Archivos Mensuales: junio 2016

ARROZ CON GARBANZOS

INGREDIENTES: 150 gramos de garbanzos, 1/2 pollo troceado, 200 gramos de carne de cerdo, 130 gramos de panceta, 100 gramos de jamón york en loncha, 150 gramos trocito de carne de vaca con hueso, 1 cebolla tierna, 1 cabeza de ajo mediana, 1 cucharadita de azafrán, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento amarillo, 2 vasos de arroz, 1 pizca de  colorante(reunido), 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de azafrán y 1 cucharada de sal rasa.

ARROZ CON GARBANZOS 1ARROZ CON GARBANZOS 2PREPARACIÓN: en un caldero ponemos la carne de vaca, el pollo, los garbanzos, la cebolla, la cabeza de ajo y la sal con un 1,250 litros de agua y guisamos aproximadamente durante 35 minutos a fuego lento. Mientras hemos ido cortando en trozos pequeños el cerdo, la panceta y el jamón que doramos en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sacamos y reservamos. Con el mismo aceite freímos los pimientos, sacamos y reservamos. Una vez listo el caldo, lo colamos, desmenuzamos el pollo y la carne de vaca y reservamos los garbanzos. En una paellera ponemos el caldo y le añadimos los garbanzos, las carnes, el laurel y el azafrán. Cuando hierva incorporamos el arroz y cocinamos durante unos 13-18 minutos observando el punto de cocción para añadirle los pimientos.

Receta estilo Mamá. 

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PERAS AL VINO

INGREDIENTES: 1/2 litro de vino blanco. 4 peras conferencia, 2 cucharadas de miel, 1 palo de canela y una cucharada de anís dulce.

PERAS CON VINO BLANCO

 

PREPARACIÓN: pelar y cortar las peras por la mitad, tornear la parte superior y cortar la parte inferior. Poner las peras con el vino blanco, la miel, la canela y el anís dulce. Guisar 15 minutos a fuego medio y apartar.

La receta es una idea de los hermanos Torres.

ENSALADA DE CEBOLLA CON POMELO

INGREDIENTES: 2 cebollas rojas, 1 pomelo, 1 naranja, 1 limón, 4 hojas de lechuga, 1 trocito de jengibre, 20 uvas peladas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

ENSALADA DE CRÍTICOSPREPARACIÓN: exprimimos 1/2 pomelo, 1/2 naranja y el limón, colamos el zumo y reservamos. Ponemos a calentar el horno y pelamos y cortamos la cebolla en gajos, la ponemos en una bandeja de horno junto con el jengibre cortado en láminas y el zumo preparado y horneamos a 200ºC durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Cortamos el pomelo y la naranja en gajos, pelamos las uvas, cortamos la lechuga, añadimos la cebolla y el jengibre, el aceite y la sal.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES: 300 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar blanca, 3 huevos pequeños, 500 gramos de harina de trigo y 1 cucharada de esencia de vainilla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la mantequilla, que podemos ablandar en el microondas unos segundos, añadimos el azúcar y batimos con un batidor de mano, agregamos los huevos y la vainilla, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mitad de la harina  poco a poco y seguimos removiendo, ahora trabajamos con las manos añadiendo la otra mitad de la harina. Cuando la masa no se nos quede pegada a las manos está lista. Ahora la ponemos en un trozo de papel vegetal y con un rodillo la estiramos. La guardamos en la nevera 1 hora y ya podemos empezar a hacer las galletas con las formas que nos gusten. Vamos a tener en cuenta que, probablemente, las haremos de varias horneadas por lo que mantendremos la masa en la nevera y la iremos sacando para evitar que se ablande toda la mezcla.

Receta cedida por Da. 

 

ENSALADILLA VEGETARIANA

INGREDIENTES: 2 kilos de papas, 1 cebolla roja mediana, 250 gramos de aceitunas, 100 gramos de alcaparras, 250 gramos de pimientos de piquillo, 6 huevos guisados y 1 bote de mayonesa de 450 gramos. Las cantidades son orientativas, podemos usar un bote o lata de cada ingrediente.

SALMÓN A LA PLANCHA AROMATIZADO CON ENELDO

ENSALADILLA SARAI 1

PREPARACIÓN: guisamos las papas ya peladas para, luego, escacharlas más fácilmente con un tenedor. Cortamos las aceitunas, picamos la cebolla menudita, las alcaparras casi trituradas, los pimientos en tiras y los huevos en daditos. Mezclamos todo e incorporamos la mayonesa, tal vez necesites ponerle más cuando la papa se enfríe.

Receta hecha y cedida por Sarai. La puedes acompañar con salmón asado en el sartén.

BIZCOCHO HECHO CON PAN

INGREDIENTES: 1 barra de pan del día anterior (700-800 gramos), 250 ml de leche, 1 sobre de levadura,  4 huevos grandes, 1 vaso de azúcar blanca, 1 vaso de almendras picadas, 1 cucharada de canela molida y 1 copa de anís dulce.

BIZCOCHO CON PAN 1BIZCOCHO CON PAN 3

PREPARACIÓN: le quitamos la corteza al pan y lo cortamos en trozos poniéndolo en remojo en un cuenco con la leche, el anís y la canela. En la batidora ponemos el azúcar y los huevos, mezclamos y añadimos la mezcla del pan sin dejar de batir hasta que obtengamos una masa homogénea. Elegimos un molde, lo engrasamos con una pizca de mantequilla, lo espolvoreamos con pan rallado y añadimos la masa. Horneamos a 200ºC 10 minutos y luego a 180ºC durante 45 minutos más. Recuerda precalentar el horno y utilizar un palillo de brocheta para comprobar la cocción.

MAGDALENAS DE MANZANA

INGREDIENTES: 4 huevos grandes, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina, 1 cucharada de levadura Royal, 150 gramos de mantequilla, 1 manzana golden grande, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de azúcar.

MAGDALENAS DE MANZANA

MAGDALENAS DE MANZANA 3

MAGDALENAS DE MANZANA 2PREPARACIÓN: para el relleno de manzana la pelamos y la cortamos en trozos que guisamos con el limón y la cucharadita de azúcar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que esté guisada. Para la masa mezclamos con la batidora amasadora el azúcar con los huevos hasta que estén espumosos, luego, la levadura mezclada con la harina sin dejar de batir y, por último, la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta conseguir una masa homogénea. En un molde de magdalenas colocamos los papeles y rellenamos con la masa hasta un dedo por debajo del borde e incorporamos una cucharada de postre de la manzana haciéndole un hueco a la masa tal y como se ve en la foto. Ponemos al horno caliente a 180ºC durante 12 minutos, sacamos y colocamos las magdalenas sobre la rejilla para que se enfríen.