Archivos Mensuales: julio 2019

HABICHUELAS CON JAMÓN SERRANO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 30 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de habichuelas frescas, 80 gramos de jamón ibérico loncheado, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y dos cucharadas de agua.

HABICHUELAS CON JAMÓN SERRANO1

 

 PREPARACIÓN: lavamos y troceamos las habichuelas, en un caldero plano ponemos el aceite y sofreímos los ajos, añadimos las habichuelas, removemos y añadimos el agua y mantenemos a fuego medio 12 minutos con la tapa puesta. Mientras, picamos el jamón en tiras pequeñas y reservamos.  Apartamos, escurrimos de tal manera que no queden restos de agua, ponemos de nuevo al fuego fuerte con una cucharadita de aceite de oliva virgen y añadimos las tiras de jamón. Rehogamos y apartamos.

 

 

PECHUGA FRITA CON CEBOLLA

CARNES Y AVES 26 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cebolla blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca molida, 1 cabeza de ajo, 1 vaso de vino blanco y sal al gusto.

PECHUGA FRITA CON CEBOLLAS1pechuga-frita-con-cebollas.jpg                                                                         

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trozos pequeños, salpimentamos y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, sofreímos y añadimos la pechuga, la cabeza de ajo, el vino, ponemos a fuego alto 5 segundos y bajamos a fuego medio,  guisamos durante 10 minutos y apartamos.

MORCILLO AL VINO TINTO

CARNES Y AVES 23 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 morcillo de unos 800 gramos, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca, 1 puerro, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1,1/2 vaso de vino tinto y 1 cucharada de sal.

MORCILLO AL VINO TINTO.jpg

 

PREPARACIÓN: ponemos en la olla  el aceite y cuando esté caliente añadimos ya troceadas la cebolla, la zanahoria, el puerro,  los ajos y sofreímos.  Agregamos la carne cortada en trozos dándole unas vueltas y agregamos  el vino con la hoja de laurel; cerramos la olla y guisamos a fuego medio  durante 45 minutos.

Receta cedida por Carnicería Sabores de Campo Tenerife Ver

ENSALADA CURIOSA

ENSALADAS 21 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pepino, 1 lechuga hoja roble, 100 gramos de physalis, 1 lata de arvejas (200 gramos), 1 lata de aceitunas negras ( 350 gramos sin hueso), aceite de oliva virgen,  vinagre balsámico y sal.ENSALDA CON PHISALIS.jpg

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el pepino, la lechuga, agregamos el resto de los ingredientes y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

POTAJE CON BACALAO Y LANGOSTINOS

PESCADOS Y MARISCOS 19 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao (congelado), 6 papas medianas,  6 langostinos, 150 gramos de garbanzos, 1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán y  150 gramos de espinacas.

POTAJE CON BACALAO Y LANGOSTINOS

POTAJE CON BACALAO Y LANGOSTINOS2

 

 

PREPARACIÓN: ponemos en remojo la noche anterior los garbanzos. Ponemos al fuego un caldero alto con  1,1/2 litros de agua, cuando esté tibia agregamos los garbanzos. Mientras, pelamos las papas y preparamos  un sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos que añadimos junto con las papas cortadas en trozos y cuando estén guisados los garbanzos y las papas añadimos  las espinacas lavadas y troceadas a mano (no usar el cuchillo). Dejamos  3 minutos más  de cocción, apartamos y es ahora cuando agregamos los langostinos y el azafrán.

ÑAME CON QUESO SABE A BESO

DULCES Y POSTRES 16 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de ñame ya guisado, 300 gramos de queso de cabra, 1 cucharada de miel. En el caso de no disponer de miel podemos utilizar azúcar.

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PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos el ñame en rodajas, cortamos el queso al gusto, ponemos en una bandeja añadimos  miel  y servimos.

BATATAS GUISADAS

PAPAS 14 de julio de 2019 Comentarios: 2

INGREDIENTES: Batatas según comensales, un puñado de sal, agua que las cubra.

BATATAS GUISADAS

PREPARACIÓN: Bien lavadas las batatas, troceamos y colocamos en un caldero alto con agua que las cubra a ras. Añadimos la sal y cocinamos durante unos 25 minutos. Dependerá del tamaño de la batata. Controlar con un tenedor para parar la cocción. Escurrir el agua y reservar sin tapar el caldero.

Podemos acompañarlas con este delicioso plato de calamares.

Ver Receta de Calamares

 

CREMA DE PAPAS

SOPAS Y POTAJES 10 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 papas medianas, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán, un poco de Gofio y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y el  puerro lavado y cortado en trozos pequeños.  Doramos,  añadimos las papas y cubrimos de agua (1 litro aproximadamente en este caso),  añadimos la sal y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. En el  momento de servir añadimos el azafrán. El hinojo le da un toque de sabor y estética y el gofio por si les apetece.

ESPAGUETIS CON TOMATE Y BERENJENA

ARROZ Y PASTA 8 de julio de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis de 250 gramos, 8 tomates maduros, 1 berenjena, 1 cucharada de aceite de oliva virgen  más 1 cucharada para freír la berenjena y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos la berenjena, la cortamos en láminas a lo largo y freímos. Para la salsa, ponemos el aceite en un caldero, añadimos los tomates pelados y cortados en trozos, guisamos durante 15 minutos y trituramos. En otro caldero ponemos 2 litros de agua y cuando rompa el hervor, ponemos la sal y luego añadimos los espaguetis, 10 minutos de cocción y  apartamos.

BIZCOCHO RELLENO DE UVAS FRESCAS

DULCES Y POSTRES 6 de julio de 2019 1 comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina de trigo, 150 gramos de mantequilla, medio paquete de levadura y 1 cucharadita de vainilla líquida.

BIZCOCHO RELLENO DE UVAS FRESCAS

 

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos la  mantequilla a temperatura ambiente junto con la vainilla,  mezclamos y añadimos  la harina junto con la levadura  tamizada y mezclamos de nuevo todo. Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos la masa en el molde y en  el momento de meterlo  bajamos a 180ºC. y horneamos durante 25  minutos. Comprobamos antes de sacar y lo colocamos  sobre una rejilla. Una vez se enfríe, con la ayuda de un cuchillo hacemos un hueco y rellenamos de uvas frescas.