La cocina de Meg

INGREDIENTES: 3 rebanadas de de pan de molde, 3 cucharadas de atún en aceite de oliva, 1 huevo duro, 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen por cada empanadilla.

PREPARACIÓN:  para el relleno mezclamos el atún desmenuzado, el ketchup y el huevo picadito. Aplastamos el pan con el rodillo, le ponemos una cucharada (no colmada) del relleno bien aplastadito, doblamos en triángulo y cerramos bien los bordes con un tenedor como se ve en la foto. Para que no se nos abran, mojamos antes el tenedor. Ponemos en una sartén la cucharadita de aceite y doramos por ambas partes.  Es una idea de Divina Cocina.

INGREDIENTES: 130 gramos de queso tierno de cabra, 85 gramos de atún en aceite de oliva virgen, 3 alcaparras, 1 cucharada de cilantro picadito, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: trituramos el queso con las alcaparras  y lo mezclamos con el atún, añadimos el cilantro, salpimentamos y rellenamos los canutillos.

INGREDIENTES: 12 aceitunas de manzanilla grandes  sin hueso y 1 cucharada de nutella.

PREPARACIÓN: rellenamos las aceitunas con ayuda de una cucharadita pequeñita. Una vez rellenas, las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

INGREDIENTES: 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 3 lonchas de queso, 3 lonchas de jamón, 1 huevo, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita por cada loncha de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo, las untamos con unas gotitas de aceite en su interior, ponemos el queso y el jamón y enrollamos. Batimos el huevo junto con la leche y pasamos los canutillos, ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente los doramos dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Procuramos servir al momento.

INGREDIENTES: aproximadamente 1/2 kilo de sargo,  1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 3 cucharadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de leche aproximado, 2 huevos, 3 papas medianas, una pizca de nuez moscada, una pizca de curry, 1 cucharadita de cúrcuma  y sal al gusto.

PREPARACIÓN: freímos el pescado con la sal (la introducimos en la cabeza), lo limpiamos de espinas y lo desmenuzamos. En una sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños y doramos. Mientras, ponemos a calentar la leche y la mantenemos a fuego bajo. Añadimos la harina al sartén y la tostamos ligeramente y revolvemos mientras vamos añadiendo poco a poco la leche caliente hasta obtener una masa suave. Cuando la bechamel se separe de los bordes nos indica que está lista. Añadimos el pescado y las papas guisadas y escachadas en un minuto, añadimos los huevos batidos y las especias y mezclamos hasta q se separe una vez más de los bordes del sartén. Ahora ponemos la masa en una bandeja plana, dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. A la hora de freírlas las pasamos por  harina de millo y al sartén con abundante aceite caliente.

INGREDIENTES: 4 tomates grandes maduros, 200 gramos de gambas, 1 cola de rape pequeña, 1 lata de piña de 220 gramos, 1 cucharada de mostaza dulce y 4 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: vaciamos los tomates y los reservamos boca abajo.Ponemos en un caldero agua y cuando hierva, añadimos las gambas. Cuando rompa el hervor las sacamos y en la misma agua guisamos el rape durante 4 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con la mostaza y la piña en trocitos y mezclamos. Pelamos y cortamos en trocitos las gambas y el rape y lo incorporamos a la mezcla. Rellenamos los tomates y guardamos en la nevera hasta consumir.

INGREDIENTES:  100 gramos de jamón serrano de jabugo y 300 gramos de higos frescos.

PREPARACIÓN: podemos jugar con la forma de presentarlo. Puede ser un aperitivo exquisito.