Archivos Mensuales: agosto 2010

PIMIENTOS RELLENOS

 
  INGREDIENTES: Un bote de pimientos del piquillo carretilla de 250 ml . Un bote corazones de alcachofas  de 345, Una lata de filetes de melva 250 gramos, una cucharadita de mantequilla.
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  PREPARACIÓN:   Mezclar los corazones de alcachofa con la melva y rellenar los pimientos. Poner encima de cada pimiento la mantequilla y dorar en el horno.
  SUGERENCIA:los puede acompañar con una mayonesa de azafrán
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ROSQUILLAS AL GUSTO DE ESPECIAS

INGREDIENTES: 150 gramos de harina integral, 200 ml. de agua, 20 gramos de levadura de cerveza,  25 gramos de copo de levadura de cerveza, ajo en polvo al gusto, un poquito de jengibre en polvo, 10 gramos de sésamo.

 

 PREPARACIÓN: Mezclar la harina, la levadura de cerveza, el germen de trigo, la sal, el agua y las semillas hasta conseguir una bola de masa homogénea.  Dejar reposar unos 25 minnutos. Coger pequeños trozos y moldearlos con las manos hasta conseguir una forma de churretes alargados o en forma de rosquillas. espolvorear con pimentón, curry, nuez moscada. precalentar el horno antes de ponerlas a hornear sobre papel vegetal  20 minutos,con cuidado que no se quemen el horno a 180º C

 

  Sugerencias: cuanto más finas sean  menos tiempo necesitarán y serán más crujientes  

CURRY O CÚRCUMA

 COMO SE CONSIGUE?    El curry es una especie sumamente popular, con orígenes indios, se ha difundido por absolutamente todo el mundo. Y se consigue mezclando los ingredientes asi: Ají, albahaca, alcarabea,azafrán, canela, cardamo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco,jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, tamarindo, pimienta.
 Pero más allá de su intenso color y sabor ciertas propiedades han sido encontradas en la curcuma longa, las cuales parecen ser muy eficaces en la lucha contra el Alzehimer y esto especialmente por la curcuma longa, esta con grado medicinal la utilizamos constantemente en tratamientos  ayurveda para variadas patologias.
  Incluso hay un dato curioso que llama la atención. El curry o curcuma es una especia muy popular en la India, la cual se consume muy seguido. Y curiosamente en india se registra un bajísimo porcentaje de la población que registra mal de Alzehimer (solamente un 1%) :¿ Un dato revelador, verdad?