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MERMELADA DE PERA

INGREDIENTES: 2 kilos de peras, 600 gramos de azúcar y el zumo de 1 limón.

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PREPARACIÓN: pelamos las peras y quitamos las semillas y cortamos en trocitos.  Ponemos al fuego la pera, el zumo de limón y el azúcar y guisamos a fuego muy suave unos 45  minutos sin tapar , removiendo de vez en cuando. Cuando la mermelada tenga consistencia de almíbar y la pera esté bien guisada retiramos.

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POTAJE DE INVIERNO

INGREDIENTES: 150 gramos de garbanzos, 1 cebolla roja, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 muslitos de pollo, 1 rodaja de ossobuco, 150 gramos de carne de puchero, 8 papas, 1 manojo de acelgas, 1 manojo de espinacas y 1 cucharada de sal.

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PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla cortada en daditos. Añadimos aproximadamente 1 litro de agua y cando esté tibia, incorporamos los garbanzos y la carne y cocemos a fuego medio 30 minutos. Le añadimos las papas peladas y partidas a la mitad, las acelgas y las espinacas picaditas y la sal y mantenemos al fuego aproximadamente 15 minutos, hasta que estén hechas las papas.

 

POLLO FRITO

INGREDIENTES: 8 muslos, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1/2 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de harina de trigo, 3 cucharadas de harina de millo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de comino molido, sal al gusto y aceite de oliva para freírlos.muslo-de-pollo-frito1

PREPARACIÓN: se deja reposando los muslos en un marinado (aceite, vinagre y vino en un bol y se añade los muslos) desde el día anterior.Se mezclan las harinas con las especias, se enharinan los muslos y freímos.

VERDURAS CON ARROZ

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz blanco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos italianos, 1 pimiento rojo, 1 bubango pequeño, 1 pechuga de pollo en dados, 240 gramos (1 paquete) de gambas peladas congeladas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de reunido, sal al gusto y 1 cucharada de Brandy.

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PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla y el bubango en dados y los pimientos a la juliana y hacemos un sofrito en sartén grande con la cucharada de aceite de oliva a fuego medio, incorporando la cebolla primero y cuanto esté pochadita (transparente) las demás verduras, el brandy, la pechuga y la salsa de soja. Mientras, ponemos a escurrir las gambas peladas congeladas después de dejar correr el agua dos minutos sobre ellas. Cuando esté dorado el pollo, añadimos el arroz, la sal, el reunido y 3 vasos de agua y una vez llevado a ebullición, incorporamos las gambas y mantenemos a fuego medio unos 6-8 minutos, hasta que se consuman las 3/4 partes del agua. Lo apartamos del fuego cuando con un poco de caldo y tapamos con un paño y tapamos, así se termina de hacer y evitamos que se pase el arroz.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

LENTEJAS ROJAS CON CEBOLLAS FRITAS

INGREDIENTES: 300 gramos de lentejas rojas, 1 litro de agua, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 cebollas rojas, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

potaje-de-lentejas-rojasPREPARACIÓN: ponemos a guisar las lentejas con el agua en un caldero, añadimos la cúrcuma, el comino, la sal y la zanahoria cortada en trozos.  Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en una sartén con los ajos pelados y picados, freímos y las añadimos a las lentejas una vez guisadas. Las lentejas precisan de unos 30 minutos de fuego medio.

PECHUGA EMPANADA CON ESPECIAS

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de  curry, 2 cucharaditas de perejil seco, 1 huevo, una cucharada raza de sal y 4 cucharadas de harina de millo.

pechuga-de-pollo-con-pan REPARACIÓN: el carnicero nos prepara las pechugas, ponemos el huevo en un bol, batimos y añadimos  las especias, la sal y el perejil. En otro bol ponemos la harina y pasamos las pechugas por el huevo vuelta y vuelta, por la harina y freímos.

 

CAZUELA DE MERLUZA

INGREDIENTES: 1 kilo de merluza fresca, 1 cabeza de rape, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 2 kilos de papas negras, 1 batata blanca, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

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PREPARACIÓN DEL CALDO:  hacemos un sofrito con cebolla, ajo y pimiento. Añadimos la cabeza de rape y la de merluza y las guisamos  en 1 litro y cuarto de agua a fuego lento, añadiendo un poco de sal, aproximadamente 1 hora, sacamos y colamos.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos y le añadimos el brandy. Añadimos el caldo con las  batatas y las papas y cuando vayan a estar ponemos el pescado dentro  5 minutos y apagamos el fuego. Podemos hacer una sopa colando el caldo y añadiendo 3 cucharadas de arroz.