Recetas de cocina
INGREDIENTES: 8 rábanos, 50 gramos de queso de cabra tierno, 50 gramos de queso de cabra curado, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de vinagre de frambuesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos los rábanos, rallamos el queso. Mezclamos la miel, el vinagre y el aceite añadiendo sal al gusto para realizar una salsa. Con palillo o tenedor pequeño, podemos mojar cada rabanito en la salsa.
INGREDIENTES: 4 lonchas de pan, 1 zanahoria, 3 hojas de lechuga, 1 pepino, 1 cucharada de mayonesa con un poquito de curry y 2 huevos.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la zanahoria y el pepino en lonchas finas, lavamos y cortamos la lechuga en trozos finos, hacemos una tortilla francesa que cortamos en tiras finas. Untamos el pan con un poquito de mayonesa a la que hemos añadido el curry mezclando bien con mucho cuidado. Añadimos la zanahoria, el pepino y la tortilla.
INGREDIENTES: 6 lonchas de pan de molde, 2 huevos, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de batido de soja, 6 lonchas de queso amarillo, 6 lonchas de mozzarella.
PREPARACIÓN: batimos los huevos con la leche, mojamos el pan por un lado, pelamos la zanahoria y cortamos en tiras finas, el tomate y vamos poniendo encima la zanahoria, el tomate el queso amarillo, la mozzarella, el orégano y horneamos durante 12 minutos a 200ºC. Calentar el horno mientras preparamos los ingredientes.
INGREDIENTES: 6 aguacates, el zumo de 1 limón, 1 lata de piña, 12-16 langostinos asados, 2 cogollos de lechuga, mayonesa al gusto, 1 yogur griego, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de brandy, el zumo de 1/2 naranja y una pizca de pimienta si se desea.
PREPARACIÓN: esta vez para la salsa rosa añadiremos el yogur, para que sea más suave. Hacemos la Mayonesa y le añadimos ketchup al gusto, el brandy, el zumo de naranja y la pizca de pimienta. Mezclamos bien y reservamos. Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos sin llegar a la cáscara. Escachamos la pulpa con un tenedor y lo rociamos con el jugo de limón. Añadimos la piña y los langostinos cortados en trocitos (reservamos algunos para decorar) y mezclamos. Rellenamos los aguacates generosamente y adornamos con una capa de la salsa rosa y un langostino. Utilizamos los cogollos en el emplatado.
Receta cedida por Sarai Hernández González.
Ver más recetas de aguacates rellenos
INGREDIENTES: pan de pueblo redondo, 2 aguacates, 1 lata de mejillones fritos en aceite de oliva en escabeche (8/10), media cebolla roja, pimiento amarillo, media cucharadita de pimienta molida blanca y negra y el zumo de 1 limón
PREPARACIÓN: cortamos y vaciamos el aguacate, lo escachamos, añadimos el zumo de limón, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeñitos y la pimienta. Mezclamos y reservamos. Calentamos las rebanadas, ponemos una capa de la mezcla y añadimos encima los mejillones.
INGREDIENTES: 1 cebolleta, 1 cucharada de vinagre, 1 aguacate, el zumo de medio limón, 1 manga y 2 lonchas de salmón ahumado. Para el otro igual sustituyendo el salmón por 4 gambas, 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos la cebolleta en trocitos muy pequeños y ponemos en un cuenco con el vinagre y reservamos. Pelamos y picamos en trocitos el aguacate, lo rociamos con el limón, pelamos y cortamos la manga en trocitos. Sacamos la cebolleta y colocamos en el fondo del molde, añadimos el aguacate, la manga y el salmón cortado en trozos pequeños hasta el final.
Para el de gambas, las pelamos crudas. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente hacemos las gambas vuelta y vuelta. En el molde, ponemos primero la cebolleta, el aguacate, la manga y finalmente las gambas troceadas. Espolvoreamos con pimentón.
Receta hecha y cedida por Elia Hernández Lorenzo
INGREDIENTES: 1 lata de millo de 150 gramos, 1 lata de atún de 220 gramos, 1 cebolla roja de Guayonje y 4 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños, lavamos escurrimos y reservamos. En un cuenco ponemos el millo escurrido, el atún también escurrido y desmenuzado, la cebolla, la mayonesa y mezclamos. Podemos hacer montaditos o pulguitas.
Receta cedida por Carlos García Gil.
INGREDIENTES: dátiles, jamón serrano y aceitunas rellenas de jamón serrano.
INGREDIENTES: 1 kilo de gofio de millo, 1 tarrito de miel con própolis de 250 gramos, 50 gramos de almendras trituradas, 50 gramos de pasas sin grana y 2 vasos de agua tibia.
PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos el gofio, las almendras picadas, las pasas y la miel. Añadimos el agua y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio o más agua si es necesario hasta conseguir una pasta que nos permita hacer una pella.
En esta ocasión hemos utilizado las pasas enteras, pero se pueden triturar.
Ver otras recetas de gofio amasado
INGREDIENTES: 1 pulguita con matalauva, 2 papas, aceite de oliva para freírlas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas, las cortamos en tiras finas y las freímos. Abrimos el pan y lo rellenamos con las papas fritas con un punto de sal. ¡A comer!
Receta cedida por Eulalia Herrera Medina.
