INGREDIENTES: 100 gramos de jamón serrano de jabugo y 300 gramos de higos frescos.
PREPARACIÓN: podemos jugar con la forma de presentarlo. Puede ser un aperitivo exquisito.
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ROLLITOS DE PEPINO Y SALMÓN
INGREDIENTES: 1 pepino, 200 gramos de salmón ahumado, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: cortamos los pepinos en lonchas finas, ponemos el salmón encima, enrollamos y salpimentamos. Podemos acompañarlo de una salsa de yogur: ponemos en la batidora un ajo, un yogur natural, un chorrito de aceite y de vinagre de manzana y una ramita de cilantro.
HUMMUS DE LENTEJAS
INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 3 dientes de ajo, 40 gramos de pasta de sésamo tostado (tahini), 15 almendras, 1 cucharadita de comino molido, el zumo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo un mínimo de 30 minutos. Ahora las ponemos al fuego, una vez que hiervan a fuego suave, unos 30 minutos. Mientras machacamos las almendras y los ajos en un mortero y reservamos. Cuando estén las lentejas, las apartamos escurrimos y ponemos en una batidora junto con todos los ingredientes.
Podemos usar tahini o las semillas de sésamo tostado.
Lo podemos servir con cebolla roja picadita, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
MAYONESA DE MANZANA
INGREDIENTES: 4 manzanas golden, 1 cucharada de aceite de oliva y 3 dientes de ajo.
PREPARACIÓN: pelamos y partimos las manzanas y las ponemos en el microondas 2 minutos. Batimos las manzanas, los ajos y el aceite y servimos tanto caliente como fría.
Receta cedida por Yaya González Hernández
HUEVOS RELLENOS CON BACALAO
INGREDIENTES: 6 huevos, un cuarto kilo de migas de bacalao,1 pizca de cúrcuma, pimienta blanca, curry, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de mostaza y 6 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos pelamos los partimos a la mitad, los vaciamos y reservamos la yema para el relleno. En un caldero ponemos a guisar el bacalao cubierto de agua con el aceite y guisamos al fuego 10 minutos. En un cuenco ponemos el bacalao,desmenuzamos añadimos, la cúrcuma, el curry ,la pimienta, las yemas la mayonesa, la mostaza mezclamos y rellenamos. No olvidar si es necesario poner las migas en remojo unas horas.
SARDINAS ENVUELTAS EN JAMÓN SERRANO
INGREDIENTES: 2 latas de sardinas en aceite de oliva virgen, 100 gramos de jamón serrano y 100 gramos de espinacas savoy.
PREPARACIÓN: ponemos en cada loncha de jamón una sardina y enrollamos. Ponemos en una bandeja con un fondo de espinacas.
PAN CON TOMATE “ISLAS CANARIAS”
INGREDIENTES: pan de pueblo, 1 tomate, 100 gramos de jamón serrano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de orégano.
PREPARACIÓN: rallamos el tomate, partimos el pan aliñamos con el aceite añadimos el tomate,el jamón y el orégano. Inspirado en una idea de Gladys Älvarez Henriquez.
