Archivos Mensuales: junio 2019

BIZCOCHO CON PASAS

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de azúcar morena, 250 gramos de harina con levadura, 1/2 vaso de aceite de oliva suave, 2 yogur natural, 100 gramos de pasas moscatel y 2 cucharadas de Brandy.

BIZCOCHO CON PASASBIZCOCHO DE PASAS CON LICOR DE ANÍS 2

 

PREPARACIÓN:  ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y batimos con batidora eléctrica;  añadimos el aceite, los yogures, seguimos batiendo y añadimos la harina tamizada mezclamos. Añadimos las pasas con el brandy  y mezclamos con suavidad. En un molde de repostería engrasado con un poquito de aceite horneamos a 180 ºC durante 30 minuto bajamos a 160ºC  y seguimos horneando 10 minutos más antes de sacar comprobamos, sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

 

CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES: 6 zanahorias, 1 puerro, cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 piña de millo tierna, agua que cubra la verdura y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las zanahorias, las papas, el puerro  y la piña y cortamos en trozos. En un caldero adecuado ponemos el aceite, doramos el puerro y agregamos las zanahorias,  las papas y la piña. Guisamos 20 minutos, sacamos la piña y trituramos.

BIZCOCHO DE NUECES Y PLÁTANOS SIN AZÚCAR

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 2 huevos, 150 gramos de pasas, 40 mililitros de leche rebajada con 30 ml de agua, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de canela, 6 onzas de chocolate 72%, 140 gramos de harina integral, 40 gramos de harina de almendras, 2 cucharadas de nueces troceadas y 1 sobre de levadura royal.

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BIZCOCHO DE PLÁTANOS Y NUECES1

PREPARACIÓN: para hacer la pasta de pasas las ponemos en remojo al menos 10 minutos, retiramos el agua y  las trituramos. Batimos los huevos y reservamos. Escachamos  los plátanos y los mezclamos con los huevos junto con la bebida, la canela y la pasta de pasas. Por otro lado, mezclamos las harinas y la levadura. Por último, unimos los ingredientes líquidos con los sólidos, mezclamos bien y añadimos el chocolate en trocitos y las nueces. Sobre papel vegetal, ponemos la masa y horneamos (con el horno ya caliente) 45 minutos a 170 grados.

Receta de Juan Lorca, hecha por Sarai Hernández González. La receta original es con 60 ml de bebida de soja y chocolate al 85%. 

HAMBURGUESA DE BUBANGO

INGREDIENTES: pan de hamburguesa, mayonesa de yogur, 200 gramos de queso de cabra tierno, 1 bubango mediano y aceite para freír el bubango.

HAMBURGUESA DE BUBANGO Y QUESO

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PREPARACIÓN: lavamos y cortamos el bubango en rodajas finas freímos con el aceite que los cubra, sacamos y ponemos sobre un papel absorbente, abrimos el pan untamos con mayones  y añadimos los ingredientes. Esparcimos orégano en el momento de servir.

RICAS VERDURAS

INGREDIENTES: 1 trozo de bubango,  150 gramos de habichuelas, 1/2 kilo de calabaza, 1 col cerrada pequeña blanca, 100 gramos de garbanzos, 1 puerro, 1/2 coliflor, 1 litro de agua, una cucharadita de azafrán y sal al gusto.

VERDURAS CON GARBANZOS

PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo desde la noche anterior. Ponemos el agua a calentar y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos, los llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego suave. Mientras, preparamos las verduras, las lavamos, pelamos y cortamos. Cuando los garbanzos lleven 15 minutos de fuego, ponemos las verduras y la sal. Estarán listas en 20 minutos y las podemos aderezar con aceite y vinagre o con mojo verde al servirlas. Es el momento de esparcir una pizca de azafrán sobre el plato. 

 

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES: 1 calamar congelado cortado en trocitos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen,  1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy.

CALAMARES EN SALSA.jpg          CALAMARES EN SALSA3

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita junto con los ajos y cuando estén dorados añadimos  los calamares y el brandy  subiendo el fuego un instante para que se evapore el alcohol y mezclamos;  bajamos el fuego y guisamos,  hasta que estén tiernos,  aproximadamente 30 minutos.

La batata,  guisada aparte, nos sirve como guarnición. Ver cómo guisar las batatas

ENSALADA CON DULCE GUAYABA

INGREDIENTES: 1 lechuga pequeña, 200 gramos de jamón york, 1 lata pequeña de millo, 150 gramos de pasta de guayaba, aceite de oliva virgen y vinagre al gusto.

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PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la lechuga, cortamos en trocitos el jamón , añadimos el millo, cortamos el dulce guayaba y aderezamos al gusto. Con aceite, vinagre y  un fisquito de sal.