Archivos Mensuales: octubre 2008

FLAN DE HUEVO Y COCO

 INGREDIENTES: 1 Lata de leche condesada, 5 huevos, 150 gramos de coco, 2 latas de leche entera ( la medida es la lata de leche condesada) y para hacer el caramelo 150 gramos de azúcar.
 PREPARACIÓN: Batir ligeramente los huevos, agregar la leche condesada y la leche entera. Añadir el coco, preparar el caramelo (azúcar quemada). Poner en el molde y cocinar en el horno al baño María unos 45 minutos a 180 ºC Dejar enfriar y desmontar. Sugerencia lo puedes acompañar con crema chantilli ó dulce de leche
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ENSALADA DE MILLO AGUACATE Y PIÑA

INGREDIENTES: 1 lata de millo, piña natural o de lata,  aguacates,  lechuga, tomates cherry, aceitunas negras y verdes  (mayonesa o aceite y vinagre para aliñarla) (Cantidades a su elección según comensales)
                                              
PREPARACIÓN: Partir la piña en rodajas. El aguacate trocearlo en cuadraditos o a la juliana. Distribuir el millo estratégicamente. A los tomatitos se les quita un poquito para poder apoyar las aceitunas verdes. Decorar al gusto. Ver foto

LASAÑA DE CARNE

 INGREDIENTES: 12 Láminas de lasaña, 250 gramos de carne de cochino  picada 200 gramos de carne de ternera picada, 1 lata pequeña de tomate triturado ( intercasa ) 1 cebolla mediana, 1 copa de vino blanco, 3 vasos de bechamel, 4 cucharas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 8 cucharadas de queso rallado, 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de azúcar, sal al gusto, y  1 cucharita de pimienta negra.
  PREPARACIÓN:  Hervir las placas de pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que  estén al dente. Escurrirlas, refrescarlas con agua fria y extenderlas sobre un paño de cocina.
 Calentar el aceite en un caldero y sofreir la cebolla picada. Cuando esté ligeramente dorada, añadir la carne de ternera y la de cochino,  cocerla 2 0 3 minutos y rociar con el vino blanco, añadir el tomate triturado condimentar con sal, pimienta, azúcar y oregano. Tapa y dejar cocer lentamente durate 25 minutos.
 Untar con un poco de mantequilla una fuente rectangular  de horno y cubrir el fondo con un poco de bechamel. Alternar capas de pasta con la preparación de carne hasta agotar los ingredientes y finalizar con una capa de de pasta.
 Cubrir la lasaña con la bechamel y espolvorear con el queso rallado y repartir encima la mantequilla. Cocer en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos y dorarla  bajo el grill antes de servirla.

LOMOS DE BACALAO

 INGREDIENTES: 4 Lomos de bacalao  aprox, 250 gramos de peso, 1/4 litro de aceite de oliva, 700 gramos de salsa e tomate harina ( de pescado ) sal  y aceite.
 PREPARACIÓN: Poner el bacalao en remojo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces al dia. Una vez desalado, deposítalo sobre un paño de cocina. Calentar el aceite en una sartén, pasar el bacalao por la harina y freirlo lentamente. Caliente la salsa de tomate en un caldero e incorpórala  al bacalao. Déjalo cocer durante 15 minutos. Acompañalo con papas bonitas guisadas ó batatas

TARTA DE QUESO

 INGREDIENTES: 9 Huevos, 100 gramos de queso fresco, 1 bote de leche condesada, la misma cantidad de leche natural, 1 yogur  natural, 100 gramos de pasas de corinto,
 
  PREPARACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes, exceptuando las pasas. Se unta un molde con mantequilla, y en el interior del mismo se deposita la mezcla. Se cuece al baño maria, en el horno caliente. Cuando la tarta comience a cuajar, se le incorporan las pasas, a fin de que no se pierdan en el fondo, y floten en la tarta. Minutos antes de finalizar la cocción, cuando la tarta esté ya cuajada se dora un momento bajo el grill. Cuando la tarta esté tibia, se desmolda, y se deja enfriar. Sirvela a temperatura ambiente. Una sugerencia si pones un poco de harina a las pasas te quedarán mejor en un colador, No echar la harina

AGUACATES RELLENOS

 INGREDIENTES: Aguacates , atún , piña en lata, mayonesa,  gambas, salsa de tomate, whisky.
Aguacates Rellenos con gambas
  PREPARACIÓN: Se parten los aguacates a la mitad y se les quita pipa. Hacemos el relleno, ponemos en un bol el atún  desmenuzada, la piña picadita, gambas peladas y partidias. La mayonesa, un poquito de salsa de tomate y unas gotitas de whisky, se revuelve bien y se hace una mezcla. Rellenamos los aguacates donde estaba la pipa y luego se le pone una gamba y un trocito de piña de adorno.
Receta cedida por Celia Paz

PERAS AL VINO

INGREDIENTES: botella de vino tinto, 1 palo de canela, 6 cucharas de azúcar, 8 peras grandes.

copia PERAS ALVINO TINTO

PREPARACIÓN: pelar las peras y partirlas a la mitad. Poner en un caldero y añadir el resto de los ingredientes. Poner al fuego y dejar hervir, bajar el fuego y dejar 40 minutos. Quitar las peras y dejar el liquido otros 40 minutos, unir otra vez todo.
Receta cedida por Elena Paz.