Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 kilo de jamoncitos de pollo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, cilantro según gusto, 1 cabeza de ajos, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos los jamoncitos en un cuenco y le añadimos el aceite, el Brandy, la cabeza de ajos, el cilantro cortado en trocitos (a mano) y reservamos como mínimo 1 hora. Con el horno caliente, horneamos 25 minutos a 200ºC. A los 12 minutos les damos la vuelta y les añadimos la sal. Comprobamos antes de sacar.
INGREDIENTES: 1 batata blanca de 1/2 kilo, 1 zanahoria, 1 tarro de 250 gramos de lomos de bonito, 4 cucharadas de chochos (altramuces), 1 lata pequeña de brotes de soja, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: guisamos las batatas (Ver receta), y después las partimos en trozos pequeños, la zanahoria la cortamos finas de varias formas, y le añadimos los chochos, la soja, el bonito y aderezamos.
INGREDIENTES: 10 huevos duros, 1 pepino, 1/2 pimiento rojo grande, 1/2 cebolla roja, 1 zanahoria, una pizca de nuez moscada, cúrcuma, pimienta negra, 2 cucharadas de mayonesa de huevo o de soja y 1/2 cucharada de aceite.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos y, cuando estén fríos, los pelamos y partimos por la mitad. Reservamos la yema, la chafamos y la mezclamos con todos los ingredientes picados menuditos. Añadimos las especias, la sal, el aceite de oliva, la mayonesa y mezclamos bien. Rellenamos las claras y los ponemos en la nevera a enfriar.
SUGERENCIA: puedes incorporar un aguacate junto con la mayonesa. Receta hecha y cedida por Sarai Hdez Glez.
INGREDIENTES: 2 rodajas de pámpano, 6 ajos, harina de millo, 1/2 limón, sal y aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN: secamos el pescado con un papel absorbente, le echamos unas gotitas de limón por cada lado y lo pasamos por la harina de millo. Freímos el pescado y los ajos a fuego moderado en aceite de oliva (que cubra el pámpano), 2 minutos por cada lado. Lo salamos al darle la vuelta.
INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 1 huevo, 250 gr de arándanos, 150 ml de leche o bebida vegetal (soja o almendra), 1 huevo grande, 200 gr de harina integral, 1 cucharada de canela y la ralladura de 1 naranja.
PREPARACIÓN: ponemos todo en el robot de cocina y trituramos. Vertemos un poco de la masa en el sartén caliente, bajamos a fuego medio y damos la vuelta cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas.
Si usamos harina de avena es una receta apta para celíacos. Receta de Juan Llorca, hecha y cedida por Sarai Hdez Glez
INGREDIENTES: 500 gramos de lentejas (de Lanzarote), 1 pimiento verde grande, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajos, 1 papa, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y dejamos en remojo. Mientras, pelamos la cebolla y los ajos, cortamos en trocitos pequeños y sofreímos. Escurrimos el agua de las lentejas, las añadimos al caldero cuando la cebolla esté transparente y revolvemos. Añadimos agua que las cubra (cuatro dedos por encima y, si hace falta más a lo largo de la cocción, la añadimos tibia), la papa cortada en 4 y sal al gusto. Una vez que rompa el hervor, guisamos a fuego medio aproximadamente 35 minutos. Lavamos, secamos el pimiento y lo asamos entero hasta que la piel esté negra. Sacamos, pelamos y cortamos en tiras anchas que incorporamos al caldero dos minutos antes de apagar el fuego.
INGREDIENTES: 1 sierra preparada en filetes, 1 kilo de papas, 1 pimiento verde, 1 zucchini pequeño, 2 cebollas, 2 cucharaditas de café de sal, un pellizco de tomillo, 1 ramita de romero fresco (se trocean las hojas sin el tronco) y 1/2 vaso de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y cortamos las verduras en rodajas y las disponemos en la bandeja del horno, rociamos con la mitad del 1/2 vaso de aceite, sazonamos (1 cucharadita), especiamos y ponemos al horno ya caliente a 180ºC durante 15 minutos. Entonces, abrimos el horno, disponemos encima de la verdura el pescado, lo sazonamos (la otra cucharadita), rociamos con el resto del aceite y mantenemos en el horno 10 minutos más. Receta hecha y cedida por Sarai Hdez Glez.
INGREDIENTES: 375 gramos de lentejas negras, 1/2 zanahoria, 1 tomate, 1 cebolla, 1 trozo de chorizo, 2 papas pequeñas, 1/2 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo (al menos 30 minutos). Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando esté pochita le incorporamos la zanahoria muy picada y el tomate. Mantenemos a fuego suave 8 minutos más y luego trituramos. Rehogamos las lentejas escurridas y las papas cortadas en dados en el sofrito. Subimos el fuego, añadimos agua que las cubra (4 dedos por encima), las especias, la sal y el chorizo y llevamos a ebullición. Cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego medio 30 minutos y servimos acompañadas de papas fritas tipo chip.
INGREDIENTES: 4 tiras de pechuga, 2 rebanadas de pan, 1 cucharadita de aceite de oliva para la pechuga, 1 cucharada de aceite de oliva para el pan, 1 hoja de lechuga, escamas de pimentón agridulce y sal al gusto.
PREPARACIÓN: asamos la pechuga en la cucharadita de aceite a fuego vivo. Al darle la vuelta, unos 2 minutos por cada lado, añadimos sal al gusto. En otra sartén, mientras, freímos el pan en una cucharada de aceite y montamos con una hoja de lechuga, dos tiras de pechuga y las escamas de pimentón agridulce.
INGREDIENTES: 1,5 kilos de papas, sal, 5 pepinillos pequeños, 1/2 cebolla pequeña, aceite, zumo de 1 limón, 250 gramos de bacon en tiras (o una lata pequeña de anchoas, a elección), un puñado de pistachos.
PREPARACIÓN: guisamos las papas cortadas en 4 con piel y sal y reservamos un vaso del agua de la cocción . Mientras, picamos los ingredientes y doramos el bacon (no es necesario ponerle aceite al sartén). En caliente, le añadimos el aceite, el zumo de limón y luego el resto de ingredientes. Mezclamos, otro chorlito de aceite y, si queremos una textura más melosa podemos añadirle un poco del agua de cocción que separamos.
Receta de Juan Llorca, realizada y cedida por Sarai Hdez Glez.
La cocina de Meg 
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