Archivos Mensuales: septiembre 2006

BROWNIES CON CIRUELAS Y ALMENDRAS

OTRAS 30 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: 75 g de chocolate negro (75% de cacao), 75 g de ciruelas deshuesadas, 3/4 dl de Armagnac (coñac), 75 g de almendras con piel, 160 g de mantequilla, 3 huevos, 300 g de azúcar de caña, 75 g de harina, 1 cucharita de levadura, una pizca de sal y nueces cameralizadas para adornar.
PREPARACIÓN: Trocear las ciruelas y poner a macerar en el coñac unas horas antes. Precalentar el horno a 180ºC. Partir las almendras y tostar en el horno unos 8 minutos. Mientras, derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté muy líquido, agregar la mantequilla y disolver.
Fuera del fuego, añadir las ciruelas con el líquido de la maceración, los huevos y el resto de los ingredientes. Mezclar bien.  Forrar un molde rectangular previamente engrasado con papel de horno y verter la preparación. Hornear 20 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en dados y enfriar sobre una rejilla. Conservar en una lata herméticamente cerrada hasta el momento de consumir. Servir con una nueces caramelizada encima de cada porción.
Sugerencia: Si lo mantienes en la lata varias horas está muchísimo más rico. ¡Buen apetito!

PAN DE JAMÓN CON QUESO

PANES, BOLLOS 25 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: 500 gr. de harina, 80 gr. de mantequilla, 1 cucharilla de sal, 250 ml leche (tibia), 1 sobre de levadura (de pan)Panes (1)
PREPARACIÓN: Amasa bien hasta que la masa redondo. Tapa la masa con un paño o mantel (bien tapada es para dar calor y que suba la masa) espera 40 minutos. Pon el horno a calentar. Extender la masa dándole una forma rectangular  de 1/2 cm de grosor. Untamos 250 gr. de queso de untar en la masa y echa 8 lonchas de jamón que cubran la masa.
enrolla.Deja que se hagan en el horno ya caliente a 180ºC  durante uno 30 minutos. comprobar antes de sacar del horno.
Receta cedida por Andrea.

JUDÍAS AL GÜISQUI

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 25 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: 4 ajos, 2 cebollas si son grandes, laurel, tomillo, una pastilla de caldo de carne, 2 cucharas   de güisqui, 1/2 kilo de judías pardas.
 Judías al Güisqui
PREPARACIÓN: doramos los ajos y las cebollas, añadir las pastilla de caldo, remover. Añadimos el güisqui, ponemos el fuego alto unos segundos. Apartamos, añadimos las judías, remover todo con una cuchara de palo. Ponemos agua fría hasta cubrir  las judías. Ponemos al fuego, si lo hacemos en la olla 15 minutos. y a fuego cuando estén que puede ser 1 hora o más..                 

CHAYOTAS RELLENAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 11 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: chayotas, gambas, bechamel, queso, albahaca, pimienta negra y orégano.
PREPARACIÓN: guisamos las chayotas enteras y las gambas (por separado). Cuando estén guisadas, abrimos las chayotas, quitamos un poco del interior de éstas. Pelamos las gambas, las metemos en el interior de las chayotas, la tapamos con una loncha de queso, la ponemos en la bandeja, ésta tiene bechamel en el fondo. Cubrimos las chayotas con orégano, luego con la bechamel y echamos pimienta negra, un poco de albahaca picadita y le ponemos queso de nuevo a las chayotas. Lo metemos en el horno a gratinar (180º).

MUSLOS DE POLLO FRITOS

CARNES Y AVES 11 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 kilo de muslos de pollo, 100 gramos de ciruelas pasas , 3 dientes de ajos, 1 cucharada de cilantro , 1 limón su jugo. y sal al gusto. 
Pollo al ajillo (2)
PREPARACIÓN: ponemos el pollo con el machacado con los ajos el cilantro y la sal y  dejamos en maceración toda la noche, le añadimos el zumo del limón y el aceite, las ciruelas, una rato antes de freír . En un caldero , se le añade un poco de aceite, cuando esté  caliente, se metemos el pollo en el caldero,  freímos y  una vez frito añadimos la sal. 

POTAJE DE CALABAZA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 11 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: un cuarto kilo de calabaza,1 zanahorias,200 gramos de lentejas, 1/2 kilo de papas, 2 ajo,una pizca de de cominos, una pizca de pimentón, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite.  Agua por encima de todos los ingredientes.
LENTEJAS CON JAMÓN SERRANO 1
PREPARACIÓN: poner en un caldero la aceite los ajo y todos los ingredientes. Cuando esté guisado hacemos el machacado con los ajo, cominos y el pimentón se lo añadimos revolvemos y apartamos.