La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 kilo de gofio de millo, 1 tarrito de miel con própolis de 250 gramos, 50 gramos de almendras trituradas, 50 gramos de pasas sin grana y 2 vasos de agua tibia.

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos el gofio, las almendras picadas, las pasas y la miel. Añadimos el agua y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio o más agua si es necesario hasta conseguir una pasta que nos permita hacer una pella.

En esta ocasión hemos utilizado las pasas enteras, pero se pueden triturar.

Ver otras recetas de gofio amasado

INGREDIENTES: 1 pulguita con matalauva, 2 papas, aceite de oliva para freírlas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas, las cortamos en tiras finas y las freímos.  Abrimos el pan y lo rellenamos con las papas fritas con un punto de sal. ¡A comer!

Receta cedida por Eulalia Herrera Medina.

INGREDIENTES: 250 gramos de alubias rojas de bote o guisadas previamente, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tahini, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: trituramos todos los ingredientes juntos en nuestra batidora o procesador hasta obtener la textura deseada. Al servirlo podemos decorarlo con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo tostado.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

INGREDIENTES: 300 gramos de queso de cabra fresco, media cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén unas gotitas de aceite y cuando esté caliente, ponemos el queso cortado en láminas de 1 cm de  grosor aproximadamente. Dejamos unos dos minutos, damos la vuelta y  en dos minutos más sacamos. Acompañamos con mermelada o mojo. En este caso, con mermelada de pitanga.

INGREDIENTES: 2 tomates, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1  cucharada de vinagre de manzana, 1 puñado de aceitunas negras sin hueso y sal al gusto.

PREPARACIÓN : pelamos y cortamos los tomates al gusto,  los aliñamos y los acompañamos de las aceitunas.

INGREDIENTES:  1 pan de pueblo, 1 lata de sardinas en aceite de oliva virgen y 1 pera natural.

PREPARACIÓN: partimos el pan en rodajas no muy finas, le ponemos un poquito de aceite, las sardinas y la pera pelada y cortada  en rodajas  finas.

INGREDIENTES: 2 kilos de tomates maduros, 1 trocito de pan, 1 diente de ajo pequeño, 1 vasito de aceite de oliva virgen, 1 vasito de agua y 1 cucharadita de sal. Como guarnición elegir entre jamón serrano y huevo duro o ventresca de atún y pepino.

PREPARACIÓN: lavamos los tomates, troceamos y ponemos en un cuenco junto con el aceite, el  pan, el ajo y la sal. Trituramos y  pasamos a otro recipiente y pasar por un  colador fino y reservar en nevera antes de servir. . Al momento de servir añadimos la guarnición.

Receta cedida por María Ramos López