INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías pardas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla roja, 1 zanahoria, 1 chorizo perro de teror, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharada de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN:  lavamos y ponemos la noche anterior las judías de remojo. En el mismo caldero donde las vayamos a hacer pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria (peladas y cortadas al gusto). Añadimos el brandy a fuego vivo y apartamos. Añadimos el pimentón, la sal y reservamos. Cuando esté frío el sofrito, agregamos las judías, mezclamos con una cuchara de madera y cubrimos de agua. Ponemos al fuego y cuando rompa el hervor, lo bajamos y guisamos aproximadamente 3 horas a fuego lento. Si es necesario añadir agua lo haremos poco a poco en pequeñas cantidades y a temperatura ambiente.