Archivos Mensuales: junio 2015

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES: 1 kilo de naranjas, 250 gramos de almendras molidas, 300 gramos de azúcar, 250 gramos de almendras granillo, 6 huevos grandes, 2 cucharadas de licor 43 y dos cucharadas de almendra laminada para decorar.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS CON NARANJABIZCOCHO DE ALMENDRAS Y NARANJA 1

PREPARACIÓN: batir las clara a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco. Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir y las ralladuras del kilo de la naranjas, las almendras molidas, las almendras granillo y mezclamos con suavidad. Ponemos en un molde de horno a 180ºC 20 minutos. Comprobando que no se queme.  Hacemos un jarabe  poniendo el jugo de naranja en un cuenco al fuego y hervimos durante 5 minutos le añadimos el licor 43 (si les gusta bien dulce poner 1 cucharada de azúcar), removemos y apartamos. Cuando esté el bizcocho, lo sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos y vamos añadiendo el jarabe tibio por encima empapando el bizcocho y cuando se enfríe lo ponemos en la nevera.

Receta cedida por Mari Carmen Castro. 

LICOR DE CAFÉ CON HIERBAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES: 3 litros de agua, 3 paquetes de café de un cuarto de  kilo molido, 750 gramos de azúcar blanca, la piel de una naranja, la piel de un limón, 1 nuez moscada, 1 cucharada de matalahuva. Hierbas aromáticas,1 ramillete de caña santa, 1 ramillete de reina luisa y 1 litro de ron blanco.

LICOR DE CAFÉ RECETA DE MILAGROS

 

LICOR DE CAFÉ

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero los 3 litros de agua a temperatura ambiente con las hierbas, dejamos en maceración toda la noche. Al día siguiente ponemos al fuego y dejamos que hierva durante dos minutos.  Apartamos, dejando reposar unos 5 minutos  y añadimos el café y dejamos reposar esta vez unas cuatro horas. Con una colador fino, realizamos un primer colado. Con ayuda de un paño blanco seguimos colando hasta conseguir que no haya borras. Añadimos el azúcar  y revolvemos hasta que el azúcar esté totalmente diluida. Es el momento de poner el ron. Tapamos con un paño y tapa y dejamos en un lugar a oscuras durante 20 días.

(Dependiendo de la cantidad de ron será mas o menos fuerte, por lo que está en el gusto de cada uno añadir mas ron)

Receta cedida por Milagros Expósito Velázquez

 

BROWNIE DE HIGOS PASADOS Y AVELLANAS

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 150 gramos de avellanas, 150 gramos de higos pasados, 8 huevos de corral pequeños, 3 cucharadas de licor 43.

 

BROWNIE DE HIGOS PASADOS CON AVELLANAS 1BROWNIE DE HIGOS CON AVELLANAS

 

PREPARACIÓN: partimos los higos en tiras finas y ponemos a macerar con el licor 43 mínimo 30 minutos. Se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno sin batirla demasiado. Se corta la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol donde hemos batido  los huevos y el azúcar, añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, los higos con el licor, las avellanas, picadas y la harina espolvoreada. Ponemos a calentar el horno a 180ºC y utilizamos  un molde para el horno, cubrimos con papel vegetal o previamente untado con mantequilla, horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar para servir.

 

ENSALADILLA DE CHERNE SALADO

INGREDIENTES: 1 bubango o calabacin mediano, 1 cebolla blanca, 150 de cherne salado (un trozo) 1 pepino, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharadita de las de café de pimienta blanca, 1 bote de mayonesa pequeño, unas ramitas de cilantro.

 

ENSALADILLA DE PESCADO SALADO 1

PREPARACIÓN: el día anterior ponemos el pescado en remojo con agua fría cambiamos varias veces para desalar. Partimos el bubando a lo largo vaciamos y ponemos en un caldero agua cuando rompa el hevor  añadimos el bugango y cuando vuelva a hervir sacamos ponemos sobre un paño (para empapar el agua) En la misma agua guisamos el pescado. En un cuenco picamos el resto de ingredientes y cuando esté el pescado frío picamos en trozos pequeños y lo añadimos con la mayonesa y la pimienta blanca y el cilantro picadito.

BUÑUELO DE PLÁTANOS

INGREDIENTES: 250 gramos de harina,  250 gramos de plátanos, 100 gramos de azúcar, huevos según tamaño al pesar 250 gramos pueden ser 5, 1 paquete de polvos de levantar Royal) 2 cucharadas de licor de plátanos, aceite de oliva para freírlos, azúcar glas para espolvorear después de freír.

 

BUÑUELOS DE PLÁTANOS.1

PREPARACIÓN: pelamos y escachamos los plátanos los ponemos en un cuenco le añadimos el licor, (reservamos) batimos los huevos, añadimos la harina,la azúcar y mezclamos. Ponemos el aceite en un caldero mediano alto y cuando esté caliente vamos añadiendo la masa con la ayuda de dos cucharas. Cuando esté frito ponemos encima de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

SUGERENCIAS: lo de freír en caldero es que en la sarten te quedan como tortitas muy planas.

Receta cedida y hecha por Fernanda González Hernández

BOCADITOS DE DULCE GUAYABA

INGREDIENTES: dulce guayaba, queso blanco de cabra.

BOCADITOS DE DULCE GUAYABAPREPARACIÓN: compramos o hacemos el dulce de guayaba. Y partimos en trozos pequeños y formamos los bocaditos, queso y guayaba, guayaba y queso. Las cantidades según comensales.

Receta cedida por María

MARQUESITAS DE CALABAZA

INGREDIENTES: 350 gramos de calabaza, 250 gramos de almendras molidas, 70 gramos de azúcar morena, 80 gramos de harina, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de café de canela, 1 cucharadita de   café de bicarbonato, 1 cucharadita de canela molida.1 cucharada de mantequilla  para el molde y azúcar glass para adornar.

MARQUESITAS DE CALABAZA

MARQUESITAS DE CALABAZA 3PREPARACIÓN: cortamos en tiras muy finas la calabaza ponemos en la bandeja del horno y horneamos 10 minutos a 180ºC  sacamos y  reservamos) En un cuenco ponemos el azúcar, las almendras, el bicarbonato, la canela, la ralladura del limón, la calabaza y la harina. Mezclamos y ponemos en un molde o en la bandeja del horno untamos con mantequilla espolvoreamos con un poco de harina de millo (para evitar que se pegue) Añadimos la mezcla y ponemos al horno 25 minutos a 180ºC. Sacamos dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.