Archivos Mensuales: julio 2013

TARTA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:  utilizar los ingredientes por este orden. (1) 150 gramos de mantequilla, (2) 250 gramos de azúcar, (3) 5 huevos separar las claras batirlas a punto de nieve echarle unos granitos de sal. Añadir el azúcar batir bien y echarle las yemas, (4) 3 cucharadas de cacao amargo, (5) 3 cucharaditas de canela molida, (6) 3 cucharaditas de azúcar de vainilla, (7) 250 gramos de harina y un paquete de polvos de levantar, (8) una cucharadita de pimienta negra molida, (9) 250 ml. de vino tinto hervir el vino y dejar enfriar para añadirlo, (10) 150 gramos de chocolate cortado en trocitos, (11) 70 gramos de cacao, (12) 80  gramos de coco rallado. Poner en un molde adecuado. Y antes de poner al horno calentar y dejarlo a 180º durante unos 35 minutos.

Tarta de Chocolate y Coco SUGERENCIAS: hacerla según el orden. Una vez las claras hechas le van añadiendo por orden los ingredientes. Bajando la velocidad de la maquina donde lo vaya a hacer. Al empezar a hacer la tarta, hervir el vino y reservar. En cuánto rompa el hervor,  apartar. Para la cobertura, 1 tableta de chocolate blanco y 1 tableta de chocolate negro.

PREPARACIÓN de la cobertura: poner en un cuenco el chocolate partido en trocitos con medio vaso  de leche y una cucharadita de maicena, ir removiendo a fuego suave hasta conseguir la textura adecuada. Igual para   el chocolate blanco. Una vez hecho apartar del fuego y añadirle una cucharada de mantequilla. Ir echando sobre la tarta y adornar a su gusto.

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BIZCOCHO DE HIGOS

INGREDIENTES: 250  gramos de harina, 500 gramos de azúcar blanca,1 sobre de levadura (Royal),  8 huevos, 6 higos picos, (tunos) (triturar y pasar por colador)

Bizcochón de higos tunos (2) Bizcochón de higos tunos (3)

PREPARACIÓN: batimos las yemas con el azúcar. Una vez batidas añades el zumo de los higos y la harina con los polvos de levantar. Bates las claras a punto de nieve y lo agregas a los ingredientes. Unta el molde con una pizca de mantequilla o aceite de oliva y poner al horno a 180º previamente calentado. Mantener de 40 a 45 minutos comprobando antes de sacar. Procurar no abrir el horno antes.

SUGERENCIA: Batir las claras a punto nieve, añadirle una pizca de sal, utilizar dos cucharadas del azúcar de los ingredientes y seguir batiendo hasta conseguir consistencia de merengue. De esta manera conseguimos que quede mas esponjoso.

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 300 gramos de zanahorias, 1 cebolla pequeña, 3 papas, 1 cucharada de aceite.

Crema de Zanahoria

PREPARACIÓN: ponemos la cucharada de aceite en un caldero, calentamos, añadimos la cebolla y la doramos, añadimos la zanahoria, las papas y el agua. Una vez guisado trituramos. Y queda así de rica.

CAZUELA DE CHERNE

INGREDIENTES: 300 grs. de cherne ya desalado,  400 gramos de guisantes congelados, 2 cebollas blancas, 1 cucharada de perejil  picado, 150 gramos de panceta y ½ Kilo de papas.

Cazuela de Cherne

PREPARACIÓN: poner agua  en un caldero y cuando comience a hervir añadimos el pescado. En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla cortada a la juliana,  la panceta y los guisantes y lo añadimos al pescado pasados unos 5 minutos del comienzo de la cocción junto con las papas previamente peladas y cortadas en trozos.

SUGERENCIAS: para que los guisantes no pierdan su verdor les recomiendo ponerlos 5 minutos antes de terminar la cocción: la cual se termina cuando las papas estén guisadas. (si el cherne es salado no olvidar ponerlo en remojo con agua fría y toda la noche en la nevera)

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 180 gramos de harina integral, 100 gramos de azúcar glas, 1 cucharadita de levadura,(polvos de levantar) 3 huevos, 300 gramos de zanahorias, 1 cucharadita de canela en polvo, una pizca de sal, 100 ml de aceite de oliva.

 

Bizcochón de Zanahoria (2)

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 180ª lavar las zanahorias, pelar y rallar. En un recipiente pon los huevos con el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite y la harina con la levadura y la canela. Una vez mezclado agregas las zanahorias. Untas el molde  con unas gotas de aceite y al horno 20 minutos.

MOJO DE TOMATE

INGREDIENTES: 4 tomates maduros, 1 taza de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de comino molido, 8 dientes de ajo, un pizco de sal, 1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN: pele los ajos y májelos en el mortero con los cominos  los tomates  y la sal. Una vez majado le añade el aceite y el vinagre. Añadir el azúcar si le queda con un poco de acidez.

 

TORTILLA DE KIWI

INGREDIENTES: 2 huevos, medio kiwi, 1 cucharadita  pequeña de aceite de oliva, sal al gusto.

Tortilla de Kiwi

PREPARACIÓN: batimos los huevos agregamos el kiwi partido en finas rodajas,  añadimos la sal, ponemos  en la sartén  a fuego lento y cuando cuaje damos la vuelta a la tortilla por ambos lados y cuando esté en su punto apartamos.