Archivos Mensuales: marzo 2008

CROQUETAS DE JAMÓN

   INGREDIENTES:  150 gramos de maizena, un litro de leche, 1!4 de gallina, 20 gramos de jamón serrano guisado o hecho en caldo. una cucharadita de sal, un huevo, pan rallado sin gluten
  PREPARACIÓN: Deluímos la maizena con un poco de leche,poco a poco( la leche si está caliente es mejor) hasta  quedar disuelta. Trituramos la carne y el jamón con un poco de leche, que no quede demasiado molida, lo añadimos y terminamos de hacer la masa. Dejamos enfriar en la nevera. Se pasa por huevo  y el pan rallado sin gluten, y se frien en aceite calentita. Si pruebas con harina de millo creo que te queda muy bien.
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BROWNIES

 INGREDIENTES: 100 gramos de chocolate, 100 gramos de mantequilla, 5 huevos, dos tazas de azúcar, media taza de harina, una cucharadita de esencia de vainilla una taza de  nueces.
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 PREPARACIÓN: Se precalienta el horno a 180%.( En  un molde rectangular). Pones a derretir el chocolate con la mantequilla al baño maria. Dejas enfriar,  bates los huevos, el azúcar, la harina  y la vainilla, añades los ingredientes.  Una vez que la mezcla está añades el chocolate derretido y por ultimo las nueces. Vierte la mezcla en el molde y hornea 35  minutos,  al sacarlo del horno lo dejas enfriar.
   Sugerencia si quieres cuando lo vayas a servir, lo calientas un poquito en el microondas y lo puedes acompañar con helado de vainilla.

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES: 180 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 1 huevo, 6 cl de aceite, un yogur natural, 150 gramos de arándanos congelados, 1/2 sobre de levadura, 25 gramos de nueces, una cucharadita de las de café de bicarbonato 1 limón, sal.
MAGDALENA DE FRANBUESA Y COCO 1
 PREPARACIÓN: precalentar el horno a 190 grados mientras preparas la masa. En un bol mezcla la harina, la levadura (ambos ingredientes tamizados), el bicarbonato, el azúcar una pizca de sal, la ralladura de la piel del limón  y las nueces troceadas o molidas. En otro bol junta el huevo, el yogur y el aceite. Haz un agujero en el centro de la mezcla a base de harina y poner en él la combinación de ingredientes líquidos. Amasa hasta conseguir una pasta con aspecto grumoso. Añade los arándanos. Rellena moldes para magdalenas con la masa, dejando un tercio de los mismos libre. Hornea 25 minutos y deja enfriar antes de desmoldar.También  las puedes hacer de pasas de corinto las partes a la mitad,( no te olvides de ponerlas en un bol con un poco de harina)

FLAN DE BUBANGO

     INGREDIENTES:  750 gramos de bubango, 2 cucharadas colmadas de crema de arroz, un huevo,  dos cucharadas de aceite de oliva, una taza de leche, nuez moscada, 100 gramos de requesón, una pizca de sal,  3 cucharadas colmadas de parmesano rallado.
  PREPARACIÓN: primero rallar los bubango (con el  rallador que tenga agujeros grandes y freírlos  en aceite. Segundo. disolver  en la leche la crema de arroz, el requesón  y el parmesano, añadir el huevo, la nuez moscada y  una pizca de sal. Remover hasta obtener una crema homogénea. Añadir la crema con  el bubango y verter la mezcla en una fuente de horno untada de aceite. hornear a horno a 180º C.

BUÑUELO DE CEBADA.

INGREDIENTES: 2 Tazas de copos de cebada molidos muy finos. cuatro cucharadas de aceite, una cebolla grande, tres cucharadas de queso rallado.
BUÑUELOS DE CEBADA 1
PREPARACIÓN: Primero moler los copos con un molinillo eléctrico, cortar en aros la cebolla y dorarla suavemente en un poquito de aceite  con una cuchara de agua. Segundo con la harina obtenida y el agua  hacer una masa , añadir la cebolla y dejar reposar unos quince minutos. Tercero. Con la mezcla obtenida y con la ayuda de una cuchara formar unos buñuelo. Cuarto. Freírlos en aceite y servirlos calentitos espolvoreados con queso rallado.

CONEJO AL VINO

INGREDIENTES: Para cuatro personas: un conejo, cuatro porciones de chocolate sin leche,  medio kilo de cebollas pequeñitas, 2 zanahorias, unas ramitas de perejil, unas hojas de laurel, 1/2 litro  de vino tinto, un poquito de vinagre, aceite de oliva y sal.
Conejo con Chocolate
  PREPARACIÓN: troceamos el conejo y las zanahorias y pelamos las cebollas, lo ponemos todo en un caldero, le añadimos el perejil, laurel, un 1/4 litro de vino y el vinagre y lo dejamos todo junto en maceración toda una noche. Pasado este tiempo, separamos el conejo, ponemos a reducir el vino de la maceración y hacemos una salsa con éste,  las cebollas, zanahorias, perejil y laurel. Salteamos el conejo con aceite caliente a fuego vivo y lo ponemos a cocer con el otro 1/4 de vino, le añadimos la salsa y lo dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente, cinco minutos antes de terminar la cocción le agregamos el chocolate bien rallado. Una vez guisado, lo sacamos del fuego, separamos el conejo y las cebollas y pasamos la salsa por un colador chino, colocamos el conejo y las cebollas en una fuente, echamos la salsa colada por encima y lo servimos caliente.Con unas papas guisadas o arroz blanco.