Archivos Mensuales: febrero 2013

CRUMBLE DE INVIERNO

INGREDIENTES: 12 galletas “María”, 2 manzanas, 2 peras, 50 gramos de mantequilla,1 cuchara de copos de avena, 1 cuchara de canela molida, 1 cuchara de azúcar glas.

PREPARACIÓN: escachar  las galletas con un tenedor en un bol, añadir los copos de avena y la mantequilla. Mezclar bien y reservar.  Pelar las frutas y partirlas muy finitas ponerlas en un caldero con la mantequilla restante, el azúcar y la canela. Guisar a fuego lento  hasta 15 minutos. En una fuente de horno cubrir el fondo con una capa fina de la mezcla de las  galletas, agregar laIMG_5936 de fruta, extender y poner la mezcla de  las galletas sobrantes encima. Hornear durante 10 minutos a 180º C y servir tibio. Se puede decorar con azúcar glas y canela en polvo y servir acompañada de helado.

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BIZCOCHO DE TÉ

 IMG_5926  INGREDIENTES: 4 huevos, 220 gramos de harina, 220 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glas, 1 cuchara de té molido muy fino,  (o utilizar el te de una bolsita a tu gusto) y 1 sobre de levadura.

 

PREPARACIÓN: separamos las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve con 50 gramos de azúcar. Mezclar la mantequilla en pomada con el resto del azúcar, añadir las yemas y batir. Agregar la harina, la levadura, el té y una pizca de sal y mezclar. Incorporar las claras montadas y poner en un molde adecuado a 180º C. y hornear 30 minutos. Comprobar antes de sacar. Mientras preparas el bizcocho pon a calentar el horno                   

PAPAS ARRUGADAS, NEGRAS Y BONITAS

INGREDIENTES: papas, agua y sal.

PAPAS NEGRAS Y BONITAS

 

Estas son papas negras y bonitas se guisas igual. Escurrir el agua y poner unos minutos al fuego hasta que se sequen así de ricas quedan con la sal .

 

Papas guisadas

PREPARACIÓN: lavar y pelar la papa alrededor en sentido longitudinal (véase foto). Ponerlas en un caldero con agua y sal. El agua siempre 3 dedos por debajo de las papas. Tiempo de cocción según cantidad pero controlar pinchando con un tenedor hasta que se pueda introducir este con suavidad en la papa. Al finalizar, escurrir el agua.

TARTA CLAFOUTIS

INGREDIENTES:    250 gramos de cerezas, (he usado higos pasados en lugar de cerezas) 4 huevos, 40 gramos de harina, 250 ml. de leche entera, un poquito de sal fina, 1 cucharada de licor 43, mantequilla para untar el molde, 1 cuchara de azúcar glas para adornar.

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PREPARACIÓN: batir los huevos con la harina y la sal en un cuenco adecuado. Vamos echando la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta mezclar todo bien. Añadimos los higos pasados,  el licor y mezclamos. Poner en un cuenco de  horno untado con mantequilla y hornear a 200ºC  hasta que se dore la superficie. Retirar del horno, espolvorear con el azúcar glas.  Precalentar el horno antes de poner la tarta.
En está ocasión, he sustituido las cerezas por higos pasados por ello elegí licor 43. Si usas cerezas mejor utilizar licor de cerezas.

Está tarta es originaria de Lemosín. El nombre procede del occitano.El clafoutis  se extiende  por toda Francia durante el siglo XIX adquiriendo una gran popularidad hasta hoy.

TARTA DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1 bote de leche condensada pequeño, la misma cantidad de leche liquida, 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de harina, 1 rama de canela, peladura de 1 limón, polvos de levantar, nueces o frutos secos molidos  dos o tres cucharadas.

PREPARACIÓN:  se guisa la calabaza añadiéndole la canela partida y la ralladura del limón y una vez fría y escurrida se mezcla con todo en la batidora. Meter al horno a 180º C aproximadamente una hora y controlar.

Receta cedida por Doña Inocencia, conocida por Chencha de Barranco Hondo.

MOJO DE AZAFRÁN

MOJO DE AZAFRÁNINGREDIENTES: 1 vaso de azafrán, 1 cucharada de sal, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre, media cucharadita de café de orégano, igual cantidad de cominos, pimentón dulce 1 cucharada, 2 pimientas palmeras de la “puta la madre”, 1 cabeza pequeña de ajos y una cucharada de agua.

PREPARACIÓN: se pone el azafrán a calentar en un papel al sol. Caso de no tener al “Astro Rey” disponible, poner sobre la tapa de un caldero al fuego que no absorba humedad. Luego en un mortero se machaca el azafrán y después se le añade, los ajos, la sal, los cominos y la pimienta, todo se machaca muy bien con mortero. Después se le añade el pimentón dulce, el vinagre, el aceite, la cucharada de agua y se mezcla uniéndolo todo.

SUGERENCIAS: en el caso de que se quiera utilizar la “Minipimer”, seguir los pasos igualmente que con el mortero. Es decir, no poner todo junto y luego triturar.

Receta cedida por mi Rosa maría Lorenzo Linares. (Lola)

BROWNIE DE TRES CHOCOLATES

browni tres chocolatesINGREDIENTES: 200 gramos de chocolate negro, 150 gramos de chocolate blanco, 100 gramos de chocolate en polvo, 200 gramos de mantequilla, 5 huevos medianos,90 gramos de harina con levadura, 100 gramos de nueces partidas, 30 gramos de almendras molidas y 150 grs. de azúcar moreno.

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 180ªC. Calentar al baño maría o en microondas el chocolate negro con la mitad de la mantequilla y mezclarlo bien. Batir los huevos y agregamos el azúcar y mezclamos. En otro cuenco, hacer lo mismo con el chocolate blanco con el resto de la mantequilla. Ahora, añadimos los dos chocolates al cuenco donde tenemos los huevos batidos y también le agregamos el chocolate en polvo, la harina, las nueces y las almendras y mezclamos todo.
En una bandeja de horno cubrirla con papel para hornear y rellenar con los ingredientes ya mezclados. Ponemos en la parte baja del horno, sobre la rejilla, 20 minutos a 180ºC