INGREDIENTES: 300 gramos de requesón, 1 vaso de mermelada de ciruelas, 3 vasos de harina, (la medida es un vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite de millo, 5 huevos, un “fisquito” de mantequilla y un poquito de pan rallado.

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cuando el azúcar esté integrada, vamos añadiendo las  yemas una a una, el yogur y el aceite y, finalmente, mezclamos la harina con suavidad. Ponemos a calentar el horno y untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Vertemos la  mitad de masa en el molde, extendemos la mermelada y cubrimos con el resto de masa. Horneamos  30 minutos a 180ºC (comprobamos antes de sacar).

La mermelada la podemos hacer o comprar. En este caso, la hizo Miguel González Santos.