimos las verduras, el brandy,  el arroz y removemos, continuamos añadiendo el agua, la sal  y una vez llevado a ebullición, bajamos a fuego medio unos 8-10 minutos vigilando que quede al dente. Reservamos un poco de pimiento y de calabacín que asaremos para ponerlos al final.

MARGARITAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 kilo de tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy,  papas según comensales. Para guisar la pasta, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

MARGARITAS CON SALSA TOMATE.jpg

PREPARACIÓN: para la salsa, ponemos en un caldero adecuado el aceite los ajos y doramos;  añadimos los tomates previamente lavados y troceados y guisamos 20 minutos,  apartamos,  agregamos el Brandy,  trituramos y reservamos. En un caldero alto ponemos 2 litros de agua con un poquito de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando rompa el hervor añadimos la pasta,  mantenemos a fuego medio 10 minutos,  apartamos y escurrimos. Añadimos la salsa de tomate y aparte ponemos las papas fritas.

Para la salsa, en el caso de que la queramos más fina, la pasamos por un colador.

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ESPAGUETIS CON TOMATE Y BERENJENA

INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis de 250 gramos, 8 tomates maduros, 1 berenjena, 1 cucharada de aceite de oliva virgen  más 1 cucharada para freír la berenjena y sal al gusto.

ESPAGUETIS SALSA DE TOMATE.jpg

PREPARACIÓN: pelamos la berenjena, la cortamos en láminas a lo largo y freímos. Para la salsa, ponemos el aceite en un caldero, añadimos los tomates pelados y cortados en trozos, guisamos durante 15 minutos y trituramos. En otro caldero ponemos 2 litros de agua y cuando rompa el hervor, ponemos la sal y luego añadimos los espaguetis, 10 minutos de cocción y  apartamos.

ESPAGUETIS PRIMAVERA

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 1 berenjena, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 50 gramos de lentejas con al menos 30´de remojo, sal al gusto, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y aceite de oliva para freír.

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y LENTEJAS

PREPARACIÓN: guisamos las lentejas con agua y sal que las cubra durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos. Guisamos los espaguetis en agua con sal según las indicaciones del paquete. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras a la juliana. En una sartén,ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos friendo las verduras por separado. Al sacarlas las disponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En cada plato, colocamos los espaguetis en el centro, las verduras alrededor y añadimos las lentejas por encima.

MACARRONES AL HORNO

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta de lacitos, 40 gramos de calabaza, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharada de perejil picadito, sal al gusto y 300 gramos de queso parmesano rallado.

MACARRONES AL HORNO CON CREMA DE CALABAZAMACARRONES AL HORNO CON CREMA DE CALABAZA1

MACARRONES AL HORNO CON CREMA DE CALABAZA2

 

PREPARACIÓN: ponemos al fuego un caldero adecuado con 2 litros de agua, la cucharada de aceite y la sal, cuando rompa el hervor ponemos la pasta y guisamos 12 minutos,(Mientras se está guisando la pasta hacemos un puré con la calabaza: la calabaza, 1 ajo, medio vaso de agua y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 10 minutos de cocción y trituramos).   Apartamos la pasta, escurrimos el agua y ponemos en una bandeja para horno añadiéndole el puré,  el perejil, el queso parmesano y horneamos a 200ºC  durante 10 minutos. El horno debe estar previamente calentado.