Archivos Mensuales: noviembre 2009

GALLETAS DE JENGIBRE

 INGREDIENTES 250 gramos de harina, una cuchara pequeña de canela, una cuchara de jengibre rallado,  300 gramos de azúcar glas, 150 gramos de mantequilla, 2 yemas de huevo, 1 clara de huevo, una cucharadita de jugo de limón.
 PREPARACIÓN: tamiza la harina con la canela la levadura y el jengibre. Añade el azúcar la mantequilla remover y añadir las yemas, forma una bola envuelve en papel transparente y déjala en la nevera 30 minutos. Extiende la masa y forma las galletas dando forma a su gusto. Precalienta el horno a 180º. Añade la clara y el limón.

SAMA AL HORNO

 INGREDIENTES: I sama de 2 kilos (aproximados) 300 gramos de gambas, medio vaso de aceite de oliva, 1 limón, unas ramas de cilantro, o perejíl, 1 vaso de vino blanco /de un cuarto) sal al gusto y pimienta negra.
 PREPARACIÓN: Pelar las gambas triturarlas junto con aceite el jugo de limón y el cilantro. Haz unas incisiones en el lomo de la sama con un cuchillo, salpimienta y méchalo por los dos lados con la crema de gambas, rocíalo con aceite y hornea 10 minutos. Riégalo con el vino y hornea otros 15 minutos sirvelo caliente acompañado de papas azucenas

ROSCÓN DE REYES

 INGREDIENTES: 500 Gramos de harina, 30 gramos de levadura, 1 cuchara sopera de agua,125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 2 huevos, una cucharadita pequeña de café de sal. 1 cucharada de agua de azahar.
 PREPARACIÓN: caliente el agua y la mantequilla y disuelva la levadura. Añada el azúcar, la sal los huevos el agua de azahar y bate.Añades  la harina poco a poco hasta lograr una masa elástica tapa con un paño y deja 20 minutos. Forma el roscón y haz que repose hasta que doble el volumen y hornea 35 minutos. Decora con almendras y frutas y espolvorea con azúcar glass.

EL ” BICHO”

BICHO HECHO POR ARCADIO....
Pequeño tablero  cuatricolor.
De simple madera y artesana maña,
Unidor de sueños, entre amigos, vencedor.
Júbilo ilusionante que tanta pasión entraña.
¡Cuánta magnificencia en la mano creadora!,
diminutos recelos de ensueño en su hacer.
Emociones y delirios, a todos nos asoman,
al final, triunfador el que lo ha de merecer.
Amigo de sus mejores amigos y cabal.
Ese bicho travieso, en ocasiones enredador.
A todos nos enseña algo en el momento final,
y es que el bicho, en su juego ya es gusano mayor.
Juego de habilidades que muestra mente despierta.
Concentrador de jugadas en equipo a la par,
y al despistado que al mover la ficha no acierta,
Lo deja en la estacada hasta que aprenda a jugar.
Poesía dedicada al juego del bicho.  Por Angel Benítez Pérez. 21-06-2002
En Icod, Garachico y Los Silos lo llaman Ludo, en Buenavista del Norte, Bicho
                             

GELATINA DE NARANJA Y PARCHITA

 INGREDIENTES: 1 sobre de gelatina de naranja,  2 cucharas soperas de parchita.
 
 PREPARACIÓN:Hacer la gelatina, echarle las dos cucharas de parchita poner en la nevera,(la parchita sacar la pulpa batir y colar añadir a la gelatina)   Mary Carme de Buenavista del Norte

LICOR DE PARCHITA (MARACUYÁ)

 INGREDIENTES:  3 kilos de parchita, medio litro de caña (bebida alcohólica) 800 gramos de azúcar, un cuarto litro de agua.
LICOR DE PARCHITA 1
,
 PREPARACIÓN: Se cortan las parchitas por la mitad y ayudandose con una cuchara, se extrae la pulpa con pepitas incluidas hasta llenar un vaso de 250 c.c.  Por cada vaso de parchita, utilizar 1/2 litro de caña o aguardiente de orujo de uva. Dejar en maceración durante 4 dias.  Entonces se hace un almibar ( 800 gramos de azúcar y 1/4 litro de agua)En un caldero poner el azúcar y el agua a fuego lento removiendo hasta lograr un almibar suave. Colar en un colador y añadir al almíbar y mezclar.   Receta hecha y cedida por Mary Carmen.
                                                                                                  
                                                                                            

SOPA ISLEÑA

INGREDIENTES: medio pollo, media gallina, medio kilo de costillas frescas, 20 garbanzos, 1 cabeza de ajos pequeña, 1 cebolla 2 ramas de tomillo, sal al gusto.como 3 litros de agua.
Sopa Mi Suegra
PREPARACIÓN: se pone todo en un caldero y se va guisando a fuego suave, una vez que esté la carne guisada, se aparta se cuela el caldo y se hace la sopa con fideos finos.

SOPA ISLEÑA PARA LA NAVIDAD

 INGREDIENTES: Medio  pollo, media gallina,  medio kilo de costillas frescas, 33 garbanzos, una cabeza de ajos pequeña. una cebolla, 2 ramas de tomillo, sal al gusto.
 
 PREPARACIÓN: Poner todo junto y guisar a fuego lento.

BISTEC DE COCHINO CON CERVEZA

INGREDIENTES: 4 bistec de cochino, 1 cuchara de manteca, 3 cebollas, 1/4 de cerveza, 1 cuchara de azúcar, pimienta negra y sal al gusto.
 PREPARACIÓN: sal y la pimienta al gusto a la carne y dórelas con la manteca de cochino cuando esté retire y reserve, en el mismo sartén ponga 2 cucharadas de aceite y rehogar  las cebollas, cuando estén doradas añada la cuchara de azúcar. Incorpore la carne eche la cerveza y deje cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

LAS PAPAS

 La papa es un alimento saludable, apetecible y muy nutritivo,que se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina por su múltiples posibilidades de preparación.
 Se incluye en muchos platos y combina bien con todo tipo de alimento. Es una fuente de hidratos de carbono dependiendo del tipo de técnica culinaria empleada, su valor calorico se puede triplicar. La versión más ligera es tomarlas guisadas o al vapor, recomendadas en caso de sobrepeso u obesidad, mientras que si se preparan fritas el aporte energético es elevado