La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2 litro de vino blanco. 4 peras conferencia, 2 cucharadas de miel, 1 palo de canela y una cucharada de anís dulce.

PREPARACIÓN: pelar y cortar las peras por la mitad, tornear la parte superior y cortar la parte inferior. Poner las peras con el vino blanco, la miel, la canela y el anís dulce. Guisar 15 minutos a fuego medio y apartar.

La receta es una idea de los hermanos Torres.

INGREDIENTES: 300 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar blanca, 3 huevos pequeños, 500 gramos de harina de trigo y 1 cucharada de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la mantequilla, que podemos ablandar en el microondas unos segundos, añadimos el azúcar y batimos con un batidor de mano, agregamos los huevos y la vainilla, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mitad de la harina  poco a poco y seguimos removiendo, ahora trabajamos con las manos añadiendo la otra mitad de la harina. Cuando la masa no se nos quede pegada a las manos está lista. Ahora la ponemos en un trozo de papel vegetal y con un rodillo la estiramos. La guardamos en la nevera 1 hora y ya podemos empezar a hacer las galletas con las formas que nos gusten. Vamos a tener en cuenta que, probablemente, las haremos de varias horneadas por lo que mantendremos la masa en la nevera y la iremos sacando para evitar que se ablande toda la mezcla.

Receta cedida por Da. 

INGREDIENTES: 1 barra de pan del día anterior (700-800 gramos), 250 ml de leche, 1 sobre de levadura,  4 huevos grandes, 1 vaso de azúcar blanca, 1 vaso de almendras picadas, 1 cucharada de canela molida y 1 copa de anís dulce.

PREPARACIÓN: le quitamos la corteza al pan y lo cortamos en trozos poniéndolo en remojo en un cuenco con la leche, el anís y la canela. En la batidora ponemos el azúcar y los huevos, mezclamos y añadimos la mezcla del pan sin dejar de batir hasta que obtengamos una masa homogénea. Elegimos un molde, lo engrasamos con una pizca de mantequilla, lo espolvoreamos con pan rallado y añadimos la masa. Horneamos a 200ºC 10 minutos y luego a 180ºC durante 45 minutos más. Recuerda precalentar el horno y utilizar un palillo de brocheta para comprobar la cocción.

INGREDIENTES: 4 huevos grandes, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina, 1 cucharada de levadura Royal, 150 gramos de mantequilla, 1 manzana golden grande, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN: para el relleno de manzana la pelamos y la cortamos en trozos que guisamos con el limón y la cucharadita de azúcar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que esté guisada. Para la masa mezclamos con la batidora amasadora el azúcar con los huevos hasta que estén espumosos, luego, la levadura mezclada con la harina sin dejar de batir y, por último, la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta conseguir una masa homogénea. En un molde de magdalenas colocamos los papeles y rellenamos con la masa hasta un dedo por debajo del borde e incorporamos una cucharada de postre de la manzana haciéndole un hueco a la masa tal y como se ve en la foto. Ponemos al horno caliente a 180ºC durante 12 minutos, sacamos y colocamos las magdalenas sobre la rejilla para que se enfríen.