Archivos Mensuales: octubre 2015

ENSALADA DE APIO CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES: 4 ramas de apio fresco, 1 manzana verde, 60 gramos de pasas, 150  gramos de queso de cabra, 1 lechuga pequeña.

ENSALADA DE APIO CON SALSA DE YOGUR

 PARA LA SALSA: 1 yogur, 1 pepino pequeño, el jugo  de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de cilantro picado finito.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos las hebras al apio, cortamos en trozos pequeños, lavamos y cortamos la lechuga, cortamos el queso en trozos pequeños, pelamos y cortamos la manzana en trozos y mezclamos todo  con  las pasas. Ponemos en un cuenco el yogur, el pepino rallado, el jugo de limón, el aceite mezclamos y añadimos el cilantro. Ponemos aparte la salsa  para que cada comensal se sirva al gusto.

BURRO A LA ESPALDA

INGREDIENTES: 1 burro de unos 2 kilos mas o menos,  300 gramos de puerros, 6 dientes de ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, sal y una cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de cilantro picado menudo.

BURRO A LA ESPALDABURRO A LA ESPALDA 2 PREPARACIÓN: lavamos y cortamos los puerros, limpiamos el pescado y ponemos en la bandeja del horno ponemos primero los puerros, encima el pescado lo rociamos con el aceite, el Brandy y añadimos los ajos y  el cilantro picados y la sal. Encendemos el horno 10 minutos antes a 200ºC, bajamos a 180ºC, ponemos la bandeja  y mantenemos 15 minutos. Comprobar antes de sacar

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza, 3 papas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 puerro pequeño, una pizca de pimienta blanca y unas hebras de azafrán.

CREMA DE CALABAZA

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y doramos los puerros y  los ajos. Agregamos la calabaza cortada en trocitos, las papas también troceadas y rellenamos con agua hasta un dedo por encima. Guisamos durante 15 minutos. Apartamos, molemos hasta obtener una textura de crema y al momento de servir le echamos una pizca de pimienta blanca y el azafrán.

 

PARGO A LA ESPALDA

INGREDIENTES: 1 pargo entero abierto, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para el pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito y la cebolla, 1 cucharada de sal gorda, 50 gramos de panceta, 30 gramos de jamón serrano, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca grande.

PARCA AL HORNO 2 PARCA AL HORNO 3

PREPARACIÓN: rociamos el pescado con 2 cucharadas de aceite y la sal. Ponemos en la bandeja al horno unos 20 minutos a 180ºC. Mientras se hace el pescado, pelamos y cortamos en trocitos pequeños las verduras, la panceta, el jamón y sofreímos.  Apagamos el horno y con la puerta abierta dejamos el pescado. Freímos los ajos con solo una cucharada de aceite y los echamos por encima. Aparte cortamos la cebolla a la juliana y doramos. Utilizaremos como guarnición el sofrito y la cebolla.

BIZCOCHO DE GOFIO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 vaso de aceite de millo, 2 yogur naturales, 2 vasos de gofio de mezcla trigo y millo, 1 cucharadita de levadura Royal, 1 cucharadita de canela en polvo, la ralladura y el zumo de 1 limón,  una pizca de sal, 2 vasos de granulado de almendras. (utilizar los vasos de yogur como medida)

BIZCOCHO DE GOFIO 2 (5)BIZCOCHO DE GOFIO

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco las yemas, el aceite, la ralladura y el zumo de limón,  los yogures, el azúcar y  batimos.  Añadir las  almendras, el gofio previamente mezclado con la levaduras removiendo para ligar todo. Reservar.  Aparte batimos las claras con la pizca de sal y llevamos a punto de nieve que añadimos a la masa y  mezclamos con suavidad. Ponemos en un molde para el horno a 180ºC durante 25 minutos. No olvidar precalentar el horno 10 minutos antes.

BROWNIE DE GOFIO DE MILLO

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de mantequilla, 6 huevos, 75 gramos de gofio, 1 cucharadita de café de levadura, 200 gramos de nueces, 1 cucharada raza de vainilla liquida y una pizca de sal fina.

BROWNIE DE GOFIO DE MILLO 1BROWNIE DE GOFIO DE MILLO

PREPARACIÓN: se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno mezclamos sin   batirla. Se cortamos la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora, vamos añadiendo todos los ingredientes al bol de los huevos: el chocolate derretido con la mantequilla,las nueces que escacharemos ponemos en un paño tapamos y con un rodillo pequeño le damos unos golpes y listo, el cacao y el gofio mezclado con la levadura. Ponemos a calentar el horno a 180ºC y utilizamos un molde  adecuado cubrimos con papel vegetal, horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar para servir.

 

BIZCOCHO DE GOFIO

INGREDIENTES: 3 huevos, 1 yogur natural de soja, 2 vasos de yogur de gofio, 2 vasos de yogur de azúcar morena, medio sobre de levadura Royal, la ralladura y el zumo de media naranja pequeña,  el zumo y la ralladura de 1 limón, 60 gramos de almendras picadas.

BIZCOCHO DE MECLA DE GOFIO TRIGO Y MILLO

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el gofio, la levadura,  mezclamos y reservamos. En otro cuenco ponemos los huevos, el azúcar y el yogur y batimos hasta conseguir una pasta homogénea y sin dejar de batir añadimos el aceite, el zumo de limón y naranja. Dejamos de batir y añadimos  la mezcla del gofio con la levadura y la ralladura de naranja y limón y mezclamos pasándolo al molde untado con un poquito de aceite. Hornear durante 45 minutos a 180º  en horno precalentado.  Comprobar antes de sacar