Archivos Mensuales: septiembre 2006

BROWNIES CON CIRUELAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES: 75 g de chocolate negro (75% de cacao), 75 g de ciruelas deshuesadas, 3/4 dl de Armagnac (coñac), 75 g de almendras con piel, 160 g de mantequilla, 3 huevos, 300 g de azúcar de caña, 75 g de harina, 1 cucharita de levadura, una pizca de sal y nueces cameralizadas para adornar.
PREPARACIÓN: Trocear las ciruelas y poner a macerar en el coñac unas horas antes. Precalentar el horno a 180ºC. Partir las almendras y tostar en el horno unos 8 minutos. Mientras, derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté muy líquido, agregar la mantequilla y disolver.
Fuera del fuego, añadir las ciruelas con el líquido de la maceración, los huevos y el resto de los ingredientes. Mezclar bien.  Forrar un molde rectangular previamente engrasado con papel de horno y verter la preparación. Hornear 20 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en dados y enfriar sobre una rejilla. Conservar en una lata herméticamente cerrada hasta el momento de consumir. Servir con una nueces caramelizada encima de cada porción.
Sugerencia: Si lo mantienes en la lata varias horas está muchísimo más rico. ¡Buen apetito!
Anuncios

PAN DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES: 500 gr. de harina, 80 gr. de mantequilla, 1 cucharilla de sal, 250 ml leche (tibia), 1 sobre de levadura (de pan)Panes (1)
PREPARACIÓN: Amasa bien hasta que la masa redondo. Tapa la masa con un paño o mantel (bien tapada es para dar calor y que suba la masa) espera 40 minutos. Pon el horno a calentar. Extender la masa dándole una forma rectangular  de 1/2 cm de grosor. Unta 250 gr. de queso de untar en la masa y echa 8 lonchas de jamón que cubran la masa.
enrolla.Deja que se hagan en el horno ya caliente a 180ºC  durante uno 30 minutos comprobar antes de sacar del horno.
.Receta cedida por Andrea.. 

JUDÍAS AL GÜISQUI

INGREDIENTES: 4 ajos, 2 cebollas si son grandes, laurel, tomillo, una pastilla de caldo de carne, 2 cucharas   de güisqui, 1/2 kilo de judías pardas.
 Judías al Güisqui
PREPARACIÓN: Dorar los ajos y las cebollas, añadir las pastilla de caldo, remover. Añadir el güisqui, poner el fuego alto unos segundos. Apartar y añadir las judías, remover todo con una cuchara de palo. Poner agua fría hasta superar un poquito las judías. Poner al fuego, si lo haces en la olla 15 minutos. Es muy importante que reposen 4 ó 5 horas. Están muy sabrosas.                 

CHAYOTAS RELLENAS

INGREDIENTES: chayotas, gambas, bechamel, queso, albahaca, pimienta negra y orégano.
PREPARACIÓN: guisamos las chayotas enteras y las gambas (por separado). Cuando estén guisadas, abrimos las chayotas, quitamos un poco del interior de éstas. Pelamos las gambas, las metemos en el interior de las chayotas, la tapamos con una loncha de queso, la ponemos en la bandeja, ésta tiene bechamel en el fondo. Cubrimos las chayotas con orégano, luego con la bechamel y echamos pimienta negra, un poco de albahaca picadita y le ponemos queso de nuevo a las chayotas. Lo metemos en el horno a gratinar (180º).

MUSLOS DE POLLO CON CIRUELAS

INGREDIENTES: ciruelas pasas, ajos, perejil o cilantro, sal y un poco de limón.  (100 gramos de ciruelas, 1 limón)
 
PREPARACIÓN: se pone el pollo con el machacado de ajo, cilantro, sal y un chorrito de limón. Se le añaden las ciruelas, se deja un ratito en maceración en el caldero. En un caldero a parte, se le añade un poco de aceite, cuando éste se caliente, se mete el pollo en el caldero, se fríe un poco… y se le añaden los ingredientes.
SUGERENCIAS: según cantidad de  muslos de pollo le añade las ciruelas pasas y demás ingredientes.

POTAJE DE CALABAZA

INGREDIENTES: un cuarto kilo de calabaza,1 zanahorias,200 gramos de lentejas, 1/2 kilo de papas, 2 ajo,una pizca de de cominos, una pizca de pimentón, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite.  Agua por encima de todos los ingredientes.
LENTEJAS CON JAMÓN SERRANO 1
PREPARACIÓN: poner en un caldero la aceite los ajo y todos los ingredientes. Cuando esté guisado hacemos el machacado con los ajo, cominos y el pimentón se lo añadimos revolvemos y apartamos.