Archivos Mensuales: noviembre 2017

JUDÍAS CON SABORES

INGREDIENTES: 250 gramos de judías blancas, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 80 gramos de calabaza, , 3 tomates pera, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

JUDÍAS BLANCAS CON...

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las judías en remojo con agua toda una noche. En una olla exprés guisamos las judías con agua que las cubra y una cucharadita de sal y guisamos 30 minutos. Apartamos y esperamos 10 minutos antes de  abrir la olla. Ponemos en una sartén el aceite y pochamos las verduras picaditas, trituramos y las añadimos a las judías. Freímos en el aceite sobrante un pimiento verde cortado a la juliana y lo añadimos en el momento de servir.

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GALLETAS DE AVELLANAS

INGREDIENTES: 100 gramos de avellanas tostadas y molidas, 125 gramos de azúcar glas, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de almendras tostadas peladas y molidas y una cucharadita de margarina.

GALLETAS DE AVELLANAS

PREPARACIÓN: ponemos en un bol las avellanas, las almendras, el azúcar y la clara ligeramente batida y mezclamos todo con una espátula hasta obtener una pasta homogénea. Ponemos a calentar el horno 10 minutos antes a 200ºC, cubrimos la bandeja del horno con  papel sulfurizado, lo engrasamos con margarina y vamos haciendo y poniendo montoncitos que escachamos con mucha dulzura y formamos las galletas a nuestra manera. En el momento de hornear, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos 10 minutos. Sacamos y ponemos a enfriar encima de la rejilla.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 ajo, 2 rodajas generosas de jengibre, 1 pechuga, 1 cucharada de curry, la ralladura de un limón, 2 cucharadas de coco rallado, el zumo de 1 limón pequeño, 1 vaso de leche de coco, 1 vaso de arroz, 2 vasos de agua y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: sofreímos el ajo y la cebolla, todo bien picadito. Incorporamos el pollo, rehogamos y dejamos unos minutos. Cuando esté dorado, añadimos el curry, la ralladura del limón y el coco rallado mezclados. A continuación, el zumo del limón y la leche de coco, revolvemos y añadimos el arroz y el agua. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo, tapamos el caldero y dejamos unos  12-15 minutos vigilando el punto de cocción. Apartamos antes de que se consuma todo el agua para que quede al dente. Receta hecha y cedida por Sarai.

CUCURUCHOS DE ENSALADILLA CON RAPE

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INGREDIENTES: 150 gramos de altramuces (chochos), 6 papas bonitas blancas, 200 gramos de rape, 12 gambas, 3 huevos duros, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas (pequeña), 3 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de sal para las papas,  un bote de mayonesa pequeño, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 1 cucharadita de vinagre de jerez, 2 cucharadas  de aceite de oliva para dorar el rape y las gambas.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos a guisar las papas con piel y, en otro caldero, guisamos los huevos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite salteamos las gambas una vez peladas y, con el  mismo aceite, doramos el rape, vuelta y vuelta unos 2 minutos por cada lado. Cuando las papas estén guisadas las pelamos, las escachamos, las ponemos en un cuenco y vamos añadiendo los chochos pelados, las aceitunas partidas por la mitad, el pepinillo cortado en trocitos pequeños, los huevos en dados y el rape y las gambas en trocitos. Por último añadimos la mayonesa con el aceite virgen y el vinagre y mezclamos todo.

SUGERENCIA: podemos rellenar estos cucuruchos cortados o enteros con la ensaladilla y conseguir una presentación original divertida y elegante.

CHULETAS AL HORNO

INGREDIENTES: 8 chuletas de cuello, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.

CUELLO DE CERDO

PREPARACIÓN: hacemos un machacado con los ajos y el aceite, untamos la carne y la dejamos macerando un mínimo de3 horas. Con el horno caliente las salpimentamos, las ponemos encima de la parrilla (con la bandeja) y horneamos 10 minutos a 200ºC. Podemos acompañarlas con papas fritas finas tipo chips como aparecen en la foto.

FALAFEL DE GUISANTES

INGREDIENTES: 250 gramos de guisantes secos, 70 gramos de cebolla picada, 3 ajos, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de cilantro picado, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, zumo de 1/2 limón, 70 gramos de pan rallado, 1/2 cucharadita de polvos de levantar, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y (aproximadamente 1 cucharadita) y aceite para freír.

ARVEJAS Y ESPINACAS1

PREPARACIÓN: dejamos en remojo los guisantes al menos 8 horas. Picamos la cebolla y ponemos todos los ingredientes, excepto el pan rallado, en la batidora o similar para mezclar bien los ingredientes hasta obtener una textura arenosa. Pasamos la masa a un bol, añadimos el pan rallado y dejamos reposar al menos 30 minutos en la nevera. La sacamos y les vamos dando forma. Luego, con el aceite caliente, las vamos friendo. Nos deben quedar de un color tostado oscuro para que dé tiempo  de hacerse al guisante.

SUGERENCIA: los puedes congelar y acompañar de una salsa de yogur. 

Receta hecha y cedida por Sarai  Herández González.

JUDÍAS CON CHORIZO PARRILLERO

INGREDIENTES: 250 gramos de judías blancas, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 3 tomates de pera, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 chorizo parrillero, 5 dientes de ajo (3 para el primer sofrito y 2 para el segundo), 1 pimiento verde y sal.

JUDIAS BLANCAS CON CHORILLO PARRILLERO ROJO

PREPARACIÓN: ponemos las judías de remojo la noche anterior. Guisamos las judías en agua que las cubra y un poco de sal. Si usamos una olla exprés, estarán en 30 minutos, si no, mantendremos a fuego suave 1 hora y 30 minutos (si a las judías tenemos que añadirles agua siempre usaremos agua del tiempo). Hacemos un sofrito en 2 cucharadas de aceite caliente con la cebolla, la zanahoria y los tomates picados y, cuando estén guisadas las judías, les añadimos el sofrito triturado. Aparte, con 1 cucharada de aceite de oliva, freímos el chorizo cortado en rodajas, lo sacamos y, en esa misma aceite, pochamos los  ajos y el pimiento cortado en trocitos y lo añadimos en el momento de servir, junto con el chorizo.