Archivos Mensuales: agosto 2022

ENSALADILLA DE BETERRADA

INGREDIENTES: 2 beterrada, 1 cebolla roja, 1 manzana, 1 lata de aceitunas, 1 lata de piña natural, 4 huevos duros y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos durante 12 minutos la beterrada, escurrimos y cortamos en trocitos; hacemos lo mismo con la manzana, la cebolla, la piña y vamos poniendo en una bandeja honda. Añadimos la mayonesa y finalmente emplatamos colocando las aceitunas y los huevos.

LENTEJAS CON CHAYOTA

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas, 1 chayota, 4 papas negras, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y las dejamos en remojo durante al menos 30 minutos en el caldero donde vamos a cocinarlas. Escurrimos, añadimos el aceite, los dientes de ajo picaditos, la cebolla y la chayota troceadas, las papas peladas enteras, la hoja de laurel y la sal. Cubrimos con agua y ponemos a fuego y cuando hierva bajamos a fuego suave. Quitamos la espuma y cuando ya estén guisadas las papas, apartamos.

TOSTA CON PITAHAYA, BERENJENA Y CABALLA

INGREDIENTES: pitaya, 1 lata de caballas en aceite de oliva, 1 loncha de pan de pueblo, 1 berenjena, 2 pepinillos en vinagre, 3 rábanos y arándanos.

PREPARACIÓN: asamos la berenjena y colocamos sobre el pan, añadimos rodajas de pepinillo, de pitaya, de rabanitos y emplatamos. Receta hecha por Arcadio Hernández Lorenzo.