Archivos Mensuales: abril 2016

FRESONES CON VINAGRE

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ENSALADA PRIMAVERA

INGREDIENTES: 1 apio, 1 tomate, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento, 50 gramos de pasas moscatel, 50 gramos de higos pasados, aceite y vinagre al gusto.

ENSALADA PRIMAVERA 1PREPARACIÓN: lavamos y partimos el apio, lavamos partimos el tomate, añadimos las aceitunas, las pasas mezclamos y  aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Receta cedida por Lola.

MAGDALENAS DE FRAMBUESA Y COCO

INGREDIENTES: 60 gramos de harina, 40 gramos de coco rallado, 25 gramos de almendra molida, 260 gramos de azúcar glass, 5 huevos medianos,(las claras) 1/2 cucharada de levadura Royal,125 gramos de mantequilla sin sal, 14 frambuesas congeladas.

MAGDALENA DE FRANBUESA Y COCOMAGDALENA DE FRANBUESA Y COCO 1

 

PREPARACIÓN: pon la mantequilla en un cazo rabo y calienta a fuego suave hasta que tenga cMAGDALENA DE FRANBUESA Y COCO 2olor dorado palido. Mezcla en un cuenco las almendras molidas, el coco, el azúcar glass, la harina y la levadura. Incorpora las claras de huevo y mezcla, añade la mantequilla y sigue removiendo y vierte en las capsulas. No olvidar de calentar el horno 10 minutos antes hornear 14 minutos a 180ºC.

Receta cedida y hecha por Nayra Hernández González

GARBANZAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 2 vasos de garbanzas, 1 cebolla grande blanca, 1/2 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de pasas sin pipas, 150 gramos de aceitunas, 100  gramos de almendras sin piel, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de sal, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo, 3/4 cuartos de  litro de agua y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

GARBANZAS COMPUESTAS 1GARBANZAS COMPUESTAS

 

 

 

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las garbanzas la noche anterior. En un caldero alto con el aceite hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla picaditos,  el pimiento en trozos grandes. Sacamos el pimiento del sofrito, quitamos la piel y reservamos. Escurrimos las garbanzas y añadimos al sofrito con el Brandy, el tomillo y el laurel.  En otro caldero calentamos el agua y se la añadimos, ponemos a guisar a fuego lento aproximadamente 90 minutos. Transcurridos 60 minutos  añadimos las aceitunas, las almendras y las pasas. Cuando estén guisadas,  antes de apartar añadimos el pimiento y el pimentón.

ENSALADA DE COL CERRADA

INGREDIENTES: 1 trozo de col cerrada blanca, 1 trozo de col cerrada roja, 1 remolacha, 1 manzana golden amarilla, 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de frambuesa, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de pimienta negra.

ENSALADA COL CERRADA Y BETERRADAS

 

PREPARACIÓN: lavamos las coles y ponemos a guisar en un caldero adecuado para ello. Cuando estén al dente las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar. En la misma agua guisamos la remolacha. Cortamos todos los ingredientes a la juliana , ponemos en un bol  mezclamos y aderezamos con el vinagre, el aceite y las especias.

BIZCOCHO DE NÍSPEROS

INGREDIENTES: 100 gramos de azúcar moreno, 90 gramos de mantequilla, 4 huevos, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 200 gramos de nísperos, 1 manzana mediana, el zumo de 1 limón y  1 cucharada de ron.

BIZCOCHO DE NÍZPEROSBIZCOCHO DE  NÍZPEROS 2BIZCOCHO DE  NÍZPEROS 1

 

PREPARACIÓN: pelamos los nísperos y quitamos las semillas, en un cazo de rabo ponemos un vaso de agua y cuando rompa el hervor echamos los níspero con una cucharada de ron miel y guisamos 10 minutos, escurrimos  y reservamos. Pelamos la manzana, cortamos en finas rodajas  la rociamos con el zumo de un limón y reservamos. Ponemos el azúcar, la mantequilla  derretida y batimos con una batidora de varillas, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos la leche y la harina con la levadura. Vertimos en un molde que untamos con mantequilla y añadimos la mitad de la masa, la manzana distribuida encima y cubrimos con el resto de la masa que cubrimos  con los nísperos. Con el horno ya caliente a 175º C poner durante 30 minutos.

CONEJO EN ADOBO

INGREDIENTES: 1 conejo picado en trozos pequeños, 6 dientes de ajo, unas ramas de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón de la vera, 8 trocitos finos de jengibre, 2 cebolletas tiernas y sal.

CONEJO ADOBO DE CILANTROCONEJO EN ADOBO DE CILANTRO

 

 

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, la sal, el cilantro picado y el aceite y untamos con él el conejo, dejándolo en maceración toda la noche. Con el horno precalentado, añadimos el pimentón  y doramos en el horno 15 minutos a 190ºC. Mientras vamos picando la cebolla a la juliana y el jengibre. Pasados los 15 minutos añadimos la mezcla de cebolla y jengibre y doramos 10 minutos más. Sacamos y ya está listo para servir.