La cocina de Meg

INGREDIENTES: 15 guayabas enteras,y partidas  8 ramas pequeñas del guayabo, 1 botella de ron blanco al gusto de su marca preferida, 3 cucharadas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN: ponemos en un tarro de cristal los ingredientes, tapamos, se agita y dejamos macerar 45 días y guardamos en un sitio que no le de la luz, una vez en semana le volteamos si abrir el tarro. Pasado esté tiempo lo colamos y volvemos a guardar 30 días más y ya  podemos servir.En este caso hoy se abrió y se probó.Ver en la foto las hojas del guayabo. Por eso es mínimo 30 días pero queda mejor y más fuerte con más tiempo que lo hemos dejado.

INGREDIENTES: 3 litros de agua, 3 paquetes de café de un cuarto de  kilo molido, 750 gramos de azúcar blanca, la piel de una naranja, la piel de un limón, 1 nuez moscada, 1 cucharada de matalahuva. Hierbas aromáticas,1 ramillete de caña santa, 1 ramillete de reina luisa y 1 litro de ron blanco.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero los 3 litros de agua a temperatura ambiente con las hierbas, dejamos en maceración toda la noche. Al día siguiente ponemos al fuego y dejamos que hierva durante dos minutos.  Apartamos, dejando reposar unos 5 minutos  y añadimos el café y dejamos reposar esta vez unas cuatro horas. Con una colador fino, realizamos un primer colado. Con ayuda de un paño blanco seguimos colando hasta conseguir que no haya borras. Añadimos el azúcar  y revolvemos hasta que el azúcar esté totalmente diluida. Es el momento de poner el ron. Tapamos con un paño y tapa y dejamos en un lugar a oscuras durante 20 días.

(Dependiendo de la cantidad de ron será mas o menos fuerte, por lo que está en el gusto de cada uno añadir mas ron)

Receta cedida por Milagros Expósito Velázquez

INGREDIENTES: 800 gramos de algarroba, 1 litro de ron blanco, una rama de canela, 1 cucharadita de azúcar de vainilla. (para el almíbar, 1 kilo de azúcar, 1 litro de agua)

  PREPARACIÓN: Partir las algarrobas con las manos, y colocarlas en un envase de cristal con tapa hermética añadiéndole el ron, la canela y el azúcar de vainilla. Se tapa y coloca durante un mes en un lugar oscuro y una vez a la semana moverlo sin abrir. Pasado ese tiempo, se hace el almíbar y se mezcla con el liquido previamente colado en un colador de tela. Y… a brindar.

INGREDIENTES: 20 hojas de higuera, 1 litro de ron miel, 600 gramos de azúcar, 1 litro de agua.

PREPARACIÓN: troceamos con las manos las hojas en un envase de cristal, añadimos el ron. Tapamos y dejamos en un sitio oscuro durante un mes. Transcurrido esté tiempo hacemos un almíbar, (en un caldero ponemos el agua y añadimos el azúcar, ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que disuelva y  dejamos enfriar. En una coladera ponemos un paño blanco colamos la mezcla de ron con las hojas de higuera y añadimos al almíbar y se embotella.

Receta cedida por Esteban Elio Grafiña.

INGREDIENTES: Un cuarto kilo de café, un litro de aguardiente de caña Para hacer el  almíbar, tres cuartos  litro de agua,  tres cuartos de  kilo de azúcar, dos varas de vainilla.

PREPARACIÓN: Hay  que moler el café muy a fondo, para que resulte bastante fino. Ese polvo de café, junto con el litro de caña se ponen  en un recipiente, agregándoles la vainilla, cortados a todo lo largo. Se tapa dicho recipiente y todo su contenido se macera hasta un máximo de dos semanas.  Se hace el almíbar con el agua y el azúcar, a fuego lento y dejando que hierva unos 15 minutos. Se aparta del fuego para que se enfríen. Después se mezcla con el aguardiente de caña-café. Se cuela y se tapa y se deja sin tocarlo durante diez días.

SUGERENCIAS: en una coladera ponemos un paño blanco y colamos varias veces para que quede muy bien.