Recetas de cocina
INGREDIENTES: 8 muslitos, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de sal, 2 hojitas de laurel y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén los muslitos con la piel boca abajo,2 minutos damos la vuelta y añadimos encima de cada uno el aceite, y las especias por ultimo la sal, unos minutos más de asado y antes de apartar comprobamos que están, servimos al momento.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas negras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 ajos, una cebolla dulce, un trozo de calabaza, una zanahoria, una hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo mientras preparamos el resto de ingredientes. Si podemos ponerla dos horas antes mejor, el tiempo de cocción disminuye y estarán listas en unos 25-30 minutos y podemos cocinar las verduras desde el principio.
Pelamos y picamos la verdura. Hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla. Mientras, ponemos un cazo de agua al fuego. Cuando el sofrito esté listo, añadimos un poco de agua tibia, la justa, y trituramos. Añadimos las lentejas, rehogamos a vivo fuego 2-3 minutos y las cubrimos con el agua tibia hasta dos dedos por encima (reservamos el agua por si hay q añadirle durante la cocción). Incorporamos una cucharadita de sal gorda, la hoja de laurel y el comino. Llevarán unos 40 minutos de cocción si han tenido poco tiempo de remojo; cuando falten 20 minutos, añadimos la calabaza en dos trozos grandes y la zanahoria en rodajas.
Vamos comprobando el punto de cocción y si necesitan más agua y al acabar, trituramos la calabaza con agua de la cocción, mezclamos y corregimos de sal.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 2 trozos de pollo asado, papas fritas,1 pan redondo, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de salsa de tomate y 1 cucharadita de Brandy.
PREPARACIÓN: desmenuzamos el pollo, mezclamos la mayonesa con la salsa de tomate y el Brandy. Untamos en el pan, ponemos el pollo las papas fritas y listo.
El pollo asado fue comprado en el Restaurante Los Braseritos.
INGREDIENTES: 2 tazas de lentejas cocidas (cocinadas o de bote), 1 pepino, 3 tomates en rama, 1 taza de arroz cocido, 1 mango, unas ramitas de cilantro, 1/2 cebolla roja. Para el aliño: 2 cucharadas razas de tahini, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre, 2 de limón, 1 de sirope de agave, 1 ajo muy picado.
PREPARACIÓN: preparamos el aliño, picamos y mezclamos todos los ingredientes. Nuestro consejo es dejar las verduras y el mango en trozos. Receta hecha por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: 6 trozos de corvina, 1 naranja, 1 limón, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.
PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite y sofreímos los ajos en láminas, cuando estén dorados, añadimos el pescado, el Brandy (subimos el fuego unos 30 segundos para que se evapore el alcohol), una vez bajado el fuego añadimos las especias, ponemos encima las rodajas de naranja y limón, dejamos 3 minutos más de cocción a fuego medio, añadimos la sal y apartamos.
INGREDIENTES: 2 tomates pera, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 trozo de pepino, 1 manzana y el mojo de cilantro (https://cocinademeg.com/2013/05/21/mojo-de-cilantro-y-perejil/)
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en lonchas finas (a lo largo) la zanahoria, pelamos y troceamos la manzana y la rociamos con el zumo de medio limón , pelamos y picamos el pepino, los tomates y en el momento de servir la acompañamos con el mojo de cilantro.
INGREDIENTES: 1 masa quebrada (se puede comprar, hacer a mano o con thermomix), 4 cucharadas de aceite de oliva, 6 champiñones, 1 calabacín pequeño, 1/2 cebolla morada, 6 tomates cherries, queso al gusto, 3 huevos, 200 ml de nata, sal y pimienta negra molida.
PREPARACIÓN: limpiamos con servilleta mojada los champiñones (no se meten bajo el agua). Troceamos en láminas las verduras y el queso en tacos finos; los tomates a la mitad. Usamos un queso de mezcla semicurado; puedes usar tipo emmental o algún otro a tu gusto. Sofreímos la cebolla bien picada con un poco de sal, añadimos los champiñones y luego el calabacín. Mientras, batimos los huevos, mezclamos con la nata y salpimentamos.
Ponemos la verdura sobre la masa, vamos añadiendo el queso entre las verduras, encima los tomates y por último rellenamos con la mezcla de huevos y nata. Horneamos 20 minutos más o hasta que esté cuajada la mezcla.
INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA EN THERMOMIX: 300 gr de harina integral de espelta, 140 gr de mantequilla fría en dados, 70 ml de agua y 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN MASA QUEBRADA: ponemos el horno a calentar. Se tritura todo 15″ a velocidad 6, se hace una bola y con la mitad tendremos para un molde de 26 cm aproximadamente. Estiramos sobre papel de horno, ponemos en molde con el papel, pinchamos el fondo con un tenedor y horneamos con un peso (por ejemplo, garbanzos sobre papel de horno para que sea más fácil quitarlos) 10 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo y sacamos.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: 2 beterrada, 1 cebolla roja, 1 manzana, 1 lata de aceitunas, 1 lata de piña natural, 4 huevos duros y mayonesa.
PREPARACIÓN: guisamos durante 12 minutos la beterrada, escurrimos y cortamos en trocitos; hacemos lo mismo con la manzana, la cebolla, la piña y vamos poniendo en una bandeja honda. Añadimos la mayonesa y finalmente emplatamos colocando las aceitunas y los huevos.
INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas, 1 chayota, 4 papas negras, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y las dejamos en remojo durante al menos 30 minutos en el caldero donde vamos a cocinarlas. Escurrimos, añadimos el aceite, los dientes de ajo picaditos, la cebolla y la chayota troceadas, las papas peladas enteras, la hoja de laurel y la sal. Cubrimos con agua y ponemos a fuego y cuando hierva bajamos a fuego suave. Quitamos la espuma y cuando ya estén guisadas las papas, apartamos.
INGREDIENTES: pitaya, 1 lata de caballas en aceite de oliva, 1 loncha de pan de pueblo, 1 berenjena, 2 pepinillos en vinagre, 3 rábanos y arándanos.
PREPARACIÓN: asamos la berenjena y colocamos sobre el pan, añadimos rodajas de pepinillo, de pitaya, de rabanitos y emplatamos. Receta hecha por Arcadio Hernández Lorenzo.
La cocina de Meg 
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