Archivos Mensuales: octubre 2008

FLAN DE HUEVO

 INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada, 5 huevos, 150 gramos de coco, 2 latas de leche entera ( la medida es la lata de leche condensada) y para hacer el caramelo 150 gramos de azúcar.
flan-de-batata
 PREPARACIÓN: Batir ligeramente los huevos, agregar la leche condensada y la leche entera. Añadir el coco, preparar el caramelo (azúcar quemada). Poner en el molde y cocinar en el horno al baño María unos 45 minutos a 180 ºC Dejar enfriar y desmontar.

ENSALADA DE MILLO AGUACATE Y PIÑA

INGREDIENTES: 1 lata de millo, piña natural o de lata,  aguacates,  lechuga, tomates cherry, aceitunas negras y verdes  (mayonesa o aceite y vinagre para aliñarla) (Cantidades a su elección según comensales)
                                              
PREPARACIÓN: Partir la piña en rodajas. El aguacate trocearlo en cuadraditos o a la juliana. Distribuir el millo estratégicamente. A los tomatitos se les quita un poquito para poder apoyar las aceitunas verdes. Decorar al gusto. Ver foto

LASAÑA DE CARNE

 INGREDIENTES: 12 Láminas de lasaña, 250 gramos de carne de cochino  picada 200 gramos de carne de ternera picada, 1 lata pequeña de tomate triturado ( intercasa ) 1 cebolla mediana, 1 copa de vino blanco, 3 vasos de bechamel, 4 cucharas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 8 cucharadas de queso rallado, 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de azúcar, sal al gusto, y  1 cucharita de pimienta negra.
  PREPARACIÓN:  Hervir las placas de pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que  estén al dente. Escurrirlas, refrescarlas con agua fria y extenderlas sobre un paño de cocina.
 Calentar el aceite en un caldero y sofreir la cebolla picada. Cuando esté ligeramente dorada, añadir la carne de ternera y la de cochino,  cocerla 2 0 3 minutos y rociar con el vino blanco, añadir el tomate triturado condimentar con sal, pimienta, azúcar y oregano. Tapa y dejar cocer lentamente durate 25 minutos.
 Untar con un poco de mantequilla una fuente rectangular  de horno y cubrir el fondo con un poco de bechamel. Alternar capas de pasta con la preparación de carne hasta agotar los ingredientes y finalizar con una capa de de pasta.
 Cubrir la lasaña con la bechamel y espolvorear con el queso rallado y repartir encima la mantequilla. Cocer en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos y dorarla  bajo el grill antes de servirla.

LOMOS DE BACALAO

 INGREDIENTES: 4 Lomos de bacalao  aprox, 250 gramos de peso, 1/4 litro de aceite de oliva, 700 gramos de salsa e tomate harina ( de pescado ) sal  y aceite.
 PREPARACIÓN: Poner el bacalao en remojo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces al dia. Una vez desalado, deposítalo sobre un paño de cocina. Calentar el aceite en una sartén, pasar el bacalao por la harina y freirlo lentamente. Caliente la salsa de tomate en un caldero e incorpórala  al bacalao. Déjalo cocer durante 15 minutos. Acompañalo con papas bonitas guisadas ó batatas

TARTA DE QUESO

 INGREDIENTES: 9 Huevos, 100 gramos de queso fresco, 1 bote de leche condesada, la misma cantidad de leche natural, 1 yogur  natural, 100 gramos de pasas de corinto,
 
  PREPARACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes, exceptuando las pasas. Se unta un molde con mantequilla, y en el interior del mismo se deposita la mezcla. Se cuece al baño maria, en el horno caliente. Cuando la tarta comience a cuajar, se le incorporan las pasas, a fin de que no se pierdan en el fondo, y floten en la tarta. Minutos antes de finalizar la cocción, cuando la tarta esté ya cuajada se dora un momento bajo el grill. Cuando la tarta esté tibia, se desmolda, y se deja enfriar. Sirvela a temperatura ambiente. Una sugerencia si pones un poco de harina a las pasas te quedarán mejor en un colador, No echar la harina

AGUACATES RELLENOS

 INGREDIENTES: Aguacates , atún , piña en lata, mayonesa,  gambas, salsa de tomate, whisky.
Aguacates Rellenos con gambas
  PREPARACIÓN: Se parten los aguacates a la mitad y se les quita pipa. Hacemos el relleno, ponemos en un bol el atún  desmenuzada, la piña picadita, gambas peladas y partidias. La mayonesa, un poquito de salsa de tomate y unas gotitas de whisky, se revuelve bien y se hace una mezcla. Rellenamos los aguacates donde estaba la pipa y luego se le pone una gamba y un trocito de piña de adorno.
Receta cedida por Celia Paz

PERAS AL VINO

INGREDIENTES: botella de vino tinto, 1 palo de canela, 6 cucharas de azúcar, 8 peras grandes.

copia PERAS ALVINO TINTO

PREPARACIÓN: pelar las peras y partirlas a la mitad. Poner en un caldero y añadir el resto de los ingredientes. Poner al fuego y dejar hervir, bajar el fuego y dejar 40 minutos. Quitar las peras y dejar el liquido otros 40 minutos, unir otra vez todo.
Receta cedida por Elena Paz.   

PERAS AL VINO

INGREDIENTES: 1 cuarta de vino tinto, 1 palo de canela, 4 cucharas de azúcar, 6 peras  conferencia.
PERAS ALVINO TINTO
 PREPARACIÓN:  pelar las peras  y  partirlas a la mitad. Poner en un caldero y añadir el resto de los ingredientes. Poner al fuego y dejar hervir, bajar el fuego y dejar 15  minutos. sacar las peras, dejar el liquido otros 15 minutos, unir otra vez todo fuera del fuego.
Receta cedida por Elena Paz.  Enviada por Celia Paz

TORTILLA DE ZANAHORIA Y GUISANTES.

  INGREDIENTES: medio  kilo  de zanahorias, un cuarto kilo de guisantes frescos, ( o  congelados)   4 huevos duros, 2 cucharas de puré de papas,  8 huevos medianos frescos, pimienta negra,  nuez moscada y sal al gusto.
  PREPARACIÓN: Pelar y cortar las zanahorias a la juliana,  hervir y escurrir,hervir los guisantes  procurando que queden verdes y escurrir. Partir los huevos duros a trozos.  A parte batir los huevos,    añadir el puré de papas. Por ultimo  las zanahorias, los guisantes  la sal, pimienta y la  nuez  moscada rayada. Unir todo. Preparar un molde rectangular cubriendo  el fondo  con papel  de horno.  Poner el preparado en el molde  y hornear hasta que se cuaje. 

MASCARPONE CON PIÑA DEL HIERRO

 INGREDIENTES: 4 Cucharas de azúcar, 6 cucharas de queso mascarpone, 1 piña mediana, 3 cucharas de frambuesa 3 cucharas de grosellas( las frambuesas y las grosellas congeladas)
 
 PREPARACIÓN: Partir en dos la piña vaciarla cortar en trocitos. Reservar  la piña cortada en cuadritos. Batir el azúcar con el queso mascarpone. Rellenar con la mezcla, poner las grosellas, frambuesa y los trocitos de piña