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HUMMUS DE LENTEJAS

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 3 dientes de ajo, 40 gramos de pasta de sésamo tostado (tahini), 15 almendras, 1 cucharadita de comino molido, el zumo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

HUMMUS DE LENTEJAS CON CEBOLLA ROJA

 
PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo un mínimo de 30 minutos. Ahora las ponemos al fuego, una vez que hiervan a fuego suave, unos 30 minutos. Mientras machacamos las almendras y los ajos en un mortero y reservamos. Cuando estén las lentejas, las apartamos escurrimos y ponemos en una batidora junto con todos los ingredientes.
Podemos usar tahini o las semillas de sésamo tostado.
Lo podemos servir con cebolla roja picadita, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

MAYONESA DE MANZANA

INGREDIENTES:  4 manzanas golden, 1 cucharada de aceite de oliva y 3 dientes de ajo.

MAYONESA DE MANZANA

 

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las manzanas y las ponemos en el microondas 2 minutos. Batimos las manzanas, los ajos y el aceite y servimos tanto caliente como fría.

Receta cedida por Yaya González Hernández

HUEVOS RELLENOS CON BACALAO

INGREDIENTES:  6 huevos, un cuarto kilo de migas de bacalao,1 pizca de cúrcuma, pimienta blanca, curry, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de mostaza  y  6 cucharadas de mayonesa.

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO_1

 

PREPARACIÓN:  guisamos los huevos pelamos los partimos a la mitad, los vaciamos y reservamos la  yema para el relleno. En un caldero ponemos a guisar el bacalao cubierto de agua con  el aceite y guisamos al fuego 10 minutos. En un cuenco ponemos el bacalao,desmenuzamos añadimos, la cúrcuma, el  curry ,la pimienta, las yemas  la  mayonesa, la mostaza mezclamos y rellenamos. No olvidar si es necesario poner las migas en remojo unas horas.

SARDINAS ENVUELTAS EN JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 2 latas de sardinas en aceite de oliva virgen, 100 gramos de jamón serrano y 100 gramos de espinacas savoy.SARDINAS ENVUELTAS EN JAMÓN SERRANO

 

PREPARACIÓN: ponemos en cada loncha de jamón una sardina y enrollamos. Ponemos en una bandeja con un fondo de espinacas.

PAN CON TOMATE “ISLAS CANARIAS”

INGREDIENTES: pan de pueblo, 1 tomate, 100 gramos de jamón serrano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de orégano.

PAN CON TOMATE Y JAMÓN SERRANO_1PAN CON TOMATE Y JAMÓN SERRANO 2

PREPARACIÓN: rallamos el tomate, partimos el pan aliñamos con el aceite añadimos el tomate,el jamón y el orégano. Inspirado en una idea de Gladys Älvarez Henriquez.

PERAS RELLENAS

INGREDIENTES: 1 lata de  peras de 1 kilo,  1 lata de piña pequeña,  8 gambas, 1 lata de atún con aceite de oliva, 1 bote pequeño  de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras  y 1 cucharadita de jugo de limón.

peras-rellenas

PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero y cuando hierva añadimos las gambas, dejamos 4 minutos, sacamos y pelamos. En un cuenco ponemos la 4 cucharadas de mayonesa y vamos añadimos el aceite sin dejar de batir con suavidad. Una vez mezclado, hacemos lo mismo con el limón y añadimos el atún escurrido, las gambas picadas, la piña cortada en trocitos  y las aceitunas cortadas en rodajas, mezclamos y rellenamos las  peras.

DURAZNOS RELLENOS

INGREDIENTES: 1 lata de duraznos de 1 kilo,  1 lata de piña pequeña,  8 gambones, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 bote pequeño  de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de zumo de limón.

duraznos-rellenos

PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero y cuando hierva añadimos los gambones, dejamos 4 minutos, sacamos y pelamos. En un cuenco ponemos la 4 cucharadas de mayonesa y vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir con suavidad, una vez mezclado, agregamos el zumo de limón, el atún escurrido y troceado, los gambones también troceados, la piña cortada en trocitos, mezclamos,  rellenamos los duraznos y mantenemos en nevera antes de servir.

Receta cedida por Antonia Exposito y Antonia Parra dos señoras encantadoras