INGREDIENTES: 1 bubango o calabacin mediano, 1 cebolla blanca, 150 de cherne salado (un trozo) 1 pepino, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharadita de las de café de pimienta blanca, 1 bote de mayonesa pequeño, unas ramitas de cilantro.

PREPARACIÓN: el día anterior ponemos el pescado en remojo con agua fría cambiamos varias veces para desalar. Partimos el bubando a lo largo vaciamos y ponemos en un caldero agua cuando rompa el hevor  añadimos el bugango y cuando vuelva a hervir sacamos ponemos sobre un paño (para empapar el agua) En la misma agua guisamos el pescado. En un cuenco picamos el resto de ingredientes y cuando esté el pescado frío picamos en trozos pequeños y lo añadimos con la mayonesa y la pimienta blanca y el cilantro picadito.