Archivos Mensuales: diciembre 2013

BOMBÓN GIGANTE

DULCES Y POSTRES 30 de diciembre de 2013 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 grs., 4 huevos, 1 cucharadita de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de leche.

Bombón Gigante

PREPARACIÓN: Partir el chocolate en trocitos y poner al baño María con la leche. Cuando el chocolate se derrita lo apartamos del fuego pero lo dejamos en el baño María para que no se seque. Le añadimos la mantequilla y las yemas una a una sin dejar de remover. Batimos las claras a punto de nieve poniendo el azúcar poco a poco y cuando ya estén, se añaden al chocolate que ya lo quitamos del baño María y removemos ligeramente. Rellenamos copas individuales y se guardan en la nevera.

SUGERENCIA: Decorar con nata montada o frutos secos al gusto.  Hecho por Nayra

MARMITACO DE BONITO

PESCADOS Y MARISCOS 30 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 800 grs. de bonito fresco cortado en tacos,  750 grs. de papas,1 puerro, dos cebollas medianas, 1 pimiento verde o rojo, tres tomates maduros, 2 -3 dientes de ajo, pimentón dulce una cucharadita, dos hojas de laurel, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, sal

Marmitaco de Bonito

PREPARACIÓN: pelar las papas y reservar. Picar ajos, puerro, pimiento, cebollas, los tomates después de pelarlos y hacer un sofrito. Incorporar las papas cortadas en dados y sofreír unos 4 minutos, añadir el pimentón y regar Con vino blanco. Poner el laurel dos vasos de agua y la sal a fuego vivo hasta reducir el alcohol y dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Vigilar que si espesa hay que añadirle agua en pequeñas cantidades. Añadimos el bonito y esperamos de 4  minutos con el caldero tapado. Se puede servir caliente o frío.

SUGERENCIAS: añadir una guindilla en el momento de poner el pimentón si les gusta picante. Receta hecha por Sarai 

ENSALADA DE HINOJO FLORENTINO º

ENSALADAS 26 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: hinojo florentino, lechuga, 1 lata de sardinillas, berenjena y una cucharadita de aceite.

Ensalada de Hinojo FlorentinoPREPARACIÓN: lavamos,  desgajamos las hojas del hinojo que tienen forma de cuchara grande y reservamos. Picamos finamente un poco de lechuga y las ramitas del hinojo. En una sartén asamos suavemente la berenjena (cortar y asar)  y reservamos. Colocamos las hojas y rellenamos con lechuga, el hinojo picado y las sardinillas. Emplatar colocando las berenjenas al gusto.

ENSALADA DE AGUACATES

ENSALADAS 24 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 piña natural de 1.500 grs. aproximadamente, 1 lata de atún  de 250 gramos en aceite de oliva, 3 aguacates, el jugo de 1 limón y  huevos de codorniz según comensales.

Ensalada de Huevos de Codorniz

PREPARACIÓN: ponemos a guisar los huevos durante 8 minutos con agua, sal  y unas gotas de vinagre.  Mientras, cortamos la piña en trocitos pequeños que ponemos en un cuenco, desmenuzamos el atún,  añadimos  y aliñamos con  el limón exprimido y el propio aceite del atún, hacemos unas bolas del  aguacate utilizando un sacabolas o cuchara parisina y colocamos con cuidado. Pelamos los huevos y los agregamos a la ensalada.

 

 

CÓCTEL SUAVE

PARA HACER CON THERMOMIX 23 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 100 ml de ron blanco, 100 ml de licor de naranja, 250 gramos de zumo de arándano, 2 cucharadas de zumo de mandarina, 2 cucharadas de almíbar,250  gramos de cubitos de hielo.

PARA PREPARAR EL ALMÍBAR: vierta en el vaso 60 ml de agua, 130 gramos de azúcar, el  zumo de un limón mediano programe 7 minutos varoma, velocidad 2.

