Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 apio, 1 tomate, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento, 50 gramos de pasas moscatel, 50 gramos de higos pasados, aceite y vinagre al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y partimos el apio, lavamos partimos el tomate, añadimos las aceitunas, las pasas mezclamos y aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Receta cedida por Lola.
INGREDIENTES: 60 gramos de harina, 40 gramos de coco rallado, 25 gramos de almendra molida, 260 gramos de azúcar glass, 5 huevos medianos,(las claras) 1/2 cucharada de levadura Royal,125 gramos de mantequilla sin sal, 14 frambuesas congeladas.
PREPARACIÓN: pon la mantequilla en un cazo rabo y calienta a fuego suave hasta que tenga c
olor dorado palido. Mezcla en un cuenco las almendras molidas, el coco, el azúcar glass, la harina y la levadura. Incorpora las claras de huevo y mezcla, añade la mantequilla y sigue removiendo y vierte en las capsulas. No olvidar de calentar el horno 10 minutos antes hornear 14 minutos a 180ºC.
Receta cedida y hecha por Nayra Hernández González
INGREDIENTES: 2 vasos de garbanzas, 1 cebolla grande blanca, 1/2 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de pasas sin pipas, 150 gramos de aceitunas, 100 gramos de almendras sin piel, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de sal, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo, 3/4 cuartos de litro de agua y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
PREPARACIÓN: ponemos en remojo las garbanzas la noche anterior. En un caldero alto con el aceite hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla picaditos, el pimiento en trozos grandes. Sacamos el pimiento del sofrito, quitamos la piel y reservamos. Escurrimos las garbanzas y añadimos al sofrito con el Brandy, el tomillo y el laurel. En otro caldero calentamos el agua y se la añadimos, ponemos a guisar a fuego lento aproximadamente 90 minutos. Transcurridos 60 minutos añadimos las aceitunas, las almendras y las pasas. Cuando estén guisadas, antes de apartar añadimos el pimiento y el pimentón.
INGREDIENTES: 1 trozo de col cerrada blanca, 1 trozo de col cerrada roja, 1 remolacha, 1 manzana golden amarilla, 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de frambuesa, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de pimienta negra.
PREPARACIÓN: lavamos las coles y ponemos a guisar en un caldero adecuado para ello. Cuando estén al dente las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar. En la misma agua guisamos la remolacha. Cortamos todos los ingredientes a la juliana , ponemos en un bol mezclamos y aderezamos con el vinagre, el aceite y las especias.
INGREDIENTES: 100 gramos de azúcar moreno, 90 gramos de mantequilla, 4 huevos, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 200 gramos de nísperos, 1 manzana mediana, el zumo de 1 limón y 1 cucharada de ron.
PREPARACIÓN: pelamos los nísperos y quitamos las semillas, en un cazo de rabo ponemos un vaso de agua y cuando rompa el hervor echamos los níspero con una cucharada de ron miel y guisamos 10 minutos, escurrimos y reservamos. Pelamos la manzana, cortamos en finas rodajas la rociamos con el zumo de un limón y reservamos. Ponemos el azúcar, la mantequilla derretida y batimos con una batidora de varillas, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos la harina con la levadura. Vertimos en un molde que untamos con mantequilla y añadimos la mitad de la masa, la manzana distribuida encima y cubrimos con el resto de la masa que cubrimos con los nísperos. Con el horno ya caliente a 175º C poner durante 30 minutos.
INGREDIENTES: 1 conejo picado en trozos pequeños, 6 dientes de ajo, unas ramas de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón de la vera, 8 trocitos finos de jengibre, 2 cebolletas tiernas y sal.
PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, la sal, el cilantro picado y el aceite y untamos con él el conejo, dejándolo en maceración toda la noche. Con el horno precalentado, añadimos el pimentón y doramos en el horno 15 minutos a 190ºC. Mientras vamos picando la cebolla a la juliana y el jengibre. Pasados los 15 minutos añadimos la mezcla de cebolla y jengibre y doramos 10 minutos más. Sacamos y ya está listo para servir.
INGREDIENTES: 8 huevos, 4 vasos de azúcar moreno, 2 vasos de yogur naturales con azúcar de caña, 2 vasos de aceite de oliva, 6 vasos de harina, 1 sobre de levadura, 200 gramos de chocolate negro.
PREPARACIÓN: en un cuenco batimos los huevos y añadimos el azúcar, el yogur, el aceite y la harina mezclada con la levadura, añadimos el chocolate que hemos derretido en el microondas o al baño María y mezclamos. Engrasamos el molde con un poquito de aceite y rellenamos con la mezcla. Poner al horno a 180ºC durante 40 minutos. Comprobar antes de sacar.
INGREDIENTES: 1 lata pequeña de leche condesada, 4 huevos, 240 gramos de harina con levadura, 150 gramos de mantequilla.
PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche y batimos con una batidora (eléctrica) añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Derretimos la mantequilla en el microondas y lo añadimos a la mezcla, sin dejar de batir. Y añadimos la harina mezclamos y ponemos en la nevera 1 hora, sacamos y rellenamos las cápsulas poniéndolas sobre de la bandeja del horno. durante 15 minutos a 180ºC comprobar antes de sacar. No olvidar calentar el horno antes.
INGREDIENTES: 800 gramos de atún rojo en tacos, 3 dientes de ajo, 1 pimienta palmera, 1/2 cucharadita de comino, 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, sal y papas.
PREPARACIÓN: ponemos a hervir un caldero pequeño con agua; cuando llegue a ebullición, ponemos la pimienta palmera (después de haberle quitarle el tallo y las semillas) durante dos minutos y apagamos el fuego, dejando la pimienta en el agua al menos unos 30 minutos. Mientras, hacemos un majado con los ajos y el comino. Sacamos la pimienta, y junto con el majado y el aceite, la pasamos por la minipimer y untamos el atún con este adobo. Lo ideal es prepararlo un día antes. Para cocinarlo, primero,en un sartén con fuego vivo, iremos marcando los tacos de atún vuelta y vuelta (se trata sólo de dorar el exterior). Luego ponemos a guisar el atún con el adobo, le añadimos el vino y, una vez que hierva, bajamos a fuego medio durante 5-8 minutos.
En este caso lo acompañamos de unas papas negras exquisitas. Receta cedida por Rosa, hecha por Sarai Hdez.
La cocina de Meg 
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