LENTEJAS CON CHAYOTA

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas, 1 chayota, 4 papas negras, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y las dejamos en remojo durante al menos 30 minutos en el caldero donde vamos a cocinarlas. Escurrimos, añadimos el aceite, los dientes de ajo picaditos, la cebolla y la chayota troceadas, las papas peladas enteras, la hoja de laurel y la sal. Cubrimos con agua y ponemos a fuego y cuando hierva bajamos a fuego suave. Quitamos la espuma y cuando ya estén guisadas las papas, apartamos.

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