Archivo de la categoría: ENTRANTES

ENTRANTE DE ALMOGROTE CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: jamón serrano, pan en rodajas, 3 cucharadas de almogrote, tomatitos cherry y quesos de cabra.

PREPARACIÓN: untamos las rodajas de pan con el almogrote y añadimos a unas jamón y a otras queso.

MONTADITOS DE AGUACATE CON ATÚN

INGREDIENTES: 4 rodajas de pan, 1 aguacate, 2 tomates (uno para picarlo y otro para utilizarlo en el emplatado), 1 lata de atún pequeña, 1 cucharadita de vinagre de manzana y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: escachamos el aguacate, picamos el tomate, añadimos el atún mezclamos y ponemos sobre del pan.

Ponemos el corazón del tomate encima de cada montadito.

ÑAME CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 1 trozo de ñame guisado y jamón serrano.

.PREPARACIÓN: hacemos unos montaditos con el ñame y el jamón. Y … ya está.

ENTRANTE DE JAMÓN YORK CON AGUACATE

INGREDIENTES: 200 gramos de jamón y cortamos en trocitos,1 aguacate, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 papas chips.

PREPARACIÓN: cortamos el jamón en trocitos y freímos. Vaciamos el aguacate, escachamos con un tenedor le añadimos el zumo de limón, la pimienta blanca y mezclamos con suavidad. Para el emplatado ponemos parte del aguacate extraído con el sacabolas.

TOSTA CON PITAHAYA, BERENJENA Y CABALLA

INGREDIENTES: pitaya, 1 lata de caballas en aceite de oliva, 1 loncha de pan de pueblo, 1 berenjena, 2 pepinillos en vinagre, 3 rábanos y arándanos.

PREPARACIÓN: asamos la berenjena y colocamos sobre el pan, añadimos rodajas de pepinillo, de pitaya, de rabanitos y emplatamos. Receta hecha por Arcadio Hernández Lorenzo.

TOSTA DE BERENJENAS CON QUESO DE CABRA –

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1 loncha de pan gallego,1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de tomillo seco.

PREPARACIÓN: ponemos la sartén a calentar, añadimos el aceite y las berenjenas cortadas finas y asamos. Sobre el pan ponemos: las lonchas de berenjena directamente desde la sartén y después las lochas de queso pudiendo añadir mas camadas de berenjenas y queso según gustos. Utilizamos hojas de zanahoria para el emplatado.

ENTRANTE DE ANCHOAS CON MANDARINA

INGREDIENTES: 1 mandarina, aceitunas, 1 lata de anchoas, 1 trozo de pepino y 1 cucharadita de sésamo.

PREPARACIÓN: sacamos la lata de anchoa de la nevera y dejamos a temperatura ambiente durante 30 minutos; mientras tanto, pelamos y desgajamos la mandarina que vamos emplatando como se muestra en la foto, añadimos el sésamo, las aceitunas (cortamos algunas para simular la rama de la flor) y las anchoas con su aceite.

TOSTA DE JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 2 lonchas de pan, 100 gramos de jamón serrano, 1 tomate picadito, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano, queso blanco de cabra, queso con pimentón y arándanos.

PREPARACIÓN: untamos el pan con aceite, le añadimos orégano, el tomate y el jamón. Emplatamos añadiendo 1 mini brocheta de arándanos y otra con los quesos.

APERITIVO DE MEJILLONES EN SALSA

INGREDIENTES: 1lata de mejillones (6 a 8) en escabeche, 1 lechuga y 1 vaso de vino tinto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la lechuga en trozos, abrimos los mejillones y a comer con el vasito de vino..

TOSTA DE BERENJENA

INGREDIENTES: 1 loncha de pan, 1 berenjena, 4 lonchas de queso de cabra cubierto de pimentón, 1 plátano, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y una lata de anchoas.

PREPARACIÓN: en una sartén freímos la berenjena y el plátano cortado a lo largo en 4 lonchas finas. Untamos el pan con un poco de aceite y orégano y colocamos capas de berenjena, plátano, queso, y finalmente las anchoas. sacamos y ponemos encima y vamos poniendo capas de cada cosa.