La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 trozo de papaya, 1 lata de anchoas, fresas al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la papaya en tiras y añadimos las anchoas con su aceite. Las fresas como complemento.

INGREDIENTES: 3 tomates grandes, 2 huevos duros, 1 cebolla blanca pequeña, 1 bote de bonito en aceite de oliva y mayonesa

PREPARACIÓN: vaciamos los tomates y dejamos boca abajo para que se escurra bien. Mientras preparamos el relleno: picamos la cebolla, los huevos y el bonito, añadimos la mayonesa, mezclamos y rellenamos los tomates.

INGREDIENTES: 2 salchichas, 1 lata de piña pequeña, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de mayonesa, 1 pizca de cúrcuma y una pizca de curry.

PREPARACIÓN: partimos las salchichas y vamos poniendo en un palillo un trozo de salchicha y un trozo de piña. En una sartén con el aceite asamos los pinchos y los servimos acompañados de la mayonesa a la que le hemos añadido la cúrcuma y el curry.

INGREDIENTES: 8 rábanos, 50 gramos de queso de cabra tierno, 50 gramos de queso de cabra  curado, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de vinagre de frambuesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos  los rábanos, rallamos el queso. Mezclamos la miel, el vinagre y el aceite añadiendo sal al gusto para realizar una salsa. Con palillo o tenedor pequeño, podemos mojar cada rabanito en la salsa.

INGREDIENTES: 4 lonchas de pan, 1 zanahoria, 3 hojas de lechuga, 1 pepino, 1 cucharada de mayonesa con un poquito de curry y 2 huevos.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la zanahoria y el pepino en lonchas finas, lavamos y cortamos la lechuga en trozos finos, hacemos una tortilla francesa que cortamos en tiras finas. Untamos el pan con un poquito de mayonesa a la que hemos añadido el curry mezclando bien con mucho cuidado. Añadimos la zanahoria, el pepino y la tortilla.

INGREDIENTES: 6 lonchas de pan de molde, 2 huevos, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de batido de soja, 6 lonchas de queso amarillo, 6 lonchas de mozzarella.

PREPARACIÓN: batimos los huevos con la leche, mojamos el pan por un lado, pelamos la zanahoria y cortamos en tiras finas, el tomate y vamos poniendo encima la zanahoria, el tomate el queso amarillo, la mozzarella, el orégano y horneamos durante 12 minutos a 200ºC. Calentar el horno mientras preparamos los ingredientes.

INGREDIENTES: 6 aguacates, el zumo de 1 limón, 1 lata de piña,  12-16 langostinos asados, 2  cogollos de lechuga, mayonesa al gusto, 1 yogur griego, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de brandy,  el zumo de 1/2 naranja y una pizca de pimienta si se desea.

PREPARACIÓN: esta vez para la salsa rosa añadiremos el yogur, para que sea más suave. Hacemos la Mayonesa y le añadimos ketchup al gusto, el brandy, el zumo de naranja y la pizca de pimienta. Mezclamos bien y reservamos.  Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos sin llegar a la cáscara.  Escachamos la pulpa con un tenedor y lo rociamos con el jugo de limón. Añadimos la piña y los langostinos cortados en trocitos (reservamos algunos para decorar)  y mezclamos.  Rellenamos los aguacates generosamente y adornamos con una capa de la salsa rosa y un langostino. Utilizamos los cogollos en el emplatado.

Receta cedida por Sarai Hernández González.

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INGREDIENTES:  pan de pueblo redondo,   2 aguacates, 1 lata de mejillones fritos en aceite de oliva en escabeche (8/10),  media cebolla roja,  pimiento amarillo, media cucharadita de pimienta molida blanca y negra y el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN: cortamos y vaciamos el aguacate, lo escachamos, añadimos el zumo de limón, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeñitos y la pimienta. Mezclamos y reservamos. Calentamos las rebanadas, ponemos una capa de la  mezcla  y añadimos encima los mejillones.

INGREDIENTES: 1 cebolleta,  1 cucharada de vinagre, 1 aguacate, el zumo de medio limón, 1 manga y  2 lonchas de salmón ahumado. Para el otro igual sustituyendo el salmón por 4 gambas, 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante.

PREPARACIÓN: lavamos y picamos la cebolleta en  trocitos muy pequeños y ponemos en un cuenco con el vinagre y reservamos. Pelamos y picamos en trocitos el aguacate, lo rociamos con el limón, pelamos y cortamos la manga en trocitos. Sacamos la cebolleta y colocamos en el fondo del molde, añadimos  el aguacate,  la manga y el salmón cortado en trozos pequeños hasta el final.

Para el de gambas, las pelamos crudas. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente hacemos las gambas vuelta y vuelta. En el molde, ponemos primero la cebolleta, el aguacate, la manga y finalmente las gambas troceadas. Espolvoreamos con pimentón.

Receta hecha y cedida por Elia Hernández Lorenzo

INGREDIENTES: 1 lata de millo de 150 gramos, 1 lata de atún de 220 gramos, 1 cebolla roja de  Guayonje y 4 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños, lavamos escurrimos y reservamos. En un cuenco ponemos el millo escurrido, el atún también escurrido y desmenuzado, la cebolla,  la mayonesa y mezclamos. Podemos hacer  montaditos o pulguitas.

Receta cedida por Carlos García Gil.