GARBANZAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 2 vasos de garbanzas, 1 cebolla grande blanca, 1/2 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de pasas sin pipas, 150 gramos de aceitunas, 100  gramos de almendras sin piel, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de sal, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo, 3/4 cuartos de  litro de agua y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

GARBANZAS COMPUESTAS 1GARBANZAS COMPUESTAS

 

 

 

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las garbanzas la noche anterior. En un caldero alto con el aceite hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla picaditos,  el pimiento en trozos grandes. Sacamos el pimiento del sofrito, quitamos la piel y reservamos. Escurrimos las garbanzas y añadimos al sofrito con el Brandy, el tomillo y el laurel.  En otro caldero calentamos el agua y se la añadimos, ponemos a guisar a fuego lento aproximadamente 90 minutos. Transcurridos 60 minutos  añadimos las aceitunas, las almendras y las pasas. Cuando estén guisadas,  antes de apartar añadimos el pimiento y el pimentón.

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