Archivos Mensuales: diciembre 2017

CONEJO EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 1 conejo troceado, 4 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, +2 cucharadas para freír, 2 pimientas negras, 1 pimienta blanca y sal al gusto.

CONEJO EN SLASA DE TOMATE1.jpgCONEJO EN SALSA DE TOMATE 2

PREPARACIÓN: en un mortero escachamos los ajos, las pimientas y la sal; añadimos el conejo, el aceite y mezclamos  dejando en maceración toda la noche.  En un caldero ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite, añadimos todo y freímos. Pelamos los tomates trituramos añadimos al caldero donde tenemos ya frito todo y mantenemos a fuego fuego lento durante  30 minutos.

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BIZCOCHO CON MERMELADA DE CIRUELAS

INGREDIENTES: 300 gramos de requesón, 1 vaso de mermelada de ciruelas, 3 vasos de harina, (la medida es un vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite de millo, 5 huevos, un “fisquito” de mantequilla y un poquito de pan rallado.
BIZCOCHO CON MERMELADA DE CIRUELAS 1
BIZCOCHO CON MERMELADA DE CIRUELAS 2BIZCOCHO DE MERMELADA DE CIRUELAS  
PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cuando el azúcar esté integrada, vamos añadiendo las  yemas una a una, el yogur y el aceite y, finalmente, mezclamos la harina con suavidad. Ponemos a calentar el horno y untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Vertemos la  mitad de masa en el molde, extendemos la mermelada y cubrimos con el resto de masa. Horneamos  30 minutos a 180ºC (comprobamos antes de sacar).
La mermelada la podemos hacer o comprar. En este caso, la hizo Miguel González Santos.

TOMATES RELLENOS DE GAMBAS Y RAPE

INGREDIENTES: 4 tomates grandes maduros, 200 gramos de gambas, 1 cola de rape pequeña, 1 lata de piña de 220 gramos, 1 cucharada de mostaza dulce y 4 cucharadas de mayonesa.

TOMATES RELLENOS CON GAMBAS

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PREPARACIÓN: vaciamos los tomates y los reservamos boca abajo.Ponemos en un caldero agua y cuando hierva, añadimos las gambas. Cuando rompa el hervor las sacamos y en la misma agua guisamos el rape durante 4 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con la mostaza y la piña en trocitos y mezclamos. Pelamos y cortamos en trocitos las gambas y el rape y lo incorporamos a la mezcla. Rellenamos los tomates y guardamos en la nevera hasta consumir.

CROQUETAS DE SARGO SIN LÁCTEOS

 

INGREDIENTES: un sargo mediano frito, limpio de espinas y desmenuzado, 1 cebolla blanca mediana, 2 dientes de ajos , 2 cucharadas colmadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/3 litro de batido de arroz a temperatura ambiente, una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada. Para rebozar 1 clara de huevo y 4 cucharadas de harina de millo.

CROQUETAS DE PESCADO (  BLANCO).jpg

PREPARACIÓN: en un sartén doramos en el aceite los ajos y la cebolla cortados menuditos, luego añadimos la harina, la tostamos y vamos agregando la bebida de arroz hasta obtener una masa suave. Añadimos el pescado desmenuzado y las especias, mezclamos unos minutos y cuando la masa se separe de los bordes del sartén  está lista. La ponemos en una bandeja plana, la dejamos enfriar  y la guardamos en la nevera  unas horas antes de formar las croquetas. En el momento de freírlas vamos formando bolitas,  las pasamos por clara de huevo  batido y harina de millo y a la sartén en abundante aceite caliente.

 

 

PECHUGAS EN SALSA

INGREDIENTES: 6 pechugas, 3 cebollas blancas, 2 pimientos encarnados, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 50 gramos de almendras peladas y fritas, 50 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de uvas pasas, sal y pimienta al gusto.

PECHUGA CON PIMIENTOS.jpg1

PECHUGAS CON PIMIENTOS

PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y picamos a la juliana las cebollas, los ajos y los pimientos. Ponemos el aceite en un caldero plano y cuando esté caliente marcamos las pechugas, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Sofreímos la verdura en ese aceite, añadimos el vino, las almendras, las uvas pasas y las ciruelas pasas, salpimentamos, mezclamos y añadimos las pechugas. Guisamos 8 minutos.

TRUCHAS 2017 GRACIAS

INGREDIENTES: 250 gramos de harina con levadura, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 2 cucharadas  de  manteca, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de anís dulce, 1/2 vaso (aproximadamente) de agua fría de la nevera y azúcar glas.

TRUCHAS CABELLO DE ANGELTRUCHAS CABELLO DE ANGEL.jpg1

PREPARACIÓN:  ponemos la harina en un cuenco, añadimos la manteca, la mantequilla,  el anís, el zumo del limón y la sal, mezclamos y vamos añadiendo el agua fría y amasando hasta que no se pegue en las  manos. Dejamos reposar 30 minutos en el bol tapado con un paño. Ahora preparamos una superficie limpia y amplia en el pollo, la espolvoreamos con harina y vamos estirando con el rodillo engrasado (con una servilleta empapada en aceite) pequeñas porciones de la masa. Con un vaso de boca ancha hacemos círculos en la masa que serán las truchas una vez rellenadas, cerradas y fritas. Es importante que la masa quede fina para que estén más sabrosas y freírlas en abundante aceite caliente limpio. Una vez frías, se espolvorea azúcar glass por encima con ayuda de una coladera.
RELLENO DE ALMENDRAS Y CABELLO DE ANGEL:
200 gramos de almendras, 200 grs. de cabello de ángel, ralladura de un limón, una cucharita de café de canela molida y una cucharada de anís dulce.  Mezclamos bien lo ingredientes, rellenamos cada trucha y la cerramos bien con ayuda de un tenedor.
SUGERENCIA: podemos encontrar en el blog otros rellenos para las truchas: calabaza, batata, etc.

FLAN DE ALMENDRAS

INGREDIENTES: 1 litro de leche, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras molidas, 4 huevos, la corteza de un limón y 1 cucharadita de  vainilla líquida.

 

FLAN DE ALMENDRAS

 

PREPARACIÓN: ponemos 40 gramos del azúcar en un cazo pequeño con unas gotas de agua y lo ponemos a fuego bajo hasta que se empiece a caramelizar. Retiramos del fuego y ponemos el caramelo en el fondo del molde donde vayamos a hacer el flan. Calentamos la mitad de la leche junto con la cucharadita de vainilla, la corteza de limón y el resto del azúcar y cuando rompa a hervir, apartamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el resto de la leche e incorporamos las almendras molidas, mezclamos y vertemos en el molde. Con el horno ya caliente ponemos al baño maría (esto es con agua en la bandeja del horno) a 160ªC durante 40-45 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y luego a la nevera.