Archivos Mensuales: marzo 2021

RABADILLA CON VERDURAS

CARNES Y AVES 30 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de robadilla troceado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 100 gramos de habichuelas, 2 vasos de vino tinto, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel y 1 cucharada de sal.

PREPARACIÓN: lavamos, cortamos las verduras, las salteamos en el aceite caliente y reservamos. En la misma aceite a fuego vivo, marcamos la carne, la salpimentamos, añadimos el vino y cuando se evapore el alcohol, añadimos las verduras y el laurel y guisamos a fuego lento 2 horas aproximadamente. Comprobamos la carne antes de apartar.

ENSALADA CON MIGAS DE BACALAO

ENSALADAS 27 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de migas de bacalao, 3 cucharadas de cilantro, 1 cebolla roja, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: guisamos las migas de bacalao aproximadamente 15 minutos de cocción apartamos escurrimos el agua, pelamos lavamos y picamos en trocitos la cebolla agregamos con el cilantro picadito, el aceite y al momento de servir el vinagre.

HAMBURGUESA ISLEÑA

HAMBURGUESA 24 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 2 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano,1 tomate ,2 huevos para la tortilla francesa, 100 gramos de jamón york, 100 gramos de queso de cabra tierno, 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN: ponemos aceite y el orégano en las dos partes del pan, y vamos añadiendo: el jamón, el tomate pelado y cortado en rodajas, el queso cortado en láminas finas, la tortilla. En el emplatado hemos añadido recortes de pimiento y de quesadilla herreña con formas atractivas para los niños.

PECHUGA ASADA

CARNES Y AVES 22 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES:: 1 pechuga, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 berenjena, 1 pizca de sal y 1 chirimoya.

PREPARACIÓN: asamos la berenjena, la pechuga que hemos hecho muy finita y con figuritas. Cortamos la chirimoya en laminas finas y acompañamos con la berenjena.

ESPAGUETIS CON SALSA Y UVAS

ARROZ Y PASTA 19 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis de 250 gramos, 12 uvas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 tomates maduros, 2 dientes de ajo y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: en el caldero ponemos el agua, aceite, la sal cuando vaya a romper el hervor agregamos los espaguetis, 10 minutos de cocción. Mientras, hacemos el sofrito ponemos una cucharadita de aceite, los ajos y los tomates pelados y guisamos 12 minutos, apartamos, trituramos, añadimos a los espaguetis una vez escurridos y mantenemos al fuego 3 minutos. Al momento de servir añadimos las uvas.

BERENJENAS ASADAS Y GAMBAS

PESCADOS Y MARISCOS 16 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 berenjena, 6 gambas,1 tomate, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la berenjena cortada en lonchas finas, 4 minutos de asado, damos la vuelta y agregamos las gambas, 4 minutos más, sacamos la berenjena y terminamos el asado dando la vuelta a las gambas, añadimos la sal, 2 minuto a fuego moderado para que no se queme y apartamos.

SALMÓN ASADO CON PIMIENTO

PESCADOS Y MARISCOS 13 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 paquete de salmón noruego (de 480 gramos), 1 pimiento rojo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACION: si es congelado sacamos unas horas antes del congelador, cortamos en trocitos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite y asamos el pimiento, reservamos y con el mismo aceite asamos el salmón durante 2 minutos, damos la vuelta y después de un minuto más, apartamos y servimos.

ENSALADA JORGE

ENSALADAS 11 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 aguacate, 1 manzana, 1 calabacín, arándanos, almendras, nueces, 6 dátiles y mandarinas.

PREPARACIÓN: la mandarina en gajos, la manzana pelada y troceada, el aguacate a la juliana, el calabacín rallado en crudo, mezclamos y añadimos los frutos secos.

Publicada en honor al Doctor en Química Jorge Borges González. Adoraba la cocina, era mi sobrino, seguidor de mi blog y creador de esta receta.

PECHUGA CON PIMIENTO ENCARNADO

CARNES Y AVES 9 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pechuga con corte muy fino, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén la cucharadita de aceite, cortamos el calabacín en tiras finas, asamos, reservamos, asamos el pimiento cortado en tiras y reservamos, si hace falta añadimos un poquito más de aceite y asamos la pechuga. Cuando esté un lado hecho damos la vuelta y ponemos la sal. Listo para emplatar.

PURÉ DE ZANAHORIA Y ACELGAS

CREMAS DE VERDURAS 7 de marzo de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 zanahoria, 3 hojas de acelgas, 1/2 trozo de puerro, 2 diente de ajos, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, gofio de millo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos la hebra del tronco de las acelgas y las cortamos en trocitos al igual que el puerro y los ajos. Partimos la zanahoria en dos. Ponemos el aceite y añadimos el puerro, los ajos y hacemos el sofrito, le añadimos las papas, la zanahoria, las acelgas y cubrimos de agua. Añadimos la sal, guisamos durante 30 minutos, apartamos y trituramos dejando un trozo de zanahoria que cortamos en trocitos y la añadimos al momento de servir. Opcionalmente ponemos el gofio y el pan frito como en la foto.