PREPARACIÓN: colocar la mariposa en cuchillas. Ponga todos los ingredientes en el vaso, mezcle 10.

segundos velocidad 2. Servir al momento.

 

 

 

  

MERMELADA DE PAPAYA

MERMELADAS 20 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 papaya de 1.500 grs. aproximadamente, de cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de zumo de mandarina, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 clavo, dos cucharadas de agua, un trozo ce cáscara de mandarina y de limón.

Mermelada de Papaya

PREPARACIÓN: pelamos la papaya y cortamos en tiras finas; ponemos en un caldero, añadimos el agua y guisamos a fuego lento sin taparlo. En unos diez minutos le añadimos todos los ingredientes. Remover para que no se pegue y cuando esté todo bien mezclado, se aparta y se quitan las cáscaras y el clavo. Dejar enfriar. Guardar en nevera.

«HUEVO FRITO CON PAPAS FRITAS», SIN HUEVO NI PAPAS

DULCES Y POSTRES 18 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: yogur natural, manzana Golden, melocotón en almíbar, canela en polvo.

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PREPARACIÓN: extraer y escurrir tantos melocotones como comensales. Poner el yogur en plato y extender simulando la clara de un huevo frito. Colocar el melocotón a modo de la yema. Decorar con canela para simular la puntilla de la clara. Cortar la manzana simulando papas fritas.

Receta cedida y  realizada por Isaías García González

GUAYABA RELLENA DE ATÚN

ENSALADILLAS 18 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4-6 guayabas, 3 cucharadas de atún, 2 cucharadas de aceitunas sin hueso (cortadas finas) unas hojas de perejil picado, 1 cucharada de mayonesa.

Guayaba Rellena

 

PREPARACIÓN: mezclamos todos los ingredientes. Cortamos la parte superior de la guayaba y extraemos las semillas ayudándonos con una cucharilla. Rellenamos  y decoramos con una aceituna.

 

PAPAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

PAPAS, PLATOS HECHOS CON HUEVOS 18 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 huevos de codorniz, 1 lata  de atún, 50 gramos  de aceitunas  deshuesadas. Para hacer la salsa 3 cucharadas de mahonesa,  1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de salsa de soja, una pizca de pimienta blanca, 9 u 11 papas pequeñas y perejil y un poquito de hinojo para decorar.

Papas Rellenas

PREPARACIÓN: Pelamos todas las papas. Elegimos seis  pequeñas y las ahuecamos con cuidado para luego rellenarlas. Reservamos y el resto de papas  con la parte que hemos extraído las guisamos. Mientras, ponemos los huevos a guisar durante 9 minutos con agua y sal.  Una vez guisadas las papas, dejamos enfriar y escachamos. Ponemos en un cuenco el atún, las papas escachadas,  las aceitunas, las hojas de lechuga cortadas muy finitas, la mahonesa, la mostaza, la salsa de soja, salpimentamos y mezclamos. Las seis papas reservadas las freímos a medio fuego con abundante aceite.  Una vez hechas las ponemos sobre papel absorbente y rellenamos con la mezcla realizada ayudándonos de una cucharilla  Se pelan los huevos y partiéndolos por la mitad, los utilizamos para tapar la papa rellena. Decorar con el Hinojo picadito.

TORTAS DE MAMÁ

DULCES Y POSTRES 18 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 150 gramos de harina, 1 cucharadita  de azúcar, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharada de manteca (no colmada) medio vaso de leche temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal fina, aceite de oliva para freír y miel para acompañar las tortitas.

PREPARACIÓN: en un cuenco poner el huevo y el azúcar batir. Mezclamos la harina con la  levadura y la sal Añadimos al huevo la manteca derretida la leche y el resto de los ingredientes. Ponemos aceite en una sartén y vamos echando una cucharada y freímos las tortas, que queden doradas. Dejamos enfriar y servimos con unas cucharadas de miel por encima.