Archivos Mensuales: febrero 2017

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y FRESAS

INGREDIENTES PARA HACER EL BIZCOCHO: 6 huevos, 1 zanahoria, 100 mililitros de aceite de oliva, 300 gramos de azúcar, 600 gramos de harina simple, 1/2 de levadura y 1 cucharadita de bicarbonato.

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PARA HACER LA MERMELADA: 3 plátanos, 6 fresones, 1/4 kiloo de azúcar , 1 vaso de agua y 1 cucharadita de zumo de limón. Pelamos y partimos los plátanos en rodajas y ponemos a guisar junto con las fresas cortadas con una cucharada de agua durante 7 minutos, escurrimos en una coladera y reservamos. Ponemos en un caldero el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y mantenemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que el almíbar esté a punto, cuando caiga de la cuchara como un hilo. Ahora le añadimos la fruta  y el zumo de limón y mezclamos hasta que tenga consistencia de mermelada.

PREPARACIÓN: batimos las claras, y antes de que estén a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tengan consistencia de merengue. Añadimos las yemas y el aceite y cuando esté bien mezclado, dejamos de batir. En un bol aparte hemos preparado la harina con la levadura y el bicarbonato, lo añadimos despacito y vamos mezclando con una cuchara de madera. Incorporamos la mermelada y  la zanahoria rallada y ponemos en un molde grande engrasado o de silicona. Con el horno caliente horneamos a 180ºC 35 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Comprobamos antes de sacar.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PIÑA

INGREDIENTES: 6 huevos, 4 zanahorias ralladas, 220 mililitros de aceite de oliva, 1 bote de piña de 200 gramos, 300 gramos de azúcar, 1/2 sobre de levadura royal, 1 cucharadita de café de bicarbonato y 600 gramos de harina simple.

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PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y le añadimos la piña en trocitos y la zanahoria rallada. En un cuenco aparte, mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato, tamizamos (pasamos por una coladera) e incorporamos a la crema con una cuchara de madera. Vertemos en un molde de silicona o una convencial engrasado. Con el horno caliente a 180ºC horneamos 45 minutos. Comprobamos antes de sacar. Receta cedida por Antonia Exposito y Antonia Parra.

MERMELADA DE FRESONES

INGREDIENTES:  1 kilo de fresones, 1 litro de agua, 1/2 kilo de azúcar, el jugo de 1/2 limón.

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PREPARACIÓN: ponemos 1/2 litro de agua en un caldero a hervir. Una vez que hierva, introducimos las fresas partidas a la mitad durante 2 minutos. Al sacarlas, las ponemos a escurrir en un colador. Mientras, hacemos el almíbar: ponemos 1/2 kilo de azúcar y 1/2 litro de agua en un caldero a fuego alto hasta ebullición y luego, a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que espese, de modo que al coger una cuchara el contenido caiga como un hilo. Entonces, añadimos el zumo de 1/2 limón y los fresones, dejamos 3 minutos a fuego bajo y apartamos.

BIZCOCHO CON SABOR A MANDARINA

INGREDIENTES: 250 gramos de azúcar, 4 huevos, 1 pizca de sal, 2 yogures, el vaso del yogur de aceite de oliva, 250 gramos de harina con levadura, 2 cucharadas de anís dulce y 3 mandarinas.

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PREPARACIÓN:  para hacer las mandarinas ponemos en un caldero pequeño 1/2 vaso de agua y las 3 mandarinas  enteras sin pelar y las guisamos durante 1 hora. Ahora las trituramos con la minipimer y las dejamos enfriar (podemos hacerlo un día antes de hacer el bizcocho). Ponemos en la batidora el azúcar, los huevos y la pizca de sal y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Sin apagar la batidora añadimos el yogur, el aceite, el anís, las mandarinas  y por último,  después de apagar la batidora, añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera. Rellenamos un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Recordaremos precalentar el horno y comprobar con un palillo el punto de cocción del bizcocho antes de sacarlo.

Inspirado en una receta de A Ania.

BUBANGO RELLENOS

INGREDIENTES: 2 bubangos, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 50 gramos de arroz, 1 cucharadita de harina de millo, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta blanca, sal al gusto y queso Emmental.

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PREPARACIÓN: lavamos y cortamos por la mitad los bubangos, sacamos la pulpa, la cortamos en trocitos y la sofreímos con los ajos y la cebolla picaditos. Guisamos el arroz  5 minutos, escurrimos el agua y lo mezclamos con la  fritura, la harina el huevo y la pimienta. Rellenamos los bubangos y, en el fondo de la bandeja donde los vayamos a hacer, añadimos una cucharadita de aceite de oliva y el sobrante de la fritura y cubrimos con el queso. Con el horno caliente a 180ºC, horneamos durante unos 25 mns.

PERAS RELLENAS

INGREDIENTES: 1 lata de  peras de 1 kilo,  1 lata de piña pequeña,  8 gambas, 1 lata de atún con aceite de oliva, 1 bote pequeño  de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras  y 1 cucharadita de jugo de limón.

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PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero y cuando hierva añadimos las gambas, dejamos 4 minutos, sacamos y pelamos. En un cuenco ponemos la 4 cucharadas de mayonesa y vamos añadimos el aceite sin dejar de batir con suavidad. Una vez mezclado, hacemos lo mismo con el limón y añadimos el atún escurrido, las gambas picadas, la piña cortada en trocitos  y las aceitunas cortadas en rodajas, mezclamos y rellenamos las  peras.

ENSALADA DE SOJA VERDE

INGREDIENTES: 1 vaso de soja verde en grano, 1 cebolla, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate, 1  manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.

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PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo la soja (mínimo 1 hora). Escurrimos y ponemos a guisar con agua que las cubra (4 dedos por encima) durante aproximadamente 15 minutos. Sacamos tras comprobar que el grano ya esta blando, escurrimos y dejamos enfríar. Picamos los demás ingredientes, mezclamos y aliñamos.