Archivos Mensuales: abril 2020

CALAMARES EN SALSA

PESCADOS Y MARISCOS 29 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 calamares limpios cortados en anillas, 1 ajo, 1 rama de perejil fresco, 5 gramos de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas, 5 tomates pelados, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas soperas de aceite y sal al gusto.

CALAMARES EN SALSA

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla  y los tomates, lavamos y picamos el pimiento y ponemos a fuego bajo con el aceite y los calamares. Mientras, majamos en el mortero el resto de ingredientes y lo incorporamos al guiso sin tapar y subiendo el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Cuando rompa el hervor, esperamos un minuto y luego guisamos a fuego bajo durante 30 minutos.

Receta cedida y realizada por Nayra Hernández González. 

CREMA DE COL MORADA

SOPAS Y POTAJES 28 de abril de 2020 Deja un comentario

 

INGREDIENTES:  1/2 col morada, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 papas pequeñas, 4 huevos de codorniz y sal al gusto.

CREMA DE COL CON HUEVOS DE CODORNÍZ

PREPARACIÓN: lavamos la col y las papas peladas y la partimos en trozos. Pelamos los ajos, los sofreímos en el aceite y agregamos la col, las papas, agua que las cubra y sal al gusto y subimos el fuego. Cuando rompe el hervor mantenemos a fuego medio durante 30 minutos. Apartamos y trituramos. Añadimos los huevos escalfados en el momento de servir.

ARROZ CON VERDURAS

ARROZ Y PASTA 26 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 calabacín pequeño, 2 cucharadas de Brandy, 1 trozo de col blanca, 1 vaso de arroz y 4 vasos de agua.

ARROZ CON VERDURA

PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla, el calabacín en trocitos y los pimientos (a la juliana), hacemos el  sofrito incorporando la cebolla primero y cuando esté pochada añadimos las verduras, el brandy,  el arroz y removemos, continuamos añadiendo el agua, la sal  y una vez llevado a ebullición, bajamos a fuego medio unos 8-10 minutos vigilando que quede al dente. Reservamos un poco de pimiento y de calabacín que asaremos para ponerlos al final.

LENTEJAS COMPUESTAS CON ZANAHORIA

SOPAS Y POTAJES 24 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas, 2 dientes de ajo,  1 zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

LENTEJAS COMPUESTAS CON ZANAHORIA

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos en remojo mientras ponemos en un caldero adecuado el aceite, calentamos y freímos los ajos; escurrimos el agua de las lentejas y las añadimos a los ajos,  removemos y agregamos agua que cubra las lentejas.  Guisamos durante 20 minutos teniendo en cuenta que cuando hierva bajamos a fuego medio. Ahora agregamos la zanahoria pelada y cortada en finas rodajas,  continuamos con la cocción 10 minutos más y partamos.

SALMÓN CON MIEL AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 22 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 cucharada de miel, el zumo de 2 limones,  1 cucharadita de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de tomillo y sal al gusto.

SALMÓN AL HORNO CON MIEL 1

SALMÓN AL HORNO A LA MIEL

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la miel, el zumo del limón, la mostaza, el aceite, el tomillo y la sal y revolvemos. En una bandeja de horno ponemos el salmón con la mezcla y dejamos en maceración 30 minutos. Le damos la vuelta y con el horno caliente, horneamos a 200ºC 8 minutos. 

ENSALADA CON TOMATES

ENSALADAS 21 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,  cucharadita de vinagre y hojas de lechuga.

ENSALADA DE TOMATE

PREPARACIÓN: lavamos la lechuga y ponemos en una ensaladera, pelamos y cortamos los tomates en trocitos pequeños, picamos el ajo muy  fino y añadimos a la ensaladera el tomillo, el aceite, el vinagre y  la sal.

Receta cedida por Francisco S. Garcia Correa.

CORDERO CON VERDURAS

CARNES Y AVES 19 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

CORDERO CON VERDURAS

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen ponemos el cordero y  asamos unos 5 minutos por cada lado (partimos la paleta por la mitad),  agregamos al sofrito, añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos fuego.

QUEQUE CON CIRUELAS

DULCES Y POSTRES 17 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de leche, 1/2 vaso de azúcar blanca, 100 gramos de mantequilla, 3 huevos, 1 vaso de ciruelas secas sin hueso, 1 vaso de harina, 1 cucharadita de levadura y 1 pizca de sal.

QUEQUE DE CIRUELAS

QUEQUE DE CIRUELAS1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería el azúcar, la mantequilla, la leche y batimos con un batidor de mano.  Agregamos la harina con la levadura poco a poco y vamos mezclando. Batimos las claras a punto de nieve,  agregamos con mucha suavidad y por último, añadimos las yemas batidas junto con las ciruelas cortadas en dos. Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Basada en una receta de Carmen Gloria desde Chile.

 

POLLO CON CEBOLLAS

CARNES Y AVES 15 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 4 cebollas blancas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vasito de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON CEBOLLA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano  el aceite, cuando esté caliente añadimos el pollo y sofreímos hasta que esté dorado, mientras, pelamos,  troceamos la cebolla y la añadimos,  removemos y cuando la cebolla esté pochada le agregamos el brandy, removemos y mantenemos durante 13 minutos a fuego medio.

Ver más recetas con pollo

JUDÍAS CON CHORIZO DE TEROR

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 13 de abril de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías pardas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla roja, 1 zanahoria, 1 chorizo perro de teror, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharada de Brandy y sal al gusto.

JUDÍAS CON CHORIZO DE TEROR

PREPARACIÓN:  lavamos y ponemos la noche anterior las judías de remojo. En el mismo caldero donde las vayamos a hacer pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria (peladas y cortadas al gusto). Añadimos el brandy a fuego vivo y apartamos. Añadimos el pimentón, la sal y reservamos. Cuando esté frío el sofrito, agregamos las judías, mezclamos con una cuchara de madera y cubrimos de agua. Ponemos al fuego y cuando rompa el hervor, lo bajamos y guisamos aproximadamente 3 horas a fuego lento. Si es necesario añadir agua lo haremos poco a poco en pequeñas cantidades y a temperatura ambiente.