INGREDIENTES: 1 vaso de soja verde en grano, 1 cebolla, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate, 1  manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo la soja (mínimo 1 hora). Escurrimos y ponemos a guisar con agua que las cubra (4 dedos por encima) durante aproximadamente 15 minutos. Sacamos tras comprobar que el grano ya esta blando, escurrimos y dejamos enfríar. Picamos los demás ingredientes, mezclamos y aliñamos.