La cocina de Meg

  INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 200 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de café de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal fina, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 150 gramos de batido de soja, 150 gramos de puré de calabaza, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada  colmada de almendras peladas y picadas, 150 ml de aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN: pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. La guisamos con muy poquita agua controlando que no se pegue hasta que esté guisada.  Una vez hecha escachamos con un tenedor. En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, bicarbonato, sal levadura, canela y nuez moscada. En otro cuenco mezclamos el puré de calabaza, el aceite y el batido de soja. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos la masa en cuencos de magdalenas hasta llenar tres cuartos y le añadimos por encima la almendra picadita y ponemos al horno unos 20 minutos. Comprobar con un palillo de horno antes de sacar.

SUGERENCIAS: si no tienes o no te gusta el batido de soja. Tambien quedan muy ricas con leche entera o desnatada.

INGREDIENTES: 1 lata de pera de 1 Kg.  (reservar el jugo), 3    yogures naturales con azúcar, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 paquete de polvos de levantar si la harina no tuviese levadura, 3 huevos , un «fisquito» de mantequilla y un poquito de pan rallado.

PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos más,  después echar las  yemas, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar. (Si la harina tiene polvos de levantar no ponerle) y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en láminas y  se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y  otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y… pasados 5 minutos ponemos  a calentar (no hervir) la mitad del jugo de la pera y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para  que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo.  Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.

INGREDIENTES: un litro de leche, 3 cucharas colmadas de maizena, la ralladura de 1 limó, azúcar a su gusto, una cucharita de café de cúrcuma.

PREPARACIÓN:  hervir  la leche con la ralladura del limón y el azúcar (dejar una taza para desleír la maizena). Añadir a la leche hervida a fuego medio unos minutos sin dejar de revolver hasta que espese bien. Entonces agregar la cúrcuma y  apartar. Dejar enfriar y servir  fría o caliente a su gusto espolvorear con canela en polvo.