Archivo de la categoría: ARROZ Y PASTA

PASTA CON QUESO

INGREDIENTES: 1 cuarto kilo de pasta, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, queso amarillo, queso blanco, queso mozarella, 1 cucharada de nueces, 1 durazno, 1 plátano, 1 cucharadita de orégano y 4 vasos de agua.

PREPARACIÓN: ponemos el agua y cuando esté tibia agregamos la pasta, 12 minutos de cocción, apartamos le añadimos los quesos rallados, el plátano y el durazno troceados y las nueces al momento de servir.

ARROZ CON ATÚN Y HUEVOS FRITOS

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 vasos de agua, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 lata de atún en aceite de oliva, 2 huevos frescos, Kétchup, y aceite de oliva para freír los huevos.

PREPARACIÓN: picamos el ajo y sofreímos. Una vez esté doradito el ajo, añadimos el vaso de arroz y dejamos unos segundos, añadimos los 3 vasos de agua y finalmente sazonamos al gusto.
Dejamos a fuego medio y retiramos antes de que se consuma toda el agua.
Dejamos reposar unos minutos y listo para servir con los huevos fritos, el atún y la salsa de tomate.

Receta cedida por Ulises Rodríguez Gutiérrez

ARROZ SORPRESA

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz (SOS), 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite (para el sofrito), 12 jamoncitos de pollo, 100 gramos de jamón ibérico, 20 aceitunas grandes, 200 gramos de queso de fundir, 2 cucharadas de Brandy, 6 vasos de agua, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de colorante alimentario (reunido), sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en el aceite a calentar en una paellera y hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortados en trocitos. Mientras, en otra sartén, freímos los jamoncitos en aceite que los cubra, sacamos y salpimentamos. Añadimos el Brandy, el jamón cortado y el arroz y removemos. Añadimos el agua, el reunido y, cuando rompa el hervor, las aceitunas y los jamoncitos. Al apartarlo, cubrimos con el queso. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

ARROZ CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 1 pimientos verde, 1 amarillo y 1 encarnado, 1 vaso de arroz, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos una cucharada de aceite, cortamos los pimientos en tiras y los asamos, apartamos y reservamos. Añadimos la otra cucharada de aceite y el Brandy. Lavamos el arroz utilizando un colador y lo añadimos en el mismo caldero que hemos utilizado para asar los pimientos. Mantenemos unos minutos con fuego fuerte, removemos y añadimos 4 vasos de agua tibia, la cúrcuma, la sal y hacemos la cocción a fuego medio. Apartamos, añadimos los pimientos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

CARACOLES DE PASTA

INGREDIENTES: 100 gramos de caracoles de pasta, 1 cebolla grande roja, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal al gusto y 200 gramos de queso rallado.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Guisamos al mismo tiempo la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos, rellenamos algunos caracoles con el sofrito y el queso y mezclamos.

GARBANZAS CON ARROZ

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzas,1 vaso de arroz, 2 lomos de bacalao (congelado), 200 gramos de aceitunas enteras con pipa, 1 cebolla blanca tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 trozos de calabaza cortados muy finos, 1 cucharada de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos en remojo las garbanzas la noche anterior. Ponemos agua (suficiente para q cubra las garbanzas) en un caldero adecuado y, cuanto esté tibia, agregamos las garbanzas escrurridas y lavadas. Una vez estén guisadas, agregamos el bacalao y reservamos. Ahora ponemos el aceite en un caldero plano y pochamos la cebolla. Escurrimos las garbanzas y reservamos el bacalao y el agua por separado. Añadimos el Brandy a la cebolla a fuego vivo, luego el arroz, mezclamos. Incorporamos los garbanzos, las aceitunas y el agua colada y guisamos a fuego medio-bajo durante 12 minutos. Mientras, asamos la calabaza en un sartén con una pizca de aceite. Cuando el arroz esté guisado, añadimos el bacalao y la calabaza y apartamos.

PASTA CON QUESO

INGREDIENTES: 500 gramos de pasta, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 150 gramos de queso rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharadita de orégano, 4 vasos de agua y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picadita y los ajos. Una vez hecho, añadimos el Brandy el agua y antes de romper el hervor, añadimos la pasta. Tras12 minutos de cocción, apartamos, escurrimos y volvemos a poner sobre el fuego. Añadimos el queso, apartamos y espolvoreamos con el orégano.

ARROZ DE ABUELA MAGDALENA

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 2+1/2 vasos de agua, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 huevos, aceite de oliva para freír los huevos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite, los ajos y doramos, lavamos el arroz, lo añadimos, removemos con una cuchara y agregamos el agua. Guisamos aproximadamente unos14 minutos dejando al dente, freímos los huevos y a comer.

Dedicada al recuerdo de mi abuela Magdalena

ARROZ CON ACEITUNAS Y PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz blanco, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras, 4 vasos de agua, 2 papas medianas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y calentamos; agregamos los ajos picados, cuando estén dorados añadimos el arroz le damos una vueltas y añadimos el agua. Guisamos unos 12 minutos, añadimos las aceitunas y apartamos. Freímos las papas y servimos.

ESPAGUETIS CON SALMÓN

INGREDIENTES: 150 gramos de espaguetis, 300 gramos de salmón, 1 cebolla, 1/2 puerro, 100 gramos de queso curado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: para la pasta, seguimos las instrucciones del envase y guisamos con abundante agua y un poquito de sal. Cortamos el salmón en tiras pequeñas y ponemos en una sartén un fisquito de aceite. Vuelta y vuelta y reservamos. En otro sartén, ponemos el aceite, la cebolla cortada a la juliana y el puerro en tiras, y pochamos. Agregamos a los espaguetis, previamente escurridos, junto con el salmón. Al momento de servir, añadimos el queso rallado al gusto.