INGREDIENTES: 2 chayotas, aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN: pelamos las chayotas y cortamos en laminas muy finas, freímos y añadimos la sal al momento de servir.
Archivos Mensuales: febrero 2022
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES: 1 trozo de calabaza, 2 dientes de ajo sin piel, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 100 gramos de jamón serrano, 100 gramos de arvejas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado, el aceite, los ajos enteros, la calabaza troceada y las papas, damos 2 minutos de fuego y agregamos 2 vasos de agua, seguimos la cocción, añadimos la sal y mantenemos a fuego medio unos 20 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir ponemos el jamón y los guisantes.
MUSLOS FRITOS CON ESPECIAS
INGREDIENTES: 7 muslos de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azafrán.
PREPARACIÓN: en el caldero ponemos todos los ingredientes y dejamos en maceración toda la noche en la nevera. Sacamos y dejamos unos 30 minutos a temperatura ambiente. En el mismo caldero, ponemos al fuego y freímos por ambos lados. Apagamos el fuego y entonces rociamos con el jugo de 1 limón y servimos acompañándolo con ensalada; en esté caso con trebina.
SALTEADO DE VERDURAS
INGREDIENTES: 1 berenjena, 200 gramos de jamón, 100 gramos de espinacas, 1 ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, espaguetis sin gluten y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos la berenjena y cortamos en trocitos, asamos y reservamos. En la misma sartén añadimos los ajos picaditos y las espinacas unos minutos, sacamos y reservamos. Añadimos si es necesario un poquito de aceite y asamos el jamón cortado en tacos. Mezclamos todo y en está ocasión lo hemos acompañado con espaguetis sin gluten.
ENSALADILLA DE BONITO
INGREDIENTES: 4 papas, 1 bote de bonito en aceite de oliva de 230 gramos, 50 gramos de habichuelas tiernas, 3 huevos duros, 1 cucharada de perejil fresco picadito, 1 yema de huevo, pimienta, zumo de limón, unos 150 ml. de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: pelamos las papas, las habichuelas y en poca agua con sal guisamos durante unos 15 minutos. Una vez frio cortamos en cuadritos pequeños. Batimos bien la yema con sal, pimienta y el zumo del limón. Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite poquito a poco hasta que la mayonesa tenga la consistencia deseada. Mezclamos las papas, las habichuelas el perejil, los huevos, las aceitunas cortadas en rodajitas, el bonito, la mayonesa y dejamos en la nevera alrededor de una hora y servimos.
RAPE Y CHAMPIÑONES FRITOS
INGREDIENTES: 1cola de rape, 6 champiñones, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, 1 pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de orégano, 1 de tomillo, 1 de sal, aceite de oliva suave para freir, 3 cucharadas de mayonesa y 1 de mostaza.
PREPARACIÓN: limpiamos los champiñones con servilleta de papel sin utilizar agua y reservamos. Ponemos en un plato hondo, el pan rallado, la sal, la pimienta, el tomillo, orégano y mezclamos. Batimos el huevo, pasamos el rape por huevo, por la mezcla que hemos hecho y freímos junto con los champiñones a los que le quitamos el pie que freímos también.
ENSALADA DE TOMATE CON QUESO DE CABRA
INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 trozo de queso de cabra semicurado, 1 cucharadita de orégano, aceite de oliva virgen extra y vinagre de cerezas.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos los tomates, el queso y añadimos el aceite, el vinagre y el orégano.
MARMITAKO DE GARBANZAS Y BACALAO
INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 3 dientes de ajo enteros,1 cucharada de aceite de oliva, 2 lomos de bacalao, 4 papas, 1 pimiento encarnado, 1 pizca de comino molido, 1 pizca de cúrcuma, 2 vasos de agua y sal al gusto.
PREPARACIÓN: la noche anterior dejamos las garbanzas en remojo. Ponemos el agua en el caldero y cuando esté tibia añadimos las garbanzas, 2 ajos y empieza la cocción, a los 15 minutos añadimos las papas cortadas en trozos, el comino, la cúrcuma y la cucharada de aceite. Doramos 1 ajo picadito muy fino, asamos el pimiento, quitamos la piel y troceamos. Cuando las papas estén guisadas, añadimos el ajo, el pimiento y el bacalao cortado en trozos. Damos 1 minuto de cocción y apartamos. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
ARROZ CON ATÚN Y HUEVOS FRITOS
INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 vasos de agua, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 lata de atún en aceite de oliva, 2 huevos frescos, Kétchup, y aceite de oliva para freír los huevos.
PREPARACIÓN: picamos el ajo y sofreímos. Una vez esté doradito el ajo, añadimos el vaso de arroz y dejamos unos segundos, añadimos los 3 vasos de agua y finalmente sazonamos al gusto.
Dejamos a fuego medio y retiramos antes de que se consuma toda el agua.
Dejamos reposar unos minutos y listo para servir con los huevos fritos, el atún y la salsa de tomate.
Receta cedida por Ulises Rodríguez Gutiérrez
AGUACATES RELLENOS
INGREDIENTES: 2 aguacates, 70 gramos de bonito, 2 huevos duros, 1 trozo de papaya, 8 fresas y mayonesa.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos, pelamos y cortamos en trocitos pequeños, troceamos el bonito, vaciamos el aguacate y lo troceamos. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Rellenamos los aguacates y en el momento de servir añadimos la papaya y las fresas.
La cocina de Meg 
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