Archivos Mensuales: junio 2008

DURAZNOS CON CUAJADA Y MIEL

DULCES Y POSTRES 20 de junio de 2008 1 comentario
 INGREDIENTES: 6 duraznos, 6 cucharas de miel de romero (no muy llenas), una cuchara de canela en polvo, 6 botitos de cuajadas, 6 cucharas de azúcar blanca.
 PREPARACIÓN: Hervir el agua y poner dentro los duraznos durante unos minutos. Sacarlos y quitarles la  piel y la pipa y cortar por la mitad. Mezclar en un cuenco con la miel de romero y  la cuajada.  Poner en un cuenco para el horno, cubrirlos con la crema de cuajada y espolvorea con el azúcar y la canela. Pon al horno con gril hasta que se funda y el azúcar te quede doradito (color caramelo)
 
Sugerencia:  Dejas calentar un ratito el horno y pones el grill. Tambien la puedes hacer con miel del Teide y yogur natural. Queda muy bueno

PERAS CON VINO TINTO

DULCES Y POSTRES 15 de junio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 kilo de peras, 250 gramos de azúcar, 1 limón, 1/2 litro de vino tinto, 1 palo de canela.
PERAS ALVINO TINTO
PREPARACIÓN: se pelan las peras dejándolas enteras. Se ponen en un caldero hondo, le añadimos añadimos el vino la piel del limón la canela(hasta cubrirlas con el vino) Ponemos al fuego tapamos el caldero y guisamos 15 minutos comprobar si están hechas antes de apartar.

BATATA RELLENAS DE ALMOGROTE

ENTRANTES 5 de junio de 2008 1 comentario
 
INGREDIENTES: batatas según comensales, pimiento morrón verde y rojo, sal y agua.
PREPARACIÓN: Guisas las batatas (poner en caldero, cubrir con agua y añadir la sal) Hervir durante unos 15-20 minutos comprobando con un tenedor que ya están y escurrir. Quitar la piel y  las cortas en rodajas y las vacías en el centro para rellenarlas con el almogrote, alrededor se le pone una tira redonda de pimientos verdes y rojos.
Batata con Almogrote1
ALMOGROTE, INGREDIENTES:Queso duro (curado) 300 gramos, pimienta  palmera una (pequeña). Tomates maduros tres o cuatro.  6 dientes de ajos,  aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN: Primero, rallar el queso y reservar. Poner en el mortero la pimienta picona y los ajos, majar muy bien. Los tomates, después de pelar y quitarle las pepitas se agregan al mortero y se machacan mezclando todo. Se añade el queso rallado y  se echa el aceite a pequeños chorritos, removiendo  todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa espesa (se asemeja al paté). Las cantidades son aproximadas y depende del gusto por lo picante poner mas o menos pimienta.

POTAJE DE LECHUGA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 5 de junio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 kilo de papas peladas, 1/2 kilo calabaza blanca, 1/2 de bubango, 1 lechuga grande, 200 gramos de panceta, 4 ajos machacados, (reunido) y garbanzos.
PREPARACIÓN: poner las papas, la calabaza, el bubango, la panceta en trocitos y los garbanzos una tacita de café de aceite un poco de sal,  y el agua al mismo nivel de las verduras. Cuando esté casi guisado le  pones la lechuga bien picadita a los 10 minutos lo apartas para que no pierda el verdor de la lechuga. Sugerencia  los ajos los puedes freir  en machacar en el mortero con un poquito de sal  unos granos de comino y un poquito de reunido

CREMA DE ALBARICOQUE

DULCES Y POSTRES 5 de junio de 2008 1 comentario
 INGREDIENTES: 400 gr albaricoques en  almíbar, en lata 15 ml de brandy, 175 ml de yogur, 2 cs  de  almendras  laminadas
 PREPARACIÓN: Escurra el jugo de los albaricoques y pase la fruta por la licuadora o por la batidora con el licor. triture los albaricoques hasta obtengan una textura cremosa. con una cuchara, reparta el puré de fruta y  el yogur, en cucharadas alternas, en cuatro copa altas de cristal, mezclándolo ligeramente. Tueste ligeramente las almendras, hasta que estén doradas. Deje que se enfríen un poco y esparza algunas por encima.

PUDIN DE PAN

DULCES Y POSTRES 4 de junio de 2008 Deja un comentario
    INGREDIENTES: Pan, leche, canela, limón, matalahuva, huevos, pasas, almendras, mantequilla, 1 bote de leche condesada,
  PREPARACIÓN:  Se hierve la leche con la canela, el limón y la matalahuva, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco. Le añade las migas de pan. No la corteza.( la miga de pan sustituye a la harina) se mezcla todo y se pone en un molde al horno untado con mantequilla.
Está receta me la dieron. Carmen. y Ana María unas señoras de La Palma ellas la hacían sin medidas .Así lo hice yo y quedo muy rica. una cuchara de matalahuva, 6 huevos, 3 cucharas de mantequilla, 1 bote de leche condesada,2 cucharas de pasas, 2 cucharas de almendras, 2  pan de molde sin corteza y si compra pan normal procurar que tenga mucha miga.

ENSALADA DE QUESO FRESCO

ENSALADAS 4 de junio de 2008 Deja un comentario
   Ensalada de queso. Cortar dos cebollas rojas y abrirlas en anillas; picar en cuadritos 100 gramos de queso fresco(blanco), picar tres o cuatro hojas de lechuga. Aliñar con sal, aceite y vinagre. Servir frio

ENSALADA DE ATÚN

ENSALADAS 4 de junio de 2008 Deja un comentario
   Cortar una lechuga estilo juliana; así mismo cortar una cebolla en rodajas finas; cortar dos tomates en rodajas, y agregar una lata de atún en aceite, mezclarlo todo junto y ponerlo en una fuente, decorado con rodajas de huevo y aceitunas. Aliñar con sal aceite y vinagre. Servir frio

ENSALADA DE PRIMAVERA

ENSALADAS 4 de junio de 2008 Deja un comentario
          INGREDIENTES:  5 papas grandes, 4 tomates, 3 huevos,
 
          PREPARACIÓN: Se guisan las papas y los huevos por separado. Las papas se pelan, aún calientes y se cortan en rodajas, lo mismo  que los huevos. Se colocan las papas en una bandeja y  alrededor alternando, las rodajas de huevos y los tomates. Se cubren con una salsa mahonesa abundante.
 

MOJO LOLY

ENSALADAS 4 de junio de 2008 Deja un comentario
   INGREDIENTES: 4 dientes de ajos, 1  poco de cominos,1 manojo de perejil, 1 pimienta verde, aceite de oliva, 1 aguacate, un trozo de queso blanco tierno, un puñado de  almendras, 1 poquito sal grueza, 1 vasito de agua. Despúes de batirlo, añadir vinagre al gusto. Al guardarlo en la nevera, poner zumo  de limón para evitar que se ennegresca.