Recetas de cocina
INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina con levadura 150 gramos de mantequilla derretida y 75 gramos de pizcas de jamón curado.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos a mano. Añadimos la mantequilla derretida, la harina y las pizcas de jamón y mezclamos. Llenamos los moldes hasta poco más de la mitad y las horneamos a 180ºC durante 12 minutos con el horno ya caliente. Al sacarlas, las ponemos sobre una rejilla.
INGREDIENTES: 2 lomos de salmón guisados, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 tomate pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharada de vino blanco, 4 cucharadas de harina de trigo, 1 huevo, 1 litro de leche, sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: En una sartén ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños y doramos. Mientras, ponemos a calentar la leche y la mantenemos a fuego bajo. Añadimos la harina al sartén, la tostamos ligeramente y revolvemos mientras vamos añadiendo poco a poco la leche caliente hasta obtener una masa suave. Cuando la bechamel se separe de los bordes nos indica que está lista. Añadimos el pescado desmenuzado, mezclamos y en un minuto añadimos el huevo batido y las especias. Integramos la masa hasta que se separe una vez más de los bordes del sartén. Ahora la ponemos en una bandeja plana, dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. A la hora de freírlas las pasamos por harina de millo y al sartén con abundante aceite caliente.
INGREDIENTES: 3 aguacates, 1 tomate maduro, 1 pimiento italiano, 1 cebolla, 8 ramas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el tomate, la cebolla, el cilantro y el pimiento en trocitos muy pequeñitos, ponemos en un cuenco y reservamos. Pelamos los aguacate que escachamos con un tenedor y lo añadimos al bol reservado. Ponemos la sal y la pimienta con el aceite y el vinagre y mezclamos.
Receta cedida por Lucrecia González Escobar
INGREDIENTES: 1 remolacha, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas y 1 cucharada de millo para freír.
PREPARACIÓN: con un pelador de papas, pelamos y cortamos en tiras muy finas la beterrada, las vamos poniendo en un molde de papel, de hacer magdalenas y formamos una rosa. La rellenamos con las aceitunas y decoramos con las cotufas. En un caldero con el aceite caliente, ponemos el millo y tapamos con una coladera (para que no se echen fuera).
INGREDIENTES: queso de cabra tierno, semicurado y curado, chocolate negro natural en polvo o rallado.
PREPARACIÓN: espolvoreamos chocolate en el plato, cortamos el queso con molde, distribuímos sobre el plato y añadimos más chocolate.
INGREDIENTES: 1 berenjena, 2 cucharadas de harina de arroz y 1 vaso de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: cortamos la berenjena en rodajas no muy finas y según vayamos cortando pasamos por la harina y vamos friendo y poniendo sobre papel absorbente. En esta ocasión la acompañamos con palomitas de millo.
INGREDIENTES: 150 gramos de queso fresco de cabra, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 100 gramos de Chorizo Joselito y salpimentar al gusto.
PREPARACIÓN: Aplastamos el pan con el rodillo, partimos el queso en lonchas finas y el chorizo doblamos en triángulo y cerramos bien los bordes con un tenedor como se ve en la foto. Para que no se nos abran, mojamos antes si es necesario el tenedor con un poquito de agua. Ponemos en una sartén la cucharadita de aceite y doramos por ambas partes.Muy importante no poner más de una cucharadita, ya que no queda bien.
