Recetas de cocina
INGREDIENTES: 250 gramos de alubias rojas de bote o guisadas previamente, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tahini, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN: trituramos todos los ingredientes juntos en nuestra batidora o procesador hasta obtener la textura deseada. Al servirlo podemos decorarlo con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo tostado.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: 300 gramos de queso de cabra fresco, media cucharadita de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén unas gotitas de aceite y cuando esté caliente, ponemos el queso cortado en láminas de 1 cm de grosor aproximadamente. Dejamos unos dos minutos, damos la vuelta y en dos minutos más sacamos. Acompañamos con mermelada o mojo. En este caso, con mermelada de pitanga.
INGREDIENTES: 2 tomates, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 puñado de aceitunas negras sin hueso y sal al gusto.
PREPARACIÓN : pelamos y cortamos los tomates al gusto, los aliñamos y los acompañamos de las aceitunas.
INGREDIENTES: 1 pan de pueblo, 1 lata de sardinas en aceite de oliva virgen y 1 pera natural.
PREPARACIÓN: partimos el pan en rodajas no muy finas, le ponemos un poquito de aceite, las sardinas y la pera pelada y cortada en rodajas finas.
INGREDIENTES: 2 kilos de tomates maduros, 1 trocito de pan, 1 diente de ajo pequeño, 1 vasito de aceite de oliva virgen, 1 vasito de agua y 1 cucharadita de sal. Como guarnición elegir entre jamón serrano y huevo duro o ventresca de atún y pepino.
PREPARACIÓN: lavamos los tomates, troceamos y ponemos en un cuenco junto con el aceite, el pan, el ajo y la sal. Trituramos y pasamos a otro recipiente y pasar por un colador fino y reservar en nevera antes de servir. . Al momento de servir añadimos la guarnición.
Receta cedida por María Ramos López
INGREDIENTES: 100 gramos de jamón york , 4 manzanas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 canela en rama, 1 cuchara de agua.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños y finos y ponemos a fuego lento con el azúcar, el agua, el limón y la canela. Cuando esté la manzana blanda, mínimo 15 minutos, la escachamos con el tenedor o la pasamos por el pasapuré. Añadimos la miel, removemos bien y hacemos los rollitos de jamón.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de gofio de trigo y millo, 150 gramos de higos pasados cortados por la mitad, 80 gramos de almendras, 2 cucharadas de agua y 6 cucharadas de miel.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco hondo todos los ingredientes por orden, removemos y amasamos con las manos hasta que tenga la consistencia de una masa para hacer pan.
