Archivos Mensuales: marzo 2012

POLLO AL VINO

INGREDIENTES: 4 contramuslos deshuesados, 2 cebollas, 1 cabeza de ajos pequeña,  1 hoja de laurel, 2 vasos de vino blanco,  1/2 vaso de aceite, sal al gusto.

POLLO CON VINO (CONTRAMUSLOS)PREPARACIÓN: en un caldero plano se fríen los trozos de pollo, cuando estén dorados retiramos del sartén y les echamos sal. En el mismo aceite se fríe la cebolla, el ajo y se le añade el laurel, el pollo y el vino a fuego medio durante 15 minutos. Puede ser necesario añadir 1/2 vaso de agua.

Si su carnicero se lo deshuesa le quedará mejor.

TOLLOS EN ADOBO

INGREDIENTES: 1 kilo de tollos, 1 cuchara de pimentón, vinagre al gusto, 8 dientes de ajos, 1 cucharita de cominos, sal y aceite.

PREPARACIÓN: En un mortero se machaca el comino y los ajos, se le agrega un poco de vinagre de vino y la sal. Se pone en un recipiente junto con los tollos en crudo. Se cubre con el machacado y se le añade un poquito de agua. Mezclamos  dejamos  macerar  minimo 2 horas. Lo bueno es dejarlo toda la noche. transcurrido el tiempo  lo guisamos.

TARTA DE CAFÉ

INGREDIENTES: 1 Pieza de bizcocho, 2 tazas de café clarito, 100 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de nescafé, 1/4 litro de nata.

 

TARTA DE CAFÉ

PREPARACIÓN: Se abre el bizcochon por la mitad en sentido longitudinal y se moja con el café.  Se bate  aparte la mantequilla junto  con el nescafé, hasta conseguir una  una pasta homogénia con la que  se cubrirá una de las capas del bizcocho. Se tapa con la otra y se cubre todo con una capa de nata.   Se espolvorea con una capa muy fina de almendras tostadas. y la puede adornar con cacao.

BROWNIE CON CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: 3 Huevos, 90 gramos de azúcar, 3 cucharas de leche entera, 125 gramos de chocolate blanco, 125 gramos de mantequilla, 80 gramos de harina, 80 gramos de avellanas.

 

BROWNIE CHOCOLATE BLANCO

PREPARACIÓN: Poner el chocolate y la mantequilla en un bol al baño de María hasta que se funda.  Batir los huevos con el azúcar hasta que se una. Añadir el chocolate fundido, la harina tamizada y las avellanas picadas. Engrasar un molde rectangular. Verter la mezcla en el molde. Introducir en el horno precalentado a 180ªC durante 15 minutos.(No dejarlo más tiempo) Sacar y dejar enfriar en el molde.

SUGERENCIAS: Partir en pequeñas porciones y servir con helado.

ENSALADA DE BACALAO

INGREDIENTES: 300 Gramos de bacalao,3 tomates, 2 cebollas medianas, 2 papas, aceitunas negras.

PREPARACIÓN: Poner el bacalao a remojar un dia antes en la nevera. En el momento de prepararlo  se guisa las papas cortadas en trocitos, se trocea el tomate y la cebolla. Se añade el bacalao deshilachado y se mezcla todo. Lo aliñamos con aceite de oliva puro, vinagre y las aceitunas.

 SUGERENCIAS: Con unos huevos duros queda muy rico. Tambien puede hacerlo con bacalao congelado.

BEBIDA CON CAVA

INGREDIENTES: 1/5 De helado de limón, 1/2 botella de cava, 1/2  ron blanco.

PREPARACIÓN: En una batidora eléctrica se baten todos los ingredientes hasta obtener una consistencia espumosa.  Servir en una copa a su gusto y ponerle una rodaja de limón

CHOCOS EN SALSA

INGREDIENTES: 1 kg de chocos, 4 cebollas  mediana, 4 dientes de ajos, 4 tomates maduros de salsa, 1/2 de papas, una cucharita de azafrán, 4 ramitas de perejil, media cuarta de vino blanco. medio vaso de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACIÓN: Cortar la cebolla, pelar los ajos, pelar y partir los tomates, pelar las papas y partirlas en trozos, partir los chocos. Poner el aceite en un caldero y agregar todos los ingredientes, reservar las papas. Añadir agua hasta por encima de todos los ingredientes, tapar el caldero y guisar a fuego lento 15 minutos. Agregar las papas  el vino y salpimentar. Dejar guisar 15 minutos más. Comprobar que está todo guisado.