La cocina de Meg

INGREDIENTES: 3 aguacates, 1 tomate maduro, 1 pimiento italiano, 1 cebolla, 8 ramas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el tomate, la cebolla, el cilantro y el pimiento en trocitos muy pequeñitos,  ponemos en un cuenco y reservamos.  Pelamos  los aguacate que escachamos con un tenedor y lo añadimos al bol reservado. Ponemos la sal y la pimienta con el aceite y el vinagre y mezclamos.

Receta cedida por Lucrecia González  Escobar

INGREDIENTES: 1 remolacha, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de  anchoas y  1 cucharada de millo para freír.

PREPARACIÓN: con un pelador de papas, pelamos y cortamos en tiras muy finas la beterrada, las vamos poniendo en un molde de papel, de hacer magdalenas y formamos una rosa. La rellenamos con las aceitunas y decoramos con las cotufas. En un caldero con el aceite caliente, ponemos el millo y tapamos con una coladera (para que no se echen fuera).

INGREDIENTES: queso de cabra tierno, semicurado y curado,  chocolate negro natural en polvo o rallado.

PREPARACIÓN: espolvoreamos chocolate en el plato, cortamos el queso con molde,  distribuímos sobre el plato y añadimos más  chocolate.

INGREDIENTES: 1 berenjena, 2 cucharadas de harina de arroz y 1 vaso de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: cortamos la berenjena en rodajas no muy finas  y según vayamos cortando pasamos por la harina y vamos friendo y poniendo sobre papel absorbente. En esta ocasión la acompañamos con palomitas de millo.

INGREDIENTES: 150 gramos de queso fresco de cabra, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 100 gramos de Chorizo Joselito y salpimentar al gusto.

PREPARACIÓN:    Aplastamos el pan con el rodillo, partimos el queso en lonchas finas y el chorizo  doblamos en triángulo y cerramos bien los bordes con un tenedor como se ve en la foto. Para que no se nos abran, mojamos antes si es necesario el tenedor con un poquito de agua. Ponemos en una sartén la cucharadita de aceite y doramos por ambas partes.Muy importante no poner más de una cucharadita, ya que no queda bien.

INGREDIENTES: 1 bola pequeña de añojo, 1 cebolla roja, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimienta molida con cúrcuma, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, aceitunas sin hueso de manzanilla grandes y 1 cucharadita de Brandy.

PREPARACIÓN: picamos muy fino el ajo y la cebolla y en una sartén freímos hasta dorarlos, añadimos la carne y rehogamos unos 4 minutos,  añadimos el Brandy, damos un toque de fuego alto y apartamos.  Dejamos enfriar un poco y rellenamos las aceitunas. Al emplatar podemos poner de base unos troncos de acelga fritos.

INGREDIENTES: 3 rebanadas de de pan de molde, 3 cucharadas de atún en aceite de oliva, 1 huevo duro, 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen por cada empanadilla.

PREPARACIÓN:  para el relleno mezclamos el atún desmenuzado, el ketchup y el huevo picadito. Aplastamos el pan con el rodillo, le ponemos una cucharada (no colmada) del relleno bien aplastadito, doblamos en triángulo y cerramos bien los bordes con un tenedor como se ve en la foto. Para que no se nos abran, mojamos antes el tenedor. Ponemos en una sartén la cucharadita de aceite y doramos por ambas partes.  Es una idea de Divina Cocina.