Archivos Mensuales: agosto 2018

FIDEUA CON ACEITUNAS

ARROZ Y PASTA 31 de agosto de 2018 1 comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de fideua, 8 tomates de salsa, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta negra al gusto.

FIDEUA CON ACEITUNAS

PREPARACIÓN: en una batidora ponemos los tomates cortados y pelados, los pimientos,  la cabeza de ajos pelados y la sal y trituramos. En un cuenco mediano ponemos el aceite, doramos un ajo cortado en rodajas, incorporamos el batido de verduras y un vaso de agua y dejamos guisar 10 minutos. Añadimos las aceitunas y la fideuá  y cuando rompa el hervor apartamos. Servimos con pimienta, cada persona a su gusto.

ENSALADILLA RUSA CON POLLO

ENSALADILLAS 29 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 9 papas medianas, 2 pechugas de pollo, 5 huevos duros, 1 bote de mayonesa de 250 gramos, 200 gramos de col roja, 1 manzana golden, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ENSALADILLA RUSA 1

ENSALADILLA RUSA 3

 

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas. Las ponemos en un caldero junto con las pechugas y guisamos. Una vez que estén, escachamos las papas y troceamos las pechugas. Cortamos la col y la manzana, las ponemos en un cuenco, añadimos todos los ingredientes, la mayonesa, el aceite y las aceitunas enteras y mezclamos.

TORTILLA ESPAÑOLA

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 27 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 huevos, 4 papas medianas, 1 cebolla blanca,  1 ramita de perejil, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto y aceite para freír las papas. Para más cantidad, más papas y más huevos y 1 cebolla más.

TORTILLA ESPAÑOLA 2

PREPARACIÓN: lavamos y partimos las papas, freímos con fuego suave y sacamos. En el mismo aceite freímos la cebolla cortada en daditos pequeños, sacamos, mezclamos con la papa y reservamos.  En un cuenco ponemos los huevos, batimos y añadimos la mezcla de papas,  cebolla, el perejil picado y la sal. En una sartén  ponemos la cucharadita de aceite y cuando esté caliente, ponemos bien colocada en la sartén la cebolla cortada en rodajas finas y añadimos la mezcla. Dejamos a fuego medio 3 minutos y le damos la vuelta a la tortilla con un plato llano o con una tapa volteatortillas. Otros tres minutos por este lado y sacamos de la sartén.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

MERMELADAS 26 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1.200 gramos de pimientos rojos, 700 gramos de azúcar blanca y  50 ml de vinagre de manzana.

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

PREPARACIÓN: limpiamos los pimientos y cortamos en pedacitos y los ponemos en un cuenco, con el azúcar y el vinagre y dejamos en maceración toda la noche. Cambiamos a un caldero  y ponemos a guisar a fuego lento aproximadamente 20 minutos, trituramos con la minipimer.

Receta hecha y cedida por Gladys Álvarez Henríquez.  

CABALLAS AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 24 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 caballas (partidas en trozos), 2 limones, 1 naranja, 1 cebolla  roja grande, 1 cucharada de cilantro picadito, 2 cucharadas de Brandy, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca en grano molida y sal al gusto.

CABALLAS AL HORNOCABALLAS AL HORNO 2

PREPARACIÓN:

CABALLAS AL HORNO 3

podemos pedirle al pescadero que nos limpie las caballas y las corte. Las lavamos y las ponemos en un cuenco con la cebolla cortada en rodajas. Hacemos un mojo con el zumo del  limón y la naranja, el aceite, el Brandy,  las pimientas molidas y la sal. Se lo añadimos a las caballas y las dejamos en maceración  de 30 a 40 minutos. Horneamos 13 minutos a 200ªC con el horno ya caliente.

ENSALADA FRESCA

ENSALADILLAS 22 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 tomate grande, 300 gramos de uva negra, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de cava, 1 cucharadita de sal gorda, y 1 cucharadita de orégano.

ENSALADA FRESCA 1

 

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y cortamos el tomate en rodajas. Lavamos las uvas, las añadimos y rociamos con el aceite, la sal y el orégano.

MAGDALENAS CON PHYSALIS

DULCES Y POSTRES 20 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla temperatura ambiente, 1 cucharada de levadura y 12 physalis.

MAGDALENAS CON FRUTA DE PISCILI4

MAGDALENAS CON FRUTA DE PISCILI

MAGDALENAS CON FRUTA DE PISCILI 1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos  y el azúcar y batimos hasta que estén espumosos. Añadimos la harina con la levadura y la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Ponemos el horno a calentar, disponemos los papeles de magdalenas en el molde y vamos vertiendo la masa (hasta poco más de la mitad). Pasamos la fruta por harina y ponemos 2 o 3  en cada magdalena. Horneamos a 180ºC 12 minutos. Sacamos del molde y ponemos a enfriar encima de una rejilla.

CODILLO EN SALSA

CARNES Y AVES 18 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 codillos de cochino,  1 cucharada de azúcar blanca, 2 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo, 1 vaso de aceite de oliva, 2 vasos de vino blanco, 1 vaso de agua, sal y pimienta al gusto.

CODILLO CON EL AZÚCARCODILLO EMPEZANDO LA COCCIÓN

CODILLO EMPLATADOCODILLO TERMINADA LA COCCIÓN

PREPARACIÓN: untamos el codillo con el azúcar y ponemos en un caldero 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, metemos los codillos y dejamos que se doren por todos lados. Sacamos y reservamos. El caldero se nos va a quedar negro, lo lavamos y secamos y ponemos el resto del aceite a calentar. Sofreímos la cebolla picada y las cabezas de ajo, y luego metemos la carne, el vino y el agua. En el momento de añadir el vino, subimos el calor del fuego al máximo y dejamos que hierva. Bajamos al mínimo, salpimentamos y guisamos aproximadamente 3 horas. A la hora y media, le damos la vuelta a la carne.

Receta cedida por Eulalia Herrera.

 

 

QUEQUE CON HIGOS PICOS

DULCES Y POSTRES 16 de agosto de 2018 1 comentario

INGREDIENTEs:  5 huevos, 1 vaso de azúcar, 3 yogures naturales, 4 vasos de harina  con lavadura (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de aceite de oliva suave, 8 higos picos amarillos triturados y pasados por un colador.

QUEQUE DE HIGOS PICOSQUEQUE CON HIGOS TINTOS 1

PREPARACIÓN: pelamos, trituramos y colamos los higos y reservamos el jugo. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo cinco minutos más. Vamos incorporando, sin dejar de batir, las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina. Cuando ya tengamos una masa homogénea, le añadimos el jugo de los higos y mezclamos con suavidad. Untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa y, con el horno precalentado,  horneamos a 180º durante 40 minutos. Sacamos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. Siempre comprobando que esté listo.

DELICIAS DE ZANAHORIAS AL HORNO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 14 de agosto de 2018 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 zanahorias grandes, 200 gramos de queso de fundir, 100 gramos de pasas y 100 gramos de almendras.

DELICIAS DE ZANAHORIASDELICIAS DE ZANAHORIAS.jpg1

DELICIAS DE ZANAHORIAS.jpg2

 

PREPARACIÓN:  lavamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en láminas muy finas y las colocamos dentro del papel de magdalenas, en el molde, como se ve en la foto. Rellenamos con una cucharada de los frutos secos mezclados y le ponemos por encima queso al gusto. Con el horno ya caliente, las ponemos 5 minutos a 200 grados.